مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل فطيرة التفاح

بواسطة:
فطيرة التفاح

تعد فطيرة التفاح من الحلويات الشهية واللذيذة التي يفضل تناولها الكثير، كما أنها تتميز بأنها من الوصفات التي لا تحتاج إلى مجهود كبير لتحضيرها، فيمكنك تجهيز فطيرة التفاح في وقت قليل بمنزلك، إلا أن فطيرة التفاح غنية بالسعرات الحرارية التي تتسبب في زيادة الوزن، لهذا ينصح بتناولها في الصباح الباكر مع مشروبك الساخن المفضل لك، كما أن حلى فطيرة التفاح تمد الجسم بالطاقة والنشاط والقدرة على التركيز، لهذا يمكنك إعدادها لإطفالك أثناء المزاكرة، لهذا نعرض لكم مجموعة من الوصفات الجديدة واللذيذة لتحضير فطيرة التفاح.

وصفات مميزة ومختلفة لتحضير فطيرة التفاح

أولاً: طريقة سهلة وسريعة لتحضير فطيرة التفاح

مكونات عمل فطيرة التفاح:

مكونات العجينة:

  • كوبان حجم كبير من الزبدة الطرية.
  • ست أكواب حجم كبير من الدقيق الأبيض مع نخله بشكل جيد للتخلص من الشوائب والتكتلات الموجودة به.
  • ملعقة حجم كبير من ملح الطعام.
  • حبتان حجم كبير من البيض.
  • أربع ملاعق حجم صغير من الخل الأبيض.
  • كوب حجم كبير من ماء الزهر.

مكونات الحشوة:

  • عشر حبات حجم متوسط من التفاح ذات اللون الأخضر، مع التخلص من قشرة التفاح، وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
  • ثمان ملاعق حجم صغير من عصير الليمون الطازج والحامض.
  • كوبان حجم كبير من مربى التفاح.
  • اثنى عشر ملعقة حجم كبير من السكر الأبيض الخشن غير المطحون.

طريقة التحضير:

تجهيز العجينة:

  • جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق لتحضير عجينة فطيرة التفاح.
  • ثم أضيفي إلى الوعاء الزبدة، اخلطي الزبدة جيداً من خلال المضرب الكهرائي مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً على سرعة عالية حتى تأخذ الزيدة القوام الكريمي.
  • ثم أضيفي إلى الزبدة الكريمية الدقيق الأبيض بعد خلطه بشكل جيد مع ملح الطعام، أضيفي خليط الدقيق الأبيض تدريجياً إلى الزبدة المخفوقة مع استمرار الخفق على سرعة عالية من خلال المضرب الكهربائي لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتى يختلط الدقيق مع الزبدة بشكل جيد.
  • جهزي وعاء صغير الحجم، اضيفي إلى الوعاء حبات البيض واخفقيه جيداً على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق ثم أضيفي إلى البيض المخفوق الخل الأبيض.
  • استمري بالخفق حتى يمتزج البيض مع الخل بشكل جيد، ثم اضيفي مزيج البيض والخل تدريجياً إلى وعاء الدقيق والزبدة، استمري بخفق جميع المكونات معاً مدة كافية حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض والحصول على عجينة طرية ذات القوام المتماسك والمتجانس بشكل جيد.
  • غلفي وعاء العجينة بكيس بلاستيكي محكم، ثم اتركيه جانباً مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً حتى تهدأ العجينة.
  • جهزي صينية فرن مناسبة ويفضل ان تكون دائرية، أضيفي إلى الصينية كمية قليلة من الزبدة أو الزيت حتى يمكن دهنها بشكل جيد، ثم اضيفي إلى الصينية العجينة وافرديها بالصينية بشكل متساوي.

تجهيز الحشوة:

  • جهزي الخلاط الكهربائي، أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي عصير الليمون الحامض، ثم أضيفي السكر الأبيض الخشن، اخلطي عصير الليمون مع السكر مدة كافية على سرعة عالية إلى أن يذوب السكر بالليمون بشكل جيد، ثم أضيفي قطع التفاح الصغيرة إلى كأس الخلاط، استمري بخلط جميعالمكونات على سرعة عالية مدة لا تقل عن خمس دقائق تقريباً حتى تختلط جميع المكونات معا وتتفتت قطع التفاح بشكل جيد.

خبز فطيرة التفاح:

  • أضيفي الخليط الذي تم تجهيزه بالخلاط الكهربائي إلى العجينة، مع توزيعها بشكل جيد على العجينة، وثني أطراف العجينة بشكل جيد.
  • سخني الفرن جيداً عند درجة حرارة مائتان وعشرين درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً قبل دخول الصينية الفرن.
  • ادخلي صينية فطيرة التفاح الفرن الساخن، واتركيها بالفرن عند نفس درجة حرارة تسخين الفرن لمدة كافية تتراوح ما بين من أربعين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة تقريباً.
  • اخرجي صينية فطيرة التفاح من الفرن الساخن بعد التأكد من نضوج فطيرة التفاح بشكل جيد، واتركيها جانباً حتى تبرد بشكل جيد ليسهل تقطيعها وتقديمها.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة، ثم ابدئي بتقطيع فطيرة التفاح إلى قطع مناسبة، وتوضع بأطباق التقديم وتقدم باردة.

ثانياً: طريقة عمل فطيرة التفاح والقرفة:

مكونات عمل فطيرة التفاح والقرفة:

مكونات عمل العجينة:

  • خمس أكواب حجم كبير من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
  • ملعقة حجم كبير من ملح الطعام.
  • ثمان ملاعق حجم صغير من السكر الابيض الخشن غير المطحون.
  • 450 غرام من الزبدة الطرية.
  • كوب إلا ربع من الماء.

مكونات عمل الحشوة:

  • اثنى عشر حبة من التفاح الطازج الاصفر مع إزالة قشرته وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
  • أربع ملاعق حجم صغير من عصير الليمون الطازج والحامض.
  • ملعقتان حجم كبير من القرفة المطحونة بشكل جيد.
  • ثمان ملاعق حجم صغير من الزبدة النباتية الطرية.
  • ثمان ملاعق حجم صغير من القرفة الناعمة البودر.
  • صفار حبتان من البيض مع خفقه بشكل جيد من خلال المضرب الكهربائي مدة كافية.
  • ملعقة حجم كبير من ملح الطعام.
  • نصف كوب حجم كبير من السكر البني الخشن غير المطحون.
  • نصف كوب حجم كبير من السكر الأبيض الخشن غير المطحون.

طريقة التحضير:

  • جهزي الخلاط الكهربائي لخلط جميع المكونات بشكل جيد والحصول على عجينة طرية مناسبة لفطيرة التفاح.
  • أضيفي غلى كأس الخلاط الكهربائي الزبدة، اخلطي الزبدة مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً على سرعة عالية حتى يتضاعف حجم وتأخذ القوام الكريمي، ثم أضيفي غلى الزبدة المخفوقة السكر والملح، استمري بالخلط السريع حتى يذوب السكر والملح بشكل جيد بالزبدة وتحصلي على خليطاً متجانساً.
  • ثم أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي الدقيق الأبيض المنخول جيداً، مع استمرار خلط جميع المكونات جيداً على السرعة العالية حتى يختلط ويمتزج الدقيق الابيض مع الزبدة والسكر، وأخيراً أضيفي الماء تدريجياً إلى جميع مكونات كأس الخلاط الكهربائي، اخلطي جميع المكونات لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق حتى الحصول على عجينة طرية متماسكة إلى حد كما.
  • غلفي وعاء العجينة بكيس نايلون محكم، واتركيه جانباً لمدة لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة تقريباً قبل استخدام العجينة وخبزها.

تجهيز الحشوة:

  • جهزي وعاء مناسب لتحضير الحشوة، ضعي الوعاء على متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء عصير الليمون الحامص، والسكر الأبيض الخشن، والسكر الابيض البني، والقرفة المطحونة، وقطع التفاح الصغيرة قلبي جميع المكونات جيداً بشكل مستمر وسريع حتى لا تحترق المكونات، اتركي الوعاء على نار متوسطة الحرارة مدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريباً.
  • ابعدي الوعاء عن النار، وأضيفي إلى الخليط النشا تدريجياً مع تحريك جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض وحتى الحصول على خليط متكانس ومتماسك بشكل جيد.

خبز صينية فطيرة التفاح والقرفة:

  • جهزي صينية فرن مناسبة وادهنيها بكمية مناسبة من الزيت أو الزبدة حسب الرغبة.
  • اقسمي العجينة إلى قسمين متساويين، افردي القسم الأول من العجينة بصينية الفرن ثم أضيفي حشوة التفاح والقرفة التي تم تجهيزها إلى الطبقة الاولى من العجين بحيث يتم توزيع الحشوة بشكل جيد على العجين، ثم أضيفي الطبقة الثانية من العجينة فوق الحشوة بحيث يتم فردها بشكل جيد.
  • ومن خلال صفار البيض المخفوق قومي بدهن وجه الصينية به.
  • سخني الفرن جيداً عند درجة حرارة مائتان وعشرون درجة مئوية لمدة عشر دقائق قبل دخول الصينية الفرن.
  • ادخلي صينية فطيرة التفاح والقرفة الفرنالساخن مدة كافية لا تقل عن أربعين دقيقة تقريباً حتى تنضج بشكل جيد ويأخذ وجهها اللون الذهبي.
  • بعد التأكد من نضوج فطيرة التفاح والقرفة تماماً، تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانباً مدة كافية حتى يسهل تقطيعها بشكل جيد.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة متوسطة الحجم لتقطيع قطع فطيرة التفاح والقرفة.
  • توضع قطع فطيرة التفاح بأطباق التقديم وتقدم باردة.

ثالثاً: طريقة عمل فطيرة التفاح المقلية:

مكونات عمل فطيرة التفاح المقلية:

مكونات العجينة:

  • أربع أكواب حجم كبير من الدقيق الأبيض ذات الاستخدامات المختلفة مع نخله بشكل جيد.
  • كوب حجم كبير من الزبدة النباتية اللينة.
  • كوب حجم كبير من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة حجم صغير من البيكنج باودر.
  • ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.

مكونات الحشوة:

  • أربع حبات من التفاح الأصفر، مع غسله جيداً والتخلص من القشرة، وتقطيعه إلى قطع حجم صغير.
  • أربع ملاعق حجم كبير من الزبدة النباتية اللينة.
  • ملعقتان حجم صغير من القرفة الناعمة البودر.
  • ملعقتان حجم كبير من الناش.
  • أربع ملاعق حجم كبير من السكر الأبيض المطحون بشكل جيد (البودر).

مكونات التزيين:

  • كوبان حجم كبير من السكر الأبيض المطحون بشكل جيد (الناعم).
  • ملعقتان حجم صغير من القرفة الناعمة البودر.
  • كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك.

طريقة التحضير:

تجهيز عجينة فطيرة التفاح:

  • جهزي الخلاط الكهربائي لإعداد عجينة فطيرة التفاح، اضيفي غلى كأس الخلاط الكهربائي الزبدة اللينة، شغلي الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة أربع دقائق حتى تذوب الزبدة تماماً وتأخذ القوام السائل الكريمي.
  • ثم أضيفي غلى كأس الخلاط البيكنج باودر، وملح الطعام، والدقيق الابيض بشكل تدريجي، استمري بخلط جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض على سرعة عالية حتى يمتزج الدقيق مع الزبدة بشكل جيد، ثم اضيفي الماء تدريجياً، استمري بالخلط السريع حتى تختلط جميع المكونات جيداً وتحصلي على عجينة طرية متماسكة القوام.
  • ضعي العجينة بوعاء مناسب، واغلفي الوعاء بكيس نايلون محكم، واتركي الوعاء جانباً مدة كافية حتى ترتاح العجينة بشكل جيد.
  • ثم افردي العجينة على سطح نظيف مع نثر القليل من الدقيق عليه قبل فرد العجينة، افردي العجينة من خلال النشابة بحيث تكون مفرودة بشكل جيد ورقيقة تماماً.
  • ثم ابدئي بتقطيع العجينة المفرودة إلى عدة مربعات متوسطة.

تجهيز الحشوة:

  • جهزي وعاء عميق متوسط الحجم، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الزبدة، انتظري حتى تذوب الزبدة تماماً، ثم أضيفي غليها السكر، قلبي بشكل سريع ومستمر حتى يذوب السكر جيداً معها، ثم أضيفي القرفة الناعمة.
  • قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض، ثم أضيفي قطع التفاح صغيرة الحجم، استمري بالتقليب الجيد والسريع لمدة أربع دقائق تقريباً.
  • ثم أضيفي النشا تدريجياً مع التحريك السريع والمستمر لجميع المكونات ، اتركي الوعاء على النار مدة كافية حتى ينضج التفاح جيداً ويصبح طرياً وذلك لمدة حوالي عشر دقائق.
  • ابعدي الوعاء عن النار بعد التأكد من نضوج قطع التفاح.

حشو العجينة:

  • ابدئي بوضع كمية مناسبة من الحشوة بالعجينة المقطعة، مع غلق العجينة بشكل جيد على الحشوة حتى لا تتساقط أثناء قليها بالزيت.
  • كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من جميع كمية العجينة.

قلي فطيرة التفاح:

  • جهزي وعاء عميق وأضيفي غليه السكر والقرفة، قلبي السكر مع القرفة من خلال الملعقة الخشبية حتى تختلط القرفة بالسكر جيداً.
  • ضعي فطائ التفاح بخليط السكر والقرفة حتى تمتزج مع الخليط بشكل جيد، مع مراعاة تقليبها بالخليط.
  • جهزي مقلاة عميقة مناسبة، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من الزيت، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم ابدئي بوضع العجينة المحشية بخليط التفاح بالزيت الحامي.
  • اتركي فطائر التفاح فترة كافية بالزيت الحامي حتى تنضج جيداً وتأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة تقليبها بالزيت الساخن حتى تنضج وتتحمر من جميع الجهات.
  • تخرج فطائر التفاح من الزيت الساخن إلى وعاء خليط السكر والقرفة، تغمس الفطائر بالخليط جيداً مع تقليبها به.
  • كرري الخطوتان السابقتين حتى الانتهاء من قلي جميع فطائ التفاح، وتغطيتهم جيداً بخليط السكر والقرفة.
  • جهزي طبق كبير ومناسب لتقديم فطائر التفاح المقلية.
  • تخرج فطائر التفاح المقلية من خليط السكر والقرفة إلى طبق التقديم، بحيث يتم رصها بشكل منتظم.

 

 رابعاً: طريقة عمل فطيرة التفاح والجوز الهند

مكونات عمل فطيرة التفاح وجوز الهند

  • أربع أكواب ذات الحجم الكبير من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
  • ست حبات كبيرة الحجم من التفاح الأخضر اللون، مع تقطير إلى شرائح صغيرة.
  • حبتان من البيض حجم متوسط.
  • ملعقتان حجم صغير من القرفة البودر المطحونة.
  • كوب حجم كبير من الزبدة الطرية.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة أو البودر حسب الرغبة.
  • نصف كوب حجم كبير من جوز الهند المبشور، ويمكنك زيادة أو تقليل الكمية حسب الرغبة.
  • كمية مناسبة من الماء الفاتر.

طريقة التحضير:

تجهيز الحشوة:

  • جهزي وعاء عميق ومناسب لتحضير الحشوة.
  • ضعي الوعاء على نار عالية الحرارة، وأضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء، انتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة، وأضيفي إلى الماء المغلي شرائح التفاح الصغيرة.
  • أضيفي إلى الوعاء كوب من السكر الأبيض، وملعقة حجم صغير من القرفة الناعمة البودر.
  • اتركي الوعاء على النار مدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً أو تصبح قطع التفاح طرية تماماً، وتحصلي على خليط مهروس جيداً.
  • ابعدي وعاء الحشوة عن النار بعد التأكد من أن قطع التفاح أصبحت طرية جيداً ومهروسة.

تجهيز العجينة:

  • جهزي الخلاط الكهربائي، وأضيفي إلى كأس الخلاط حبات البيض، اخلطي البيض جيداً على سرعة عالية مدة كافية، ثم أضيفي إلى البيض المخفوق السكر الأبيض، والبيكنج باودر، والفانيليا، والقرفة.
  • استمري بخلط جميع المكونات بشكل جيد لمدة ثلاث دقائق حتى تمتزج جميع المكونات جيداً وتذوب تماماً بالبيض المخفوق، ثم أضيفي الزبدة، اخلطي جميع المكونات جيداً حتى تمتزج وتختلط الزبدة مع خليط السكر والبيض، ثم أضيفي تدريجياً الدقيق الابيض المنخول.
  • ثم أضيفي إلى كأس الخلاط الماء تدريجياً، استمري بالخلط على سرعة عالية لمدة خمس دقائق تقريباً حتى الحصول على عجينة الفطيرة الطرية والناعمة والمتجانسة بشكل جيد.

خبز فطيرة التفاح والقرفة:

  • سخني الفرن جيداً قبل دخول صينية فطيرة التفاح وجوز الهند الفرن وذلك عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة عشر دقائق تقريباً.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بالقليل من الزبدة.
  • اقسمي العجينة إلى جزأين متساويين تقريباً، ثم أضيفي الجزأ الأول من العجينة كطبقة أولى من فطير التفاح وجوز الهند مع مراعاة فرد العجينة بشكل جيد بالصينية.
  • ثم أضيفي الحشوة إلى الطبقة الأولى مع هرسها جيداً بالشوكة قبل وضعها على العجينة، ومع مراعاة توزيعها على العجينة بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الحشوة كمية مناسبة من جوز الهند المبشور.
  • ثم أضيفي الجزأ الثاني من العجينة كطبقة ثانية فوق الحشوة مع مراعاة فرد العجينة جيداً على الحشوة.
  • ادخلي صينية فطيرة التفاح والجوز الهند الفرن الساخن مدة كافية لا تفل عن أربعين دقيقة تقريباً.
  • تخرج الصينية من الفرن بعد التأكد من نضوجها واحمرار وجهها قليلاً، وتترك حتى تبرد، ثم تقطع وتوضع بأطباق تقديم مناسبة.