طريقة المعصوببأسهل الطرق حيث يعتبر طبق المعصوب من الاطباق اللذيذة والمشهورة كثيراً بالسعودية ودول الخليج، كما انع يعد من اطباق الحلويات الخفيفة والشهية، والذي يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة والمفيدة لجسم وصحة الإنسان، لهذا نعرض لكم مجموعة من الطرق المتميزة لتحضير المعصوب.
أسهل طريقة المعصوب :
نقدم لكم مجموعة مختلفة من الوصفات لتحضير المعصوب، وذلك من خلال مقادير العمل المبسطة، وخطوات التحضير المشروحة بشكل تفصيلي.
أولا: طريقة عمل المعصوب بالموز:
مكونات العجينة:
كوبان حجم كبير من الدقيق الأسمر مع نخله بطريقة جيدة.
كوبان حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم مع تدفئة الحليب قليلاً.
ملعقة حجم صغير من خميرة الخبز.
ملعقتان حجم صغير من الفانيليا البودر أو السائلة حسب الرغبة.
جهزي وعاء آخر عميق، أضيفي غلى الوعاء الحليب السائل مع تدفئته قليلاً، ثم أضيفي إلى الحليب الدفئ السكر الأبيض، حركي السكر الأبيض مع الحليب بشكل سريع حتى يذوب تماماً بالحليب، ثم أضيفي الخميرة.
قلبي الخميرة بشكل جيد وسريع بالحليب، ثم اتركي الوعاء جانباً لمدة ربع ساعة تقريباً حتى يظهر مفعول الخميرة.
أضيفي إلى وعاء الحليب والسكر والخميرة خليط الدقيق الاسمر والفانيليا تدريجياً مع التقليب السريع والمستمر لجميع المكونات حتى الحصول على عجينة طرية وناعمة وذات القوام المتماسك والمتجانس بشكل جيد.
اتركي وعاء العجينة جانباً حتى تهدأ وتتخمر وذلك لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً، وبعد مرور الساعة إبدئي بتشكيلها إلى عدة قطع ذات الحجم المتوسط.
جهزي مقلاة مناسبة غير قابلة للالتصاق، أضيفي غلى المقلاة كمية مناسبة من الزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي غلى الزيت الساخن العجينة بعد فردها بشكل جيد.
اتركي قطعة العجينة بالمقلاة مدة كافية حتى تنضج بشكل جيد وتأخذ اللون الذهبي مع مراعاة تقليبها على الجهة الاخرى لتنضج جيداً وتأخذ نفس اللون.
تخرج قطعة العجينة الناضجة وتوضع بطبق مناسب، وتكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من جميع كمية العجين.
ابدئي بتقطيع قطع العجين الطازج إلى العديد من الشرائح متوسطة السمك.
قشري حبات الموز وقطعيه إلى شرائح، ثم أضيفي شرائح الموز مع العجينة الناضجة بالكبة، واخلطيهم جيداً على سرعة عالية لمدة كافية حتى يمتزجوا ويختلطوا جيداً.
ثم أضيفي إلى خليط العجين والموز الموجود بالكبة نصف كمية العسل الابيض ونصف كمية القشطة الطازجة، استمري بخلط جميع المكونات معا لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً حتى يختلطوا بشكل جيد.
جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم المعصوب بالموز، أضيفي إلى الاطباق خليط المعصوب بالموز بكميات متساوية ثم أضيفي إلى المعصوب الجبن المشرورة، والقشطة الطازجة، والعسل الأبيض الطبيعي.
ثانياً: طريقة عمل معصوب الموز بالخبز الاسمر:
مكونات عمل معصوب الموز بالخبز الأسمر:
عدد اثنان من رغيف الخبز الاسمر.
أربع حبات كبيرة الحجم من الموز الناضج.
ست ملاعق حجم كبير من القشطة الطازجة.
ملعقتان حجم كبير من العسل الأبيض الطبيعي.
طريقة التحضير:
جهزي وعاء عميق متوسط الحجم.
أضيفي غلى الوعاء حبات الموز بعد تقشيره، وباتعمال الشوكة ابدئي بهرس حبات الموز بشكل جيد.
أضيفي غلى حبات الموز المهروس القشطة، اخفقي القشطة جيداً مع الموز المهروس باستعمال المضرب اليدوي، ثم اضيفي العسل الأبيض.
استمري بخفق جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة كافية حتى الحصول على خليط متجانس ومختلط بشكل جيد.
ثم أضيفي الخبز الاسمر إلى الوعاء، من خلال تفتيته إلى فتافيت صغيرة، استمري بتقليب جميع المكونات معاً بشكل سريع حتى الحصول على خليطاً متجانساً.
جهزي اطباق أو أكواب مناسبة لتقديم معصوب الموز والخبز الاسمر.
أضيفي معصوب الموز والخبز الاسمر بشكل متساوي ومنتظم بالاكواب، ثم أضيفي على سطح الاكواب كمية قليلة من العسل الأبيض.
ثالثاً: طريقة عمل المعصوب السعودي:
مكونات عمل المعصوب السعودي:
أربع أكواب حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم.
أربع ملاعق حجم صغير من الفانيليا البودر.
ملعقتان حجم صغير من الخميرة.
أربع اكواب حجم كبير من دقيق القمح.
ملعقة حجم صغير من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
كوب حجم كبير من العسل الأبيض الطبيعي.
أربع علب حجم كبير من القشطة الطازجة.
اثنى عشر حبة كبيرة من الموز الناضج.
ثمان ملاعق حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
كوب حجم كبير من الزبدة الطرية.
طريقة التحضير:
جهزي وعاء عميق الحجم، وضعيه على نار عالية الحرارة، أضيفي إلى الوعاء الحليب السائل، واتركيه على النار لمدة من دقيقتان إلى ثلاث دقائق تقريباً او إلى أن يدفئ قليلاً.
ابعدي الوعاء عن النار، وأضيفي غلى الوعاء الخميرة، قلبي الخميرة بشكل سريع وجيد مع الحليب، ثم غطي الوعاء بغطاء محكم، واتركيه جانباً لمدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً حتى يظهر مفعول الخميرة.
جهزي وعاء آخر مناسب عميق، أضيفي غلى الوعاء الدقيق مع نخله بشكل جيد للتخلص من جميع الشوائب والتكتلات الموجودة به، ثم أضيفي إلى الدقيق الفانيليا، قلبي الدقيق جيداً مع الفانيليا حتى يمتزجوا معاً.
أضيفي خليط الدقيق والفانيليا تدريجياً إلى خليط الحليب والخميرة، مع التقليب السريع والمستمر لجميع المكونات، حتى الحصول على عجينة طرية ذات القوام المتجانس.
غطي الوعاء بغطاء محكم واتركيه جانباً مدة كافية لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً حتى تتخمر العجينة بشكل جيد.
جهزي مقلاة مناسبة لتسوية العجين بحيث تكون غير قابلة للالتصاق، أضيفي إلى المقلاة ملعقة من الزيت، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، انتظري دقيقتان ثم أضيفي إلى الزيت الساخن مقادر حوالي نصف كوب من العجين بعد فرده بشكل جيد.
اتركي العجينة بالمقلاة مدة كافية على نار هادئة لا تقل عن أربع دقائق تقريباً حتى تنضج بشكل جيد وتأخذ اللون الذهبي مع مراعاة تقليبها على الوجه الآخر لتأخذ نفس اللون.
كرري الخطوة السابقة حت يتم نضج جميع كمية العجينة.
جهزي محضرة الطعام، وأضيفي إليها أقراص العجين بعد نضوجه، وأضيفي الخبز بعد تفتتيه جيداً، اخلطي جيداً على سرعة متوسطة حتى يختلطوا مع بعض بشكل جيد.
ثم أضيفي إلى الخليط حبات الموز بعد هرسه بشكل جيد، وعلبتان القشطة بشكل تدريجي، استمري بخلط جميع المكونات معا على سرعة عالية ، ثم أضيفي الزبدة والعسل الأبيض.
استمري بعجن وخلط جميع المكونات جيداً لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
جهزي اطباق صغيرة مناسبة لتقديم المعصوب، أضيفي إلى الأطباق المعصوب السعودي بشكل منتظم ومتساوي بجميع الاطباق، ثم أضيفي على سطح الاطباق القليل من القشطة والعسل الأبيض الطبيعي.
