مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

معلومات عن الصلصة البيضاء للمكرونة

بواسطة:

تعتبر الصلصة البيضاء للمكرونة هي من أفضل المكونات ا لتي يتم إضافتها لأطباق المكرونة، وذلك لأنها ذات طعم مميز وشهي، وتختلف كثيرا الصلصة البيضاء في الطعم عن الصلصة الحمراء، فيكون طعمها مميز وجذاب، ولذلك يفضل الكثير من الأشخاص تناول المكرونة بالصلصة البيضاء، والصلصة البيضاء هي في الأصل كانت من أنواع الصوص الإيطالي، ويتم استخدام الصلصة البيضاء أيضا في السلطات، وفي بعض أطباق الأطعمة  الأخرى، وسوف نتعرف على طريقة عمل الصلصة البيضاء لعمل المكرونة البيضاء، فهي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت ولا الجهد في تحضيرها، ومكوناتها بسيطة جدا.

طريقة عمل المكرونة بالصلصة البيضاء:

أولا: المكونات اللازمة:

  • عبوة واحدة من عبوات المكرونة على حسب الرغبة في النوع.
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبدة.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
  • نصف ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الأوريجانو.
  • كوب ونصف الكوب من اللبن السائل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الدقيق.

طريقة تحضير المكرونة بالصلصة البيضاء:

  • في البداية يتم سلق المكرونة، وذلك عن طريق إحضار وعاء كبير الحجم، ويتم وضع به كمية الماء اللازمة لتسوية المكرونة، ويضاف له القليل من الملح والزيت، ويترك حتى يغلي، وبعد ذلك يتم إضافة المكرونة، وتقلب من وقت لآخر حتى تمام التسوية.
  • بعد ذلك يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يتم وضع به القليل من الزبدة، وتترك حتى تسخن قليلا.
  • بعد ذلك يتم إضافة كمية الدقيق مع الاستمرار في التقليب بشكل سريع، مع مراعاة تهدئة النار.
  • بعد الحصول على اللون الذهبي للدقيق، يتم إضافة اللبن، ولكن بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخلط جيدا، وذلك حتى لا يتم الحصول على كتل من الطحين.
  • بعد ذلك يتم إضافة الملح والفلفل الأسود، ويمكن استبداله بالفلفل الأبيض على حسب الرغبة مع الاستمرار في تقليب المكونات حتى تمام التجانس.
  • يتم إضافة الأوريجانو أيضا مع خلط المكونات جيدا، وتترك على النار حتى تنضج جيدا، ويصبح قوامها كثيف، ولكن مع الاستمرار في التقليب حتى لا تلتصق بقاع الوعاء.
  • بعد ذلك يتم إضافة الصلصة البيضاء مباشرة على المكرونة حتى يتم توزيعها بشكل جيد.
  • يتم إضافة القليل من الجبن المبشور فوق الوجه وذلك للتزين، يمكن استخدام البقدونس المفروم أيضا في التزيين.

طريقة تحضير المكرونة بالصلصة البيضاء والدجاج:

أولا: المكونات اللازمة:

  • عبوة من المكرونة.
  • ربع كيلو من صدور الدجاج.
  • عبوة من عبوات الفطر.
  • ملعقة واحدة من البهارات المشكلة.
  • خمسة من فصوص الثوم المفروم.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
  • كوب من الجبن الموزريلا.
  • القليل من الزيت.
  • كوبان من كريمة الطبخ.

ثانيا: طريقة تحضير المكرونة بالصلصة البيضاء والدجاج:

  • بعد سلق المكرونة وتمام تسويتها يتم تصفيتها من الماء، وتوضع جانبا.
  • بعد ذلك يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يتم وضع به القليل من الزيت، ويترك حتى يسخن.
  • يتم إضافة الثوم المفروم، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي، ومن ثم يتم إضافة صدور الدجاج بعد تقطيعها وتقلب حتى يتغير لونها.
  • بعد ذلك يتم إضافة كريمة الطبخ إلى الدجاج، وأيضا البهارات المشكلة والملح والفطر، وتترك المكونات حتى تمام النضج.
  • يتم إضافة المكرونة وجبن الموزرايلا، وتقلب المكونات جيدا حتى تتجانس، ومن ثم تغرف في أطباق التقديم وتقدم.

نصائح هامة لنجاح الصلصة البيضاء للمكرونة :

  • للحصول على صلصة بيضاء ذات قوام ناعم، يمكن تدفئة اللبن قليلا قبل وضعه على الدقيق، وذلك حتى يصبح قوام الصلصة جيد.
  • يجب عدم تسخين السمن في البداية بشكل مبالغ فيه، وذلك لأن عند وضع الدقيق سوف يتم حرقه من الأطراف، لذلك يجب أن يتم تدفئة السمن فقط قبل وضع الدقيق عليها.
  • يمكن استخدام الجبن في تحضير الصلصة البيضاء، وذلك عن طريق وضع مبشور الجبن مع الصلصة أثناء تحضيرها على النار، وسوف يتم إذابة الجبن بشكل نهائي، ويصبح الصوص الأبيض بطعم الجبن.
  • للحصول على لون الصلصة الناصع البياض، يتم وضع الفلفل الأبيض، بدلا من الفلفل الأسود.
  • في حالة وجود كتل من الطحين في الصلصة البيضاء يمكن القضاء على هذه المشكلة، عن طريق وضعها الصلصة داخل الخلاط الكهربائي، وهذا سوف يمنع من وجود تلك الكتل من الدقيق، كما يمكن تصفية الصلصة البيضاء، بواسطة المصفاة الرفيعة وذلك للتخلص من تلك الكتل