إليكم كيفية عمل بيتزا مثل المطاعم وهي واحدة من أشهر المأكولات حول العالم والكثير من الناس يعشقون أكل البيتزا فهي تتميز بخفتها وطعمها المميز اللذيذ فقد يتم تناولها أثناء الغداء أو الفطور أو العشاء.
وتعتبر البيتزا من أشهر الأطباق والمأكولات الإيطالية فهي تكون من جبن وطماطم وعجين وصلصة ويتواجد العديد من الطرق والوصفات لتحضير وتجهيز عجينتها فمن الممكن أن تكون هذه العجينة مقرمشة وخفيفة أو سميكة.
وتعتبر البيتزا من المأكولات العالمية فهي متواجدة بكثافة في كافة بلدان العالم ولكل بلد طريقتها المميزة عن البلد الأخرى في إعدادها، لذا خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على الطريقة الأصلية لصناعة البيتزا الشهية كالمطاعم بالمنزل بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.
كيفية عمل بيتزا مثل المطاعم
تتعدد الطرق التي يمكن لنا إعداد البيتزا بها ولكن من أشهر الطرق في العالم الآن هي البيتزا الطرية أو السائلة وإليكم الطريقة والمكونات بالتفصيل:
المقادير
ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر.
رشة خفيفة من الملح.
ثلاث أكواب من الماء ويفضل أن يكون دافئ.
ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
ست أكواب من الدقيق الأبيض لكل الأغراض.
الطريقة
يتم وضع مادة الخميرة في داخل إناء به ماء دافئ ويوضع معه ملعقة سكر كبيرة ويتم تركها لمدة لا تقل عن الخمس دقائق إلى أن يتم ظهور العديد من الفقاعات الهوائية عليها.
ثم يتم وضع الدقيق داخل إناء واسع وكبير ثم نقوم بعمل حفرة في منتصف الإناء ويتم وضع خليط الخميرة السابق فيه ونضع عليه زيت الزيتون.
ويتم بعد ذلك عجن هذا الخليط مع بعضة وخلطة جيداً ولابد من أن يستمر العجن حتى يتم حدوث تجانس وتماسك في العجينة.
ثم نأتي بوعاء وندهنه بالزيت ويتم وضع العجينة بداخلها ثم نقوم بتغطيته بقطعة من القماش النظيف ويترك ليتخمر بمكان دافئ فيزيد حجمه.
وهذه العملية قد تستغرق من الوقت ما بين الخمسين أو الستين دقيقة.
ثم نأتي بطاولة ونضع عليها نسبة قليلة من الدقيق ويفرد عليه العجين ثم نرقها.
عجينة البيتزا بالحليب
المقادير
رشة قليلة من الملح.
ملعقتان خميرة فورية كبيرتان.
ست ملاعق حليب بودرة كبيرة.
بيضتان.
أربعة ملاعق بن زبادي كبيرة.
ماء دافئ بمقدار كوب واحد.
ثلاث ملاعق سكر كبيرة.
ست أكواب دقيق منخول ابيض.
كوب إلا ربع زيت نباتي.
الطريقة
نأتي بالمكونات الجافة ونخلطها مع بعضها جيداً ثم نأتي بالمكونات السائلة وتوضع بداخل خلاط العصائر وتخلط جيداً على سرعة بطيئة.
ثم نقوم بخلط المكونات السابقة مع بعضها ونقوم بعجنها بشكل يدوي ثم نقوم بترك العجين لمدة لا تقل عن النصف ساعة لكي يتخمر.
ثم يتم وضعها بداخل صينية وعليها مجموعة من مواد البيتزا مثل الفطر والخضار والجبن وغيرهم حسب رغبة كل فرد.
ويمكن أن يتم زيادة أو تخفيف الملح فيها بحسب الحالة الصحية والرغبة أيضاً لكل فرد على حدى.
وتوضع بعد ذلك بداخل الفرن بدرجة حرارة متوسطة ليتم تسويتها وتقديمها.
صلصة البيتزا
المقادير
حبتين من البصل متوسط الحجم.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون.
ملعقة زبدة كبيرة
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
نصف كيلو من الطماطم.
ملعقة سكر كبيرة.
ملعقة ملح كبيرة
ملعقة ريحان صغيرة.
ملعقة شطة مجروشة صغيرة أو حسب الرغبة.
نصف ملعقة فلفل اسود صغيرة
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
فلفل اخضر.
الطريقة
نأتي بقدر ويتم وضع الزيت والزبدة بداخلة ويوضع على نار خفيفة أو متوسطة ثم يتم إضافة البصل المفروم مع الزيت ويتم تقليبهم جيداً لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
ويضاف إلى هذا الخليط الثوم المهروس ويتم تقليبهم جيداً مع بعضهم ثم يضاف اليهم الطماطم بعد أن تم فرمها.
وكذلك الفلفل الأخضر بعد أن تم فرمه ليصبح ناعماً ثم يتم إضافة السكر وصلصة الطماطم والمشروم إذا اردنا والملح والفلفل والريحان والشطة مع المزيج السابق.
ثم تترك لفترة حتى يتم حدوث تجانس بين المكونات ويتم تركها على النار لتصل إلى الغليان لمدة لا تقل عن 15 دقيقة فتصبح بعدها الصلصة جاهزة وذات قوام متماسك.
نصائح
يمكن أن يتم تقسيم العجينة لشطرين لتصبح رقيقة ومقرمشة.
يمكن أن يتم تحضير العجينة قبل يوم واحد من تسويتها.
من الممكن بعد تخميرها الاحتفاظ بها داخل فريزر الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر.
