في الفقرات التالية نوضح لكم طريقة عمل المش بالخطوات، فالمش أو ما يعرف بالجبنة القديمة من أشهر الأكلات الشعبية التي عُرفت في الأرياف المصرية منذ سنين طويلة، حتى اشتهر هذا النوع من الجبن في الكثير من البلدان العربية، وتصنع هذا الطعام باستخدام الجبن المملح وتخميره، حتى يبح لون الجبن مائلاً إلى الأصفر، ويتم إضافة الفلفل ليصبح طعمه حاراً أيضاً، ويمكن تناوله مباشرة على وجبة الفطور، أو إضافة الخضروات وصنع السلاطة منه، أو وضع زيت الزيتون والطماطم عليه، وفي السطور التالية من موسوعة سنوضح لكم خطوات عمله بالتفصيل في المنزل.
طريقة عمل المش
طريقة عمل الجبنة القديمة
المكونات:
- كيلو جرام من الجبن القريش.
- نصف كوب من الملح.
- كوب من المورتة “ونحصل على المورتة من السوبر ماركت، أو عند صنع السمن البلدي في المنزل”.
- حفنة يد من أوراق الغار.
- خمس حبات من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة.
- أربعة أكواب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الحلبة الحصى.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، نضف المورتة، ونضيف عليها اللبن، والبابريكا المطحونة، ثم نضيف الشطة والملح وأوراق الغار، ونقلب المكونات سوياً.
- وفي علب زجاجية، نقوم بوضع الجبن القريش، ثم نضع فوقه الخليط الذي قمنا بإعداده.
- ثم نضيف الحلبة الحصى فوقه الخليط، ونضيف كوب كبير من المياه لتخفيف درجة الملوحة.
- ومن ثم نقوم بإغلاق العلب الزجاجية جيداً باستخدام أوراق القصدير.
- وبعد مرور شهر كامل، يمكن فتح العلب واستخدام المش.
طريقة عمل المش التركى
المكونات:
- 250 جرام مِش بلدي.
- 250 جرام جينة قديمة.
- نصف لتر لبن مبستر.
- علبة من الزبادي البلدي.
- نصف كيلو جرام من الجبن التركي المبشور.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- حبتان من الفلفل الرومي.
- ثمرة طماطم مقطعة.
- زيت الزيتون، أو زيت ذرة.
- قطع خيارة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير:
- في إناء عميق، نضع المِش البلدي مع الفلفل الحار.
- ومن ثم نضيف اللبن المبستر، ونقلب المكونات جيداً.
- ومن ثم نقوم بإضافة الجبن القديم، والجبن التركي، والزبادي، مع الطماطم المقطعة، والفلفل، ونقلب المكونات مرة أخرى.
- ثم نضيق مقدار ربع فنجان من الزيت، وإضافة الشطة المطحونة الحارة بحسب الرغبة.
- ومن ثم نقوم بإضافة الخيار المقطع، ونقلب المكونات مرة أخرى حتى تتجانس.
- ثم نقوم بوضع المش التركي في الأطباق، ويُقدم.
