لأكل الكبدة بمختلف أنواعها- على وجه الخصوص الطازجة منها- فوائد كثيرة تعود على الجسم، ولكن في المقابل هناك جماعة من الناس يقبلون على تناول الكبدة نية بعد ذبح الأضحية مباشرة، ويهتم موقع الموسوعة العربية الشاملة بعرض فوائد أكل الكبدة نية وأضرارها.
ما حكم أكل الكبدة نية
سأل أحد المسلمين فضيلة الإمام ابن باز عن حكم أكل الكبد أو بعض أجزاء من اللحم بدون طبخها، ومدى جواز ذلك من الناحية الدينية، وقد أجاب فضيلته كما يلي:
ليس لدي العلم بأي ضرر في تناول الأكل النيء أو الغير مطبوخ، ولكن الطهي يعتبر أفضل وأكثر فائدة وأمانًا من المرض. إذا تناولت طعامًا نيئًا من الكبد أو غيره مما يسمح به الله، فلا أعرف إذا كان هذا يحمل أي مخاطر.
كما قد أفاد الشيخ محمد عبد السميع، أمين الفتوى في دار الإفتاء المصرية، بأن تناول الكبدة حلال ولا يعد حرامًا، وذلك استنادًا إلى قول النبي صلى الله عليه وسلم أن السمك والجراد والكبد والطحال جميعها حلالة.
وأوضح الشيخ عبد السميع في شريط فيديو نُشر على الحساب الرسمي لدار الإفتاء المصرية على “يوتيوب” اليوم، أنه يحرم في الشريعة الإسلامية تناول الدم المسفوح للشاة فقط، ولكن لا يوجد شيء محرم في تناول الكبد والطحال.
فوائد أكل الكبدة
تعتبر فوائد كبد الغنم أمرًا ضروريًا لصحة الجسم وسلامته على المدى الطويل، وفيما يلي أهم هذه الفوائد:
- يساعد على الوقاية من فقر الدم
يعتبر كبد الغنم من أفضل الأطعمة التي يجب تضمينها في النظام الغذائي لمن يعانون من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد. يحتوي كبد الغنم على مزيج من حمض الفوليك والحديد وفيتامين ب12 الذي يساعد في التغلب على فقر الدم بشكل طبيعي وعلاج أعراضه مثل الإرهاق وعدم انتظام الدورة الشهرية والمشاكل العصبية. - يحتوي على نسبة عالية جدًا من فيتامين ب12
يساعد تناول كبد الغنم المحتوي على فيتامين ب12 في تكوين خلايا الدم الحمراء وتحسين الوظيفة الخلوية، كما يمنع الإصابة بالتعب وضعف العضلات واضطرابات الدماغ وتغيرات الحالة المزاجية، كما يعزز الجهاز العصبي ويدعم التمثيل الغذائي وصحة الدماغ. - يعد مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ
تعتبر كمية فيتامين أ الموصى بها يوميًا بين 700 إلى 1300 مايكروغرامًا، ويحتوي كبد الغنم على كمية كافية من هذا الفيتامين. يساعد فيتامين أ على الحفاظ على صحة الرؤية ووقاية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة التي تنتج عن تكسير الطعام، ويمكن أن تسبب الجذور الحرة العديد من الأمراض مثل هشاشة العظام والسرطان. - يعتبر كبد الغنم مفيدًا لتعزيز الخصوبة وصحة الحامل
حيث يوفر البروتين والحديد وحمض الفوليك والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى التي تعزز الصحة الإنجابية وتطور الجنين. تحتاج الحوامل والمرضعات إلى كميات كبيرة من فيتامين ب12 لتعزيز نمو الجنين وتطوير دماغه وأعضائه الداخلية. - هو مصدر جيد للبروتين.
الذي يساعد في أداء العديد من الوظائف اليومية للجسم، مثل الحفاظ على كتلة العضلات وإصلاح الأنسجة وتسريع عملية الشفاء. - كما يعد الحصول على كمية كافية من حمض الفوليك أثناء الحمل ضروريًا، لأنه يمنع إصابة الجنين بالعيوب الخلقية، ولكن يجب الحذر من تناول كميات زائدة منه لأنه يمكن أن يسبب تشوهات خلقية عند الجنين خاصة خلال الأشهر الأولى من الحمل.
فوائد أكل الكبدة نية واضرارها
يُفضّل العديد من الأشخاص تناول الكبد نيئاً بعد ذبح الأضحية في اليوم الأول من عيد الأضحى، بسبب الاعتقاد الخاطئ بأنها تحتوي على قيمة غذائية عالية، وأن طهوها يقلل من فوائدها الغذائية.
ولكن الدكتور سيد حماد، استشاري التغذية في المعهد القومي للتغذية، يحذر من مخاطر هذه العادة، ويشير إلى أن تناول الكبد نيئاً يمكن أن يؤدي إلى احتمال حدوث تسمم غذائي بسبب تعرض الكبد للملوثات الخارجية وتراكم الجراثيم والميكروبات، ويؤكد أنه لا يتم هضم البروتين والحديد والفيتامينات بشكل سليم عند تناول الكبد نيئاً، وهذا يعرض الشخص للخطر.
ويشير إلى أن الكبد يحتوي على العديد من الأمراض والفيروسات والميكروبات التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا كانت الأضحية مصابة، وبالتالي فإنه يجب طهيه بشكل سليم وتناوله بعد تشويحه مع قليل من الزيت أو السمن لتحسين نظافته وضمان استفادة الجسم منه بشكل كامل.
ويشدد على ضرورة عدم إعطاء اللحوم النيئة للأطفال أو كبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة ضد التسمم الغذائي.
تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول الكبد واللحوم الأخرى بدون طهي يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي، حيث قد تحتوي هذه الأعضاء على العديد من البكتيريا والفيروسات والطفيليات الضارة التي تسبب التسمم الغذائي.
ويمكن أن يؤدي تناول الكبد النيئ إلى إصابة الشخص بفيروس التهاب الكبد E، بالإضافة إلى أعراض أخرى مثل المغص والإسهال والقيء وارتفاع في درجة حرارة الجسم وغيرها.
ويجب تجنب إعطاء اللحوم النيئة للأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة ضد التسمم الغذائي. وعليه، يجب طهي اللحوم بشكل كامل وتجنب تناولها نيئة لتفادي هذه المخاطر الصحية.
أضرار تناول الكبدة النيئة
حذرت الدكتورة نعمة عارف، مدير عام المجازر والصحة العامة بمديرية طب بيطري القاهرة، من خطورة تناول الكبدة النيئة خلال عيد الأضحى المبارك.
وأوضحت أن تناول الكبدة النيئة يعرض الشخص للإصابة بالعديد من المشاكل الصحية، مثل تسمم الأطعمة وتعرض الجسم للأمراض الخطيرة كالديدان الفاشيولا.
وللتأكد من سلامة الكبدة، يجب التأكد من خضوعها للكشف الطبي قبل الذبح للتأكد من خلوها من الأمراض. ويجب تجنب شراء الكبدة من مصدر غير موثوق به، حيث يمكن أن تكون ملوثة بالجراثيم والأمراض.
ويمكن أن يؤدي تناول الكبدة المصابة بديدان الفاشيولا وهي نيئة إلى خطر تعلق هذه الديدان في منطقة البلعوم ونموها، مما يسبب التورم والاختناق وحتى الوفاة. وعليه، يجب تجنب تناول الكبدة النيئة وطهيها بشكل جيد لتفادي هذه المخاطر الصحية.
