فوائد الخرشوف للكبد
يعد الخرشوف غني بالعديد من الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن مثل المغانسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد أيضاً، بالإضافة إلى أنه من الأطعمة القليلة الدهون، كما تحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك وفيتامين c وk، بالإضافة إلى أنه يحتوي على 60 سعر حراري و4 جرام من البروتين.
لقد أجريت بعض الدراسات لكي تثبت فائدته على صحة الإنسان وكان منها تناول 700 شخص مكملات مستخلصه من أوراق الخرشوف يوميًا لمدة 5-13 أسبوعًا، أدى ذلك إلى انخفاض في الكوليسترول الضار (LDL)، ومن أهم ما يقوم بيه الخرشوف هو تحسين وظائف الكبد، كما يحميها من التلف ويعزز نمو الأنسجة، وفيما يلي سوف نذكر أهمية الخرشوف للكبد، وهي كالتالي:
- يحتوي الخرشوف على اثنان من مضادات الأكسدة المفيدة للكبد، وهما السيليمارين والسينارين.
- حيث يقومان بالحد من السموم الموجودة بالجسم، والكبد والقضاء عليها بسهولة.
- يوجد بعض الدراسات العلمية التي أظهرت أن هذه مضادات الأكسدة، تعمل على تعزيز، وتقوية إعادة إصلاح، وفيما يلي بعض الدراسات التي تثبت فوائد الخرشوف للكبد، وهي:
- الدراسة الأولى: كشفت تجربة واحدة أجريت على 90 شخصًا يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي أن تناول 600 ملغ من مستخلص الخرشوف يوميًا لمدة شهرين أدى إلى تحسين وظائف الكبد.
- الدراسة الثانية: أجريت على البالغين البدناء المصابين بمرض الكبد الدهني غير الكحولي، أدى تناول مستخلص الخرشوف يوميًا لمدة شهرين إلى تقليل التهاب الكبد وتقليل ترسب الدهون مقارنة بعدم تناول مستخلص الخرشوف.
- هناك بعض العلماء يعتقدون أن مضادات الأكسدة التي توجد في الخرشوف وهما (السينارين والسليليمارين) مسؤولين بشكل جزئي عن هذه الفوائد.
معلومات عن الخرشوف
وكما ذكرنا من قبل أن الخرشوف يحتوي على العديد من الفوائد الصحية للجسم، لذا سوف نوفر بعض المعلومات المتعلقة به على النحو الآتي:
- هو عبارة عن نبات شائك معمر، وينتمي لفصيلة النجمية والتي تنمو من زهرة، لكي يتحول لنبات يصلح لاستخدامه في الأكل.
- تم استخدمه قديماً كمعطر للأنفاس، مدر للبول، مزيل للعرق، وفي حالة القيام بشراء الخرشوف.
- كما أنه ينتشر بمناطق البحر الأبيض المتوسط، ويتميز بمزايا عديدة وصحية، حيث إنه مصدر جيد للألياف والفيتامينات، ومضادات الأكسدة.
- يفضل القيام باختيار الطازج منها المليئة بالنضارة، والحبات الصغيرة من الخرشوف، تتميز أوراقها بالنضارة، وهذا مقارنة بالحجم الأكبر منها.
- وجد أكثر من طريقة، حيث تستطيع استخدامه من خلال طبخه على البخار، قليه، غليه.
- كما أنه هناك أنواع عديدة للخرشوف، ومنها:
- الخرشوف السوري في تركيا وبلاد الشام.
- الخرشوف التورنفور المنتشر في بلاد المغرب العربي والبرتغال وإسبانيا.
- الخرشوف الأندلسي.
- الخرشوف القرني الموجود في بلاد المغرب العربي ومصر واليونان وقبرص.
- الخرشوف القصير.
- الخرشوف الغربي.
- الخرشوف الليبي.
- الخرشوف الشويكي.
- الخرشوف السكوليمي.
- الخرشوف عديم الساق.
- الخرشوف المكريسي.
- الخرشوف الحمراني.
- بالإضافة إلى أنه يمتلك أكثر من اسم، مثل:
- القرنون.
- الأرضي شوكي.
- الأنكينار.
فوائد الخرشوف الصحية
كما ذكرنا في الفقرات السابقة عن فوائد الخرشوف العديدة، والتي يعد من أهمها هو دوره في تحسين وظائف الكبد، فسوف نتحدث عن فوائده الصحية بشكل عام، وهي كما يلي:
- الوقاية من السرطان: حيث يحتوي على بعض الخصائص التي تقوم بالمساعدة في وقاية الجسم من الإصابة بالسرطان، وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، كما تتضمن أوراقه على المستخلصات التي تُفيد الجسم، حيث تعمل على منع تطور وتكاثر الخلايا السرطانية، بالإضافة إلى احتوائه على البوليفينول بكميات كبيرة، حيث يقوم بعلاج السرطان والوقاية منه، وهناك بعض الدراسات التي أثبتت أنه يمكن علاج ورم المتوسطة بالخرشوف.
- تحسين صحة القلب: يعمل الخرشوف على تقليل مستوى الكولسترول الضار، وزيادة الكولسترول المفيد بالدم، مما يترتب عليه الوقاية من النوبات القبية، وارتفاع ضغط الدم، والسكتات الدماغية التي تسبب الوفاة.
- تحسين وظيفة الدماغ: يقوم بدور موسع للأوعية، مما يساعد في وصول كمية كبيرة من الأكسجين إلى الدماغ، وكذلك تحسين وظيفته.
- تنظيم ضغط الدم: كما ذكرنا أنه يقوم بالعمل كموسع للأوعية، وهذا مفيد جداً للأشخاص الذين يتناولون أدوية ارتفاع ضغط الدم، حيث إنه غني بالبوتاسيوم، مما يقوم بمنع أثار نقص البوتاسيوم، وينصح مرضى السكر بتناول الخرشوف، حيث يعمل على منع حدوث المضاعفات المتعلقة بضغط الدم.
- زيادة كثافة المعادن بالعظام: يتضمن الخرشوف على الكثير من المعادن والفيتامينات مثل الفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز، وهي تعد عناصر هامة لكثافة وصحة العظام، مما يقلل من نسبة إصابة العظام بالهشاشة.
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي: يعتبر الخرشوف من الخضراوات الغنية بالألياف الغذائية، وهذا مفيد جداً لصحة الجهاز الهضمي، كما يعمل على الوقاية من الإصابة بالإمساك، بالإضافة إلى أن الخرشوف يعمل على تهدئة المرارة الملتهبة.
- علاج صداع الكحول: يعمل على تقليل نسبة السموم في الدم، وهذا عن طريق القضاء عليها بسرعة، ولذلك يعد الخرشوف علاج مثالي لصداع الكحول، كما تستطيع أن تقوم بمضغ عدد قليل من أوراقه، بعد ليلة من القيام بشرب الكحول بكمية كثيفة.
فوائد الخرشوف للحامل
نظراً لاحتواء الخرشوف على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة، فهو طعام نموذجي ومثالي للمرأة الحامل ولجنينها، والكمية الموصى بها لتتناولها الحامل تتراوح ما بين (250 ملجم إلى 300 ملجم)، ومن أهم هذه الفوائد كما يلي:
- يحتوي الخرشوف على المغنيسيوم، والذي يعمل على منع تشنجات الساقين خلال الحمل، احتباس السوائل، كما أن المغنيسيوم مهم لبناء الأنسجة لدى الجنين.
- يساعد الخرشوف على التقليل من نسبة إصابة الجنين، بعيوب الأنبوب العصبية الأمراض العقلية.
- يتضمن الخرشوف عنصر الفولات، والذي يعتبر مهم للجنين، حيث إنه أساسي لنمو الخلايا وإنتاجها وتطويرها، أيضًا حدوث نقص مستوى الفولات، لدى الحامل يؤدي إلى ولادة طفل بوزن قليل، الولادة المبكرة.
- يحتوي الخرشوف على الكولين والذي يعتبر مهم جداً لخلايا الدماغ، حيث يقوم بزيادة قدرة الجنين على التذكر والتعلم.
- يساعد الخرشوف على وقاية الحامل، من الإصابة بمرض سرطان الثدي. وذلك بسبب احتوائه على الكولين، والذي يقوم بتقليل نسبة الهوموسيستين بالدم.
فوائد الخرشوف للتخسيس
من الممكن إدخال الخرشوف ضمن النظام الغذائي الصحي التي تقوم به من أجل التخسيس، فهو يمتلك العديد من الفوائد الصحية وغني بالألياف الغذائية، كما يحتوي على نسبة معقولة من البروتين،حيث تشتمل فوائده أثناء عملية التخسيس على:
- يعد نبات الخرشوف منخفض السعرات الحرارية حيث المتوسط منه يحتوي على 64 سعرة حرارية. مما يساعد، على تحقيق والحفاظ على وزن صحي.
- يحتوي على الألياف الغذائية، والتي تحسن من وظائف وصحة الجهاز الهضمي. مما ينتج عنه التقليل من أعراض الإمساك، الحفاظ على حركة الأمعاء، بالإضافة إلى تعزيز الشعور بالشبع والمساعدة على التخسيس.
- يساعد الخرشوف على إفراز وإنتاج عصائر المعدة، والتي تساعد على الهضم بكل سهولة وسلاسة، تعزيز صحة الجسم العامة خلال التخسيس.
كيفية استعمال الخرشوف
هناك أكثر من طريقة لإعداد وجبة غذائية تحتوي على خضار الخرشوف، كالتالي:
الخرشوف بالبشاميل
- المقادير:
- 2 كيس خرشوف مجمد.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 5 حبات كوسا.
- 3 حبات ثوم.
- كوب جبنة شيدر.
- رُبع كوب جبنة بارميزان.
- صلصة بشاميل.
- رُبع كوب صنوبر.
- زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسود.
- طريقة التحضير:
- قم بتقطيع الكوسا إلى نصفين، واستخراج ما بداخلها، لكي يتم حشوها، وتجهيز الخرشوف للحشو.
- ضع اللحم المفروم والثوم المهروس في الوعاء على النار، وأضف إليها الملح والفلفل الأسود والزيت، ونستمر بالتحريك حتى ينضج.
- قم بقلي الصنوبر ثم بعد ذلك ضع مع اللحم وقم تقليبهم جميعاً معاً.
- قم بحشو الكوسا والخرشوف بخليط اللحم المفروم والصنوبر، وضع بصينية للفرن وضع فوقهم صلصة البشاميل.
- أيضًا قم برش جبن البارميزان والشيدر فوقهم، وأدخلها للفرن لمدة عشرون دقيقة حتى ينضج الطعام.
