البقدونس من النباتات العطرية والتي لها الكثير من الفوائد سواء كان بقدونس مجفف أو أخضر ولذلك يستخدمه الإنسان كثيرًا للوقاية من بعض الأمراض التي تصيبه فهو تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم، والفسفور، وبعض الفيتامينات، والحديد ونجد أن البقدونس يزرع في حوض البحر المتوسط ولكن حديثًا ومع تطور الزراعة أصبح يزرع في جميع دول العالم وسنذكر اليوم علي موقع الموسوعة بعض المعلومات عنه.
بقدونس مجفف
طريقة عمل بقدونس مجفف
نحضر أعواد البقدونس ونقوم بغسلها وتنظيفها جيدًا من العوالق والأوراق الغير صالحة.
نجفف البقدونس بقطعة قماش نظيفة جيدًا.
نفصل الأوراق والساق ثم نحضر صينية ونضع فيها أوراق البقدونس وتترك في مكان جاف حتى تجف تمامًا.
نفرك الأوراق لتصبح ناعمة ونضعها في إناء جاف ومحكم الإغلاق ويمكن استخدام ورق الزبدة للحفاظ عليها مدة أطول.
تضع الإناء في الثلاجة.
فوائد البقدونس
للبقدونس الكثير من الفوائد منها:
تقليل التجاعيد: حيث يحتوي على فيتامين سي بكمية كبيرة وتناوله يعطي الجسم منه القدر الكافي للحفاظ على البشرة من ظهور التجاعيد وعلاج الندوب فهو يعمل على تحفيز الجسم لانتاج الكولاجين وأيضًا يحتوي على مركب بيتا كاروتين والذي يساعد على بناء وإصلاح خلايا الجلد مما يساعد في التئام الجروح ويجعل الجلد أكثر مرونة وطراوة.
مضاد للبكتيريا والفطريات: به بعض الزيوت الطيارة مثل الأوجينول مما يمنح الجسم القدرة على محاربة الفطريات والبكتريا فهو يساهم في علاج حب الشباب، والبثور، والعدوى الجلدية.
علاج تساقط الشعر: يحتوي علي مادة الابيجينين، الفلافونويد المضادة للأكسدة والتي تساعد علي تنظيم الجينات وبذلك تقلل من تساقط الشعر.
تقوية الجهاز المناعي: البقدونس به يعض الفيتامينات مثل أ، وسي وهي فيتامينات تعمل علي تقوية الجهاز المناعي.
يقوي القلب: يوجد به حمض الفوليك، وفيتامين ب9 اللذين يقويان القلب ويقللان من النوبات القلبية.
تقوية العظام: يوجد به فيتامين ك الذي يعمل على تكوين الأوستيوكالسين الذي يقوي العظام ويعمل على عدم تجمع الكالسيوم فيساهم في تقليل الإصابة بتصلب الشرايين والسكتات الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية.
علاج فقر الدم: يحتوي على الحديد اللازم لبناء خلايا الدم، وفيتامين سي الذي يعمل على امتصاص الجسم للحديد وأيضا له القدرة على تنقية الدم والحفاظ على مرونة الأوعية الدموية.
مضاد للالتهابات: توجد به مادة الليتولون وفيتامين سي فتناول كوب من البقدونس يوميًا يقلل خطر الإصابة بالتهاب المفاصل.
علاج الحصوات: يساعد في التخلص من حصوات الكبد والمرارة كما أنه يحسن وظائف الكبد عن طريق تنظيم الدورة الدموية للكبد ويحسن عمل الكلى ويحافظ على الدم نظيفًا ويقلل من الألم أثناء التبول.
تنظيم الهرمونات: يحسن من إفراز هرمون الإستروجين ويساعد على انتظام الدورة الشهرية وتقليل الألم المصاحب لها وكذلك يساعد في تسهيل الولادة لأنه منشط للرحم.
تقليل الكوليسترول: له قدرة على إذابة الكوليسترول الموجود في الشرايين والأوردة وينظم عملية الهضم لاحتوائه على بعض الأنزيمات.
علاك مشاكل المعدة: له القدرة على معالجة الحموضة، وعسر الهضم.
أضرار البقدونس
أضرار البقدونس ليست لوجود مواد ضارة به ولكن تناوله الكثير في بعض الأحيان قد يكون له بعض الآثار السلبية لذلك يفضل عدم تناول البقدونس في هذه الفترات وهى:
بعد العمليات الجراحية: لأنه يقلل من مستوي السكر في الدم لذلك يجب عدم تناول البقدونس قبل إجراء العمليات الجراحية بفترة كافية.
مرضى السكر: يجب على مرضى السكر عدم تناول البقدونس بكثرة لأنه يقلل من مستوى السكر في الدم لديهم وقد يعمل على احتباس المياه.
الحمل: تناول بعض المنتجات التي تحتوي على البقدونس أثناء الحمل في الشهور الأولي قد يؤدي إلى الإجهاض وفي بعض الأحيان قد يصاب الجنين بالعيوب الخلقية ولكن تناول البقدونس الطبيعي سواء أخضر أو مجفف آمن تماما.
مرضى الكلى: على الرغم من فوائد البقدونس للكلى إلا أنه ينصح بعد تناول الكثير منها في حالة الإصابة بأمراض الكلى.
النزيف: يزيد تناول البقدونس في بعض الحالات من سيولة الدم مما يؤدي إلى خطر حدوث نزيف للشخص.
