أفضل أكلة تركية سهلة التحضير ، فنجد أن المطبخ التركي يشمل كثير من الأكلات الفرنسية والألمانية ويعتبر المطبخ العثماني هو الذي يمثل جذور المطبخ التركي، ويتميز المطبخ التركي بتقديمه لبعض الأصناف التي تعود في الأصل إلى عصور ما قبل الإسلام مع قدمه المتأصل لم يتوقف المطبخ التركي عن التطور لمواكبة العصر حت وصل إلى ما وصل إليه الآن من الشهرة والفخامة والرقي.
من المكونات الأساسية في أكلات المطبخ التركي القمح الذي يعتبر عنصرًا رئيسًا ويأتي بعده في الترتيب الأرز بطرقه المتنوعة، كما تعتبر الخضروات من العناصر التي لا تخلو منها المائدة التركية، وتعد اللبنة من الأشياء الهامة التي تدخل في معظم الوصفات، ومع أهمية اللحوم إلا أن الأتراك لا يميلون كثيرًا إلى استخدامه في إعداد المرق ولا ننسى أن المطبخ التركي غني بأنواع الحلويات اللذيذة، ومن ثم يمكن القول إن المطبخ التركي يتسم بالتنوع والتوازن واللذة.
المقادير:
طريقة الإعداد:
نغسل الباذنجان جيدًا ثم نقشره بطريقة مقلمة، نضع بعض الزيت في طاسة على النار، وبعد أن يسخن نضع فيه حبات الباذنجان لقليها، نقلبها حتى يصبح لونها أصفر ذهبي، ثم نخرجها في إناء أخر نظيف وجاف.
نضع في الزيت البصل المفروم والثوم، ونقلب حتى يذبل البصل ويصبح لون المزيج مائلا للذهبي.
نضيف الجزر المفروم ثم نضيف الطماطم المفرومة، ثم بعد ذلك نضع عليهم ملعقتي الصلصة.
نحضر كوبين من الماء ونضيف إليهما عصر الليمون وملعقة الملح ورشة الشطة ورشة السكر وملعقة السمن، وبهذا نكون قد أعددنا المرق اللازم لتسوية الباذنجان.
نقوم بعمل شق عميق على طول حبة الباذنجان، ثم نقوم بوضع الحشو فيه، ثم نرصصه في صينية ونصب عليه المرق المعد مسبقًا ونقوم بوضعه في الفرن ثم نزينه بالبقدونس واللوز.
المقادير:
طريقة الإعداد:
نضع كلا من اللحم المفروم والصل ولبابة الخبز والتوم والملح والبهارات ثم نقوم بخلطهم جيدا.
نضع قليل من ماء البصل لنبلل به ايدينا ثم نبدأ في تقطيع الخليط وتشكيله على هيئة كرات متقاربة الحجم.
نقوم بعمل حفرة صغيرة في قلب كرات الكفتة، نضع فيها قطعة صنوبر ثم نكورها ونغلقها.
توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتحد وتتماسك جيدًا.
نضع في طاسة بعض الزيت وبعد أن يسخن نضع كرات الكفتة ونقلبها حتى تنضج وتتحمر من كل الجهات.
نخرج الكفتة على ورق لامتصاص الزيت ثم تقدم مع طبق سلطة.
المقادير:
طريقة التحضير:
نهرس حبة الباذنجان المشوي جيدًا، ثم نضيف الفلفل بألوانه المتعددة ونضيف فصين الثوم، وأخيرًا نضع التوابل المفضلة حسب الرغبة ثم ملعقة الزيت والخل ودبس الرمان ثم تخلط المكونات وتقلب جيدًا في وعاء عميق ثم تقدم.
