مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة برياني دجاج سهله

بواسطة:
أسهل وصفات و طريقة برياني دجاج الحار والتقليدي

يعتبر برياني الدجاج من الاكلات اللذيذة والشهية التي يعشق تناولها الكثير، كما أن طبق برياني الدجاج صحي ومفيد جداً، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات الهامة والعناصر الغذائية المفيدة لجسم وصحة الإنسان، لهذا نعرض لكم طريقة تجهيز وتحضير برياني الدجاج.

اسهل طريقة برياني دجاج حار :

مكونات تحضير برياني الدجاج :

  • دجاجتان مقطعة إلى أربع.
  • عشر حبات من البصل كبير الحجم مع تقطيعه إلى حلقات رقيقة.
  • عشر حبات من الطماطم متوسطة الحجم مع تقطيعها مكعبات صغيرة الحجم.
  • ست ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار مع تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • عشر ملاعق كبيرة من زيت الذرة المفضل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاري المطحون.
  • ثلاث ملاعق صغيرتان من الفلفل الأسود الناعم المطحون.
  • ملعقتان صغيرة من الفلفل الأحمر البودر الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبادي كامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات البرياني.
  • خمس أكواب كبيرة من الأرز متوسط الحبة.
  • حبتان من البطاطا المقطعة إلى شرائح.
  • كمية مناسبة من صبغة الطعام.

طريقة التحضير:

  • يغسل الدجاج جيداً بالملح والدقيق الأبيض، ثم يشطف جيداً بالماء، ويمكنك نقع الدجاج بالماء والخل لمدة نصف ساعة تقريباً للتخلص من الزفر تماماً.
  • جهزي وعاء مناسب لإعداد تتبيلة الدجاج، ضعي بالوعاء كمية الكاري، ملعقة من الفلفل الأسود الناعم، كمية مناسبة من ملح الطعام، الزبادي، وملعقتان من صلصة الطماطم، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم أضيفي الدجاج إلى التتبيلة وقلبيه جيداً حتى يمتزج تماماً مع التتبيلة.
  • غطي وعاء التتبيلة بكيس بلاستيكي محكم، واتركيه جانباً لمدة لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً، وذلك حتى تكتب الدجاج طعم ورائحة التتبيلة.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وابدئي برص قطع في الصينية، ثم ادخلي صينية الدجاج الفرن.
  • اتركي صينية الدجاج بالفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركيها مدة كافية لا تقل عن ساعة إلا ربع تقريباً حتى تنضج جيداً.
  • جهزي مقلاة مناسبة، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى المقلاة مايعادل عشر ملاعق من الزيت، اتركي الزيت إلى أن يسخن جيداً، ثم أضيفي إليه شرائح البصل الرقيقة، قلبي شرائح البصل مع الزيت الساخن جيداً حتى لا يحترق، واتركيه على النار حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي.
  • أضيفي إلى البصل المحمر كلً من: الفلفل الأسود، الفلفل الاحمر، الفلفل الحار، قلبي البصل جيداً مع جميع المكونات، ثم أضيفي مكعبات الطماطم، استمري بتقليب جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض ويبدأ عصير الطماطم يظهر بالمقلاة.
  • ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام، وبهارات البرياني، والكركم الناعم، وشرائح البطاطا، وصبغة الطعام، والكاري، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض، واتركيها على النار لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
  • اخرجي صينية الدجاج من الفرن بعد التأكد من نضوجها تماماً، ثم أضيفي قطع الدجاج مع خليط المقلاة، قلبي الدجاج مع الخليط جيداً، ثم أضيفي إلى المقلاة القليل من الماء وانتظري حتى تغلي جميع المكونات تماماً، ثم انقلي المقلاة على نار هادئة، واتركيه لمدة 20 دقيقة تقريباً.
  • اشطفي الأرز جيداً، ثم انقعيه بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة للتخلص من النشا تماماً.
  • جهزي قدر مناسب لطهي الأرز، ثم أضيفي إلى القدر كمية مناسبة من الزيت، ثم أضيفي الأرز وقلبيه جيداً مع الزيت، ثم أضيفي إلى قدر الأأرز كمية مناسبة من الماء حتى يغطى الأرز جيداً، وانتظري إلى ان تغلي الماء، ثم انقلي القدر إلى نار هادئة حتى ينضج جيداً، اتركي القدر على النار لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً مع تقليبه من حين لآخر.
  • جهزي طبق تقديم مناسب لتقديم برياني الدجاج الحار، ثم اسكبي نصف كمية الأرز بالطبق بطريقة منتظمة، ثم أضيفي خليط الدجاج الموجود بالمقلاة بطريقة مرتبة، وأخيراً أضيفي الكمية المتبقية من الارز فوق خليط الدجاج.
  • يقدم طبق برياني الدجاج الحار ساخناً.

طريقة عمل برياني دجاج سهل وسريع :

المكونات:

  • ثمان دجاجات مع تقطيعهم إلى قطع متوسطة الحجم.
  • أربع أكواب كبيرة من عصير الطماطم.
  • ثمان مكعبات من مرقة الدجاج ماجي.
  • أربع حبات من البطاطا كبيرة الحجم، مع تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات وقليها.
  • عشر حبات من البصل كبير الحجم، مع فرم البصل جيدا بالخلاط الكهربائي.
  • ثمان حبات من الطماطم كبيرة الحجم مع فرمها بالخلاط الكهربائي.
  • حبتان من اللومي.
  • ملعقتان صغيرتان من المستكة.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من القرنفل.
  • كمية مناسبة من ورق الغار.
  • ست ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام.
  • اثنى عشر كوب من الأرز الأبيض المصري.
  • أربع أكواب كبيرة من اللبن الزبادي كامل الدسم.
  • ست ملاعق كبيرة من بهارات البرياني.
  • كمية مناسبة من الصنوبر المحمز للتزيين.
  • كمية مناسبة من اللوز للتزيين.
  • قطعتان من الزنجبيل الطازج مع بشره جيداص من خلال المبشرة.
  • كمية كافية من زيت القلي.

طريقة التحضير:

  • نظفي الدجاج جيداً بالملح والدقيق واشطفيها جيداً بالماء، انقعي الدجاج بالماء والخل لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً.
  • جهزي قدر كبير مناسب لسلق الدجاج، أضيفي إلى القدر كمية وفيرة من الماء، وضعي القدر على نار عالية الحرارة، ثم ضعي كلاً من: حبتان اللومي، والمستكة، وورق الغار، والقرنفل، ونصف كمية البصل المفروم، والقرفة الناعمة والمطحونة جيداً، قلبي جميع المحتويات جيداً بالماء وانتظري حتى تغلي تماماً، ثم أضيفي قطع الدجاج إلى الماء المغلي، واتركيها على النار لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً حتى تنضج جيداً.
  • جهزي وعاء مناسب لتجهيز تتبيلة الدجاج، أضيفي إلى الوعاء الزبادي كامل الدسم، وصلصة الصويا، وكمية مناسبة من ملح الطعام، وبهارات البرياني، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الخليط قطع الدجاج المسلوقة، قلبي قطع الدجاج جيداً مع التتبيلة، واتركي وعاء الدجاج مع التتبيلة جانباً لمدة لا تقل عن أربع وعشرين ساعة تقريباً.
  • جهزي مقلاة مناسبة، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من الزيت، ثم أضيفي إلى الزيت اللوز، وقلبيها جيداً حتى يتحمر قليلاً.
  • جهزي مقلاة أخرى مناسبة وضعي بها كمية مناسبة من الزيت، ضعي المقلاة على نار عالية وانتظري حتى يحمى الزيت تماماً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن قطع الدجاج حتى تتحمر جيداً وتأخذ اللون الذهبي.
  • جهزي وعاء مناسب وضعي به كمية مناسبة من الزيت، ضعي بالزيت الجزء المتبقي من البصل المفروم، قلبي البصل جيداً حتى ياخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي إلى البصل مكعبات الطماطم، قلبي الطماطم مع البصل جيداً لمدة دقيقتان تقريباً، ثم أضيفي الزنجبيل المبشور، ومرقة الدجاج، وكمية مناسبة من ملح الطعام، وبهارات البرياني.
  • قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط تماماً، ثم أضيفي اليه الارز بعد غسله جيداً ونقعه بالماء والخل لمدة ربع ساعة، ثم أضيفي قطع الدجاج المقلية، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض، ثم أضيفي كمية مناسبة من ماء السلق بحيث تغطي جميع المكونات جيداً، وانقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى ينضج الأرز جيداً.
  • جهزي طبق تقديم كبير وواسع، واسكبي جميع مكونات الوعاء بطبق التقديم بشكل منتظم ومتساوي، وزيني الطبق باللوز والصنوبر.