الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل مضغوط دجاج بقدر الضغط

بواسطة: نشر في: 10 أغسطس، 2017
mosoah
طريقة عمل مضغوط دجاج بقدر الضغط

تعرف على طريقة عمل مضغوط دجاج بقدر الضغط الذي يعد واحد من أفضل الأكلات السعودية التي يفضلها الكثير من الأشخاص، وذلك لأن الطعم الخاص بهذه الوصفة يكون مختلف تماما عن وصفات طهي الدجاج المختلفة، حيث يتم عمل الدجاج في هذه الوصفة السحرية التي لها طعم لا يقارن بأي نوع آخر من أنواع ؟أطباق الطعام الأخرى، وتعتبر وجبة المضغوط هي من الوجبات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، ويمكن تحضيرها أيضا باللحم، أو الدجاج، وذلك على حسب الرغبة، وتم تسمية هذا النوع من الطعان باسم المضغوط نسبة إلى أنه يتم تحضيره باستخدام وعاء الضغط، وذلك حتى يتم الحصول على التسوية المطلوبة للمكونات، وذلك عن طريق البخار المتصاعد من مكونات الوصفة، ولذلك فإن البخار هو أساس تحضير هذه الوصفة، لذلك يجب تحضيرها في الأوعية المضغوطة، والمحكمة الغلق، وسوف نتعرف معا على طريقة عمل مضغوط الدجاج الذي يتم تحضيره في وعاء الضغط بخطوات بسيطة وسهلة

طريقة عمل مضغوط دجاج بقدر الضغط :

المكونات اللازمة:                

  • واحدة من الدجاج.
  • عدد ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • لتر كامل من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من صلصة الطماطم.
  • واحدة من حبات البصل.
  • ملعقة واحدة من الثوم المفروم.
  • كوب واحد من الجزر المبشور.
  • اثنان من حبات الطماطم.
  • بهارات مشكلة.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكركم.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الهال.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الدارسين.
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من السمن.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • كمية من المكسرات المحمصة.
  • عود واحد من القرفة.
  • ورقة لورا.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الشطة الحمراء.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير مضغوط الدجاج:

  • يتم إحضار وعاء الضغط، ومن ثم يتم وضع به القليل من السمن، ويترك حتى يسخن قليلا.
  • بعد ذلك يتم إضافة البصل المفروم ناعم، وعندما يذبل، يتم إضافة الثوم، وتقلب المكونات جيدا حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
  • بعد ذلك يتم إضافة قطع الدجاج مباشرة، ويتم تقليبها على الوجهين حتى يتغير لونها.
  • بعد ذلك يتم إضافة البهارات المشكلة، والقرفة، وأيضا القليل من الفلفل الأسود والشطة الحمراء، وورقة لورا، وتترك المكونات بضع دقائق على النار الهادئة.
  • بعد ذلك يتم إضافة صلصة الطماطم الجاهزة إلى المكونات وتقلب جيدا حتى يتم التجانس.
  • يعد ذلك يضاف الجزر المبشور إلى باقي المكونات، مع الاستمرار في تقليب المكونات على النار الهادئة.
  • يتم تغطية وعاء الضغط جيدا، وذلك حتى يتم تسوية الدجاج على البخار.
  • بعد ذلك يتم كشف الغطاء ووضع كمية الأرز البسمتي، وذلك بعد أن تم غسله جيدا ونقعه لفترة كافية.
  • يتم تقليب الأرز لبضع ثوان مع المكونات الموجودة في وعاء الضغط، وذلك حتى يتشرب الأرز جميع التوابل.
  • بعد ذلك يتم إضافة لتر من مرق الدجاج إلى الأرز ويتم تقليبها جيدا، وذلك حتى يتم تجانس المكونات جيدا، ويتم إضافة الملح، وأيضا الكاري والكمون والهال، وأيضا الكركم، مع الاستمرار في تقليب المكونات جيدا حتى يتبل الأرز جيدا بالمكونات.
  • يتم بعد ذلك إغلاق وعاء الضغط جيدا، وذلك حتى يتم تسوية الأرز جيدا.
  • بعد تمام تسوية الأرز جيدا، يتم إحضار طبق التقديم، ومن ثم يتم قل المكونات جميعها بطبق التقديم.
  • يتم وضع القليل من المكسرات المحمصة فوق وجه الطبق، وذلك من أجل التزيين، وأيضا يضاف القليل من البقدونس المفروم إلى الطبق، ويقدم بجانب بعض أنواع الصوص المختلفة.

سلطة يمكن تقديمها بجانب مضغوط الدجاج:

يتم تقديم مضغوط الدجاج مع السلطة ومن أهم أنواع السلطة هي سلطة الدقوس الحارة، والتي يتم تحضيرها بمكونات بسيطة، ولكنها تضيف الكثير من الطعم المميز والرائع للوجبة، وسوف نتعرف على طريقة تحضيرها.

المكونات اللازمة للسلطة:

  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • واحدة من حبات البصل المفروم.
  • ثلاثة حبات من ثمار الطماطم.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الخل.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من صلصة الطماطم المعلبة.

طريقة تحضير سلطة الدقوس الحارة:

  • يتم خلط جميع المكونات السابقة، وذلك باستخدام الخلاط الكهربائي.
  • يتم وضع المكونات على النار حتى تغلي تماما ويتم الحصول على قوام كثيف.
  • يتم وضعها في أطباق التقديم، وتقدم بجانب مضغوط الدجاج.