وصفات طبخ الجمبري

شاهندة هشام 14 نوفمبر، 2022

وصفات طبخ الجمبري

يعد الجمبري من أكثر الأطعمة البحرية المحببة للجميع، وخاصة للدول الساحلية، ويمكن إعداده بأكثر من طريقه، ويقدم في كثير من الولائم والعزائم الخاصة والحفلات، ومن أسهل الوجبات في الإعداد وطرق الطهي، ويوجد من الجمبري عدة أحجام مختلفة، ويمكن تقديمه كطبق كرئيسي أو من المقبلات، كما أن العديد من المطاعم الغربية والعربية اشتهرت بطهي الجمبري بطرق عديدة ولذيذة.

طريقة عمل الجمبري بالزبدة

المكونات

  • زبدة.
  • كريمة طهي.
  • نصف كيلو جمبري.
  • جبن موتزاريلا.
  • بقدونس مفروم.
  • زعتر جاف.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • بهارات سمك.
  • ثوم مفروم.

طريقة الإعداد

  • في وعاء نضع كمية الجمبري بعد تنظيفه بشكل جيد، ونقوم بفتحه إلى نصفين.
  • ثم نضيف له الزعتر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم نضع له كمية من البهارات، ونخلط المكونات معا بشكل جيد.
  • في صينية الفرن، نرص الجمبري بشكل متساو، ثم نقوم بحشو الجمبري بالثوم المفروم والبقدونس، ونضع إليه الزبدة.
  • ندخل الصينية إلى الفرن حوالي ١٠ دقائق ثم نضيف له كريمة الطهي والجبن نوزعه بشكل متساو ندخل الصينية مرة أخرى.
  • نترك الصينية حوالي ١٠ دقائق حتى تذوب الجبنة ويصبح لونها ذهبياً.
  • نخرج الجمبري من الصينية بطبق التقديم ويمكن تزينه بالبقدونس المفروم، ويمكن أن يقدم معه الأرز الأبيض.

طريقة عمل شوربة الجمبري بالكريمة

المكونات

  • كريمة طهي.
  • جمبري مقشر.
  • مكعب مرق خضراوات.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • زبدة.
  • ثوم مفروم.

طريقة الطهي 

  • نحضر قدر على نار متوسطه، ونضع به كمية من الزبدة، ثم نتركها حتى تذوب.
  • نضع مع الزبدة الثوم المفروم ونقليه حتى تخرج رائحته، ثم نضع الجمبري بعد تنظيفه جيدا من الأتربة، ثم نضيف له الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وتمزج المكونات معا.
  • نضيف كريمة الطهي للجمبري ونخلط المكونات، في كوب ماء دافئ نضع مكعب المرق، ونتركه حتى تذوب.
  • نضع كوب المرق إلى كريمة الطهي، ونخلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
  • نترك الخليط على نار هادئة لمدة لا تقل عن ٣٠ دقيقة.
  • بعد التأكد من نضج الجمبري نغلق النار عن القدر.
  • نسكب الشوربة في طبق التقديم، ويمكن أن تقدم معها الخبز المحمص.

طريقة عمل كبسه الجمبري 

المكونات

  • أعواد قرفه.
  • قرنفل.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • جمبري مقشر.
  • أرز طويل الحبة.
  • ثوم مفروم.
  • بصل مقطع.
  • زيت نباتي.
  • كركم.
  • كاري.
  • بهارات سمك.

طريقة الطهي

  • نحضر قدراً كبيراً على نار هادئة ثم نضع به كمية من الزيت النباتي، ونضيف له الثوم المفروم ونقلب المكونات جيدا.
  • ثم نضع الجمبري المقشر والمنظف ونقلب المكونات جيدا ونضيف البصل المقطع ونخلط المكونات.
  • نضيف كمية الأرز مع الجمبري وأعواد القرفة والقرنفل، نضع الكاري ونخلط المكونات.
  • نضع كمية من الماء حتى تغمر الأرز ثم نضيف بهارات السمك والكركم.
  • نخلط المكونات معا جيدا حتى تتجانس ثم نغلق القدر على الأرز، ونقوم بتهدئة النار ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
  • بعد مرور المدة نتأكد من تمام نضوج الأرز ثم نغلق النار.
  • نضع الكبسة في طبق التقديم.

طريقة طهي الجمبري المقلي 

المكونات

  • نصف كيلو من الجمبري المقشر.
  • ثوم مفروم.
  • كمون.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • زيت نباتي.
  • بهارات سمك.
  • عصير ليمون.
  • دقيق.
  • بقسماط.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل الجمبري بشكل جيد حتى نتخلص من كافة الأتربة.
  • ثم نضع له كمية من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونضع الكمون، ثم نضيف له بهارات السمك، والقليل من عصير الليمون ونخلط المكونات معا جيدا.
  • في وعاء نضع كمية من الدقيق، وفي وعاء آخر نضع البقسماط، وفي وعاء صغير نضع البيضة مع قليل من الفلفل الأسود ونخلطها جيدا.
  • نحضر الجمبري ونضعه في الدقيق ونغلفه جيدا، ثم نضعه في كمية من البيض والطبقة الأخيرة تكون البقسماط ونغلفه بشكل جيد.
  • بعد تكرار العملية حتى انتهاء كمية الجمبري نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تتماسك طبقة البقسماط جيدا.
  • في مقلاة كبيرة على نار متوسطة نضع كمية غزيرة من الزيت، ثم نتركه حتى يسخن، نضع الجمبري ويقلي على كل جانب حوالي ٥ دقائق ونخرجه عندما يصبح ذهبي اللون.
  • يقدم الجمبري المقلي مع الكاتشب أو المستردة.

طريقة تحضير الجمبري المشوي بالثوم

المكونات 

  • زيت زيتون.
  • كزبرة خضراء مفرومه.
  • عصير ليمون.
  • ثوم.
  • ملح.
  • جمبري مقشر.
  • زبده.

طريقة التحضير

  • نقوم بهرس الثوم مع الملح جيدا ثم نضيف له الزبدة والزيت والكزبرة ونخلط المكونات جيدا، ثم نضيف لها عصير الليمون.
  • نحضر كميه الجمبري المقشر ونصنع شقوق به حتى تدخل التتبيلة في هذه الشقوق.
  • نضع الجمبري علي شواية مسخنه من قبل، وتكون مده شوية حوالي ١٠ دقائق حتى يصبح جاهز، ويمكن أن يقدم مع باقي كمية التتبيلة.

جمبري مشوي حار

المقادير

  • فلفل حلو.
  • زيت زيتون.
  • شرائح من الليمون.
  • عصير ليمون.
  • جمبري مقشر.
  • ملح.
  • ثوم.
  • فلفل حار.

طريقة التحضير 

  • نقوم بتسخين الشواية جيدا علي درجة حرارة متوسطة.
  • نحضر طبق صغير ونهرس به الثوم جيدا ثم نضيف له الفلفل الحلو والفلفل الحار نحرك المكونات جيدا.
  • نضيف للخليط السابق عصير الليمون وزيت الزيتون ونحرك الخليط حتى يصبح على شكل معجون.
  • نضع الجمبري في وعاء كبير ثم نضيف له التتبيلة ونخلطه جيدا حتى يتغلف بشكل متساوي.
  • نقوم بدهن الشواية بقليل من الزيت ثم نضع الجمبري لمدة ٣ دقائق لكل جهة حتى يتغير لونه ويصبح ناضج تماما.
  • نضع الجمبري في طبق التقديم ساخنا ويقدم مع شرائح الليمون.

طريقة تحضير المعكرونة مع الجمبري 

المكونات

  • معكرونة أي نوع.
  • جمبري مقشر.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • زبدة.
  • معجون طماطم.
  • كمون.
  • زيت نباتي.
  • بهارات سمك.
  • مكعب مرق خضار.

طريقة التحضير

  • نحضر قدر علي نار متوسطه نضع كمية من الماء والملح والزيت ونترك الماء حتى تغلي.
  • بعد غليان الماء نضع المعكرونة ونتركها حتى تسلق، بعد انتهاء مدة السلق نخرج المعكرونة من الماء ونقوم بتصفيتها ونضعها جانبا.
  • في وعاء نضع كمية من الزيت ثم الجمبري المنظف والمقشر ونقلبه جيدا ثم نضيف له كمية من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم الكمون ونخلط المكونات معا.
  • في قدر على نار متوسطة نضع كمية من الزيت ثم معجون الطماطم وبهارات السمك ونترك المكونات معا حتى تتجانس، ونضيف كمية من الماء ومكعب المرق وتمزج المكونات جيدا.
  • ثم نضع الجمبري إلى الصلصة ونتركه لمده ٥ دقائق ثم نخفض النار ونضيف المعكرونة ونترك المكونات معا لمدة ١٠ دقائق حتى تنضج بشكل كامل.
  • بعد نضع الجمبري مع المعكرونة نضعهم في طبق التقديم ويمكن أن نزينه بالبقدونس المفروم.

أسئلة شائعة

كيف اطبخ الجمبري المجمد؟

في قدر كبير علي النار نضع كمية من الماء ونتركها حتى تغلي جيدا ثم نضيف لها الجمبري، ثم نغطي القدر ونترك الجمبري لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ثم نتأكد من انتهاء نضجه.

ما هي مدة استواء الجمبري؟

تكون مدة الطهي حوالي دقيقتان، حتى يتغير لونه إلى اللون الوردي وذلك في حين أن الجمبري مقشر، أما إذا كان سليم سيكون مدة طهيه حوالي 15 دقيقة.

هل يمكن اكل الجمبري بدون تنظيف؟

الجمبري يتغذى من قاع المياه حيث إنه يبتلع حبات الرمل التي تبقي في أمعائه، وإذا لم يتم تنظيف الجمبري جيدا سيكون مذاقه رمليا.

وصفات طبخ الجمبري