الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

بحث عن البروتينات وأهميتها

بواسطة: نشر في: 5 أكتوبر، 2021
mosoah
بحث عن البروتينات وأهميتها

البروتينات هي من أهم المواد التي تجد أن الجسم يحتاج لها في كل الكائنات الحية تقريباً، حيث أنها من الضروريات لتكوين عمية البناء فتجد أنها تدل في تكونين الأغشية والخلايا وكذلك في تركيب الهرمونات والأنزيمات التي يتمحور دورها في تسريع العمليات البيولوجية داخل الجسم لذا سنقدم لكم بحث عن البروتينات وأهميتها عبر موسوعة.

بحث عن البروتينات وأهميتها

  • البروتينات هي من المواد التي تكون معقدة بدرجة كبيرة في دراستها وذلك بجميع الكائنات الحية.
  • يوجد بها العديد من الأحماض الأمينية المُرتبطة ببعضها لتكوين سلاسل طويلة فيكون هناك حوالي 20 نوع من تلك الأحماض ترتبط مع بعضها بشكل طبيعي.
  • تعتمد وظيفة البروتينات على نوعها وعددها وخصائصها فاختلاف حمض اميني واحد بسلسلة البروتينات من الممكن أن يحوله إلى بروتين من نوع أخر.
  • يمكن وصف مثال له كالذي يحدث بفقر الدم حيث تجد أن الحمض الأميني الفلين حل محل الغلوتاميك.
  • كُشف عن أهمية البروتينات حيث صاغها علماء كثر وعملوا عليها التجارب فوجدوا أنها تختلف من عضو لأخر في الإنسان.
  • تختلف البروتينات التي بالعضلات عن تلك الموجودة بالدماغ، يمكن أن تقوم النباتات بتركيب جميع تلك الأحماض الأمينية على عكس الحيوانات وكذلك الإنسان فلا يمكنهم أن يقوموا بتركيب تلك البروتينات ذاتياً.
  • النباتات يمكنها أن تنمو في وسط لا يحتوي على عناصر غذائية عضوية التي تعمل على توفير النيتروجين والبوتاسيوم.
  • تستخدم ثاني أكسيد الكربون أثناء عملية التمثيل الضوئي حتى تقوم بتشكيل مكونات عضوية كالكربوهيدرات.

موضوع عن البروتينات

  • تلعب البروتينات العديد من الأدوار في العديد من العمليات البيولوجية، تتنوع وظائفها على نطاق واسع وكبير.
  • تتمثل العديد من الوظائف الرئيسية للبروتينات بالجسم لعمليات البناء والتعزيز والإصلاح.
  • تدخل بتركيب الكولاجين والكرياتين فيدخل بتركيب الكولاجين والكرياتين التي تدخل بتركيب الجلد والشعر والأظافر والكثير من الهرمونات الأخرى كالأنسولين.
  • معظم الأنزيمات التي توجد بالجسم هي كمثابة بروتينات ومحفزات تُسرع من التفاعلات الكيميائية وهي من الأشياء الضرورية لعملية الأستقطاب بالجسم.
  • الجسم غير قادر على تصنيع الأحماض الأمينية التي تكون من أساسيات تكوين البروتينات.
  • هنالك 9 أحماض أمينية لا يستطيع الجسم تكوينها من تلقاء نفسه وهي
  • الهستيدين والإيزوليوسين والليوسين وليزين والميثيونين والفينيل ألانين وتريونين والتربتوفان والفالين.
  • جميع البروتينات تحتوي على بعض الأحماض الأمينية وتكون على نسب مُختلفة من هؤلاء الـ 9 أحماض أمينية وتوجد بالمصادر الغذائية والحيوانية المُختلفة.

الاحتياج اليومي من البروتين

  • الاطفال من بين الـ 9 لـ 13 سنة عليهم تناول 34 جرام.
  • النساء أكبر من 13 يتناولن 46 جرام من البروتين.
  • الرجال أكبر من 13 يتناولوا 56 جرام من البروتين.

أنواع البروتينات

البروتينات كما تحدثنا عنها أنها وحدة البناء الرئيسية بالجسم ونظراً لأهمية البروتينات بأجسامنا سنقوم بالتعرف على بعض أنواع البروتينات المُختلفة بتلك الفقرة.

  • البروتين الهرموني Hormonal protein: الهرمونات تقوم خلايا الغدد الصماء بإفرازها حيث أنه يم نقلها عبر الدم وكذلك هي تعمل كرسائل كيميائية.
  • تقوم بنقل الإشارات من خلية إلى أخرى حتى تقوم بعملية تنظيم نشاطات الجسم.
  • كل هرمون تستهدف خلايا مُعينة يُطلق عليها خلايا الهدف وهي التي تحتوي على مُستقبلات مُعينة تقوم بربط الهرمون لتلك الإشارات.
  • من الأمثلة التي تندرج تحت ذلك النوع هرمون الأنسولين الذي يقوم بدور تنظيم السكر بالدم.
  • البروتين الأنزيمي Enzymatic protein : الأنزيمات تقوم بالعديد من التفاعلات الكيميائية التي توجد في الخلايا.
  • تسرع من عملية التمثيل الغذائي بالخلايا وأيضاً تحسين وظائف الكبد والهضم وكذلك تخثر الدم.
  • تساعد في تكوين الجزيئات الجديدة بالمادة الوراثية ويكون هذا من خلال قراءة المعلومات التي تكون مُخزنة جينياً في الحمض النووي.
  • من الأمثلة علي:
  • أنزيم الأميليز (Amylase).
  • أنزيم اللايبيز (Lipase).
  • أنزيم البيبسين (Pepsin).
  • أنزيم التريبسين (Trypsin).
  • البروتين الهيكلي Structural protein: تعتبر مهمة جداً بالجسم حيث أنها تقوم ببناء هياكل الجسم العديدة مثل الهياكل الخلوية.
  • توجد العديد من الأمثلة لها مثل:
  • لكولاجين (Collagen): يشكل الكولاجين حوالي 25% من البروتينات الموجودة بالجسم، يقوم بربط العضلات والعظام والأوتار والجلد والغضاريف.
  • الإيلاستين (Elastin): يساعد في زيادة مرونة الخلايا وكذلك أعضاء الجسم المختلفة.
  • الكيراتين (Keratin): هو المكون البروتيني الرئيسي للشعر، الأسنان، الأظافر والجلد
  • البروتين الدفاعي Defense protein: تتكون من الأجسام المضادة والغلوبين المناعي هي من أهم البروتينات التي تكون مُفيدة لصحة الجهاز المناعي، تتكون في خلايا الدم البيضاء حيث أنها تعمل على مهاجمة البكتيريا والفيروسات الضارة بالجسم.
  • من الأمثلة التي توجد بهذا النوع البروتينات الدفاعية التي تُسمى الأمينو غلوبين Immunoglobulins.
  • بروتينات التخزين Carrier proteins: تعمل على تخزين أيونات المعادن بالجسم كالبوتاسيوم والحديد.
  • من أمثلة هذا النوع بروتين الفيريتين Ferritin الذي يعمل على تخزين الحديد ومنه الزائد بالجسم وكذلك يقوم بحمايته من التعرض للأضرار الناجمة عن السم الناتج عن زيادة الحديد بالجسم.
  • البروتين الناقل Transport protein: تقوم على حمل المواد الحيوية لخلايا الجسم.
  • من الأمثلة لهذا النوع من البروتين:
  • الهيموغلوبين Hemoglobin: يحمل هيموجلوبين الدم على الأكسجين من الرئتين للأنسجة.
  • الميوغلوبين Myoglobin: يمتص هيموجلوبين الدم الأكسجين من الهيموجلوبين ثم يطلقه للعضلات.
  • كالبيندين Calbindin: يسهل الكالبندين عملية امتصاص الكالسيوم من خلال جدران الأمعاء.
  • البروتينات المستقبلة Receptors protein : تجد أن البروتينات الموجودة بالجزئ الخارجي تتحكم بالجزء الذي يدخل ويغادر الخلايا.
  • تنشط البروتينات بعض الأنزيمات لكي تقوم بعملها ويُحفز كلاً منهما الأخر لكي يقومو بإنتاج الابينفرين والأنسولين.
  • البروتين الانقباضي Contractile protein: يُطلق عليها بروتينات الحركة، حيث أنها تنظم القوة والسرعة خفقان القلب والعضلات.
  • من الأمثلة التي تكون لها الأكتين Actin، والميوسين Myosin.

أنواع البروتينات في الاكل

الكثير كان يتسائل حول المواد الغذائية التي تكون غنية بالبروتين لذا سوف نذكر عبر تلك الفقرة مجموعة من أفضل الأطعمة الصحية التي لها القدرة على تزويد الجسم بالطاقة اللازمة.

  • العدس : نص كوب من العدس كفيل بأن يمدك بـ 12 جرام من البروتين، الدهون تكون قليلة للغاية به وهذا مما يجعله مفيد وصحي لدرجة كبيرة.
  • يتميز بأن له القدرة على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم وهذا ما يقلل من أحتمالية الأصابة بمشاكل القلب والأوعية الدموية.
  • الحمص : يحتوي الكوب الواحد من الحمص على 11 جرام من البروتين حيث أن له القدرة على أكسابك الشعور التام بالشبع من دون أن تجد زيادة ملحوظة بالوزن.
  • يمكنك سلق الحمص ومن ثم إضافة بعض البهارات له.
  • زبدة الفول السوداني: نسبة البروتين بالفول السوداني الصحي تصل إلى 28 جرام بكوب واحد لكنك يمكن أن تلاحظ زيادة في الوزن عند الأكثار من تناولة.
  • الفاصوليا: جميع أنواع الفاصوليا تحتوي على نسب مُتقاربة من البروتين أي حوالي 7 جرام بالكوب الواحد.
  • الفاصوليا غنية بالألياف الغذائية المهمة لصحة الجسم وهي غنية بالبروتين حيث أنها تحتوي على حمص الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين 6.
  • فول الصويا : فول الصويا هو من أهم الأطعمة التي يوجد به نسب كبيرة من البروتين حيث أنك تجد أن كوب واحد مسلوق يحتوي على 18 جرام.
  • بذور الشيا : هي من أفضل المصادر للبروتين حيث أن الملعقة الواحدة منها تجد أنها تحتوي على 3 جرام.
  • كذلك هي تحتوي على نسب كبيرة من الـ Omega 3 التي تكون مهمة لسلامة القلب وحرق الدهون.
  • سمك التونة : الكثير من الأطباء يوصي بتناول سمك التونة الذي يحافظ على صحة الجسم الذي له فوائد كثيرة للجسم وله سعرات حرارية عالية.
  • كوب التونة الواحد به 39 جرام و 179 سعرة حرارية في حالة أنك تختار النوع الذي يكون خالي من الزيوت.
  • البروكلي : هو غني بالعناصر الغذائية ومنأهما البروتين حيث أنه يحتوي على 3 جرام من البروتين والبوتااسيوم والألياف.
  • اللوز : المكسرات هي من المواد الغذائية الغنية بالبروتين ولها العديد من الفوائد الأخرى حيث يوجد نسب عالية به يُقدر بحوالي 3 جرام في كل 15 جرام.
  • البيض ومنتجات الألبان : البيضة الواحدة تحتوي على 6 جرام من البروتين و 78 سعرة حرارية.
  • اختر منتجات الألبان التي تكون قليلة الدسم حيث أنها تحتوي على سعارات حرارية أقل مع كميات بروتين أكثر.

أهمية البروتينات

  • بمطلع القرن الـ 20 قام المستكشفون بتجريب حالة على الإنسان بأن يمضي 5 سنوات لا يتناول البروتينات.
  • حيث أن الطعام كان يشمل 80 % من الدهون و 20% من البروتينات ومن بعد مرور 20 عاما تم أجراء نفس التجربة  بنيويورك عام 1928 ميلادية.
  • أراد ستيفانسون أن يثبت المعلومة الخاطئة حول أن البشر لا يستطيعون العيش على اللحوم فقط ولكن كانت تجربة خاطئة حيث أنه تعرض للأذى سواء بالمرة الأولى أو الثانية.
  • عندما قام بخفض نسبة البروتين مقابل الدهون حتى وجد أن صحته بدأت بالتحسن بالتدريج.
  • ولكن بعد أن عاد إلى نيويورك مرة أخرى بات يتناول الأطعمة المعتادة مرة أخرى ومع مرور الوقت عادت صحته للتحسن من جديد.
  • ما زال الكثير لا يعلم الأهمية الكبيرة للبروتينات والأخطار التي قد يتعرض لها الشخص عند نقص هذا العنصر المهم بوجبته العامة.
  • البروتينات تكون ضرورية لنمو الجسم وتعويض الأنسجة التالفة له، الأطعمة عالية البروتين تكون مثل منتجات الحليب واللحوم والبيض والسمك.

انتهينا عبر هذا المقال من الحديث عن البروتينات حيث قدمنا بحث عن البروتينات وأهميتها وأيضاً تحدثنا عن أنواع البروتينات المُختلفة في الجسم وكذلك بداخل الطعام مع ذكر أمثلة توضيحية لها.

كما يُمكنك قراءة المزيد من المواضيع:

تنبيه: يرجي العلم ان المعلومات المرتبطة بالادوية والخلطات والوصفات ليست بديل عن زيارة الطبيب المختص. لا ننصح ابدا بتناول أي دواء او وصفة دون الرجوع الى الطبيب. يتحمل القارئ تناوله او استخدامه لأي وصفه او علاج دون استشارة الطبيب او الاخصائي.