يحتاج جسم الإنسان لتناول كميات مناسبة من الغذاء من أجل أن يحصل على احتياجاته من العناصر الغذائية، حيث أن جسم الإنسان يستمد الطاقة من الغذاء الذي يتناوله الإنسان مما يساعده على النمو والحركة وترميم وصيانة الأنسجة والخلايا التالفة بالجسم، وممارسة مختلف الأعمال اليومية ومكافحة العدوى والجراثيم والتصدي لمصادر الإصابة بالأمراض.
ويُقصد بالغذاء المتوازن هو ذلك الغذاء الذي يساعد على تحسين صحة الفرد، فهناك العديد من خبراء التجميل وخبراء التغذية الذين يرجحون أن الجمال والصحة يقومان بصورة أساسية على الغذاء الصحي السليم الذي يحتوي على كل العناصر الغذائية، هذه العناصر عبارة مواد بروتينية ومواد سكرية وماء وسكريات وعناصر معدنية وأحماض وفيتامينات وغيرهم من العناصر التي يحتاج الجسم إليها كي تعمل أنسجة وأعضاء الجسم في تناغم وتناسق، ومن الصعب الحصول على غذاء واحد يضم كافة العناصر الغذائية لذا دائما ما ينصح بإتباع الأساليب الصحية في الغذاء.
بحث عن الغذاء والتغذية :
يعتبر علم التغذية علم قائم بذاته، فكلمة تغذية هي شرح كامل للعلاقة القائمة بين الغذاء ونشاط الجسم وقيام كافة الأجهزة والأعضاء في الجسم بوظائفها، إذ أن الغذاء يعتبر وقود الجسم وبدونه يصعب على الإنسان أن يبذل أي نشاط، ومن هنا كانت أهمية التنوع والتكامل في الغذاء الذي يتناوله الإنسان، حيث أن ذلك التنوع يساعد الجسم على عدم الإصابة بالمشاكل الصحية مثل أمراض العظام وأمراض القلب ومختلف أنواع السرطانات، ومن هنا كان فائدة الغذاء المتوازن هو تحسين الصحة.
ماذا يُقصد الغذاء والتغذية؟
هو أي مادة يتناولها الإنسان سواء كانت طعام أو شراب ويتم تناولها من خلال فمه، هذه المواد يتم هضمها وتحولها لمواد بسيطة، ولا يشتمل ذلك على المواد المخدرة أو الأدوية سواء كانت ذات مصدر طبيعي أو صناعي.
ويوجد تعريف أخر للغذاء؛ حيث يُعرف على أنه أي مادة تقوم بتزويد الجسم بكافة العناصر الغذائية التي يحتاجها والتي تفيده في النمو واكتسابه للطاقة، ويعتبر الغذاء أحد العناصر الغذائية التي يعتمد الإنسان عليها في وجوده بالحياة، وكان الغذاء من أهم أسباب الصراع ما بين الأمم والشعوب هو محاولة الحفاظ على بقائها.
أما التغذية فتعني تلك الطريقة التي يحصل الجسم من خلالها على الغذاء، أو هي عملية إمداد الجسم بكافة العناصر الغذائية التي يحتاجها، وتسبب مشكلة سوء التغذية سواء بالزيادة المفرطة أو النقص في تناول أحد العناصر الغذائية لحدوث خلل بوظائف الجسم، الأمر الذي ينتج عنه الإصابة بالعديد من الأمراض المختلفة.
فوائد الغذاء والتغذية :
- يساعد على النمو السليم للجسم وتجديد أنسجة وخلايا الجسم.
- إمداد الجسم بما يحتاجه من طاقة كي يؤدي أنشطته اليومية، والتي تعتبر مفيدة للجسم كي يقوم بالعديد من التفاعلات المهمة.
- يساعد على تقوية المناعة بجسم الإنسان.
- يفيد في إمداد العضلات بالجسم وتقويتها.
- يفيد في وقاية الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض.
فوائد التغذية المتوازنة:
- إن تغذية القلب تختلف كثيراً عن التغذية التي يحتاجها الكبد، إذ أن كل عضو بجسم الإنسان بحاجة لنوع معين من الغذاء، فكل عضو بحاجة إلى عناصر غذائية معينة والتي تختلف بحسب موقع العضو بالجسم وبحسب حجمه الوظيفي، فمثلا الشعر نجده يحتاج إلى العناصر الغذائية الغنية بالفيتامينات والبروتينات، بينما العضلات بحاجة للأغذية البروتينية الغنية بالكربوهيدرات، والعظام بحاجة للكالسيوم والمعادن، والكلى تحتاج لكمية قليلة من الأملاح والماء، والأمعاء فتحتاج للألياف بشكل دائم، ويمكننا إيجاز فوائد الغذاء والتغذية السليمة في النقاط التالية:
- تساهم التغذية السليمة في حماية الجسم من الإصابة بالأمراض حيث أن التركيز على تناول الأغذية التي تحتوي على نسب عالية من الدهون تصيب الجسم بالضغط وأمراض القلب والسكتات الدماغية والجلطات الدموية، والأملاح الزائدة تتسبب في مشاكل عدة بجهاز الكلى، لذلك فإن الغذاء المتوازن يعمل على وقاية الجسم من التعرض لمثل هذه الأمراض المزمنة التي قد تصيب كل عضو من أعضاء الجسم.
- تساعد التغذية الصحية على زيادة نشاط الجسم ومنحه الحيوية، وتجنبه الإصابة بالكسل والخمول، كما أن تناول كافة العناصر الغذائية يفيد أجهزة الجسم الداخلية من الاستفادة منه ومن ثم أداء وظائفها على النحو الأمثل.
- الغذاء والتغذية الصحية تفيد في تحسين الصحة النفسية، حيث أن هناك بعض المواد الغذائية التي تساعد على إعلال الحالة الصحية للإنسان فتناول مثل هذه المواد بصورة مفرطة فإن ذلك يجعل الشخص يصاب بإحساس سلبي، الأمر الذي يؤثر على حالته النفسية والعصبية، كما هو الأمر حينما يصاب الإنسان بأي من الأمراض العضوية الناجمة عن سوء تغذيته فإن حالته النفسية تتأثر بشكل كبير.
ماهي أهمية العناصر الغذائية المختلفة في التغذية السلمية :
-
المعادن :
تعتبر المعادن أحد الأشياء المهمة التي يحتاجها جسم الإنسان كي ينمو، ومن أجل المحافظة على تركيب الجسم الطبيعي والحفاظ على التركيب الخاص بالعصارات الهضمية بالجسم، كما أنها تساعد على بناء الأسنان والعظام، هذه المعادن تتمثل في الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والماغنسيوم والفوسفور والنحاس والزنك وغيرهم، ومن الممكن الحصول عليها من الحبوب الكاملة والبقوليات ومنتجات الألبان وتوجد المعادن بالفواكه والخضروات والأطعمة البحرية.
-
المواد الكربوهيدراتية :
وهي عبارة عن مركبات عضوية، هذه المركبات تتألف من الهيدروجين والكربون والأكسجين، وتنقسم لأكثر من نوع وذلك لأنها متوافرة في كثير من أنواع الأغذية المختلفة، وتكمن أهمية المواد الكربوهيدراتية بخاصة المواد الذائبة منها في أنها من المصادر الرئيسية لإمداد الجسم بالطاقة، بينما الكربوهيدرات غير الذائية أو ما تعرف بالألياف الغذائية تعد مصدر رئيسي للحيوانات المجترة والحيوانات آكلة الأعشاب، بجانب أنها ذات دور مهم للحفاظ على حيوية وصحة الإنسان، حيث تقيه من الإصابة بداء الأمعاء وأمراض الإمساك وتقيه من سرطان القولون.
-
الفيتامينات:
تعتبر الفيتامينات هي المصدر الغذائي الأول المسئول عن تنظيم التفاعلات الكيماوية التي تحدث أثناء عمل جسم الإنسان لتحويل العناصر الغذائية لطاقة، ويحتاج جسم الإنسان إلى 13 نوع من الفيتامينات بشكل أساسي، ويأتي بعده بقية أنواع الفيتامينات الأخرى، ومن الممكن الحصول على الفيتامينات من خلال تناول الفاكهة والخضروات خضراء وصفراء الأوراق والمكسرات والكبدة والأسماك والألبان بكافة منتاجاتها وكافة أنواعها واللحوم بنوعيها لحوم بيضاء وحمراء، وتعريض الجسم للشمس كي يحصل على حاجته من فيتامين د.
-
الماء:
ويعتبر الماء من العناصر المهمة للجسم كي يقوم بوظائفه الحيوية المتعددة، والتي تعتبر بمثابة دعامة رئيسية لحياة وبقاء الإنسان، حيث أن الماء يشكل نسبة عالية من تركيب أنسجة وخلايا الجسم الحية، ويعتبر من العناصر الغذائية التي تفيد في إنتاج الطاقة، فهو يفيد لكافة عمليات التمثيل الغذائي، ويفيد في إنتاج الطاقة، لذا دائما ما يُنصح بتناوله بشكل مستمر، حيث أن جسم الإنسان البالغ بحاجة إلى 3-4 لتر ماء يومياً.
-
الدهون:
عبارة عن مركبات عضوية، تلك المركبات تحتوي على كل من عناصر الأوكسجين والكربون والهيدروجين، ويفيد في إمداد الجسم بما يحتاجه من طاقة حرارية تبلغ ضعف الطاقة التي يحصل عليها من السكريات، كما أن الدهون تكمن أهميتها في احتوائها على العديد من الأحماض الدهنية التي يحتاج جسم الإنسان إليها ولا يستطيع أن يقوم بتصنيعها، حيث أنها تدخل في تركيب الخلايا وبمائها، وتحتوي أيضاً الدهون على فيتامينات ذائبة تساعد على بناء انسجه الجسم مثل العظام وشبكية العين، وتساعد على الحفاظ على نضارة البشرة وبقاء الجلد متماسكاً.
-
العناصر المعدنية :
وتشكل العناصر المعدنية 4% من وزن الجسم، ويحتاج جسم الإنسان إلى بعض منها بنسب كبيرة والبعض الأخر بنسب صغيرة، وتفيد العناصر المعدنية في تنشيط التفاعلات الحيوية بجسم الإنسان مما يساعد على تنظيم السوائل بالجسم وتفيد في تنظيم التوازن القاعدي والحامضي.
-
البروتينات :
عبارة عن مركبات عضوية، هذه المركبات تتكون من وحدات بنائية نتيروجينية، هذه الوحدات تُعرف باسم الأحماض الأمينية، ومن أهم ما يميز البروتينات هو أنها تحتوي على عنصر النيتروجين الذي يلعب دور مهم في صيانة وبناء الأنسجة، ويساعد على تجديد ما يتلف منها، بجانب أنها تفيد في إنتاج الطاقة في حالة حدوث نقص للكربوهيدرات، وحين وجود فائض من نسبة البروتينات تزيد عما يحتاج الجسم إليه من أجل الصيانة والبناء.
نظرة الدين الإسلامي للغذاء والتغذية :
تعتبر الزراعة من الأمور الضرورية لتوفير الغذاء وضرورية لتأمين ما يحتاجه الجسم من عناصر غذائية، حيث أن الإسلام حث على ضرورة الاهتمام بالزراعة وذلك لأنها تعتبر أولى ركائز بناء اقتصاد قوي، وتساعد على تأمين حياة كريمة.
” فقال صلى الله عليه وسلم : “لا يغرس المسلم غرسا ولا يزرع زرعا فيأكل منه إنسان ولا دابة ولا شيء إلا كانت له صدقة”. رواه مسلم عن جابر بن عبد الله، وقال عليه الصلاة والسلام : ” إذا قامت الساعة وبيد أحدكم فسيلة فإن استطاع ألا يقوم حتى يغرسها فليفعل ” رواه أحمد عن أنس بن مالك.”
كما أن الدين الإسلامي حثنا على أهمية تنمية القطاع الزراعي والعمل على زيادة رفعته حيث حث على استصلاح الأرض البوار وإعمارها، وقد نهانا أيضاً عن إتباع كل ما يتسبب في الضرر بالقطاع الزراعي ويتسبب في حدوث خلل بالأمن الغذائي، ونهى عن فساد الأرض والإضرار بالثروة النباتية والحيوانية والسمكية.
“فقال تبارك وتعالى: { ومن الناس من يعجبك قوله في الحياة الدنيا ويشهد الله على ما في قلبه وهو ألد الخصام . وإذا تولى سعى في الأرض ليفسد فيها ويهلك الحرث والنسل والله لا يحب الفساد} البقرة (205).”
