إليكم في هذا المقال أسهل طريقة لعمل سمبوسة رمضان ، خلال شهر رمضان تمتلئ الموائد بالعديد من مختلف الأطعمة منها الأطباق الرئيسية المكونة من اللحوم والدجاج والأسماك، فضلاً عن المقبلات الخفيفة التي تُعد السمبوسة أو السمبوسك أشهرها على الإطلاق، فلا تخلو أي مائدة منها أغلب أيام الشهر الكريم، وتتميز السمبوسة بتنوع حشواتها، حيث يمكن حشوها بأكثر من صنف منها اللحوم والدواجن والجبن والخضروات، ويتم تقديمها مقلية أو مشوية في الفرن، ومن خلال السطور التالية على موسوعة سنقدم لكم وصفة سمبوسك بالخضار والجبن واللحم وطريقة لف السمبوسة..
سمبوسة رمضان
تفضل العديد من ربات البيوت تحضير عجينة السمبوسة في المنزل، وهناك منهن من تفضل شرائها جاهزة لتوفير الوقت والجهد، وفي الفقرة التالية سنوضح خطوات عمل عجينة السمبوسة.
طريقه عمل عجينه السمبوسه
المقادير
- 2 كوب دقيق.
- 3 ملاعق طعام زيت.
- ملعقة طعام نشا.
- ربع كوب ماء دافئ.
- نصف ملعقة شاي من الملح.
طريقة التحضير
- يتم وضع الدقيق في وعاء وخلطه مع النشا بعد نخلهما.
- يتم إضافة الماء والملح والزيت ويتم خلط جميع المكونات وعجنها حتى تصبح العجينة لينة ولا تلتصق باليد ويمكن تشكيلها.
- يُغطى الوعاء وتُترك العجينة لمدة نصف ساعة.
- تُقسم العجينة إلى دوائر ثم تُفرد باستخدام النشابة ثم حشوها وتشكيلها.
سمبوسه بالخضار
المكونات
- عدة قطع من عجينة السمبوسة التي سبق تحضيرها.
- ملعقتين كبيرتين كرافس مفروم.
- بصلتين مفرومتين ناعماً.
- 2 جزر مبشور.
- حبتين بطاطس مقشرتين ومبشورتين.
- 3 أكواب زيت قلي.
- ملعقتين صغيرتين من كلاً من الشطة والبهارات والملح.
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون.
- حبتين من الفلفل الرومي مفرومتين ناعماً.
طريقة التحضير
- يتم وضع زيت الزيتون في إناء على النار ثم إضافة البصل إليه وتقليبه قليلاً حتى يذبل لونه.
- يُضاف الكرفس والفلفل الرومي والجز والبطاطس ويُقلب المزيج جيداً.
- يُضاف الملح والبهارات والشطة إلى المزيج.
- يتم تقليب الخليط جيداً إلى أن تنضج الخضروات، ثم يُرفع الإناء عن النار ويُترك جانباً إلى أن يبرد.
- بعد حشو عجينة السمبوسة بالخضار يوضع الزيت في المقلاة ويُترك حتى يسخن.
- يُضاف إلى الزيت قطع السمبوسة المحشوة وتُقلب على الجانبين حتى تتحمر.
طريقة عمل سمبوسة باللحم
عجينة السمبوسة
المقادير
- 3 ملاعق طعام زيت.
- ملعقة شاي خميرة فورية.
- ملعقتين طعام حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- بيضتان كبيرتان.
- 4 أكواب دقيق.
طريقة التحضير
- يتم وضع الزيت والبيض والحليب البودرة والخميرة والسكر والماء في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات.
- أثناء خلط المكونات يتم إضافة الدقيق إليها تدريجياً حتى تصبح العجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
- تُترك العجينة لمدة ساعة حتى تختمر.
- تُقسم العجينة إلى عدة كرات ويتم فردها على شكل قطع مستطيلة.
الحشو
المكونات
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حزمتين من كلاً من الكزبرة والبقدونس والبصل الأخضر وجميع الحزم مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
طريقة التحضير
- في إناء على النار يتم خلط اللحمة المفرومة مع البصل حتى تمام النضج.
- يُضاف إلى الخليط الكزبرة والبصل الأخضر والبقدونس ويُقلب المزيج جيداً.
- يُضاف الملح والفلفل إلى المزيج ويُترك على النار ربع ساعة.
- بعد تحضير الحشو يوضع مقدار قليل منه داخل كل عجينة.
- يتم تشكيل العجينة على شكل سمبوسة ثم دهن كل قطعة منها بالبيض.
- تُحضر صينية مدهونة بالزيت وتُرص فيها قطع السمبوسة ثم تدخل إلى الفرن وتُترك لمدة ربع ساعة حتى تتحمر من الجهتين.
طريقه لف السمبوسه
من أجل تشكيل السمبوسة بطريقة سهلة وإخراجها بشكل منظم اتبعي الخطوات التالية:
- تُفرد قطعة السمبوسة ثم يوضع الحشو على طرفها.
- يتم طوي الطرف الذي وُضعت فوقه الحشو على الجانب الآخر ليصبح شكله مثل المثلث.
- يُطوى المثلث المُشكل فوق الجانب الآخر من العجينة.
- ثم يُعاد طيه على الجانب الآخر مجدداً وهكذا إلى أن تنتهي العجينة.
- سيتبقى جزء صغير في نهاية العجينة يتم دهنه بقليل من الدقيق المخلوط بالماء ليلتصق بقطعة السمبوسة جيداً.
