مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل صوص برجر بدون مايونيز

بواسطة:
صوص برجر بدون مايونيز

اجمل وصفات صوص برجر بدون مايونيز حيث يعد طبق البرجر من الأطباق اللذيذة والمحببة لدى الجميع، سواء كان برجر لحمة أو فراخ، ويعد صوص البرجر من الأمور الهامة لنجاح طبق أو ساندوتش البرجر، وذلك لأنه يضيف له مذاقاً رائعاً وطعماً مختلفاً، حيث تتعدد أشكال وأنواع الصوص الذي يمكن تقديمه مع البرجر، لهذا نعرض لكم العديد من الوصفات المختلفة لإعداد صوص البرجر بدون إضافة المايونيز.

وصفات صوص برجر بدون مايونيز :

أولا : طريقة تحضير صلصة الفلفل الحار :

يعتبر صوص صلصة الفلفل الحار من الصوصات الشهية والمفضلة التي يتم تناولها مع أطباق البرجر اللذيذة، ويتم ذلك من خلال ما يلي:

المكونات:

  • خمسون جراماً من الفلفل الحار المفروم جيداً.
  • ملعقتان صغيرتان من كورن فلور.
  • مائة جرام من المشمش المجفف مع فرمه جيداً باستعمال المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
  • كوبان ونصف من الخل الأبيض أو الأحمر حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب لإعداد صوص الفلفل الحار، وضعيه على نار متوسطة الحرارة.
  • ضعي بالوعاء الفلفل الحار المفرومة، والكورن فلون، قلبي الفلفل الحار مع الكورن فلور جيداً لمدة دقيقتان ثم أضيفي المشمش المفروم جيداً والسكر الأبيض.
  • قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط بشكل جيد.
  • ثم أضيفي إلى الخليط الخل الأبيض مع كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة، حركي جميع المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • اتركي الوعاء على النار حتى يغلي الخليط جيداً، واتركيه لمدة سبع دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى لا يحترق الصوص.
  • ابعدي الوعاء عن النار واتركيه حتى يبرد.
  • ثم ادخليه الثلاجة للحصول على صوص متماسك وسميك وذلك لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم صوص (صلصة) فلفل الحار.
  • اسكبي صوص الفلفل الحار بشكل متساوي بأطباق التقديم، ويقدم مع البرجر.

ثانيا : طريقة تحضير صوص برجر بالزيت والخل والملح:

نعرض لكم كيفية عمل صوص لذيذ بالزيت والخل والملح لتقديمه مع البرجر، ويتم ذلك من خلال ما يلي:

المكونات:

  • أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود المطحون والناعم.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من المستردة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة المفضل.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء متوسط الحجم لإعداد وتجهيز الصوص.
  • أضيفي إلى الوعاء الخل الأبيض، والفلفل الأسود المطحون الناعم، وكمية مناسبة من ملح الطعام.
  • قلبي جميع المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
  • أضيفي إلى الوعاء المستردة وزيت الذرة، حركي جميع المكونات جيداً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، وبالتالي الحصول على صوص متماسك ومتجانس الثوام.
  • ادخلي وعاء الصوص الثلاجة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة تقريباً.
  • ثم ضعي الصوص بأطباق صغيرة مخصصة له، ويقدم بارداً مع البرجر.

ثالثا : طريقة عمل صلصة البرجر الفرنسية:

نقدم لكم كيفية إعداد وتجهيز صوص الصلصة الفرنسية اللذيذة، وذلك من خلال:

المقادير:

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض والطازج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم والمطحون جيداً.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض غير المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة المفضل أو زيت الزيتون حسب الرغبة.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الخردل البودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الكركم.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء متوسط الحجم لصنع الصوص.
  • ضعي بالوعاء عصير الليمون الحامض، ثم أضيفي إليه الفلفل الأسود الناعم، والسكر الأبيض.
  • قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط تماماً مع بعضها البعض.
  • ثم أضيفي إلى الخليط زيت الذرة أو زيت الزيتون حسب الرغبة، مع كمية مناسبة من ملح الطعام، مع الخردل البودر، والكركم.
  • قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها العض حتى الحصول على صوص متماسك القوام.
  • ادخلي وعاء الصوص قليلاً بالثلاجة حتى يتماسك.
  • اسكبي الصوص بأطباق مخصصة للصوص، ويقدم بارداً مع البرجر من خلال وضع كمية مناسبة من الصوص بالساندوتش، ويمكن تناوله إلى جانب ساندوتش البرجر.

رابعا : طريقة عمل صلصة الشواء :

تعد صلصة الشواء من أكثر أنواع الصلصة المفضلة لدى الكثير لتناولها مع أطباق البرجر، ويمكن تجهيز صلصة الشواء من خلال:

المقادير:

  • كوب كبير من الكاتشاب.
  • ملعقتان كبيرتان من دورشستر شاير.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة صويا.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض الطبيعي.
  • كمية قليلة من الفلفل الأسود الناعم المطحون جيداً.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب لصنع صلصة الشواء.
  • أضيفي إلى الوعاء كوب الكاتشب، وصلصة دورشستر شاير، وصلصة صويا.
  • قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الخليط الصلصة الحارة.
  • حركي الصلصة الحارة مع الخليط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات جيداً.
  • ثم أضيفي ملعقتان العسل الأبيض تدريجياً إلى الخليط مع التحريك السريع والمستمر حتى يختلط العسل الأبيض جيداً مع الخليط.
  • وأخيراً أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام مع القليل من الفلفل الأسود المطحون.
  • قلبي جميع محتويات الوعاء جيداً للحصول على خليط ذات القوام المتماسك والمتجانس.
  • ضعي وعاء الصوص بالثلاجة لفترة كافية للحصول على صوص سميك ومتماسك وذلك لمدة ساعة تقريباً.
  • جهزي أطباق تقديم مناسبة لتقديم الصوص مع البرجر.
  • اسكبي الصوص بأطباق التقديم ويقدم بارداً.

خامسا : طريقة تحضير صوص برجر الزبدة بالثوم:

نعرض لكم كيفية تجهيز صوص الزبدة والثوم من خلال ما يلي:

المكونات:

  • كوب كبير من الزبدة الطازجة.
  • عشرين فص من الثوم المهروس جيداً.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً خشن.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض والطازج.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم والمطحون.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب لصنع صوص الزبدة بالثوم.
  • ضعي الزبدة بالوعاء واخفقيها جيداً باستعمال المضرب اليدوي حتى تصبح سائلة، ثم أضيفي الثوم المهروس.
  • قلبي الزبدة مع الثوم المهروس جيداً حتى يختلط الثوم مع الزبدة بشكل جيد، ثم أضيفي البقدونس المفروم.
  • قلبي البقدونس المفروم مع الخليط جيداً، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض، وكمية مناسبة من ملح الطعام، وملعقة الفلفل الأسود الناعم المطحون.
  • قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض، وتحصلي على صوص متماسك ومتجانس.
  • ادخلي وعاء صوص الزبدة بالثوم الثلاجة لفترة كافية حتى يتماسك ويصبح سميكاً.
  • جهزي أطباق تقديم صغيرة لتقديم الصوص.
  • أضيفي الصوص برفق إلى أطباق التقديم، ويقدم بارداً مع البرجر.

سادسا : طريقة عمل صوص برجر الصلصة الإيطالية:

يعد صوص الصلصة الإيطالية من الصوصات التي يمكن تناولها مع مختلف الأطباق وخاصة الأطباق المشوية، ومن أهم الأطباق التى يمكن تنال الصلصة الإيطالية معها هو طبق البرجر، ويمكن إعدادها من خلال:

المكونات:

  • خمس أكواب كبيرة من الخل الأبيض أو الأحمر حسب الرغبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • كوب كبير من زيت الذرة المفضل.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • خمس ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
  • خمس ملاعق صغيرة من الفلفل الاحمر البودر.
  • خمس ملاعق صغيرة من الثوم المهروس جيداً.
  • خمس ملاعق صغيرة من البصل البودر أو البصل المفروم جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء متوسط الحجم لصنع وتحضير الصلصة الإيطالية.
  • أضيفي إلى الوعاء الخل الأبيض، والماء، وزيت الذرة، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض بشكل جيد.
  • أضيفي إلى الخليط السكر الأبيض وقلبي السكر جيداً إلى أن يذوب تماماً، ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام، والفلفل الأسود الناعم، والفلفل الأحمر.
  • حركي جميع المكونات جيداً حتى تختلط جميع المكونات بشكل جيد، ثم أضيفي الثون البودر، والبصل البودر أو البصل المفروم.
  • قلبي جميع المكونات بشكل جيد حتى الحصول على صوص ذات القوام المتماسك والمتجانس جيداً.
  • ادخلي صوص الصلصة الإيطالية الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
  • قدمي صوص الصلصة الإيطالية بأطباق تقديم صغيرة مناسبة لها إلى جانب أطباق البرجر.

سابعا : طريقة تحضير صلصة الثوم:

نوضح لكم كيفية عمل صلصة الثوم اللذيذة، وذلك كما يلي:

المكونات:

  • أربع حبات من البيض كبير الحجم مع أخذ بياض البيض فقط.
  • ست فصوص من الثوم مع فرم الثوم جيداً من خلال الخلاط الكهربائي أو المفرمة.
  • ثلاث أكواب إلا ربع من الزيت النباتي المفضل.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
  • ست ملاعق كبيرة من الحليب السائل كامل الدسم.

طريقة التحضير:

  • جهزي الخلاط الكهربائي لإعداد صلصة الثوم.
  • ضعي بياض البيض بالخلاط الكهربائي، واخلطيه على سرعة متوسطة لمدة كافية لا تقل عن ثمان دقائق تقريباً.
  • أضيفي إلى بياض البيض الثوم المفروم مع استمرار الخلط على سرعة متوسطة، ثم أضيفي الزيت واستمري بالخلط حتى يتجانس الزيت جيداً مع الخليط.
  • وأخيراً أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام إلى الخليط، والحليب السائل، استمري بخلط جميع مكونات الخلاط لمدة خمس دقائق تقريباً.
  • ثم اسكبي الخليط بشكل متساوي في أطباق صغيرة مناسبة لتقديم صلصة الثوم.
  • يمكنك إدخال صلصة الثوم الثلاجة لمدة ساعة تقريباً قبل تقديمها حتى تتماسك بشكل جيد.
  • تقدم صلصة الثوم باردة مع البرجر لتضيف له مذاقاً رائعاً ومختلفاً.

ثامنا : طريقة تحضير الكاتشب:

يعد صوص الكاتشب من أكثر أنواع الصوصات استخداماً لمختلف أنواع الأطباق، لهذا نقدم لكم كيفية إعداد وتجهيز الكاتشب لتناوله مع طبق البرجر، وذلك كما يلي:

المكونات:

  • كيلو من الطماطم كبيرة الحجم.
  • ست ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
  • أربع ملاعق كبيرة من خل التفاح.
  • ست ملاعق كبيرة من من سكر القصب.
  • أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الاسود المطحون والناعم.

طريقة التحضير:

  • جهزي قدر كبير لسلق الطماطم، ضعي القدر على نار عالية الحرارة.
  • أضيفي إلى القدر كمية وفيرة من الماء، وانتظري حتى تغلي جيداً، ثم أضيفي إلى الماء المغلي كيلو الطماطم بعد غسلها جيداً.
  • اتركي الطماطم على النار مع الماء المغلي حتى تنتزع القشرة تماماً وتصبح طرية.
  • جهزي مصفاة كبيرة، ثم صفي الطماطم بها بعد سلقها للتخلص من الماء تماماً.
  • ضعي كمية مناسبة من ملح الطعام على الطماطم مع تقليبها جيداً، واتركيها جانباً لفترة كافية لا تقل عن ساعتين ونصف تقريباً.
  • جهزي الخلاط الكهربائي لإعداد وتجهيز الكاتشب.
  • ضعي بالخلاط الكهربائي الطماطم واخلطيها على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
  • جهزي وعاء مناسب وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إليه خليط الطماطم، وانتظري حتى تغلي جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة.
  • اتركي الوعاء على النار الهادئة يغلي لمدة ثلاثون دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
  • يوضع الكاتشب في زجاجات بالثلاجة لعدة أيام حتى يتماسك جيداً قبل استخدامه.
  • يقدم في أطباق تقديم صغيرة الحجم مع البرجر.

 

تاسعا : طريقة عمل صوص الباربيكيو:

المكونات:

  • كوب كبير من الكاتشب.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
  • كمية مناسبة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر الخشن.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس جيداً.
  • أربع شرائح من البصل.نصف كوب كبير من كريمة الطبخ أو القشطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • جهزي الخلاط الكهربائي لصنع صلصة الباربيكيو.
  • أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي كوب الكاتشب، والخردل، اخلطي الكاتشب مع الخردل جيداً على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
  • ثم أضيفي الزعتر الخشن، وأربع شرائح البصل، واستمري بالخلط حتى تختلط جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • ثم أضيفي ملح الطعام والفلفل الأسود الناعم، وكريمة الطبخ.
  • استمري بخلط جميع المكونات على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق تقريباً.
  • جهزي قدر مناسب متوسط الحجم، وضعيه على نار متوسطة الحرارة.
  • ثم أضيفي إلى القدر الخليط الموجود بكأس الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي إلى الخليط الثوم المهروس مع التقليب الجيد لجميع المكونات.
  • اتركي القدر على النار حتى يغلي الخليط جيداً، ثم اتركيه يغلي لمدة كافية لا تقل عن تسع دقائق تقريباً مع التقليب الجيد من حين لآخر.
  • ابعدي القدر عن النار وانتظري حتى يبرد، ثم اسكبي الخليط بوعاء مناسب وادخليه الثلاجة للحصول على القوام السميك والمتماسك للباربيكيو.
  • جهزي اطباق صغيرة لتقديم صوص الباربيكيو.
  • اسكبي برفق الصوص بأطباق التقديم الصغيرة وقدميها باردة مع البرجر.