دائماً ما تنصح الجدات بتناول الخبز المصنوع من النخالة كما وكانوا يجيدون خبزه وصناعته لمعرفتهن الجيدة بقدر فوائده للصحة، ويقصد بها تلك الطبقة الخشنة المغلفة لبذور القمح والتي يتم نزعها عن القمح خلال عملية طحنه أثناء صناعة الطحين.
ونظراً لكونها هي القشرة الخارجية للقمح يظن الكثيرون أنها بلا أهمية وأن مصيرها هو الإلقاء والإهمال لكن الحقيقة خلاف ذلك تماماً إذ تقوم النخالة بدور فعال في مكافحة الأمراض وتعزيز صحة الجسم، تعرفوا معنا على فوائدها وكذلك أضرارها في موسوعة.
النخالة
أثبتت الأبحاث والدراسات مدى ما للنخالة من أهمية ودور في علاج الانتفاخ وما يصاحبه من الشعور بالحرقة أكثر مما يقوم به غيرها من أنواع الفاكهة والخضروات كما تعد أحد العناصر الغذائية المثالية لمن يتبعون حمية غذائية تهدف إلى إنقاص الوزن.
فوائد النخالة
يترتب على تناول النخالة حدوث فوائد صحية جمة لجميع أعضاء الجسم ووظائفه نذكرها تفصيلاً فيما يلي:
حماية القلب من الأمراض
يؤدي تناول خبز النخالة وغيره من الأطعمة التي تدخل في صناعتها وتكوينها إلى خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم وما ينتج عنه من تصلب في الشرايين وانسداد الأوعية الدموية.
النسبة العالية من الألياف الموجودة بها تؤدي إلى انخفاض نسبة الدهون الثلاثية والتي تعد عامل رئيسي في الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية.
مكافحة تكون الخلايا السرطانية
تساعد النخالة على مقاومة الإصابة بالعديد من أنواع السرطان خاصة سرطان القولون.
كما تتضمن العديد من مضادات الأكسدة ذات الدور الفعال في منع تكون الكتل السرطانية وكذلك تأخر علامات الشيب والتقدم في العمر.
يتم إنتاج الأحماض الدهنية الصحية قصيرة السلاسل عن طريق بكتيريا الأمعاء وهي أحد أسباب تعزيز صحة القولون والحفاظ عليه من الإصابة بالأمراض.
فوائد النخالة للمعدة
يترتب على الاستمرار في تناولها بصورة شبه يومية حدوث الفوائد الجمة التي تلحق المعدة والجهاز الهضمي بصورة عامة وسوف نوضح ذلك تفصيلاً في النقاط التالية:
إفراز العصارات الهضمية بصورة أكبر.
تنشيط حركة الأمعاء والقضاء على مشاكل عسر الهضم.
تعد من أفضل الملينات الطبيعية التي تساعد على تخلص الجسم من الفضلات وعلاج الإمساك.
خبز النخالة
يتم صناعة الخبز منها في الكثير من الأحيان وذلك تجنباً لما يترتب على الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض من زيادة في الوزن لاحتوائه على سعرات حرارية عالية وقد تحدث الطبيب العالم (الفردمكان) عن عظمة فوائدها ليقول أنه بمقارنة جميع العناصر الغذائية التي يمكن أن يحصل عليها الإنسان ووضع النخالة في مواجهتها فسوف تتعادل مع جميعها في الفوائد.
دور نخالة القمح في الرجيم
تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تمد الجسم بالعناصر الضروري الحصول عليها في فترة تقليل الوجبات واتباع حمية إنقاص الوزن.
تلعب النخالة دوراً مشابهاً للشوفان في الشعور بالامتلاء والشبع لفترات طويلة حيث يزداد حجمها في المعدة ويتضاعف ويؤخر الشعور بالحاجة إلى تناول الطعام.
إعاقة امتصاص الجسم للدهون الضارة والتي تتسبب في زيادة الوزن وامتصاص المفيدة منها فقط.
اضرار النخالة
قد يحدث نتيجة تناولها الإصابة ببعض الأعراض والآثار الجانبية نتيجة احتوائها على بعض العناصر الغذائية نذكر منها التالي:
الإصابة بقرحة المعدة والتهاب القولون.
خفض قدرة الجسم على امتصاص الزنك والكلسيوم والحديد.
رفع احتمالية الإصابة بهشاشة العظام نتيجة عدم قدرة الجسم على الاستفادة بالكلسيوم.
لمن يعاني من متلازمة القولون العصبي يمكن أن يتسبب احتوائها للفركتوز على التخمر في القولون والإصابة بالانتفاخ والغازات.
تحتوي على الغلوتين تلك المادة التي يعاني البعض من الحساسية تجاهها وصعوبة هضمها.