طريقة المكرونة الباردة

طريقة المكرونة الباردة وصفات متعددة لسلطة المكرونة حيث تعد أطباق المعكرونة من الأطباق الهامة والرئيسية على المائدة التي لا غنى عنها، كما تعد المعكرونة من النشويات المفيدة والهامة لجسم وصحة الإنسان، إلا أنه يجب تناولها باعتدال وعدم الإفراط في تناولها، كما يفضل الكثير تناول أطباق المعكرونة الباردة، لهذا نوضح لكم بعض الطرق البسيطة والسهلة لتحضير المعكرونة الباردة من خلال مكونات العمل المبسطة، وخطوات تحضيرها المشروحة بالتفصيل.

طريقة المكرونة الباردة :

نعرض لكم مجموعة متميزة من الوصفات السهلة والسريعة والصحية لإعداد وتحضير المعكرونة الباردة وذلك من خلال ما يلي:

أولاً: طريقة عمل سلطة المعكرونة مع الخردل والخضروات:

مكونات عمل سلطة المعكرونة مع الخردل والخضروات:

• ملعقتان حجم كبير من زيت الزيتون.
• كيس متوسط الحجم من المعكرونة الحلزونية.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
• ثمان ملاعق حجم كبير من المايونيز.
• ربع كوب من الشبت.
• أربع عيدان من البصل الأخضر، مع تقطيعه إلى جوانح رقيقة.
• أربع ملاعق حجم كبير من ديجوان الماسترد.
• كوب حجم كبير من الجبنة الموزاريلا مع بشرها بشكل جيد.

طريقة التحضير:

• جهزي قدر عميق ومناسب لسلق المعكرونة.
• ضعي القدر على نار عالية الحرارة، وأضيفي غلى القدر كمية مناسبة من الماء، اتركي القدر على النار حتى تغلي الماء جيداً، ثم أضيفي إلى الماء المغلي القليل من زيت الزيتون، ورشة من الملح.
• ثم أضيفي كيس المعكرونة إلى الماء المغلي مع تقليب المعكرونة بشكل جيد بالماء.
• اتركي القدر على النار العالية لمدة عشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن تنضج المعكرونة جيداً مع مراعاة التقليب من وقت لآخر حتى لا تلتصق المعكرونة مع بعضها البعض.
• ابعدي القدر عن النار بعد التأكد من نضوج المعكرونة، صفي المعكرونة والماء المغلي بمصفاة مناسبة، ثم اغسلي المعكرونة بالماء البارد، اتركي المعكرونة بالمصفاة جانباً للتخلص من الماء تماماً.
• جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق، أضيفي إلى الوعاء المايونيز، ثم أضيفي الخردل الدايجون، قلبي الخردل مع المايونيز باستعمال المضرب اليدوي حتى يمتجوا بشكل جيد، ثم أضيفي جوانح البصل الأخضر، والشبت، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط جميعها تماماً.
• جهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لتحضير سلطة المعكرونة مع الخردل والمايونيز، أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى الوعاء، ثم أضيفي إلى الوعاء خليط المايونيز الذي تم تحضيره مسبقاً.
• قلبي المعكرونة مع خليط المايونيز باستعمال الملعقة الخشبية بشكل جيد حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم أضيفي مبشور الجبنة الموزاريلا إلى سلطة المعكرونة بالخردل والمايونيز.
• تقدم سلطة المعكرونة بالخردل والمايونيز باردة.

ثانياً: طريقة عمل سلطة المعكرونة مع الخضار:

مكونات عمل سلطة المعكرونة مع الخضار:

• كيس ذات الحجم المتوسط من المعكرونة حسب الشكل المفضل لك.
• ملعقتان حجم كبير من زيت الزيتون.
• أربع فصوص من الثوم حجم كبير مع فرم الثوم بشكل جيد بالمفرمة المخصصة للثوم.
• كوبان حجم كبير من المايونيز.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
• نصف كوب حجم كبير من البقدونس، مع مراعاة فرمه بشكل جيد بالخلاط الكهربائي.
• نصف كوب حجم كبير من النعناع الاخضر الطازج مع فرمه بشكل جيد بالخلاط الكهربائي.
• حبتان من الفلفل الأخضر الرومي، مع تقطيع الفلفل إلى قطع متوسطة الحجم.
• ست اعواد كبيرة الحجم من البصلا لأخضر، مع وضع البصل بالخلاط الكهربائي حتى يتم فرمه بشكل جيد.
• نصف كوب حجم كبير من الجزر المبشور بشكل جيد، مع مراعاة إزالة القشرة أولاً قبل البدأ في بشر الجزر.
• نصف كوب حجم كبير من الزيتون الأسود المخلي والمقطع إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
• نصف كوب حجم كبير من الجوز المفروم.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء مناسب، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، مع مراعاة أن يكونالوعاء عميق وواسع، أضيفي غلى الوعاء كمية وفيرة من الماء، اتركي الوعاء على النار وانتظري حتى تغلي الماء جيداً، أضيفي غلى الماء المغلي كيس المعكرونة مع القليل من ملح الطعام وزيت الزيتون.
• قلبي المعكرونة بالماء المغلي، واتركيها على النار المتوسطة تغلي مع الماء مدة كافية تتراوح ما بين من ثمان عشر دقيقة إلى اثنان وعشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تستوي المعكرونة بشكل جيد.
• جهزي مصفاة كبيرة الحجم ومناسبة للمعكرونة المسلوقة، ابعدي الوعاء عن النار بعد التأكد من نضوج المعكرونة بشكل كامل، ثم اسكبي المعكرونة بالمصفاة، واغسليها جيداً بالماء البارد، واتركي المصفاة جانباً لمدة كافية إلى أن تبرد المعكرونة تماماً وتصفى بشكل جيد من الماء.
• جهزي وعاء عميق ومناسب لتحضير صلصة سلطة المعكرونة.
• أضيفي إلى الوعاء كوبان المايونيز، ثم أضيفي الثوم المفروم، والبصل الأخضر المفروم، قلبي جميع المكونات بشكل جيد من خلال الملعقة الخشبية، ثم أضيفي البقدونس المفروم، والنعناع المفروم، استمري بتقليب جميع المكونات بشكل جيد حتى تمتزججميعها مع المايونيز.
• ثم أضيفي قطع الفلفل الرومي الصغيرة، والجزر المبشور، والجوز المفروم أو المطحون، استمري بتحريك جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جميعها بشكل جيد.
• وأخيراً أضيفي زيت الزيتون، استمري بالتقليب السريع حتى يمتزج الزيت مع باقي المكونات، ثم أضيفي شرائح الزيتون الأسود، والفلفل الأسود المطحون، وكمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى الحصول على خليط متجانس القوام ومتماسك بشكل جيد.
• جهزي طبق تقديم مناسب لتقديم سلطة المعكرونة بالخضار، أضيفي المعكرونة إلى طبق التقديم العميق، ثم أضيفي إلى المعكرونة الصلصة الذي تم تحضيرها من قبل.
• حركي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج المعكرونة بشكل جيد مع الصلصة.
• تقدم سلطة المعكرونة بالخضار باردة.

ثالثاً: سلطة المعكرونة بالذرة والمايونيز:

مكونات عمل سلطة المعكرونة بالذرة والمايونيز:

• كيس حجم كبير منالمعكرونة الحلزونية أو أي شكل مفضل لك.
• ملعقتان حجم كبير من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
• علبتان ذات الحجم الكبير من الذرة.
• أربع حبات من الفلفل الرومي الملون ذات الحجم الكبير، مع تقطيعه إلى قطع صغير الحجم.
• كوب حجم كبير من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح.
• كوبان حجم متوسط من المايونيز.
• ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام او حسب الرغبة.
• حبتان من الليمون الحامض مع اخذ العصير الطازج منهما.

طريقة التحضير:

• أضيفي كمية مناسبة من الماء مع القليل من ملح الطعام وزيت الزيتون إلى وعاء مناسب لسلق المعكرونة، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تغلي الماء بشكل جيد، أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي مع تقليبها جيداً.
• يترك وعاء المعكرونة على النار، واتركيها مدة كافية حتى تنضج وتستوي بشكل جيد، مع مراعاة تحريك المعكرونة بالماء المغلي من حين لآخر.
• بعد التأكد من النضوج الكامل للمعكرونة، يبعد وعاء المعكرونة عنالنار، وتصفى المعكرونة بمصفاة مناسبة لها، ثم تشطف بالماء البارد للتلخص من النشويات الموجودة بها.
• تترك مصفاةالمعكرونة جانباً حتى تبرد تماماً.
• جهزي وعاء مناسب لتحضير سلطة المعكرونة بالذرة والمايونيز، أضيفي إلى الوعاء المعكرونة المسلوقة بعد أن تبرد بشكل جيد، ثم أضيفي غلى المعكرونة المسلوقة علبتان الذرة، ثم أضيفي قطع الفلفل الرومي الملون الصغيرة، ثم أضيفي الفطر الطازج.
• قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض من خلال الملعقة الخشبية، ثم أضيفي كوب المايونيز، وكمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة، وعصير الليمون الحامض والطازج، حركي جميع المكونات مع بعضها البعض بالملعقة الخشبية حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
• جهزي أطباق مناسبة لتقديم سلطة المعكرونة، افرغي السلطة بأطباق التقديم، وتقدم باردة.

رابعاً: طريقة عمل سلطة المعكرونة مع الدجاج:

مكونات عمل سلطة المعكرونة مع الدجاج:

• كيس حجم متوسط من المعكرونة المفضلة.
• القليل من ملح الطعام.
• ملعقتان حجم كبير من زيت الزيتون.
• أربع شرائح من صدور الدجاج مع شوي الصدور بشكل جيد، ومع مراعاة تتبيل صدور الدجاج بكمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون قبل شويها.
• ست أكواب حجم كبير من الخس مع تقطيعه إلى شرائح طولية متوسطة.
• ست عشر شريحة من الروست بيف.
• كوبان حجم كبير من المايونيز.
• ملعقتان حجم كبير من السكر الخشن غير المطحون.
• نصف كوب حجم كبير من شرائح البصل الأخضر.
• كوبان حجم كبير من الطماطم الكرزية.
• حبتان من الليمون الطازج والحامض، مع عصرهما بشكل جيد.
• نصف مكعب ماجي، مع وضعه بالقليل من الماء الساخن، وتقليبه بشكل جيد حتى يذاب تماماً.

طريقة التحضير:

• جهزي قدر عميق ومناسب لسلق المعكرونة.
• أضيفي إلى القدر زيت الزيتون مع رشة من الملح، ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى تغلي الماء بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الماء المغلي المعكرونة.
• اتركي القدر على النار المتوسطة مدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة تقريباً حتى تنضج المعكرونة جيداً، ومع مراعاة تقليب المعكرونة من حين لآخر حتى لا تلتصق مع بعضها البعض.
• اسكبي المعكرونة بمصفاة مناسبة لها، ثم أضيفي غليها كمية وفيرة من الماء البارد مع تقليبها بشكل جيد للتخلص من النشويات الموجودة بها.
• اتركي مصفاة المعكرونة جانباً حتى تبرد تماماً.
• جهزي وعاء عميق ومناسب، أضيفي إلى الوعاء شرائح الدجاج المشوي، أضيفي إلى الدجاج كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، الطماطم الكرزية مع تقطيعها إلى نصفين متساويين، شرائح الخس الطولية، شرائح الروست بيف.
• قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض من خلال الملعقة الخشبية، ثم أضيفي قطع البصل الأخضر، استمري بتحريك جميع المكونات بشكل جيد حتى تختلط جميع المكونات معاً.
• جهزي وعاء آخر لتجهيز الصلصة، أضيفي إلى الوعاء المايونيز، ثم أضيفي إلى المايونيز السكر الخشن، مع مرقة ماجي المذابة بالماء الساخن، مع عصير الليمون الحامض والطازج، مع كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض من خلال المضرب اليدوي، واستمري بالتحريك حتى تمتزج جميع المكونات معاً.
• جهزي طبق كبير وعميق لتقديم سلطة المعكرونة مع الدجاج.
• أضيفي إلى الوعاء المكرونة المسلوقة بعد أن تبرد بشكل جيد، ثم أضيفي إلى المعكرونة المسلوقة خليط الدجاج المشوي، ثم أضيفي الصلصة التي تم تجهيزها من قبل.
• قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض باستعمال الملعقة الخشبية حتى تختلط جميع المكونات جيداً.
• قدمي طبق سلطة المعكرونة بالدجاج باردة.

خامساً: طريقة عمل سلطة المعكرونة بالزبادي:

مكونات عمل سلطة المعكرونة بالزبادي:

• 1000 غرام من المعكرونة المفضلة.
• اثنى عشر ملعقة كبيرة الحجم من المايونيز.
• ثمان ملاعق كبيرة الحجم من حليب الزبادي كامل الدسم.
• أربع ملاعق حجم كبير من زيت الزيتون.
• كمية قليلة من ملح الطعام حسب الحاجة.
• ربع ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود الناعم والمطحون بشكل جيد.
• عصير حبتان من الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء متوسط الحجم ومناسب لتسوية المعكرونة، أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء، مع القليل من ملح الطعام، وزيت الزيتون، ضعي الوعاء على نار عالية الحرارة، وانتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي.
• اتركي وعاء المعكرونة على النار مدة كافية حتى تستوي وتنضج بشكل جيد، مع مراعاة تحريك المعكرونة بالماء المغلي من حين لآخر.
• ابعدي الوعاء عن النار بعد التأكد من تسوية المكرونة بشكل جيد، ثم صفي المعكرونة بمصفاة مناسبة، واشطفيها بكمية وفيرة من الماء البارد، ثم اتركي المعكرونة جانباً حتى تبرد تماماً.
• جهزي طبق تقديم عميق ومناسب لتقديم سلطة المعكرونة مع الزبادي.
• أضيفي إلى الوعاء المعكرونة بعد تسويتها، ثم أضيفي غلى المعكرونة المايونيز، قلبي المعكرونة مع المايونيز جيداً، ثم أضيفي الزبادي.
• قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج معاً، ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة، والفلفل الأسود الناعم، وعصير الليمون الحامض، استمري بتحريك جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تصبح سلطةالمعكرونة بالزبادي جاهزة للتقديم.
• تقدم سلطة المعكرونة بالزبادي باردة.

سادساً: طريقة عمل سلطة المعكرونة بالمايونيز والتونة:

مكونات عمل سلطة المعكرونة بالمايونيز والتونة:

• ست أكواب كبيرة الحجم من المعكرونة المفضلة.
• كوب إلا ربع من تتبيلة السلطة الإيطالية.
• كوبان حجم كبير من المايونيز.
• كوب حجم كبير من الكريمة الحامضة.
• حبتان من البصل ذو الحجم المتوسط مع فرم البصل جيداً بالخلاط الكهربائي.
• ست اعواد كبيرة الحجم من الكرفس الطازج، مع فرم الكرفس بشكل جيد بالمفرمة.
• ملعقة حجم صغير من الثوم البودر.
• ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
• نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
• علبتان من التونة ذات الحجم المتوسط، ويفضل أن تكون تونة قطع.

طريقة التحضير:

• اسلقي المعكرونة بشكل جيد كما تم التوضيح في الطرق السابقة.
• صفي المعكرونة المسلوقة بمصفاة مخصصة لها، واغسليها بالماء البارد، ثم اتركي مصفاة المعكرونة جانباً مدة كافية حتى تبرد بشكل جيد.
• جهزي وعاء مناسب وعميق، وأضيفي غلى الوعاء المعكرونة المسلوقة، ثم أضيفي إلى المعكرونة تتبيلة السلطة الإيطالية، قلبي المعكرونة مع تتبيلة السلطة الإيطالية جيداً من خلال الملعقة الخشبية حتى يمتزجوا جيداً، ثم اتركي الوعاء جانباً مدة كافية لا تقل عن مائة وثمانين دقيقة تقريباً، حتى تكتسب المعكرونة طعم ورائحة التتبيلة.
• ثم أضيفي غلى الوعاء البصل الأخضر المفروم، الكرفس المفروم، الثوم البودر، كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة، الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
• قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض باستعمال الملعقة الخشبية حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعضها.
• جهزي وعاء مناسب لتحضير صلصة السلطة.
• أضيفي غلى الوعاء المايونيز، والكريمة الحامضة، اخفقي المايونيز مع الكريمة الحامضة مدة كافية باستعمال المضرب اليدوي حتى يختلطوا مع بعضهم البعض بشكل جيد.
• أضيفي خليط المايونيز والكريمة الحامضة برفق إلى وعاء سلطة المعكرونة، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد إلى أن تمتزج جميع المكونات مع الصلصة.
• ثم أضيفي إلى الوعاء علبتان التونة القطع بعد تصفيتها بشكل جيد من الزيت، اخلطي التونة مع باقي المكونات حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
• جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم سلطة المعكرونة بالمايونيز والتونة.
• افرغي سلطة المايونيز بالتونة بأطباق التقديم، وتقدم أطباق السلطة باردة إلى المائدة.

المراجع :

• http://www.countryliving.com/food-drinks/g2365/pasta-salad-recipes/