طريقة عمل السليق السعودي بالدجاج او اللحم حيث تعتبر أطباق السليق من الأطباق اللذيذة والرئيسية والتي يفضل تناولها الكثير، كما أنه من الاطباق المغذية والمفيدة لجسم وصحة الإنسان، فهو غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية التي يحتاج إليها الإنسان، لهذا نعرض لكم مجموعة من الطرق المختلفة لصنع وتجهيز السليق في أقصر وقت وبأقل مجهود.
أسهل الوصفات لتحضير سليق باللحم او الدجاج :
تختلف وتتعدد وصفات تحضير السليق، لهذا نعرض لكم أسهل وأسرع الوصفات لتحضير السليق بأشكاله المختلفة، ويتم ذلك من خلال اتباع مكونات عمل كل وصفة، وخطوات تحضيرها.
أولاً طريقة عمل السليق مع الدجاج
مكونات عمل السليق مع الدجاج:
- عدد اثنان من الدجاج ذات الحجم المتوسط مع تقسيم الدجاج إلى ثمان إربع.
- أربع أكواب حجم كبير من الأرز طويل الحبة.
- حبتان حجم متوسط من الليمون الحامض مع تقطيعه إلى أربع.
- ملعقتان حجم صغير من الهيل البودر الناعم.
- عشر حبات من المستكة.
- أربع ملاعق حجم كبير من صلصة الطماطم.
- أربع عيدان حجم متوسط من القرفة.
- ثلاث أوراق لورا.
- ربع ملعقة حجم صغير من حبوب الهيل.
- ملعقتان حجم كبير من ملح الطعام أو حسب الحاجة.
- أربع ملاعق حجم كبير من السمنة.
- ست أكواب حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقة حجم صغير من البهارات المشكلة المختلفة المفضلة لك.
طريقة التحضير:
تجهيز الأرز قبل طهيه:
- جهزي مصفاة كبيرة الحجم ومناسبة لغسل الأرز وتصفيته.
- أضيفي الأرز إلى المصفاة، واشطفيه بالماء مدة كافية.
- جهزي وعاء متوسط الحجم، وأضيفي إليه كمية كافية من الماء الدافئ، ثم أضيفي الأرز إلى الماء الدافئ، واتركيه منقوعاً بالماء الدافئ مدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً حتى يتم التخلص من النشويات الموجودة به بشكل جيد.
تجهيز إربع الدجاج:
- ابدئي بتنظيف إربع الدقاق بالدقيق الأبيض والملح، ثم اشطفيها بشكل جيد بالماء.
- جهزي وعاء مناسب وعميق لنقع إربع الدجاج، أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء، ثم أضيفي إلى الماء عصير ليمون حامض، مع ملعقتان حجم كبير من الخل الأبيض.
- قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم ضعي إربع الدجاج بالوعاء، اتركي إربع الدجاج منقوعة بالوعاء مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً حتى يتم التخلص من الزفر نهائياً.
- جهزي قدر كبير الحجم وعميق ومناسب لسلق الدجاج، ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى القدر كمية مناسبة من الماء، أضيفي إلى الماء الهيل، وحبات المستكة، والبصل بعد تقشيره، وعودان القرفة، كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة، وورق اللاورا.
- قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل مناسب بالماء، وانتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم أضيفي إلى الماء المغلي إربع الدجاج، قلبي إربع الدجاج بالماء، وانقلي الوعاء على نار أخف من المتوسطة حتى تنضج بشكل جيد.
- اتركي إربع الدجاج على النار مدة كافية لا تقل عن تسعين دقيقة تقريباً، أو إلى أن يكتمل نضوجها بشكل جيد.
- ابعدي القدر عن النار بعد التأكد من تسوية إربع الدجاج بشكل جيد، ثم اخرجي إربع الدجاج من المرقة وضعيها بوعاء مناسب لها لحين الاستخدام، مع مراعاة الاحتفاظ بالمرقة.
تحمير إربع الدجاج بالفرن:
- جهزي صينية فرن مناسبة لتحمير الدجاج.
- ضعي إربع الدجاج بشكل منتظم ومرتب بالصينية.
- ادهنيها بكمية مناسبة من صلصة الطماطم، ثم أضيفي إليها كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، البهارات المختلفة والمفضلة لك، الهيل البودر الناعم.
- سخني الفرن جيداً لمدة ربع ساعة على درجة حرارة عالية قبل دخول صينية الدجاج الفرن.
- ادخلي صينية الدجاج الفرن الساخن، واتركيها بالفرن مدة كافية حتى يتحمر وجه إربع الدجاج وتأخذ اللون الذهبي المحمر.
تجهيز السليق:
- جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق، وأضيفي إليه كمية مناسبة من الزيت أو السمن.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن جيداً، ثم أضيفي إلى الوعاء الأرز بعد غسله ونقعه، قلبي الأرز بالسمن الساخن لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يتشوح مع السمن بشكل جيد.
- ثم أضيفي إلى الأرز كمية مناسبة من شوربة الدجاج بحيث تغطي الأرز جيداً، قلبي الأرز مع الشوربة جيداً، وانتظري حتى تغلي الشوربة تماماً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة.
- اتركي وعاء الأرز على النار الهادئة مدة كافية تتراوح ما بين من عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريباً، أو إلى أن ينضج الأرز بشكل كامل، ويتشرب الشوربة جيداً.
- أضيفي إلى وعاء الأرز الحليب السائل كامل الدسم، قلبي الأرز مع الحليب بشكل سريع وباستمرار واتركيه على النار الهادئة مدة كافية، حتى الحصول على أرز مهروس بشكل جيد بالحليب.
- جهزي مقلاة صغيرة الحجم، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليها السمن النباتي، اتركي السمن على النر مدة كافية إلى أن تذوب وتسخن بشكل جيد، ثم أضيفي السمن المذابة إلى وعاء السليق وقلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تختلط تماماً.
تقديم السليق مع الدجاج:
- جهزي طبق تقديم مناسب لتقديم السليق مع الدجاج.
- اسبي السليق بشكل منتظم ومتساوي بالطبق، ثم أضيفي إربع الدجاج على سطح الطبق بشكل منتظم.
- قدمي طبق السليق مع الدجاج ساخناً.
ثانياً: طريقة عمل السليق باللحم:
مكونات عمل السليق باللحم:
- اثنان كيلو غرام من اللحم البقري مع تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الحجم المفضل.
- ثمان أكواب حجم كبير من الأرز الأبيض قصير الححبة.
- حبتان من البصل حجم متوسط، مع تقشير البصل وتقطيعه إلى جوانح رقيقة.
- ملعقتان حجم كبير من السمن النباتي المفضل لك.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
- كمية مناسبة من الماء حسب الحاجة لها.
- ست ملاعق حجم كبير من الحليب البودر كامل الدسم.
طريقة التحضير:
سلق قطع اللحم:
- اغسلي قطع الللحم بشكل جيد، وتخلصي من الزوائد الموجودة بها.
- جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق ومناسب لسق وتسوية قطع اللحم، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء تكفي لسلق اللحمة.
- أضيفي إلى الماء قطع اللحمة، جوانح اتلبصل، قلبي جيداً، ثم اتركي الوعاء على النار المتوسطة حتى تغلي الماء بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار أهدأ قليلاً.
- اتركي وعاء اللحمة على النار مدة كافية لا تقل عن مائة دقيقة تقريباً، وذلك حتى تنضج قطع اللحم وتستوي بشكل جيد.
- بعد التأكد من النضوج الكامل لقطع اللحم، أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام للوعاء مع التقليب بشكل جيد، ثم ابعدي الوعاء عن النار، واخرجي قطع اللحمة من الشوربة إلى وعاء صغير مناسب لها، وتترك جانباً حتى تستخدم.
تجهيز السليق:
- أضيفي الأرز الأبيض إلى مصفاة مناسبة له، ثم ابدئي بإضافة كمية وفيرة من الماء إليه حتى يتم غسله جيداً.
- بعد غسل الأرز بشكل جيد، يوضع بوعاء مناسب له مع كمية مناسبة من الماء الدافئ قليلاً، ويترك مدة كافية لا تقل ثلاثين دقيقة تقريباً حتى يتم نقعه بشكل كافي.
- جهزي وعاء مناسب وعميق لتحضير السلسق، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي السمن النباتي إلى الوعاء، انتظري حتى تسخن السمن بشكل جيد، ثم أضيفي إليها الأرز بعد نقعه مدة كافية، قلبي الأرز مع السمن قليلاً، ثم أضيفي كمية مناسبة من شوربة اللحم تكفي لتغطية الأرز جيداً.
- قلبي الأرز جيداً مع الشوربة، وانتظري حتى تغلي الشوربة، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى يتم تسوية الأرز بشكل جيد، وحتى تجف الشوربة تماماً، ومع مراعاة تقليب الأرز من فترة لأخرى من على السطح حتى يتم تسويته بشكل كامل.
- جهزي وعاء صغير الحجم وأضيفي إليه الحليب الجاف، ثم أضيفي إلى الحليب كوبان حجم كبير من شوربة اللحم، قلبي الحليب البودر مع الشوربة جيداً حتى يتم خلطهم مع بعض بشكل جيد.
- أضيفي مزيج الشوربة والحليب إلى وعاء السليق بعد التأكد من نضوج الأرز بشكل جيد، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض، واتركي الوعاء على النار الهادئة مدة كافية حتى يتم هرس الأرز بشكل جيد، مع مراعاة التقليب المستمر لجميع المكونات.
- ابعدي وعاء السليق عن النار بعد التأكد من أنه جاهز للتقديم.
تقديم السليق مع قطع اللحم:
- جهزي طبق مناسب لتقديم السليق مع اللحم.
- أضيفي السليق إلى طبق التقديم، ثم أضيفي قطع اللحم على سطح طبق السليق.
- يقدم طبق السليق مع اللحم ساخناً.
ثالثاً: طريقة عمل السليق بالأرز البسمتي وقطع اللحم:
مكونات عمل السليق بالأرز البسمتي وقطع اللحم:
- اثنان كيلو غرام من الأرز البسمتي.
- ست كيلو غرام من قطع اللحم.
- أربع ملاعق حجم كبير من السمنة النباتية المفضلة.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
- حبتان من البصل ذو الحجم الصغير، مع تقشيره وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- كمية مناسبة من الماء.
طريقة التحضير:
تجهيز الأرز قبل طهيه:
- جهزي مصفاة ذات الحجم المناسب لكمية الأرز المذكورة.
- ضعي الأرز بالمصفاة، وافتحي الماء عليه حتى يتم غسله بشكل جيد.
- انتظري حتى يتم تصفية الأرز جيداً، ثم ضعيه بإناء مناسب له مع القليل من الماء الدافئ.
- اتركي الأرز منقوع بالماء الدافئ مدة لا تقل عن ثلث ساعة تقريباً.
سلق وطهي قطع اللحم:
- اغسلي ونظفي قطع اللحمة جيداً بالماء.
- جهزي إناء متوسط الحجم ومناسب لسلق قطع اللحم.
- ضعي كمية مناسبة من الماء بالإناء، وضعي الإناء على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى الماء قطع البصل، ثم أضيفي قطع اللحم.
- اتركي وعاء اللحم على النار المتوسطة حتى تغلي جميع المكونات بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء على نار هادئة قليلاً حتى يتم تسوية قطع اللحم بشكل جيد.
- يترك وعاء اللحم على النار الهادئة مدة كافية لا تقل عن مائة وعششرية دقيقة تقريباً، أو إلى أن يتم تسوية قطع اللحم بشكل كامل.
- ابعدي إناء قطع اللحم عن النار بعد التأكد من نضوج قطع اللحم، واخرجي قطع اللحم وضعيها بطبق مناسب لها، واتركيها جانباً لحين استخدامها.
تجهيز السليق:
- جهزي وعاء عميق ومتوسط الحجم ومناسب لصنع وتحضير السليق.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليه السمن النباتي، انتظري حتى يذوب السمن ويسخن بشكل جيد، ثم أضيفي إليه الأرز البسمتي بعد نقعه.
- قلبي الأرز جيداً مع السمن مدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريباً حتى يتم تشويح الأرز مع السمن بصورة جيدة، ثم أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من شوربة اللحمة بما يعادل مقدار الأرز البسمتي.
- قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط بشكل جيد مع إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام إلى الوعاء، انتظري حتى تغلي الشوربة جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً وتجف منه الشوربة.
- اتركي الوعاء على النار الهادئة مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً، أو حتى الحصول على أرز ناضج وطري.
تقديم السليق بالأرز البسمتي وقطع اللحم:
- جهزي طبق كبير لتقديم السليق بالأرز البسمتي وقطع اللحم.
- افرغي الأرز البسمتي بطبق التقديم بشكل منتظم، ثم أضيفي قطع اللحمة بشكل مرتب.
- يقدم طبق السليق بالأرز البسمتي وقطع اللحم ساخناً إلى المائدة.
رابعاً: طريقة عمل السليق بالتونة مع البطاطس:
مكونات عمل السليق بالتونة مع البطاطس:
- أربع أكواب حجم كبير من الحليب الجاف.
- خمس أكواب حجم كبير من الأرز الأبيض ذات الحبة القصيرة.
- ست علب حجم متوسط من التوة القط.
- حبتان حجم كبير من الطماطم الحمراء والطازجة المفطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- كوب حجم كبير من الملفوف الأحمر المقطع إلى قطع مناسبة.
- نصف كوب حجم كبير من الجزر المبشور بشكل جيد.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- نصف ملعقة حجم صغير من القرفة البودر الناعمة.
- نصف ملعقة حجم صغير من الزنجبيل البودر الناعم.
- نصف ملعقة حجم صغير من الكركم الناعم.
- نصف ملعقة حجم صغير من الكمون المطحون بشكل ناعم.
- ملعقتان حجم كبير من السمن النباتي المفضل.
- أربع حبان كبيرة الحجم من البطاطس، مع سلقها مع كمية كافية من الماء على نار متوسطة الحرارة.
- ملعقة حجم كبير من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
غسل ونقع الأرز الأبيض:
- ضعي الأرز الأبيض بمصفاة كبيرة مناسبة له، ثم اغسليه بكمية وفيرة من الماء.
- حهزي وعاء عميق متوسط الحجم ومناسب لنقع الأرز.
- أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء الدافئ، ثم أضيفي الأرز إلى الماء الدافئ حتى يتم نقعه بشكل جيد.
- اتركي الأرز مدة كافية بالماء الدافئ لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة تقريباً، وذلك حتى يمكن التخلص من النشويات الموجودة به.
تجهيز السليق مع التونة والبطاطس:
- جهزي وعاء عميق ومتوسط الحجم لتحضير السليق بالتونة والبطاطس.
- أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء بنفس مقدار كمية الأرز الأبيض، ثم أضيفي زيت الزيتون، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يغلي الماء بشكل جيد.
- أضيفي الأرز المصري إلى الماء المغلي، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى يتم نضوج الأرز بشكل جيد، مع مراعاة تقليب الأرز من حين لآخر، وتغطية الوعاء بغطاء محكم.
- جهزي وعاء آخر، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إليه المن والبصل، قلبي البصل حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثم أضيفي إلى البصل كلً من: الجزر المبشور، قطع الطماطم، علب التونة القطع مع تصفية الزيت منها، الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، القرفة البودر الناعمة، بودر الزنجبيل، الملفوف الأحمر، بودر الكركم الناعم، كمية مناسبة من ملح الطعام.
- قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد وسريع لمدة خمس دقائق تقريباً، أو إلى أن تمتزج جميع المكونات مع بعض بشكل جيد، وتتشوح جميعها بشكل جيد.
- قطعي البطاطس المسلوقة إلى شرائح رقيقة، وأضيفيها إلى جميع المكونات السابقة، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق إضافية، ثم ابعدي الوعاء عن النار.
- بعد التأكد من النضوج الكامل للأرز، أضيفي إلى وعاء الأرز الحليب بعد إذابته مع كمية مناسبة من الماء، حركي الأرز مع الحليب بشكل جيد، واستمري بالتقليب السريع حتى يتم هرس الأزر بشكل جيد.
- ابعدي وعاء السليق عن النار.
تقديم السليق مع التونة والبطاطس:
- جهزي طبق كبير ومناسب لتقديم السليق مع التونة والبطاطس.
- أضيفي إلى طبق التقديم السليق مع مراعاة توزيعه بشكل جيد بالطبق، ثم أضيفي خليط التونة والبطاطس.
- وزعي خليط التونة والبطاطس بشكل جيد على السليق.
- قدمي طبق السليق مع التونة والبطاطس ساخناً.
