الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عجينة البيتزا

بواسطة: نشر في: 18 نوفمبر، 2017
mosoah
طريقة عجينة البيتزا

بالخطوات السهله طريقه تحضير عجينه البيتزا في البيت حيث تعد البيتزا من أكثر المعجنات اللذيذة التي يشتهي تناولها الكثر، حيث يرغب الكثير في تناول البيتزا بالمطاعم، والأماكن المخصصة لصنع البيتزا، إلا أن إعدادك للبيتزا بالمنزل يعد أفضل من تناولها بالخارج، وذلك لضمان أن تكون صحية ونظيفية، كما يمكنك التحكم بالمكونات الخاصة بالبيتزا، وتعد عجينة البيتزا هي سر نجاح البيتزا، لهذا نعرض لكم أسهل الوصفات المتميزة لتتحضير عجينة البيتزا بنفسك بالمنزل، وذلك في أقصر وقت، وبأقل مجهود.

طريقة عجينة البيتزا في المنزل :

نقدم لكم أسهل الوصفات لتحضير عجينة البيتزا، حيث تتميز تلك الوصفات بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها.

أولاً: الطريقة التقليدية لعمل عجينة البيتزا:

نعرض لكم أسهل وأسرع الطرق لعمل عجينة البيتزا، وذلك من خلال ما يلي:

مكونات عمل عجينة البيتزا

  • ملعقتان حجم كبير من الخميرة الفورية.
  • ثلاث أكواب حجم كبير من الماء، مع وضع الماء بوعاء مناسب له على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يدفى قليلاً، ثم ابعدي الوعاء عن النار.
  • سبع أكواب حجم كبير من الدقيق الأبيض.
  • ربع ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
  • ملعقتان حجم كبير من السكر الأبيض.
  • ملعقتان حجم كبير من زيت الزيتون.

طريقة صنع عجينة البيتزا:

  • جهزي وعء صغير الحجم لتحضير خليط الخميرة.
  • أضيفي غلى الوعاء الماء الدافئ، ثم أضيفي إلى الماء الدافئ الخميرة الفورية، قلبي الخميرة الفورية مع الماء الدافئ بشكل جيد حتى تمتزج الخميرة مع الماء الدافئ.
  • قم أضيفي السكر الأبيض الخشن إلى مزيج الماء والخمير، قلبي جميع المكونات بشكل جيد وسريع حتى يذوب السكر بشكل جيد مع الماء والخميرة.
  • اتركي وعاء خليط الخميرة جانباً لمدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، أو إلى أن يظهر مفعول الخميرة الفورية.
  • جهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لصنع عجينة البيتزا، أضيفي إلى الوعاء الدقيق الأبيض المخلوط بربع ملعقة ملح الطعام، ثم اصنعي دائرة بمنتصف الدقيق، ثم أضيفي زيت الزيتون بالدائرة المصنوعة بمنتصف الدقيق.
  • حركي زيت الزيتون مع الدقيق حتى يمتزج الزيت مع الدقيق بشكل جيد، ثم ابدئي في عملية العجن من خلال يديكي، استمري بالعجن مدة لا تقل عن سبع دقائق تقريباً، وذلك للحول على عجينة بيتزا مناسبة، ذات القوام المتجانس والطري والمتماسك بشكل جيد.
  • جهزي وعاء آخر متوسط الحجم وعميق، وأضيفي إليه كمية قليلة من الزيت تكفي لدهنه بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الوعاء العجينة، غلفي وعاء العجينة بكيس بلاستيكي محكم، واتركي وعاء العجينة جانباً مدة كافية لا تقل عن ساعة، وذلك حتى ترتاح العجينة بشكل جيد، وتتخمر تماماً، ويزداد حجمها بشكل جيد.
  • يراعى وضع وعاء العجينة بمكان دافئ حتى تتخمر بشكل جيد.
  • جهزي سطح صلب نظيف، وانثري عليه كمية مناسبة من الدقيق الأبيض، ثم ضعي العجينة على السطح الصلب، وابدئي بفردها بعد أن تتخمر بشكل جيد.

ثانياً: طريقة عمل عجينة البيتزا بالحليب:

نعرض لكم وصفة رائعة ومميزة لتجهيز عجينة البيتزا، حيث تتميز تلك الوصفة بإضافة الحليب السائل كامل الدسم الدافئ إلى مكونات عجينة البيتزا التقليدية، حيث يساعد الحليب السائل أن يجعل العجينة طرية، ويسهل من عجنها، ويجعل قوامها متماسك وغير قابل للالتصاق، لهذا نعرض لكم وصفة عجينة البيتزا بالحليب، من خلال ما يلي:

مكونات عمل عجينة البيتزا بالحليب

  • ثمان ملاعق حجم كبير من حليب الزبادي كامل الدسم.
  • أربع حبات حجم كبير من البيض.
  • كوب ونصف حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
  • اثنى عشر كوب حجم كبير من الدقيق الأبيض، مع نخله بشكل جيد للتخلص من جميع الشوائب والأوساخ العالقة به.
  • اثنى عشر ملعقة حجم كبير من الحليب الجاف.
  • ربع ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
  • ست ملاعق حجم كبير من السكر الأبيض الخشن.
  • أربع ملاعق حجم كبير من الخميرة الفورية.

صنع وتجهيز عجينة البيتزا بالحليب:

  • جهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لصنع خليط المكونات الجافة.
  • أضيفي إلى الوعاء كلً من: الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، الخميرة الفورية، الحليب الجاف، ملح الطعام، السكر الأبيض الخشن، الخميرة الفورية، قلبي المكونات الجافة مع بعضها البعض بشكل جيد ولمدة كافية، حتى تتداخل جميع المكونات مع بعض بشكل جيد.
  • جهزي الخلاط الكهربائي لتحضير مزيج المكونات السائلة، أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي أربع حبات البيض، اخلطي حبات البيض على سرعة عالية لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، وذلك حتى يخلط البيض بشكل جيد، ويزداد حجمه، ويكون رغوة على سطحه.
  • أضيفي إلى البيض المخفوق الزيت المفضل لك بشكل تدريجي، استمري بالخلط السريع للزيت مع البيض المخفوق مدة كافية، إلى أن يمتزج الزيت جيداً مع البيض المخفوق.
  • ثم أضيفي حليب الزبادي إلى مزيج البيض والزيت، مع مراعاة إضافة حليب الزبادي بشكل تدريجي مع استمرار الخلط السريع لجميع المكونات لمدة دقيقتان.
  • وأخيراً أضيفي الماء الدافي إلى مزيج البيض والزيت وحليب الزبادي، اخفقي جميع المكونات مع بعضها البعض مدة كافية لا تقل عن سبع دقائق، وذلك حتى تمتزج جميع المكونات وتختلط بشكل جيد، والحصول على خليط المكونات السائلة ذات القوام المتجانس بشكل جيد.
  • جهزي وعاء عميق وكبير الحجم ومناسب لصنع وتحضير عجينة البيتزا بالحليب.
  • اسكبي خليط المكونات السائلة بوعاء العجن، ثم اسكبي خليط المكونات الجافة بشكل تدريجي إلى خليط المكونات السائلة مع العجن بشكل جيد، بمعنى إضافة القليل من خليط المكونات الجافة، ثم حركي المكونات الجافة جيداً بخليط المكونات السائلة حتى يمتزج خليط المكونات الجافة تماما، ثم أضيفي كمية قليلة أخرى وابدئي بالعجين الجيد لجميع المكونات.
  • كرري ذلك حتى يتم إضافة جميع كمية المكونات الجافة إلى خليط المكونات السائلة، اعجني جميع المكونات مع بعضها البعض مدة كافية تتراوح ما بين من سبع إلى عشر دقائق تقريباً، وذلك حتى الحصول على عجينة للبيتزا ذات القوام الطري واللين، كما تكون العجينة متماسكة ومتجانسة بشكل جيد.
  • غطي وعاء العجينة بقطعة من القماش النظيفة المحكمة، واتركي وعاء العجين جانباً مدة كافية لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً وذلك حتى تتخمر العجينة بشكل جيد، ويزداد حجمها.

تجهيز صواني البيتزا:

  • بعد التأكد من تخمر العجينة، ابدئي بتقسيم العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم. ثم ابدئي بفردها على سطح صلب نظيف من خلال النشابة، مع مراعاة نثر كمية مناسبة من الدقيق الأبيض على السطح الصلب، حتى لا تلتصق العجينة بالسطح الصلب.
  • جهزي صواني فرن مناسبة لخبز البيتزا، مع مراعاة أن تكون صواني البيتزا مدهونة بكمية مناسبة من الزيت، وأن يكون حجمها مناسب للعجينة المفرودة، ثم ابدئي بفرد العجينة بالصواني بشكل جيد.
  • وأخيراً أضيفي إلى عجينة البيتزا بالصينية، كمية مناسبة من صلصة البيتزا، ثم أضيفي ما ترغبين بإضافته من مكونات البيتزا.
  • تخبز صينية البيتزا عند درجة حرارة متوسطة، وتترك بالفرن مدة كافية حتى يتم نضوجها بشكل جيد، ويتحمر وجهها قليلاً.