طريقة عمل القرنبيط

mosoah

طريقة عمل القرنبيط وصفات متعددة سهلة التحضير للقرنبيط شهية للغاية بالخطوات حيث يعد القرنبيط من الخضروات المفيدة والمغذية والذي يحتوي على الفيتامينات والعناصر الغذائية اللازمة لجسم وصحة الإنسان، كما تعد أطباق القرنبيط من الأطباق المفضلة لدى الكثير على المائدة، هذا وتتعدد طرق إعداد وتجهيز القرنبيط، لهذا نعرض لجم مجموعة من الطرق والوصفات المتميزة لتحضير القرنبيط.

 

طريقة عمل القرنبيط بالتفصيل :

أولاً: طريقة عمل مقلوبة القرنبيط

مكونات عمل مقلوبة القرنبيط

• رأسان من لقرنبيط، مع غسله جيداً بالماء وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
• ست عشر قطعة ذات الحجم المتوسط من الدجاج المخلي من العظم والجلد.
• عشر فصوص من الثوم المهروس بشكل جيد.
• حبتان من البصل ذات الحجم الكبير، مع وضع البصل بالخلاط الكهربائي وخلطه جيداً ليفرم بشكل جيد.
• ست اكواب ذات الحجم الكبير من الأرز قصير الحبة.
• ست حبات من الطماطم الكبيرة الطازجة مع غسلها بشكل جيد وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
• ملعقتان حجم صغير من الهيل الناعم.
• ملعقة حجم صغير من القرفة الناعمة.
• ملعقتان حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
• كوبان حجم كبير من الحمص.
• كمية مناسبة من مرقة الدجاج.
• ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
• ملعقة حجم صغير من جوزة الطيب.
• ملعقتان ذات الحجم الكبير من العصفر.
• كمية مناسبة من اللوز والصنور المحمصير لتزيين طبق مقلوبة القرنبيط.

طريقة التحضير:

سلق قطع الدجاج:

• جهزي قدر مناسب لسلق قطع الدجاج، ضعي بالقدر كمية مناسبة من الماء، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم أضيفي إلى الماء المغلي قطع الدجاج، اتركي القدر على النار المتوسطة الحرارة مدة كافية لا تقل عن أربعين دقيقة تقريباً حتى تنضج قطع الدجاج بشكل جيد.
• ابعدي الوعاء عن النار، واخرجي قطع الدجاج من المرقة، واتركيها بوعاء مناسب لها جانباً لحين الاستخدام.

تجهيز الأرز:

• ضعي الأرز بمصفاة مناسبة، ثم ابدئي بتنقيته من الشوائب جيداً، ثم اشطفيه بكمية وفيرة من الماء.
• انقعي الارز بعد غسله جيداً بالماء الدافئ مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً.

قلي القرنبيط:

• جهزي مقلاة عميقة ومناسبة لقلي القرنبيط، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي غلى المقلاة كمية وفيرة من الزيت، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم اضيفي غلى الزيت الساخن قطع القرنبيط.
• اتركي القرنبيط بالزيت الساخن مدة كافية حتى ينضج بشكل جيد ويأخذ اللون الذهبي.
• جهزي طبق كبير وواسع، وضعي عليه كمية مناسبة من ورق المناديل، ثم اخرجي القرنبيط المقلي من الزيت الساخن إلى الطبق لتجفيفه بشكل جيد من الزيت.
• جهزي مقلاة صغيرة الحجم، وأضيفي إليها كمية قليلة من الزيت، ضعي المقلاة على نار عالية الحرارة، وانتظري حتى يحمى الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الحامي البصل المفروم، قلبي البصل المفروم بالزيت الساخن مدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريباً حتى يأخذ اللون الذهبي.

طهي مقلوبة القرنبيط:

• جهزي وعاء كبير الحجم وعميق ومناسب لتحضير مقلوبة القرنبيط، أضيفي إلى الوعاء البصل بعد تحميره، ثم أضيفي إلى البصل شرائح الطماطم، ثم اضيفي كمية مناسبة من حبات الحمص، ثم أضيفي إلى الحمص الثوم المهروس، ثم أضيفي قطع القرنبيط بعد قليها، ثم أضيفي قطع الدجاج التي تم سلقها، وأخيراً أضيفي الأرز بعد شطفه ونقعه.
• ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وقلبي جميع المكونات جيداً علىالنار لمدة دقيقتان تقريباً، ثم أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من مرقة الدجاج تكفي لتغطية جميع محتويات الوعاء بشكل جيد، انتظري حتى تغلي المرقة جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى ينضج الأرز بشكل جيد، مع مراعاة تقليب المكونات من حين لآخر، وتغطية الوعاء بإحكام.
• اتركي الوعاء على النار مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً حتى تنضج جميع المكونات بشكل جيد.

تقديم مقلوبة القرنبيط:

• ابعدي الوعاء عن النار بعد التأكد من نضوج جميع مكونات الوعاء بشكل جيد.
• جهزي طبق تقديم مناسب لمقلوبة القرنبيط، ثم اقلبي جميع محتويات الوعاء برفق بالطبق، وزيني طبق مقلوبة الدجاج باللوز والصنوبر.
• يقدم طبق مقلوبة القرنبيط ساخناً.

ثانياً: طريقة عمل متبل القرنبيط:

مكونات عمل متبل القرنبيط:

• رأسان ذات الحجم المتوسط من القرنبيط، مع تقطيع القرنبيط إلى قطع مناسبة الحجم.
• كوب حجم كبير من الطحينة.
• نصف كوب حجم كبير من الزبادي كامل الدسم.
• ست فصوص من الثوم مع فرمه بشكل ناعم وجيد.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
• أربع ملاعق ذات الحجم الكبير من زيت الزيتون.
• ملعقتان حجم كبير من البقدونس المفروم بشكل جيد بالخلاط الكهربائي.
• حبتان من الليمون الطازج مع عصرهما بشكل جيد.
• كمية مناسبة من الماء.

طريقة التحضير:

• جهزي قدر مناسب لقلي قطع القرنبيط، ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، أضيفي غلى القدر كمية مناسبة من الزيت، انتظري الزيت حتى يسخن جيداً، ثم أضيفي غلى الزيت الساخن قطع القرنبيط بعد غسلها بالماء بشكل جيد.
• اتركي القرنبيط بالزيت الساخن مع تقليبه من وقت لآخر حتى يتحمر وينضج بشكل جيد، ثم اخرجيه من الزيت الساخن غلى ورق النشاف حتى يتم تجفيفه من الزيت بشكل جيد.
• جهزي وعاء متوسط الحجم ومناسب لتحضير سلطة لطحينة، أضيفي إلى الوعاء الطحينة، ثم اضيفي إلى الطحينة الزبادي بشكل تدريجي مع التقليب السريع والمستمر حتى تمتزج الطحينة مع الزبادي جيداً.
• ثم أضيفي عصير حبتان الليمون والثوم المفروم والقليل من ملح الطعام مع استمرار التقليب الجيد لجميع المكونات حتى الحصول على القوم المطلوب للطحينة.
• جهزي طبق مناسب لتقديم متبل القرنبيط.
• أضيفي غلى الطبق القرنبيط المقلي بشكل منتظم، ثم اضيفي إلى قطع القرنبيط المقلية بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم الطحينة التي تم تجهيزها، قلبي الطحينة مع قطع القرنبيط بشكل جيد حتى تمتزج وتختلط الطحينة جيداً بقطع القرنبيط.
• وأخيراً أضيفي زيت الزيتون، وزيني طبق متبل القرنبيط بالبقدونس المفروم.

رابعاً: طريقة عمل القرنبيط المقلي بالبقسماط:

مكونات عمل القرنبيط المقلي بالبقسماط:

• عدد اثنان من القرنبيط ذات الحجم المتوسط، مع غسل القرنبيط بشكل جيد، وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
• كوبان حجم كبير من الدقيق الأبيض.
• كوب حجم كبير من النشا.
• كوبان حجم كبير من الماء.
• ملعقة ذات الحجم الصغير من ملح الطعام.
• ملعقة ذات الحجم الصغير من البيكنج باودر.
• أربع أكواب حجم كبير من البقسماط الناعم.
• أربع ملاعق ذات الحجم الكبير من الاعشاب المفضلة مع تجفيفها بشكل جيد.
• ملعقتان حجم كبير من الصلصة الحارة.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء متوسط الحجم، أضيفي إلى الوعاء البقسماط، ثم أضيفي إلى البقسماط الأعشاب التي تم تجفيفها وقلبيهم جيداً باستعمال الملعقة الخشبية.
• جهزي وعاء ىخر، وأضيفي إليه الدقيق الأبيض، وأضيفي إلى الدقيق الأبيض كلً من النشا والبيكنج باودر، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط بشكل جيد.
• ثم أضيفي إلى وعاء الدقيق والنشا والبيكنج باودر الماء تدريجياً مع استمرار التقليب حتى تختلط الماء جيداً مع باقي المكونات، ثم أضيفي الصلصة الحارة، استمري بالتقليب الجيد لجميع المكونات حتى تمتزج وتختلط جميع المكونات معاً.
• ضعي قطع القرنبيط بالوعاء السابق، مع تقليبها بشكل جيد مع الخليط، ثم ضعي قطع القرنبيط بوعاء البقسماط والأعضاب المجففة مع مراعاة تقليبها جيداً به حتى يتم تغطية قطع القرنبيط بشكل كامل بخليط البقسماط والأعشاب.
• جهزي مقلاة كبيرة الحجم وعميقة بحيث تكون مناسبة لقلي القرنبيط.
• ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليها كمية مناسبة من الزيت تكفي لقلي القرنبيط، انتظري إلى أن يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن قطع القرنبيط بعد تغطيتها بشكل جيد بالبقسماط والأعشاب، اتركي قطع القرنبيط بالزيت الساخن مدة كافية حتى تنضج بشكل جيد، وتتحمر قليلاً.
• جهزي طبق واسع وضعي عليه كمية مناسبة من ورق النشاف، ثم اخرجي قطع القرنبيط بعد قليها من الزيت إلى ورق النشاف حتى يتم التخلص من الزيت الموجود بها تماما.
• يقدم طبق القرنبيط المقلي ساخناً مع طبق من الأرز أو مع الخبز.

خامساً: طريقة عمل صينية القرنبيط بالبشاميل:

مكونات عمل صينية القرنبيط بالبشاميل:

• رأسان من القرنبيط ذات الحجم المتوسط، مع تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
• كيلو من اللحم المفروم الخالي من الدهن.
• ثلاث حبات من الفلفل الرومي الأخضر مع تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
• حبتان من البصل ذو الحجم الكبير مع تقطيعه غلى مكعبات صغيرة الحجم.
• حبتان من الجزر المقشر والمبشور بشكل جيد من خلال المبشرة.
• حبتان من الطماطم الحمراء الطازجة ذات الحجم الكبير مع تقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• لتر كامل من الحليب السائل كامل الدسم.
• اثنى عشر ملعقة من الحجم الكبير من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة المفضلة لك.
• كوب إلا ربع من مبشور الجبنة الموتزاريلا.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
• نصفة ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.

طريقة التحضير:

سلق القرنبيط:

• جهزي قدر كبير وعميق ومناسب لسلق القرنبيط، ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى القدر كمية وفيرة من الماء، وأضيفي ملعقة من الكمون المطحون، انتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم أضيفي إلى الماء المغلي قطع القرنبيط، اتركي القرنبيط بالماء المغلي على النار مدة كافية حتى تنضج قطع القرنبيط بشكل جيد.
• ابعدي القدر عن النار بعد التأكد من نضوج القرنبيط، ويصفى القرنبيط والماء بمصفاة مناسبة للتخلص من الماء الموجود بالقرنبيط، وتترك المصفاة جانباً.

تجهيز اللحمة المفرومة:

• جهزي مقلاة مناسبة عميقة لتحضير اللحمة المفرومة، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي غليها كمية مناسبة من الزيت، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن مكعبات البصل الصغيرة.
• قلبي البصل مع الزيت الساخن وقت كافي حتى يتشوح بشكل جيد ويأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي إلى البصل اللحم المفروم، قلبي اللحم المفروم مع البصل مدة لا تقل عن خمس عشر دقيقة تقريباً حتى تتشوح اللحم مع البصل بشكل جيد، ويتغير لونها، وتجف منها الماء تماماً.
• ثم أضيفي إلى اللحمة الفلفل الأسود الناعم المطحون، قطع الطماطم الصغيرة، الجزر المبشور، مكعبات الفلفل الأخضر الرومي، كمية مناسبة من ملح الطعام، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق، ثم اضيفي كمية قليلة من الماء، انتظري حتى تغلي الماء بشكل جيد، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة حتى تنضج اللحمة المفرومة بشكل جيد.
• اتركي المقلاة على النار الهادئة مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً، ويمكن تزويد كمية الماء غذا جفت ولم تنضج اللحمة بعد، وتبعد المقلاة عن النار بعد التأكد من نضوج اللحمة بشكل جيد.

تجهيز البشاميل:

• جهزي وعاء عميق ومناسب لتحضير البشاميل، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الوعاء الحليب السائل كامل الدسم، ثم أضيفي الدقيق الأبيض تدريجياً مع التقليب السريع والمستمر للحليب مع الدقيق حتى لا تتشكل تكتلات بالبشاميل، ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام، والفلفل الأسود الناعم، استمري بالتقليب حتى الحصول على القوام المطلوب للبشاميل، ثم ابعدي الوعاء عن النار، واتركيه جانباً لحين الاستخدام.

خبز صينية القرنبيط بالبشاميل:

• جهزي صينية فرن مناسبة لتجهيز القرنبيط بالبشاميل، أضيفي غلى الصينية قطع القرنبيط المسلوقة مع هرسها بشكل جيد باستخدام الشوكة، ثم أضيفي غليها القرنبيط المهروس اللحمة المفرومة بعد نضوجها، وربع كمية البشاميل، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط جيداً، ثم أضيفي الكمية المتبقية من البشاميل مع مراعاة فرده بشكل جيد ومتساوي.
• انثري مبشور الجبنة الموتزاريلا على وجه الصينية بشكل جيد.
• ادخلي صينية القرنبيط بالبشاميل الفرن عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، واتركيها بالفرن مدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً حتى تمتزج جميع المكونات معاً، ويحمر وجه الصينية ويأخذ اللون الذهبي.

تقديم أطباق القرنبيط بالبشاميل:

• اخرجي صينية القرنبيط بالبشاميل من الفرن وتترك جانباً حتى تهدأ.
• جهزي اطباق تقديم مناسبة للقرنبيط بالبشاميل، ثم ابدئي بتقطيع الصينية إلى قطع مناسبة، وتوضع بالأطباق، وتقدم ساخنة.

سادساً: طريقة عمل القرنبيط الدايت

مكونات عمل القرنبيط الدايت:

• رأس من القرنبيط، مع غسلها بشكل جيد، وتقطيع إلى قطع صغيرة الحجم.
• ملعقتان حجم كبير من الدقيق الأبيض.
• كوبان حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
• ملعقة حجم صغير من الفلفل الاسود الناعم.
• عشر حبات كبيرة الحجم من البيض.
• ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون بشكل جيد.
• كمية وفيرة من الماء لسلق القرنبيط.

طريقة التحضير:

سلق القرنبيط:

• جهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لسلق القرنبيط، ضعي بالوعاء كمية مناسبة من الماء، وضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي غلى الماء نصف كمية الكمون والفلفل الأسود المطحون، انتظري حتى تغلي الماء بشكل جيد، ثم أضيفي إلي الماء المغلي قطع القرنبيط الصغيرة.
• اتركي وعاء القرنبيط على النار المتوسطة مدة كافية حتى يسلق القرنبيط بشكل جيد ويصبح طرياً وناضجاً، ثم ابعدي الوعاء عن النار، وقومي بتصفية القرنبيط بمصفاة مناسبة له للتخلص من الماء الموجود به.

تجهيز البشاميل الدايت:

• جهزي الخلاط الكهربائي، أضيفي إلى كأس الخلاط عشر حبات البيض، مع خلط البيض على سرعة عالية مدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً، ثم أضيفي إلى البض المخفوق الحليب السائل.
• استمري بالخلط على سرعة عالية مدة كافية حتى يختلط الحليب مع البيض تماماً، ثم أضيفي غلى مزيج الحليب والبيض الدقيق الأبيض وكمية مناسبة من ملح الطعام، والكمية المتبقية من الكمون والفلفل الأسود، بشكل تدريجي مع استمرار خلط جميع المكونات سريعاً مدة كافية حتى الحصول على القوام المطلوب للبشاميل.

خبز صينية القرنبيط بالبشاميل:

• جهزي صينية فرن مناسبة لإعداد القرنبيط مع دهنها بالقليل من زيت الزيتون.
• ضعي القرنبيط المسلوق بالصينية بشكل منتظم، ويمكنك هرسه باستعمال الشوكة (حسب الرغبة)، ثم أضيفي إلى قطع القرنبيط البشاميل الذي تم تجهيزه بالخلاط الكهربائي، بحيث يتم توزيعه على قطع القرنبيط بشكل جيد ومتساوي.
• ادخلي صينية القرنبيط بالبشاميل الفرن عند درجة حرارة مائتان درجة مئوية، وتترك بالفرن مدة لا تزيد عن خمس عشر دقيقة تقريباً، مع مراعاة تحمير الوجه قليلاً بحيث يأخذ اللون الذهبي.

تقديم القرنبيط بالبشاميل الدايت:

• تخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً حتى تهدأ، ثم تقطع إلى قطع متوسطة الحجم، وتوضع بأطباق تقديم مناسبة.
• تقدم اطباق القرنبيط بالبشاميل ساخنة.

المراجع :

• http://allrecipes.com/recipes/2436/fruits-and-vegetables/vegetables/cauliflower/