في الفقرات التالية نوضح لكم طريقه عمل المحاجب الجزائريه بالخطوات، فالمحاجب من أطيب الأطباق الشعبية والتي لها شهرة واسعة في الجزائر، وبالرغم من أنها من الأكلات القديمة، إلا أن الجزائريين يحرصون على عملها وتقديمها حتى يومنا الحالي، ومن الجدير بالذكر أن صناعة تلك الأكلة لا يقتصر على الجزائر فقط، بل تناقلتها الشعوب العربية في مختلف البلاد، وما يميزها هو أنها وجبة غذائية تمد الجسم بالعناصر الهامة وتعزز من طاقته، وذلك لوجود السميد بها بالإضافة إلى أنواع متنوعة من الخضروات، كما أن لها مذاق طيب ومميز يحبه الكبار والصغار، وتعد من المقبلات الرائعة التي يمكن تحضيرها لتزيين مائدة الطعام، أو إعدادها وتناولها في وجبة الفطور، فإذا كنت كنتِ عزيزتي القارئة تبحثين عن طريقة عمل تلك الوصفة، فسنوضحها لك بالتفصيل في فقرات موسوعة التالية.
طريقه عمل المحاجب الجزائريه
طريقة عمل المحجوبة بالصور
مكونات العجينة:
- كوبين من الدقيق “ويجب الحرص على أن يكون منخولاً”.
- كوب كبير من السميد “ويُفضل السميد الناعم”.
- كوبان كبيران من المياه الدافئة.
- ملعقة من ملح الطعام.
- زيت طعام.
مكونات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة فلفل أحمر حارة متوسطة الحجم.
- ثلاث بصلات بالحجم الكبير.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- حبتان من الفلفل الأخضر “غير حار”.
- حبة واحدة من الفلفل الرومي الأصفر.
- ملعقة واحدة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير العجين:
- في إناء كبير نقوم بوضع السميد والملح، ونضيف الدقيق، ثم نقلب المكونات سوياً.
- والخطوة التالية هي إضافة المياه الباردة بطريقة تدريجية على خليط الدقيق والسميد.
- ومن ثن نقوم بعجن المكونات سوياً لمدة لا تقل عن عشرة دقائق، حتى يصبح قوام العجينة متماسكاً، ويمكن إضافة المياه الدافئة إلى العجين عند الحاجة.
- ومن نترك العجينة لترتاح لمدة لا تقل عن ساعة.
- ومن ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ونضع فوقها قليل من زيت الطعام، ويُفضل زيت الزيتون، وذلك تجنباً لالتصاقها.
- ثم نقوم بتغطيها ونتركها لترتاح مرة أخرى.
طريقة تحضير الحشوة:
- في البداية نقوم بهرس الفلفل الحار جيداً، ثم نخلطه مع القوم المهروس.
- وفي مقلاة على النار نضع مقدار من زيت الزيتون، ثم نضيف الثوم والفلفل الحار ونقلب المكونات سوياً.
- ثم نضيف البصل في المقلاة، مع الحرص على تقطيعه لشرائح، ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل.
- ومن ثم نضيف الطماطم المبشورة، ونضيف الفلفل الأصفر، والفلفل الأخضر إلى المقلاة، ونضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات سوياً حتى تمام النضج.
- ونترك الخليط حتى يبرد، مع الحرص على عدم تغطيته لتتبخر كل السوائل الموجودة به.
طريقة حشو المحاجب
- في البداية نقوم بدهن الطاولة التي سنفرد العجينة عليها بالزيت تجنباً لالتصاق العجينة.
- ومن ثم نقوم بأخذ كرة من العجين، ونقوم برقها باليدين، حتى يصبح قوامها رقيقاً.
- ومن ثم نضيف ملعقة كبيرة من الحشو في العجينة، ونقوم بطي الأطراف.
- وفي مقلاة على النار نضع مقدار قليل من الزيت، ثم نقوم بوضع المحاجب في المقلاة على نار هادئة حتى تمام نضج العجينة.
- وبعدما يصبح لون المحاجب ذهبياً من الجانبين نقوم برفعها من على النار، ووضعها في طبق التقديم وتُقدم ساخنة.
وبهذا نكون قد وضحنا لكم طريقة عمل عجينة المحاجب، بالإضافة إلى طريقة تحضير الحشوة، وكيفية حشو العجينة وطهيها بالتفصيل.
