يدور مقالنا اليوم حول طريقة عمل الزعلوك المغربي سهلة وسريعة ، فالزعلوك هو أحد المقبلات الشهيرة الخاصة بالمطبخ المغربي الذي يتميز بالتنوع الكبير الراجع للتنوع الثقافي العظيم في المجتمع المغربي ذاته.
فهو من المجتمعات المنفتحة على الثقافات الفرنسية والإيطالية والأوروبية بشكل عام إلى جانب الثقافة العربية الثرية بطبعها، فالمطبخ المغربي غني بالثقافات الأمازيغية والثقافات العربية الغنية لدرجة أن المطبخ العربي نال المكانة الثانية عالمياً بعد المطبخ الفرنسي الشهير والمطبخ الأول على مستوى الوطن العربي.
لذا خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على اسهل وصفات الزعلوك عبر موسوعة فتابعونا.
طريقة عمل الزعلوك المغربي بالدنجال
الزعلوك بالدنجال يعد من أشهر المقبلات المغربية التي لا تخلو منها أي مائدة في بلاد المغرب العربي ويمكن إعداده بعدة طرق مختلفة، وتحتوي على الكثير من المكونات وكل مكون منها يحتوي على قيمة غذائية عالية ومهمة لجسم الإنسان، والإعداد لها يتطلب الالتزام بالطريقة والمكونات ليسهل إعدادها بالطريقة الصحيحة فيما يلي:
المقادير
نصف كيلو من الباذنجان مقطع حلقات.
نصف كيلو من الطماطم على أن تكون مقطعة لمكعبات ومقشرة.
كوب من البقدونس الطازج المفروم.
ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم ناعماً.
ربع كوب من زيت الزيتون.
كوب من الفلفل الألوان الأحمر والأخضر والأصفر المقطع صغيراً.
فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
قرنين من الفلفل الأحمر الحار.
ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
الطريقة
نحضر الخضار ويقطع الباذنجان إلى حلقات والفلفل البارد والحار لمكعبات صغيرة والطماطم ويترك الكل جانباً.
يرفع القدر على نار متوسطة الحرارة ونضع الزيت والثوم ويقلب جيداً حتى تخرج منه الرائحة.
نقوم بإضافة الفلفل والطماطم والبقدونس ويقلب حتى تذبل كافة المكونات وتتحول إلى صلصة كثيفة.
نقوم بقلي الباذنجان في مقلاة عميقة ويترك حتى يصفى على ورق مناديل مطبخ ويترك جانباً.
نضيف الملح والفلفل والكمون إلي الصلصة وتقلب جيداُ، ثم نبدأ في إضافة الباذنجان المقلي إلى الخليط ويقلب ويترك على نار هادئة حتى يجف ماؤه وينضج بشكل كامل.
نضع الزعلك في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم والبصل الأخضر المفروم ويرش عليه قليل من عصير الليمون، ويقدم ساخناً وبألف هنا.
طريقة عمل زعلوك الدنجال مشوي
يعد من أفضل المقبلات المحسوبة على الدايت أو يعشقها محبين الوصفات الصحية والوجبات الخفيفة، ومن أطعم الأكلات الزعلوك المشوي وفيه الكثير من الفيتامينات والمعادن التي يحتاج إليها الجسم خاصة أثناء القيام بحمية غذائية، خاصة الحديد، وإليكم الطريقة والمقادير:
المقادير
نصف كيلو من الباذنجان المشوي.
نصف كيلو من الطماطم المقطعة مكعبات ومنزوعة القشر.
كوب من البقدونس المفروم ناعم.
ملعقة كبيرة من الزيت.
ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم ناعماً.
كوب من الفلفل الألوان الأحمر والأخضر والأصفر.
قرنين من الفلفل الحار ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كمون مطحون بمقدار ملعقة كبيرة.
رشة من الجنزبيل تعمل على زيادة معدلات الحرق ولكن يمكن الاستغناء عنها لأنها غير واردة في الوصفة الأصلية.
الطريقة
نحضر جميع أنواع الخضراوات ونقطعها مكعبات صغيرة ونبدأ في شوي الباذنجان بعد تقطيعه لدوائر على أن يكون الشوي دون زيت.
نحضر القدر ويرفع على النار ذو حرارة متوسطة، ونضيف ملعقة واحدة من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي وبمجرد أن يسخن قليلاً نضيف الثوم حتى يتغير لونها تخرج رائحته ويستمر التقليب.
نبدأ في إضافة الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والفلفل الحار ويقلب حتى يدبل نوعاً نضيف الطماطم والفلفل الأسود والملح والكمون والزنجبيل ويقلب.
بعد أن نحصل على صلصة كثيفة نوعاً، نبدأ في إضافة الباذنجان ويقلب حتى يختلط مع الصلصة ونضيف البقدونس المفروم قبل إغلاق النار بخمسة دقائق.
ويغرف في طبق التقديم ويزين بأوراق البقدونس والبصل الأخضر ويقدم ساخناً مع الخبز المحمص والأرز والمشويات بأنواعها أو الطواجن كسلطة وبألف هنا.
