شاي كرك هو أحد أنواع الشاي يعود موطن نشأته إلى بلاد الهند، كما أنه ينتشر بشكل واسع في الكثير من البلاد العربية بخاصة البلدان العربية الخليجية، حيث إنتقل إليها من التبادل التجاري، يمتاز هذا الشاي بأنه مضاف إليه عدة نكهات مختلفة بعد إعداده، كالزنجبيل والفلفل الأسود والزعفران والقرنفل والهيل والقرفة.
أما عن الدول العربية المشهورة به نجد البحرين وقطر والإمارات واليمن، إذ يطلقون عليه إسم الشاي العدني، وأصبح هذا الشاي يتم تقديمه كعادة مألوفة من ضمن العادات المنتشرة بكل منزل بالخليج شأنه شأن القهوةالعربية.
أما بالنسبة لمعنى كلمة كرك فمعناها المضاعف والجامد، وتعود تلك الكلمة إلى اللغة الأوردية، ويعتبر هذا النوع من الشاي من أرخص الأنواع، إذ يسمونه بإسم شاي الفقراء وذلك يعود لسعره المنخفض، وقد حظى هذا الشاي على إستحسان كافة الفئات وقد لقى إقبال كثيف منهم، لذا فإننا بهذا المقال سنقوم بتقديم طرق إعداد شاي كرك الهندي.
فوائد شاي كرك الهندي
يساعد هذا الشاي على تصفية الذهن، ويعتبر منشط عام لجسم الإنسان.
يساعد الجسم على الهدوء وعلى الإسترخاء إذ أنه يخلصه من الأرق والتوتر النفسي والإجهاد.
يساعد هذا الشاي على الزيادة السريعة للوزن، إذ يساعد على تركيز نسبة من الدهون بكل من منطقتي البطن والأردق، وذلك يُعزى إلى إحتوائه على نسبة عالية من الدهون التي تتكون من اللبن المكثف ومن السكر.
تحذيرات من هذا الشاي
تسخين الشاي عدة مرات سبباً في فقدان الشاي للمكونات الفعالة التي به.
إضافة الحليب المركز للشاي يُفقده مكوناته الفعالة والمضادة للأكسدة، فيتسبب في أن يؤدي لمفعول عكسي، فلا يستفيد الجسم من تناول هذا الشاي.
الشاي له تأثيره السلبي على الحليب، وذلك لأنه يحد من إمتصاص كل من عنصري الكالسيوم والحديد اللذان يوجدان بالحليب، بذك يفقد الحليب فائدته.
نسبة الكافيية الكبيرة الموجودة في الشاي تساعد على فقدان الجسم للسوائل، مما يجعله يخسر الكالسيوم الموجود به، الأمر الذي يعرض عظام الجسم للترقق.
طريقته
أولاً: المقادير
3 ملاعق من شاي الكرك الهندي.
4 ملاعق من السكر الأبيض.
نصف ملعقة فقط صغيرة من مسحوق الزعفران.
3 كؤوس ماء.
ثلاثة أرباع كأس حليب مكثف.
ملعقة صغيرة فقط مسحوق هيل.
طريقته
يتم رفع كل من الماء والشاي مع السكر على درجة حرارة مرتفعة، ثم يُترك الشاي خمس دقائق لحين غليانه.
نقوم بإضافة كل من الزعفران والهيل.
يتم إضافة الحليب المكثف مع إستمرار تحريك الشاي لحين يصبح لون شاي كرك لون بني فاتح.
نقوم بصب الشاي بالكؤوس، ومن ثم يصبح الشاي جاهز على التقديم.
ملحوظات:
من الممكن أن يُستبدل اللبن المكثف باللبن المركز بحسب ما هو متوافر بالأسواق.
من الممكن أن يُتسبدل كل من الزعفران والهيل بأي من حبيبات الحبهان أو يمكن إضافة حبة من الزنجبيل، وذلك بعد القيام بغسلهم جيداً وتقطيعهم شرائح، ثم يتم إضافتها للمياه المغلية مع تركهم 10 دقائق، بعدها يُضاف اللبن ثم يُترك منقوعاً مع الزنجبيل لبعض الوقت.
طريقة أخرى
المقادير
عبوة لبن مركز (مبخر)
كمية من السكر الأبيض بحسب المذاق.
أربعة كؤوس ماء.
بعض من خيوط عشبة الزعفران.
ملعقتان شاي كرك هندي كبيرتان.
ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق الهيل الخشن.
طريقته
يتم وضع الماء بإناء، ثم يُرفع على النار لحين الغليان.
يتم إضافة شاي كرك الهندي للماء، ونتركهما على النار مدة خمسة عشر دقيقة لحين تركز الشاي وتصبح نكهته قوية.
يتم إضافة عبوة الحليب المركز مع الإستمرار الجيد في التقليب، بعدها نقوم بإضافة السكر بحسب المذاق.
يتم إضافة كل من الزعفران والهيل ويتم ترك الخليط يغلي نصف ساعة كاملة على النار لحين أن يتسبك بشكل جيد.
وأخيراً يتم سكب شاي الكرك بكؤوس التقديم ليُشرب ساخناً.
طريقة ثالثة
مقاديرها
كيسان من الشاي.
سكر بأي كمية بحسب الرغبة.
أربعة كؤوس ماء.
عبوة لبن مكثف.
ملعقة من خليط مسحوق الهيل والزنجبيل والزعفران.
خطواتها
نقوم بإحضار إناء ويتم فيه وضع الماء والهيل ونرفعهم على النار لحين الغليان.
نقوم بضوع أكياس الشاي بالماء المغلي، ثم يُترك الشاي يغلي بالماء مدة دقيقتين.
نقوم بإخراج أكياس الشاي هذه، بعدها نقوم بإضافة اللبن المكثف.
يتم ترك المشروب عشر دقائق ليغلي، بعدها يتم إضافة السكر.
