طريقة عمل صالونة دجاج

mosoah

تعد صالونة دجاج من الاطباق الرئيسية والمفضلة لدى الكثير، حيث يتميز طبق صالونة الدجاج بأنه غني بالبروتين والفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة لجسم وصحة الغنسان، وتختلف وتتعدد طرق تحضير وتجهيز صالونة الدجاج من بلد لأخرى، لهذا نعرض لكم أهم الوصفات اللذيذة والسهلة والسريعة لتحضير صالونة الدجاج.

وصفات متميزة وجديدة لتحضير صالونة الدجاج:

أولاً: طريقة عمل صالونة الدجاج  بالخضروات:

مكونات عمل صالونة الدجاج:

• دجاجتان حجم متوسط مع تقطيع إلى ثمان إربع.
• أربع حبات من البطاطس ذات الحجم الكبير مع تقشير البطاطس جيداًَ وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
• كوبان حجم كبير من الجزر الطازج المقطع إلى دوائر متوسطة السمك.
• كوبان حجم كبير من الفلفل الرومي المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
• كوبان حجم كبير من قطع القرع العسلي.
• كوبان حجم كبير من قطع الفاصوليا الخضراء.
• حبتان من الباذنجان حجم كبير، مع تقشير حبتان البائنجان بشكل جيد وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
• أربع حبات من البصل الأبيض المفروم بشكل جيد من خلال الخلاط الكهربائي.
• أربع اكواب حجم كبير من الطماطم المفرومة بشكل جيد ومع مراعاة إزالة قشرتها.
• عشر فصوص حجم كبير من الثوم، مع فرم الثوم جيداً بالخلاط الكهربائي او من خلال مفرمة الثوم.
• قطعتان حجم صغير من الزنجبيل الطازج.
• كمية مناسبة من اللومي.
• ملعقتان حجم صغير من الهيل البودر الناعم.
• ملعقتان حجم صغير من الكركم البودر الناعم.
• ملعقتان حجم صغير من الكاري الناعم.
• نصف ملعقة حجم صغير من القرفة المطحونة بشكل جيد (الناعمة).
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون جيداً.
• كمية مناسبة من الفلفل البودر الاحمر (الشطة) حسب الرغبة.
• عشر حبات من الهيل.
• ورقتان من الغار.
• عشر حبات من الفلفل الأسود.
• ست ملاعق حجم كبير من زيت الزيتون او زيت الذرة حسب الرغبة.
• أربع أعواد حجم متوسط من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة.

طريقة التحضير:

تجهيز الدجاج:

• اغسلي الدجاج بالدقيق الابيض وبالملح واشطفيها جيداً بالماء، ثم انقعي أربع الدجاج بكمية مناسبة من الماء مع الخل، اتركي الدجاج ينقع بالماء مع الخل مدة كافية لا تقل عن نصف ساعة تقريباً للتخلص من الزفر نهائياً، مع مراعاة تقطيع أربع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.

تجهيز صالونة الدجاج:

• جهزي وعاء مناسب، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء زيت الزيتون أو زيت الذرة، انتظري حتى يسخت الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن البصل المفروم، قلبي البصل المفروم مع الزيت الساخن مدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريباً او حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
• أضيفي غلى البصل المحمر الثوم المفروم، قلبي البصل معالثوم بشكل جيد لمدة دقيقتان تقريباً، ثم أضيفي الفلفلالحار، قلبي جميع المكونات جيداً.
• ثم أضيفي قطع الدجاج متوسطة الحجم إلى الوعاء، قلبي قطع الدجاج مع البصل والثوم والفلفل الحار مدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، مع مراعاة التقليب المستمر حتى لا تحترق قطع الدجاج، اتركيها على النار حتى يتغير لون الدجاج وتأخذ اللون الذهبي.
• ثم أضيفي غلى الوعاء كلً من: الكزبرة الخضراء، القرفة البودر الناعمة المطحونة جيداً، كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون جيداً، ورقتان الغار، القرنفل، عيدان القرفة، الزنجبيل البودر، اللومي، الهيل المطحون، حبات الهيل، حبات الفلفل الأسود، الكاري المطحون، الكركم البودر، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض مع قطع الدجاج مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً حتى تكتسب الدجاج رائحة وطعم جميع البهارات.
• أضيفي إلى الوعاء قطع البطاطاس المتوسطة الحجم، قلبي جميع المكونات بشكل جيد حتى تذبل قطع البطاطس قليلاً، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء بحيث تغطي جميع محتويات الوعاء بشكل جيد، انتظري حتى تغلي جميع المكونات معاً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة مع مراعاة تغطية الوعاء بغطاء محك.
• اتركي الوعاء على النار الهادئة مدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً مع مراعات تقليب جميع المكونات بشكب جيد من حين لآخر.
• ثم أضيفي إلى الوعاء كلً من: قطع القرع العسلي، شرائج الجزر، قطع الكوسا، قطع الفاصوليا الخضراء، قطع الباذنجان، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض.
• اتركي الوعاء يغلي على نار هادئة مدة كافية لا تقل عن خمس عشر دقيقة تقريباً مع مراعاة التقليب من حيب لآخر لجميع المكونات.
• ثم أضيفي الطماطم المفرومة تدريجياً، انتظري حتى تغلي جميع المكونات جيداً، ثم غطي الوعاء جيداً بغطاء محكم، وانتظري مدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج جميع محتويات الوعاء بشكل جيد.

تقديم صالونة الدجاج:

• جهزي طبق عميق وكبير لتقديم صالونة الدجاج، اسكبي جميع مكونات الوعاء بطبق التقديم، وزينيه بالقليل من البقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة.
• قدمي صالونة الدجاج ساخنة مع طبق كبير من الأرز المطبوخ بالطريقة المفضلة لك.

ثانياً: طريقة عمل صالونة الدجاج بالطريقة الهندية:

مكونات عمل صالونة الدجاج بالطريقة الهندية:

• دجاجتان حجم كبير.
• ست حبات كبيرة الحجم من الطماطم الطازجة الحمراء، مع تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• أربع حبات كبيرة الحجم من البصل الأبيض مع فرمه جيداً من خلال الخلاط الكهربائي.
• نصف حزمة كبيرة الحجم من الكزبرة الخضراء الطازجة مع فرمها بشكل جيد.
• نصف حزمة متوسطة الحجم من البقدونش الاخضر الطازج مع فرمها بشكل جيد.
• أربع حبات متوسطة الحجم من الثوم مع فرمه فرماً ناعماً.
• علبتان من القشطة الطازجة حجم كبير.
• عدد اثنان مكعب من مرقة ماجي للدجاج.
• ثمان ملاعق حجم كبير من صلصة الطماطم.
• كمية مناسبة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودر الناعم.
• ملعقتان حجم صغير من الكركم البودر الناعم.
• كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عبد الشمس حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

تجهيز قطع الدجاج:

• اغسلي الدجاج بالدقيق الأبيض والملح جيداً، ثم اشطفيها بالماء.
• جهزي وعاء كبير الحجم، وأضيفي غلى الوعاء كمية مناسبة من الماء واخليط الماء مع كمية مناسبة من الخل، ثم أضيفي الدجاج إلى الوعاء لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً قبل استخدامها.
• أزيلي الجلد من الدجاج نهائياً والعظم، وقطعي الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.

تجهيز صالونة الدجاج:

• جهزي قدر مناسب لتحضير صالونة الدجاج، أضيفي إلى القدر الزيت، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى يسخن الزيت تماماً، ثم أضيفي إلى الزيت البصل المفروم والثوم المهروس، قلبي البصل والثوم مع الزيت الساخن مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً او حتى يأخذوا اللون الذهبي الفاتح.
• أضيفي إلى البصل والثوم قطع الدجاج، شوحي قطع الدجاج جيداً مع البصل والثوم مدة كافية تتراوح ما بين من عشر إلى خمس عشر دقيقة تقريباً، أو حتى تتغير لو قطع الدجاج وتأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي إلى القدر كلً من الكزبرة والبقدونس، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض لمدة دقيقتان.
• ثم أضيفي مكعبان مرقة ماجي، وصلصة الطماطم، ومكعباتالطماطم الصغيرة، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تذبل الطماطم بشكل جيد وتمتزج جميع المكونات جيداً.
• ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام، والكركم البودر، والفلفل الأسود المطحون الناعم، قلبي جميع محتويات القدر بشكل جيد لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم أضيفي إلى القدر القشطة تدريجياً.
• قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها المدة حتى تغلي جميع المكونات بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة، واتركي القدر على النار الهادئة مع تغطيبته بغطاء محكم مدة كافية لا تقل عن نصف ساعة تقريباً حتى تنضج جميع المكونات بشكل جيد.

تقديم صالونة الدجاج:

• بعد التأكد من نضوج الدجاج جيداً، ابعدي الوعاء عن النار.
• جهزي طبق كبير مناسب لتقديم صالونة الدجاج بالطريقة الهندية، يقدم طبق صالونة الدجاج ساخناً مع طبق مناسب من الأرز اللذيذ.

ثالثاً: طريقة عمل صالونة الدجاج على الطريقة البحرينية:

مكونات عمل صالونة الدجاج:

• دجاجتان حجم متوسط مع إزالة العظم والجلد منها بشكل جيد، ومع مراعاة غسلها جيداً بالدقيق والملح، ونقعها بالماء والخل مدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً.
• حبتان حجم كبير من البصل الأبيض مع فرمه بالخلاط الكهربائي بشكل جيد.
• حبتان حجم كبير من الكوسا.
• حبتان حجم كبير من البطاطس.
• أربع حبات كبيرة الحجم من الجزر.
• ست فصوص كبيرة من الثوم مع هرسه بشكل جيد.
• ثمان ملاعق حجم كبير من صلصة الطماطم.
• أربع ورقات من الغار.
• ست عشر كوب حجم كبير من الماء.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
• ملعقتان حجم صغير من البهارات المشكلة المفضلة لك.
• كمية مناسبة من زيت الذرة او زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير:

• بعد غسل الدجاج وتنظيفه جيداً أزيلي منه الدهون والجلد والعظام، وقطعيه إلى قطع مناسبة.
• جهزي وعاء مناسب لإعداد صالونة الدجاج، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي غلى الوعاء كمية مناسبة من الزيت، وانتظري حت الزيت يحمى جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الحامي البصل المفروم والثوم المهروس، قلبي البصل مع الثوم جيداً مدة كافية حتى يأخذوا اللون الذهبي الفاتح.
• ثم أضيفي قطع الدجاج إلى الوعاء، قلبي قطع الدجاج جيداً مدة كافية لا تقل عن خمس عشر دقيقة تقريباً حتى يتغير لون الدجاج جيداً ويجف من الماء تماماً ويحمر قليلاً.
• ثم أضيفي البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح، والجزر بعد تقطيعه إلى شرائح سميكة، والطوسة بعد تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح سميكة، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها العض لمدة خمس دقائق.
• أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء بحيث تغطي جميع المكونات بشكل جيد، انتظري حتى تغلي جميع المكونات بشكل جيد لمدة عشر دقائق، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات جيداً، واتركي الوعاء على النار الهادئة مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً.
• بعد التأكد من نضوج جميع المكونات بشكل جيد، أضيفي غلى الوعاء كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود الناعم المطحون، ورق الغار، البهارات المشكلة المفضلة لك، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط البهارات بصالونة الدجاج.
• ابعدي الوعاء عن النار بعد التأكد من نضوج جميع المكونات جيداً.
• افرغي جميع محتويات الوعاء بطبق كبير مناسب لتقديم صالونة الدجاج البحرينية.
• يقدم صالونة الدجاج البحرينية ساخنة مع طبق كبير من الأرز المطبوخ بالطريقة المفضلة لك.

 

رابعاً: طريقة مميزة لتحضير صالونة الدجاج بالتتبيلة المختلفة:

مكونات عمل صالونة الدجاج:

• ثمان قطع من الدجاج.
• نصف كوب كبير الحجم من الليمون الحامض والطازج.
• ست فصوص متوسطة الحجم من الثوم مع هرسه جيداً.
• ملعقتان حجم كبير من التمر الهندي.
• ملعقتان حجم كبير من الكاري البودر.
• حبتان حجم كبير من البطاطس مع تقشيرها وتقطيعها غلى قطع مناسبة.
• حبتان من البصل متوسط الحجم، مع تقشيره جيداً وتقطيعه إلى جوانح رقيقة.
• ملعقتان حجم صغير من البابريكا.
• ملعقتان حجم صغير من الكركم البودر.
• ملعقتان حجم صغير من القرنفل.
• ثلاث ورقات غار.
• ملعقتان حجم صغير من حبوب الهيل.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون بشكل جيد.
• ملعقة صغير من الفلفل الأسود المطحون جيداً الناعم.
• عودان حجم كبير من القرفة.
• أربع ملاعق حجم صغير من ملح الطعام ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الحاجة.
• حبتان من الطماطم مع إزالة القشرها وخلطها بالخلاط الكهربائي بشكل جيد.
• كوب حجم كبير من صلصة الطماطم.
• كوبان حجم كبير من الدقيق الابيض.
• ملعقة حجم صغير من الكزبرة مع تجفيفها بشكل جيد.
• قرنان حجم كبير من الفلفل الأخضر الحار مع تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
• كوبان من الدقيق الأابيض.

طريقة التحضير:

تجهيز تتبيلة الدجاج:

• جهزي وعاء مناسب لتحضير تتبيلة الدجاج.
• أضيفي إلى الوعاء عصير الليمون الحامض، ثم أضيفي التمر الهندي والثوم، قلبي جميع المكونات مع بعضهاالبعض من خلال الملعقة الخشبية، ثم أضيفي البابريكا، الكركم، الثوم المهروس، الكاري الناعم، الكزبرة المجففة، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تمتزج بشكل جيد، ثم أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة.
• قلبي قطع الدجاج بشكل جيد بالتتبيلة حتى تمتزج مع التتبيلة جيداً، غلفي الوعاء بكيس بلاستيكي محكم، وادخلي الوعاء الثلاجة مدة كافية لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً حتى تكتسب قطع الدجاج طعم ورائحة التتبيلة.

تجهيز صالونة الدجاج:

• جهزي وعاء مناسب، وأضيفي غليه الزيت، ضعي الوعاء على نار عالية الحرارة، ثم أضيفي غلى الزيت بعد تسخينه بشكل جيد قطع البطاطس،قلبي البطاطس مع الزيت جيداً حتى تطرى وتأخذ اللون الذهبي.
• اخرجي البطاطاس وضعيها بطبق تقديم مناسب واتركيها جانباً لحين الاستخدام.
• ضعي الدقيق الأبيض بوعاء مناسب، ويخرج وعاء التتبيلة والدجاج من الثلاجة، تغطس قطع الدجاج بعد تتبيلها مدة كافية بالدقيق وتقلب على الجهتين.
• جهزي مقلاة مناسبة، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى يسخن الزيت تماماً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن قطع الدجاج المغطية بالدقيق، نترج قطع الدجاج بالزيت الساخن مدة كافية حوالي خمس دقائق حتى يتحمر جيداً مع مرتعة تقليب قطع الدجاج على الوجهين.
• جهزي وعاء عميق كبير الحجم لتحضير صالونة الدجاج، أضيفي غلى الوعاء كمية مناسبة من الزيت، ضعي الوعاء على نار عالية الحرارة، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن البصل المفروم، قلبي البصل مع الزيت مدة كافية إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي الجمزبيل البودر، والكزبرة، والقرنفل، والقرفة المطحونة، والهيل البودر، وورق الغار.
• قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض لمدة ثلاث دقائق باستخدام ملعقة خشبية، ثم أضيفي الطماطم المخلوطة بالخلاط الكهربائي، وصلصة الطماطم، وكمية مناسبة من ملح الطعام، وكمية مناسبة من الماء، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً.
• يمكن استبدال الماء بمرقة الدجاج، انتظري حتى تغلي جميع المكونات بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة لمدة سبع دقائق.
• أضيفي إلى الوعاء قطع الدجاج مع التقليب الجيد والمستمر لمدة دقيقتان، ثم أضيفي البطاطس المحمرة، اتركي الوعاء على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات جيداً وذلك لمدة لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة تقريباً.

تقديم صالونة الدجاج:

• ابعدي الوعاء عن النار بعد نضوج جميع المكونات بشكل جيد، وافرغي جميع محتويات الوعاء بطبق تقديم مناسب.
• يقدم طبق صالونة الدجاج ساخنة مع طبق من الارز الناضج.