من خلال هذا المقال من موسوعة يمكنكِ الإطلاع على أفضل اطباق رمضانية مكتوبة وكيفية تحضيرها بالتفصيل، فمع حلول شهر رمضان يزداد البحث عن أصناف جديدة ومختلفة من الطعام التي يتطلب إعدادها في الولائم والعزومات على وجه الأخص، إذ تفضل الكثير من ربات البيوت إعداد أطباق رمضانية مميزة سواء في اللحوم أو المقبلات أو الشوربات أو الحلويات، لذا ففي السطور التالية نرشح لكِ مجموعة من أبرز الأطباق الرمضانية المميزة لمختلف الأصناف.
طريقة تحضير الدجاج التندوري
أطباق الدجاج من أبرز الأطباق الرئيسية في رمضان، وفي حالة رغبتك في إعداد أطباق دجاج التندروي بطريقة مميزة يمكنكِ الإطلاع على طريقة إعداد الدجاج التندروي على الطريقة الهندية في ما يلي:
المكونات
5 قطع من فخذ الدجاج الخالي من العظم.
حبة من الليمون.
ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
نصف ملعقة من الكمون.
ربع ملعقة من الكركم.
حبة متوسطة من البصل الأحمر.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
نصف كوب من الزبادي.
رشة من الشطة.
ربع ملعقة من بهارات ماسالات (اختياري)
الطريقة
نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ومن ثم نضعه في إناء ونضيف إليه عصير الليمون والبابريكا مع خلط المكونات جيدًا.
نضيف المزيج السابق إلى قطع فخذ الدجاج مع التقليب جيدًا.
نحضر إناء آخر ونمزج فيه التوابل المتبقية من الكركم والشطة والزنجبيل وبهارات الماسالا.
نضيف إلى الخليط السابق الزبادي مع التقليب، ومن ثم نضيف المزيج إلى الدجاج مع التقليب.
نغطي إناء الدجاج لمدة ساعة واحدة لضمان تتبيلها جيدًا.
نبدأ بتجهيز الفرن وتسخينه على درجة حرارة معتدلة، ثم نحضر صينية مناسبة ونضع فيها الدجاج.
ندهن كل فخذ من أفخاذ الدجاج بالزيت، ومن ثم نحضر شبك معدني ونضع عليها قطع الدجاج.
ندخل الشبك الفرن ونترك الدجاج فيه حتى تمام تسويته.
نخرج الدجاج من الفرن ونضعه في أطباق التقديم.
طريقة تحضير الكبيبة
مائدة رمضان لا تخلو أيضًا من أطباق المقبلات الشهية، ومن أبرز أطباق المقبلات المميزة التي نرشحها لكِ الكبيبة الشامية ويمكنكِ الإطلاع على طريقة تحضيرها فيما يلي:
المكونات
نصف كيلو من اللحم المفروم.
ربع كيلو من البرغل
كمية مناسبة من الزبدة.
كمية مناسبة من الملح الأسود والفلفل.
حبة متوسطة من البصل.
رشة من جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
الطريقة
في البداية ننقع البرغل في كمية مناسبة من المياه الدافئة لمدة يوم كامل.
نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ومن ثم نبدأ بتسخين وعاء على النار ونضع فيه الزبدة مع التقليب حتى تذوب.
نضيف إلى الزبدة قطع البصل مع التقليب المستمر حتى يبدأ البصل في اكتساب اللون الذهبي.
نضيف بعد ذلك اللحم المفروم، ومن التوابل من الملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب.
نقلب المكونات باستمرار حتى يمتزج اللحم مع التوابل جيدًا، ويتم التقليب حتى يتم تسوية اللحم.
نصّفي بعد ذلك البرغل من الماء جيدًا، ومن ثم في الخلاط الكهربائي نفرم جزء من اللحم المفروم مع البرغل.
نبدأ بعد ذلك بتشكيل كرات من مزيج اللحم المفروم والبرغل، ومن ثم نبدأ بحشو الكرات من الداخل بالجزء المتبقي من اللحم المفروم.
نبدأ بعد ذلك بتسخين كمية وفيرة من الزيت في المقلاة، ومن ثم نضع فيها كرات الكبيبة مع التقليب.
نخرج الكبيبة من المقلاة بعد أن تكتسب اللون الذهبي، ونضعها على مناديل المطبخ.
نضع الكبيبة بعد ذلك في طبق التقديم.
طريقة عمل المكرونة بالجبنة والكريمة
أطباق المكرونة من الأطباق المفضلة التي يتم إعدادها في رمضان، ويمكنكِ التعرف على كيفية إعدادها بطريقة مميزة في الوصفة التالية:
المكونات
6 أكواب من المكرونة.
كوبان من الجبنة الكريمي.
نصف كوب من جبنة الشيدر.
نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
الطريقة
في البداية نغلي كمية مناسبة من الماء لسلق المكرونة.
عقب سلق المكرونة نصفيها جيدًا من الماء، ثم نضيف إليها كمية مناسبة من الملح.
نبدأ بعد ذلك بتسخين مقلاة على النار ونضع فيها كمية مناسب من الزيت.
نضيف بعد ذلك الثوم المهروس إلى الزيت مع التقليب، ومن ثم نضيف الجبنة الكريمي وجبنة الشيدر.
نقلب المكونات جيدًا حتى الغليان.
نضع بعد ذلك المكرونة في طبق كبير، ومن ثم نسكب عليها مزيج الجبنة والكريمة مع التقليب جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
نضع المكرونة بعد ذلك في طبق التقديم.
طريقة تحضير سلطة البروكلي
أطباق السلطات من الأطباق التي لا تخلو منها الموائد طوال شهر رمضان، وعادةً ما تنحصر أصنافها في السلطات التقليدية، لذا يمكنكِ إعداد طبق سلطة مختلف وهو سلطة البروكلي الذي يمكنكِ الإطلاع على تفاصيل إعداده فيما يلي:
المكونات
كمية مناسبة من قطع صغيرة من البروكلي.
شرائح من حبة الفلفل الأحمر.
شرائح من حبة الفلفل الأخضر.
قطع صغيرة من حبة بصلة متوسطة.
مكونات الصلصلة
كمية مناسبة من زيت الزيتون.
ملعقة طعام من الخردل.
كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
الطريقة
في البداية نبدأ بتقطيع البروكلي، ومن ثم نقوم بتسويته على البخار.
نحضر طبق التقديم ونضع فيه قطع البروكلي، ثم نضيف إليه الخضروات الأخرى من البصل والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر.
نخلط المكونات السابقة جيدًأ، ومن ثم نبدأ بإعداد صلصلة السلطة.
نمزج زيت الزيتون والخردل والملح والفلفل حتى تتجانس جميع المكونات.
نسكب المزيج على طبق السلطة.
نقلب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج السلطة بالصلصة جيدًا
طريقة عمل تشيز كيك الكنافة
تعد الحلويات الشرقية الحلويات الرئيسية التي يتم إعدادها في رمضان وأبرزها الكنافة التي يمكنكِ الإطلاع على طريقة تحضيرها بطريقة مميزة وجديدة فيما يلي:
المكونات
300 جرام من الكنافة.
علبتان من القشطة.
كوب من الماء.
كوبان من السكر.
كوبان من البسكويت المطحون.
كمية مناسبة من سكر البودرة.
كمية مناسبة من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
كمية مناسبة من السمن.
ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
60 جرام من المكسرات المشكلة.
500 جرام من جبن الكريمي.
الطريقة
في البداية نحضر وعاء ونضعه على النار لإعداد شربات التحلية، ثم نضيف إليه السكر والماء وماء الورد وعصير الليمون.
نمزج المكونات جيدًا حتى الغليان، ثم نترك المزيج حتى يبرد.
نبدأ بعد ذلك بطحن قطع البسكويت في الخلاط، ومن ثم نبدأ بإذابة الزبدة.
نترك الزبدة المذابة تبرد قليلاً، ومن ثم نضيفها إلى البسكويت المفروم.
نخلط المكونات جيدًا حتى يتشكل لدينا قوام متماسك من البسكويت والزبدة.
نحضر بعد ذلك قالب التشيز كيك ونضع فيه الطبقة الأولى من البسكويت مع ضمان أن تكون الطبقة متساوية الأطراف.
ندخل القالب إلى الثلاجة ونتركه لمدة ربع على الأقل.
نحضر وعاء كبير ونخلط فيه الجبن الكريمي مع السكرالبودرة.
في الخطوة التالية نضيف ماء الورد والمكسرات والقشطة إلى الخليط السابق، ونقلب جميع المكونات حتى تتماسك.
نضع بعد ذلك خليط الجبن والمكسرات على طبقة البسكويت في القالب مع الحرص على جعل الطبقة متساوية الأطراف.
نضع القالب من جديد في الثلاجة ونتركه لمدة 4 ساعات.
يتم بعد ذلك تقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة، ومن ثم نضيف إليه السمن المذاب مع خلط المكونات جيدًا.
نترك الكنافة حتى تبرد قليلاً، ثم نضيفها كطبقة ثالثة إلى القالب.
نزين القالب بالمكسرات، ومن ثم نسكب فوقه الشربات.
نقطع تشيز الكنافة إلى مثلثات، ومن ثم نضع كل قطعة في طبق التقديم.
وفي ختام هذا المقال نكون قد قدمنا لكِ أفضل اطباق رمضانية مكتوبة يمكنكِ إعدادها في الولائم والعزومات والتي تشمل الدجاج التندوري والمكرونة بالجبنة والكريمة وسلطة البروكلي والكبيبة وتشيز كيك الكنافة.
ويمكنكِ الإطلاع على المزيد عن أصناف أخرى من أطباق رمضان في المقال التالي من الموسوعة العربية الشاملة:
