طريقة عمل العجوة للحشو
بالخطوات السهله والسريعة طريقة عمل العجوة للحشو حيث يعتبر المكون والعنصر الأساسى للعجوة هو التمر ومما لا شك فيه أن الكل يعلم مدى فائدة التمر للإنسان ويعلم مدى قيمتها الغذائية فهى غنية بالفيتامينات و البروتينات والسكريات والكربو هيدرات والأملاح والمعادن، وأيضا يعتبر علاج لكثير من الأمراض وهذا ما أقره كثير من العلماء والأطباء لذلك ينصح بتناوله يوميا، وتدخل العجوة فى كثير من طرق المعجنات فهى من أفضل وأشهى وأشهر الحشوات المستعملة وأطيبها.
1- طريقة عمل العجوة للحشو ب(التمر):
المقادير المطلوبة لعمل العجوة للحشو هى :
كيلو من التمر .
نصف كوب من الزبدة.
ملعقة كبيرة الحجم من بهار الكعك .
ملعقة صغيرة من القرفة .
ربع كوب من الجوز المبشور الناعم(حسب الرغبة).
طريقة تحضير العجوة للحشو هى :
نقوم بفتح التمر وإخراج منه النواة الداخلية وأيضا القمع الخارجى للتمرة.
نقوم بوضع التمر فى إناء ونغمره بالماء المغلى ونتركه لمدة ربع ساعة تقريبا حتى يصبح طريا يسهل عجنه.
نقوم بعد ذلك بتصفيته من الماء وتنشيفه جيد جدا.
نقوم بفرمه داخل الكبة فرما جيدا حتى تصبح عجينته ناعمة.
نقوم بإضافة الزبدة عليه وأيضا بهار الكعك والقرفة ونقوم بعجنهم معا جيدا.
ونقوم بوضع الجوز المبشور وعجنه معها حتى يتم التجانس وهكذا تصبح العجوه جاهزة للحشو وبالهنا والشفا.
2- طريقة عمل العجوة للحشو ب(البلح الأسود) :
المقادير المطلوبة لعمل العجوة للحشو بالبلح الأسود هى:
كيلو ونصف من البلح الأسود.
ربع كوب من الزبدة.
نصف كوب من الماء.
ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
مكسرات حسب الرغبة (سمسم ).
طريقة تحضير العجوة للحشو بالبلح الأسود هى :
نقوم بتقشير البلح الموجود وإزالة النواة الداخلية.
نقوم بإحضار إناء كبير ونضع به الزبدة على النار .
ثم نقوم بوضع البلح فيه مع التقليب جيدا .
نقوم بإضافة الماء عليه وتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبا.
نقوم برفعه من على النار ونتركه ليبرد قليلا.
نقوم بعجنه جيدا مع إضافة الفانيليا والسمسم .
هكذا تصبح جاهزة للإستعمال والحشو وبالهنا والشفا.
3- طريقة تحضير العجوة للحشو مع المكسرات:
المقادير اللازمة:
أي نوع من التمر على حسب الرغبة.
مكسرات أيضا على حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبد.
طريقة تحضير العجوة للحشو مع المكسرات:
في البداية يتم إحضار التمر المستخدم، ومن ثم يتم فتحه وذلك حتى يتم التخلص من النواة.
بعد ذلك يتم إحضار وعاء، ومن ثم يتم وضع به القليل من السمن، ويترك حتى يسخن قليلا.
بعد ذلك يتم إضافة كمية التمر إلى الوعاء ومن ثم يتم تقليبه جيدا مع السمن وذلك حتى تمم التجانس.
بعد ذلك يتم إزالة المكونات من على النار، ومن ثم يتم عجنها باستخدام اليدين، وذلك حتى تصبح ممتزجة مع بعضها البعض بشكل تام.
بعد ذلك يتم إضافة المكسرات بعد أن تم طحنها إلى قطع صغيرة جدا، ومن ثم يتم خلط المكونات مع بعضها البعض حتى ضمان توزيع المكسرات على كمية التمر كاملة.
بعد ذلك يتم استخدام العجوة في حشو الكثير من أنواع الحلوى والمخبوزات المختلفة.
يمكن استخدام العجوة في وقت آخر، ولكن لابد من الاحتفاظ بها داخل الثلاجة أو المجمد، وذلك بعد أن يتم وضعها في أكياس مصنوعة من البلاستيك وفردها بها.
4- طريقة عمل العجوة للحشو مع القرفة:
المقادير اللازمة لعمل العجوة مع القرفة هي:
نصف كيلو جرام من التمر.
ملعقة واحدة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقتان صغيرتان من السمن.
ملعقة واحدة فقط من زيت الزيتون.
طريقة تحضير العجوة مع القرفة:
في البداية يتم فرم التمر وذلك عن طريق وضعه داخل المفرمة الكهربائية.
بعد ذلك يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يتم وضع به كمية التمر المفروم، وذلك بعد تمام الحصول على قوام ناعم جدا.
بعد ذلك يتم إضافة كمية السمن ويتم تقليب المكونين جيدا مع بعضهما البعض باستخدام ملعقة خشبية أو باستخدام الأيدي.
بعد ذلك يتم إضافة كمية القرفة ومن ثم يتم عجن المكونات جيدا مع بعضها البعض وذلك حتى يتم الحصول على العجوة بطعم القرفة.
يضاف أيضا زيت الزيتون إلى المكونات ويتم تقليبه جيدا، وذلك حتى تمام التجانس بين المكونات.
بعد ذلك يتم وضع المكونات داخل عبوات مصنوعة من البلاستيك محكمة الغلق، ويمكن استخدام أكياس مصنوعة من البلاستيك.
يتم وضع العجوة داخل المجمد، وذلك لحين استخدامها.
كيفية حفظ التمر والعجوة فى المنازل :
نقوم بإحضار كمية الرطب المرغوب فى حفظها.
نقوم بإحضار طبق به ماء لغسل الرطب الموجود سريعا حتى لا يتشرب الماء بل لإزالة الأتربة العالقة فى القشر.
ثم نقوم بوضعه فى مصفاة حتى نتخلص من الماء الزائد نهائيا.
نقوم بإحضار صينية مغطاة بقماش أبيض نظيف ونقوم بفرد الرطب عليه ورصه.
نقوم بتعريضه لأشعة الشمس المباشرة حتى يجف الرطب حوالى ساعتين تقريبا.
بعد ذلك نقوم بشق الرطب بإستعمال السكين .
نقوم بتقشيره ورصه مجددا فى صينية ووضعه تحت أشعة الشمس مرة أخرى ولكن لقترة كاقية حتى يجف الرطب نهائيا.
نقوم بعد ذلك بلمه وضغطه ووضعه فى أكياس نايلون والإحتفاظ به فى الفريزر وعمله عجوة للحشو كما وضحنا سابقا.
طريقة أخرى لتجفيف الرطب وهى:
بدون غسل الرطب نهائيا ولكنه يحتاج إلى مكان نظيف ومعرض لأشعة الشمس مدة طويلة وذلك حتى يتم تجفيفه.
نقوم بإحضار صوانى كافية لكمية الرطب الموجود لدينا .
نقوم بشق الرطب بالسكين وإخراج النواة الداخلية منه .
نقوم بفرده ورصه على الصوانى الموجودة.
ونقوم بوضعه تحت أشعة الشمس لمدة كافية حتى يجف تماما.
نقوم بوضعه فى أكياس نايلون أولفه بإسترتش وتخزينه فى مكان جاف.
ونقوم بعد ذلك بعمله عجوة فى أى وقت أخر حسب الرغبة.