تعرف على طريقة عمل مضغوط دجاج بقدر الضغط الذي يعد واحد من أفضل الأكلات السعودية التي يفضلها الكثير من الأشخاص، وذلك لأن الطعم الخاص بهذه الوصفة يكون مختلف تماما عن وصفات طهي الدجاج المختلفة، حيث يتم عمل الدجاج في هذه الوصفة السحرية التي لها طعم لا يقارن بأي نوع آخر من أنواع ؟أطباق الطعام الأخرى، وتعتبر وجبة المضغوط هي من الوجبات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، ويمكن تحضيرها أيضا باللحم، أو الدجاج، وذلك على حسب الرغبة، وتم تسمية هذا النوع من الطعان باسم المضغوط نسبة إلى أنه يتم تحضيره باستخدام وعاء الضغط، وذلك حتى يتم الحصول على التسوية المطلوبة للمكونات، وذلك عن طريق البخار المتصاعد من مكونات الوصفة، ولذلك فإن البخار هو أساس تحضير هذه الوصفة، لذلك يجب تحضيرها في الأوعية المضغوطة، والمحكمة الغلق، وسوف نتعرف معا على طريقة عمل مضغوط الدجاج الذي يتم تحضيره في وعاء الضغط بخطوات بسيطة وسهلة
يتم إحضار وعاء الضغط، ومن ثم يتم وضع به القليل من السمن، ويترك حتى يسخن قليلا.
بعد ذلك يتم إضافة البصل المفروم ناعم، وعندما يذبل، يتم إضافة الثوم، وتقلب المكونات جيدا حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
بعد ذلك يتم إضافة قطع الدجاج مباشرة، ويتم تقليبها على الوجهين حتى يتغير لونها.
بعد ذلك يتم إضافة البهارات المشكلة، والقرفة، وأيضا القليل من الفلفل الأسود والشطة الحمراء، وورقة لورا، وتترك المكونات بضع دقائق على النار الهادئة.
بعد ذلك يتم إضافة صلصة الطماطم الجاهزة إلى المكونات وتقلب جيدا حتى يتم التجانس.
يعد ذلك يضاف الجزر المبشور إلى باقي المكونات، مع الاستمرار في تقليب المكونات على النار الهادئة.
يتم تغطية وعاء الضغط جيدا، وذلك حتى يتم تسوية الدجاج على البخار.
بعد ذلك يتم كشف الغطاء ووضع كمية الأرز البسمتي، وذلك بعد أن تم غسله جيدا ونقعه لفترة كافية.
يتم تقليب الأرز لبضع ثوان مع المكونات الموجودة في وعاء الضغط، وذلك حتى يتشرب الأرز جميع التوابل.
بعد ذلك يتم إضافة لتر من مرق الدجاج إلى الأرز ويتم تقليبها جيدا، وذلك حتى يتم تجانس المكونات جيدا، ويتم إضافة الملح، وأيضا الكاري والكمون والهال، وأيضا الكركم، مع الاستمرار في تقليب المكونات جيدا حتى يتبل الأرز جيدا بالمكونات.
يتم بعد ذلك إغلاق وعاء الضغط جيدا، وذلك حتى يتم تسوية الأرز جيدا.
بعد تمام تسوية الأرز جيدا، يتم إحضار طبق التقديم، ومن ثم يتم قل المكونات جميعها بطبق التقديم.
يتم وضع القليل من المكسرات المحمصة فوق وجه الطبق، وذلك من أجل التزيين، وأيضا يضاف القليل من البقدونس المفروم إلى الطبق، ويقدم بجانب بعض أنواع الصوص المختلفة.
سلطة يمكن تقديمها بجانب مضغوط الدجاج:
يتم تقديم مضغوط الدجاج مع السلطة ومن أهم أنواع السلطة هي سلطة الدقوس الحارة، والتي يتم تحضيرها بمكونات بسيطة، ولكنها تضيف الكثير من الطعم المميز والرائع للوجبة، وسوف نتعرف على طريقة تحضيرها.
