مع حلول شهر رمضان الكريم تبدأ الكثير من ربات المنزل في العمل على تحضير العديد من مفرزنات رمضان للعمل على توفير الوقت والجهد والتفرغ إلى الصلاة والعبادة وقيام الليل وقراءة القرآن في الشهر المبارك، ويمكن التعرف على طرق عمل مفرزنات رمضان من خلال ما يلي:
طريقة تفريز اللحم المفروم
يتم استخدام اللحم المفروم في الكثير من الوصفات المختلفة، ويمكن التعرف على طريقة تفريز اللحم المفروم من خلال السطور الآتية:
أولا العمل على وضع المقلاة علة نار متوسطة، والعمل على إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة الطازجة أو الزيت أو السمن البلدي.
ومن ثم إضافة البصل إليها والتقليب الجيد حتى يذبل البصل ويصبح لونه مائل إلى اللون الذهبي.
العمل على تتبيل اللحم المفروم بالبهارات على حسب الرغبة والملح، والعمل على الاستمرار في التقليب المستمر حتى يصبح اللحم مستوي تماماً.
لا بد من وضع اللحم المفروم في أكياس، والاحتفاظ بها داخل الفري لحين الحاجة إليها.
طريقة تفريز البصل
البصل هو من الخضروات التي تحتاج إليها بشكل دائم ولا غنى عنها في الكثي من الأكلات المختلفة، ويمكن التعرف على طريقة تفريزه من خلال ما يلي:
العمل على وضع كمية من البصل في الخلاط الكهربائي، والعمل على تشغيله لحين الحصول على القوام الذي ترغب به.
ومن ثم تصفية البصل جيداً والاحتفاظ بالماء التي تخرج من البصل في علب حفظ الطعام والعمل على استخدامها في مكونات تتبيل اللحم والسمك وغيرها من الأكلات المختلفة.
طريقة تفريز الفاصولياء
الفاصولياء من الأكلات التي يمكن تفريزها بشكل سريع لاستهلاكها عند طهي الطعام بشكل سريع ويمكن التعرف على الطريقة من خلال ما يلي:
لا بد من غسل الفاصولياء جيداً ومن ثم العمل على تقطيع أطرافها.
وبعد ذلك وضع إناء عميق على نار متوسطة الحرارة.
إضافة الملح والماء ومن ثم تركها تماماً حتى تصل إلى درجة الغليان، ومن ثم وضع الفاصولياء وتركها لمدة حوالي 20 دقيقة كحد أدنى.
إخراجها من الماء ووضعها بشكل مباشر في ماء مثلج لكي تبرد قبل وضعها في أكياس.
طريقة تفريز الحليب
يمكن استعمال حليب بشكل كبير جداً خلال شهر رمضان المبارك، حيث يتم إدخاله في العديد من المشروبات المختلفة ومنها التمر بالحليب وغيرها من المشروبات الأخرى، ويمكن التعرف على طريقة تفريز الحليب من خلال ما يلي:
وضع إناء كبير على نار منخفضة الحرارة ومن ثم العمل على إضافة الحليب وتركه تماماً لكي يصل إلى درجة الغليان.
الاستمرار في تقليب الحليب على النار، وبعد ذلك تركه حتى يبرد ووضعه في إناء زجاجي محكم، أو تعبئة الحليب في أكياس بلاستيكية.
طريقة تفريز محشي ورق العنب
من المتعارف عليه أن المحشي من الأكلات الأساسية خلال شهر رمضان المبارك، ولكن تحضيه يمكن أن يستغرق الكثير من الوقت، ويمكن التعرف على طريقة تفريز محشي ورق العنب من خلال ما يلي:
العمل على حشو ورق العنب بالحشوة التي ترغب بها.
ومن ثم إحضار العلبة البلاستيكية المناسب وتكون محكمة، والعمل على رص ورق العنب فوق بعضه البعض وإدخاله إلى الفريزر والاحتفاظ به لحين الحاجة إليه
لا بد من إخراج ورق العنب قبل ساعتين على الأقل للتمكن من تسويته بطريقة جيدة وتقليدية.
طريقة تفريز أصابع البطاطس
أصابع البطاطس من المقبلات والمقرمشات الجميلة والمحببة لدى الكثير من الأشخاص، وسواء كان على السحور أو الإفطار، ويمكن التعرف على الطريقة من خلال ما يلي:
العمل على تقشير كمية كبيرة من البطاطس ولا بد أن تكون مخصصة للتحمير.
تقطيع البطاطس من خلال استخدام سكين حاد وتقطيعها بشكل تساوي في الحجم.
وضع وعاء على النار ووضع به الماء المغلي ومن ثم إضافة البطاطس إليه وتركها لمدة دقيقتين على الأقل.
وبعد ذلك إخراج أصابع البطاطس من الماء المغلي ومن ثم وضعها في وعاء به ماء مثلج لمدة نصف ساعة كاملة حتى تبرد.
العمل على وضع البطاطس في منشفة قطنية لكي تجف تماماً والعمل على تخزينها في أكياس داخل الفريزر.
طريقة تفريز الخضروات الورقية
الخضروات الورقية يتم إضافتها إلى الكثير من المأكولات، ويمكن التعرف عل طريقة تفريزها من خلال ما يلي:
أولا العمل على غسل الخضروات جيداً للتخلص من كافة الشوائب العالقة بها.
لا بد من تجفيف الخضروات على منشفة ورقية وذلك للتخلص من الماء الزائد.
العمل على تغليفها في أكياس بلاستيكية للعمل على سحب الهواء منها وتركها في الثلاجة لحين الحاجة إليها.
أطعمة لا تحفظ في الفريزر
هناك العديد من الأطعمة المختلفة والتي لا يمكنها أن تحفظ في الفريزر، حيث إنها يمكن أن تفقد ككافة العناصر الغذائية المختلفة، ويمكن التعرف على تلك الأطعمة من خلال ما يلي:
الخيار.
الجبن الكريمي.
البيض.
الأطعمة المقلية،
البطيخ.
اللحوم بعد إذابتها.
العسل.
الثوم.
الموز.
الباذنجان.
القرنبيط.
الكرفس.
الفجل.
الخس.
الجبن الطري.
المعكرونة.
الأرز.
التوابل.
الأعشاب الطازجة.
الصلصة التي يوجد بها بيض.
الزبادي.
نصائح لتخزين مفرزات رمضان
هناك العديد من النصائح التي لا بد من وضعها في عين الاعتبار عند القيام بتخزين أطعمة لشهر رمضان المبارك، ويمكن عرض تلك النصائح من خلال ما يلي:
لا بد من توخي الحذر من استخدام نوعية جيدة من الأكياس الخاصة بتخزين الطعام للحفاظ على الأطعمة والمشروبات الموجودة بها، ولا بد من أن تتناسب أكياس حفظ الطعام مع درجات الحرارة المنخفضة للثلاجة وهي التي تساعد على منع دخول الهواء إلى الطعام وبالتالي يمكن أن تسبب تعفن الطعام بسهولة.
عند تخزين الأطعمة لا بد من التعرف على الأطعمة الأقدم لكي يتم استهلاكها أولاً.
لا بد من بعض الملصقات على أكياس الطعام للتعرف على وقت التخزين وكذلك موعد انتهاء صلاحيتها.
الحرص على تحديد درجة الحرارة المناسبة لحفظ الطعام داخل الثلاجة وهي 5 درجات مئوية.
الابتعاد التم عن تخزين الأطعمة داخل العلب المعدنية التي توجد من دون غطاء.
تخزين اللحوم في الثلاجة أو في الفريزر لتجنب ظهر البكتيريا أو تعفن الطعام.
يجب أن تصل درجة حرارة الأطعمة التي يتم تخزينها إلى 70 درجة مئوية لمدة ثلاث دقائق على الأقل.
في حالة الرغبة في تخزين الحليب يمكن وضعه في باب الثلاجة فهو المكان الدافئ إلى حد ما.
الحرص على تخزين الأطعمة التي يتم طهيها في الثلاجة وعدم بقائها خارج الثلاجة لمد ساعتين للعمل على تجنب تكاثر البكتيريا.
العمل على تقسيم الوجبات في الأكياس المخصصة لحفظ الطعام لكي يتم تقسيمها إلى وجبه في اليوم الواحد للفرد ولأفراد الأسرة.
لا بد من ترتيب الفريزر من خلال وضع اللحوم والأسماء بجانب بعضها البعض، وكذلك مع وجود الخضروات والفواكه بشكل منسق أيضاً.
العمل على وضع أكياس بلاستيكية بين الأطعمة عند حفظها داخل الفريزر لتجنب التصاقها فيما يلي.
لا بد من الحرص التام على شراء المفرزنات الجاهزة بأحدث تاريخ صلاحية ممكن لضمان بقاء الأطعمة لوقت أطول.
لا يمكن تكديس الفريزر بالعديد من الأطعمة حتى لا تختلط الروائح بين الأطعمة.
لا يمكن وضع السوائل في الأكياس بشكل مباشر لاستغلال المساحة بشكل جيد.
