طريقة عمل خبز التورتيلا الاصلي

طريقة عمل خبز التورتيلا الاصلي

يعتبر خبز التورتيلا من أنواع الخبز المكسيكية، التي تتميز برقتها وطرق تحضيرها المختلفة وتقديمها، وتقدم بعدة طرق مختلفة حول أنحاء العالم، ويعد من أكثر أنواع الأطعمة سهلة التنفيذ وبعديد من الأطعمة اللذيذة، كما أن تختلف طريقة تقديمه من بلد لأخرى، فيمكن إعداده من الطحين الأبيض أو طحين الذرة، ويمكن إحضاره من المخبز أو صنعه بالمنزل.

إعداد خبز التورتيلا

المكونات

• كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقه من الملح.
• كوبان من الطحين.

طريقه التجهيز

• في وعاء نضع كمية من الطحين ثم الملح.
• ثم نضيف كمية من الماء والطحين، ونخلط المكونات جيدا حتى يمتص الطحين جميع السوائل.
• نضع العجين في وعاء به قليلاً من الزيت والطحين، ونعجن المكونات جيدا حتى يصبح قوامها متماسكاً.
• نقسم العجينة، إلى ثمانية أقسام متساوية، ثم نفرد العجين بواسطة النشابة، حتى تصبح دائرية الشكل ومتساوية القطر.
• في مقلاة على نار متوسطة نضع كمية من الزيت ونخبز العجين لمدة ٣ دقائق على كل جهة، حتى يصبح ذهبي اللون.

تورتيلا الدجاج بالفاهيتا

المكونات

• فلفل رومي مقطع.
• زيت زيتون.
• ملعقة من معجون الطماطم.
• كوب من الماء.
• ملعقة من الملح.
• فلفل الأسود.
• زعتر مجفف.
• بهارات مشكلة.
• طماطم مقطعة.
• بصل مقطع شرائح.
• صدور دجاج.

طريقه التجهيز 

• نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ونضعه جانبا.
• في مقلاة على نار متوسطة، نضع زيت زيتون، ونتركه حتى يسخن ثم نضع صدور الدجاج ونقلبها جيدا.
• نضيف كمية الطماطم والفلفل والبهارات، ونقلبها مع الدجاج بشكل كامل.
• نضع معجون الطماطم ونصف كوب من الماء، ونترك المكونات على نار منخفضة لمدة لا تقل ١٠ دقائق مع التقليب بشكل مستمر.
• في ورقة الفويل نضع قطعاً من التورتيلا، ونضعه بالفرن لمدة ١٥ دقيقة.
• نفرد قطع التورتيلا، ونوزع بداخلها كمية الحشوة بشكل متساو، ونلفها بشكل أسطواني.
• نقطعها لإنصاف ونقدمها ساخنة.

لفائف التورتيلا بالدجاج والخضار

المكونات

• حبات خيار مقطع.
• عصير ليمون.
• زيت زيتون.
• ملح.
• فلفل أسود مطحون.
• قطع من خبز التورتيلا.
• أوراق خس مفرومة.
• قطع من صدور الدجاج المقطعة.
• فلفل رومي احمر مقطع.

طريقة التجهيز

• في مقلاة على نار متوسطة، نضع كمية من الزيت، ثم نتركه حتى يسخن، نضيف له كمية من قطع الدجاج، ونقلبها جيدا حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• نضيف الفلفل الرومي في المقلاة، ونتركه حتى يذبل، ونضيف قطع الدجاج ونقلب المكونات.
• نحضر كمية من خبز التورتيلا، ونضع بكل قطعة من الخبز كمية من الخس والخيار، ثم نوزع كمية الدجاج والفلفل بشكل متساو.
• نوزع على قطع الدجاج ملعقة من عصير الليمون، ونلف الشطائر بشكل مستدير.
• نقطع الخبز إلى انصاف، ثم نقدمه ساخناً.

التورتيلا المقرمش

المقادير

• ملعقة من البيكنج بودر.
• زيت نباتي.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملح.
• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.

طريقه التحضير 

• في محضر الطعام نضع الطحين والبيكنج بودر والملح حسب الرغبة، ونقلب المكونات معا جيدا.
• ثم نضيف الزيت والماء مع الطحين بشكل تدريجي.
• نخفض من سرعة محضر الطعام، ونعجن الطحين بشكل تدريجي، نترك الخليط لمدة دقائق حتى يتشكل معنا عجين متجانس.
• على سطح مرشوش بالطحين، ثم نقسمها إلى نصفين، ونقسمها إلى عدة أقسام، ونحصل على ١٦ عدة أقسام متساوية.
• نغطي العجين بمنشفة لمدة لا تقل عن ١٥ دقيقة، ثم نسخن مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• نفرد كمية الخبز إلى رقائق رفيعة حسب الرغبة، ثم نضع الخبز داخل المقلاة لمدة ٣٠ دقيقة، حتى يصبح ذهبي اللون.
• تخزن التورتيلا في أكياس نايلون قابله للإغلاق، ونغلقه بشكل محكم.
• وعند استخدامها نخرج الخبز من الكيس، ونضع الخبز بداخل المايكرويف لمدة ١٥ دقيقة حتى يصبح مقرمش، ثم نبدأ في استخدامه.

التورتيلا بالجبن

المكونات

• طحين.
• ملح.
• بيكنج بودر.
• زيت نباتي.
• جبن موتزاريلا.
• قطع من المخلل.
• ماء دافئ.
• جبن فيتا.
• زعتر.

طريقه التجهيز

• في محضر الطعام نضع كمية من الطحين ثم الملح حسب الرغبة وبيكنج بودر، ونقلب المكونات معا بشكل جيد.
• نضيف كمية من الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى يتكون معنا عجين متجانس، ثم نضع كمية من الزيت، وتقلب المكونات معا مرة أخرى.
• عندما تتشكل معنا عجين متجانس ومتماسك، نضعه في وعاء به القليل من الزيت ونتركه جانبا.
• على طاولة نظيفة نضع كمية من الطحين، ثم نحضر العجين، ونفردها سمكاً رقيقاً وندهنها بكمية من الزيت، ونضيف لها الحين الفيتا والموتزاريلا بعد تقطيعها إلى مستطيل بشكل متساو.
• نرش زعتر قبل لف الخبز حتى يصبح أسطواني.
• نحضر صينية مخصصة لتسوية الخبز على نار هادئة، ثم نضع كمية من الزيت، ونضيف الخبز ونغلق الصينيه، ثم نتركه حتى ينضج.
• بعد مرور حوالي ١٥ دقيقة من تقليب الخبز على كل جانب، نخرجه من الصينية ثم نقطعه إلى قسمين، ويمكن أن يقدم مع القليل من السلطة أو المخلل.

خبز التورتيلا بالشيكولاتة

المكونات 

• خبز التورتيلا.
• شيكولاته مقطعة.
• شيكولاته دهن.
• مكسرات.

طريقه التحضير 

• نحضر صينية الفرن، ثم نضع بها خبز التورتيلا، ونضعه داخل الفرن قليلا.
• ثم نتركه لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق، ونخرج الصينية من الفرن.
• نحضر الخبز، ونضع بداخله كمية من شيكولاته الدهن بشكل متساو ثم الشيكولاته المقطعة.
• ندخل الخبز في الفرن مرة أخرى لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق، حتى تذوب الشيكولاته.
• نخرج الخبز من الفرن. نضعه بطبق التقديم نزينه بكمية من المكسرات.

التورتيلا باللحم

المقادير

• شرائح من اللحم.
• زبدة.
• زعتر.
• مشروم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• خبز تورتيلا.
• بهارات مشكلة.
• جبن موتزاريلا.

طريقه التحضير

• في مقلاة على نار متوسطة نضع كمية من الزبد ثم نضع اللحم ونقليها جيدا، ثم نضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم نضيف البهارات.
• نقلب المكونات معا بشكل جيد حتى تتجانس، عندما تنضج اللحم نخرجها ونضعها جانبا.
• في نفس المقلاة نضع المشروم وقطعه من الزبدة والبهارات والملح ونقلب المكونات جيدا حتى يذبل المشروم.
• نحضر الخبز ونضع به اللحم والمشروم وكمية من الجبن ثم نغلق الخبز حتى يكون أسطواني الشكل.
• نكرر العملية السابقة حتى ننتهي من الكمية الموجودة.
• في مقلاة كبيرة نضع كمية من الزيت ثم نضع الخبز ونقلبه على كل جانب حتى يصبح جاهزاً.
• بعد انتهاء مدة التسوية نضع الخبز بطبق التقديم ويمكن أن نقسمه إلى جزأين، يقدم معه كمية من البطاطس المقلية.

خبز التورتيلا بزيت الزيتون 

المكونات

• زيت زيتون.
• كوب من الحليب.
• طحين.
• ملح.
• بيكنج بودر.

طريقه التحضير

• في وعاء عميق نضع كمية من الطحين والبيكنج بودر ثم الملح، ونخلط المكونات معا حتى تمتزج، نضيف زيت الزيتون ونعجن المكونات.
• ثم نضيف الحليب بشكل تدريجي.
• نخلط المكونات حتى يتشكل معنا عجين لين ناعم.
• نغطي العجين، ونتركه يرتاح لمدة لا تقل عن ١٥ دقيقه، ونقسم المكونات إلى ٨ أجزاء.
• ثم في مقلاة غير لاصقة، نضع كمية من الزيت، ثم نشكلها إلى دوائر، ونتركها تنضج من الجهتين.
• بعد نضج الخبز نضع كمية من الزيت الزيتون والزعتر على الوجه، ويتم تناوله.