عجة البيض هو خليط من البيض مع أنواع عديدة من الخضروات مثل الزهرة و الطماطم و أنواع عديدة لا حصر لها ، فهي من الأطباق اللذيذة المفيدة التي تمد الإنسان بالكثير من الطاقة ، فهي تحتوى على الكثير من المكونات فهي تمد الجسم بالحديد و البروتينات و الفيتامينات و وجبة العجة هي وجبة خفيفة على العشاء ، و يقدم طبق العجة بالبيض في الفرن مع سلطة الخضراء ، و يمكن أن تقلى بدلا من وضعها في الفرن و تكفي هذه الكمية لستة أشخاص .
وجبة عجة البيض غنية بالبروتينات و الفيتامينات و يمكن أن يعد معها عصير البرتقال لاكتساب الجسم الفيتامينات الكاملة .
1- طريقة عمل عجة بالفرن:
المقادير:
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- نصف حبة متوسطة الحجم من الزهرة
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من البيكينج بودرٍ
- أربع بيضات تم خفقهم
- عودان من البصل الأخضر المفروم
- معلقة صغيرة من الكمون المطحون
- أربعة ملاعق من السمنة المذابة
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة عالية
- نحضر أطباق الفرن وندهنها بالسمن و نتركها جانبا لحين استخدامها.
- نقوم بتقطيع الزهرة أو قرنبيط إلى قطع صغيرة ، و نضعها جانبًا و نقوم بتحضير الوعاء و نقوم بوضع الثلاث أكواب من الماء و ملعقة كمون ، و ملعقة صغيرة من الملح.
- نترك الماء يغلي على نار قوية ، و بعدها نضيف الزهرة و نتركها تطهو على النار حتى تصبح لينة.
- نصفي الزهرة من الماء و نضعها في طبق عميق و تقسم إلى قطع صغيره جدًا ، و نضيف إليها الكزبرة الخضراء ، البصل الأخضر ، الكمون و البيكنج بودر ، و البيض المخفوق ، و تقلب المكونات جيدا مع بعضها.
- نأتي بالأطباق الفرن مرة أخرى و نضع عليها معلقة سمن المذاب و ندخل خليط العجة في الفرن إلى ما يقارب الربع ساعة حتى تنضج.
- تقدم العجة ساخنة مع شرائح المخلل و الطماطم.
يمكن إضافة القليل من الجبن على العجة ، و يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو مثلثات
2- طريقة عمل عجة البيض السريعة:
المقادير
- ست بيضات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبد
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ست ملاعق كبيرة من الحليب
طريقة التحضير:
- نضع المقلاة على النار حتى تسخن.
- نضع الزبد في مقلاة و هي ساخنة ، ثم نضع الحليب و الملح و البيض و الفلفل الأسود و نحركهم بالشوكة حتى تمتزج المكونات مع بعضهم
- نسكب مزيج البيض في المقلاة فوق الزبد و نقوم بتخفيف النار.
- نقوم بتحريك المقلاة قليلا و نحركها بالشوكة حتى تمتزج المكونات و تنضج
- و عند نضجها نقدمها ساخنة.
3- طريقة عمل عجه البيض و الخضار بالفرن:
المكونات
- طماطم كبيرة مقشرة و مفرومة
- بصلة كبيرة مقشرة و مفرومة ناعم
- واحد فلفل أخضر مفرومة ناعم
- باقة بقدونس مفرومة ناعم
- 4 بيضات
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
- ملح و فلفل أسود
- ربع كوب زيت زيتون
طريقة التحضير
- تخلط جميع المقادير جيدا و تفرد في صينية مستطيلة كبيرة الحجم مدهونة.
- توضع في الفرن على الرف الشبكي على درجة حرارة 350 درجة مئوية لمدة30 دقيقة.
- تشغل الشواية حتى تحمر العجة و تقدم.
فوائد البيض
- يمنع فقر الدم
- يعمل على تحسين رؤية العين
- يساعد على تعزيز الحيوانات المنوية
- يساعد على تنشيط الجسم
- يساعد على وقاية من سرطان الثدي
- يقاوم الإجهاد.
