الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

أسرار نجاح الطبخ

بواسطة: نشر في: 3 مايو، 2020
mosoah
أسرار نجاح الطبخ

أسرار نجاح الطبخ هي عبارة عن مجموعة بسيطة ومميزة من الإرشادات سهلة التطبيق التي يُساعدك تطبيقها في تعزيز مذاق الأطعمة والمشروبات التي تُعدها، مع توفير الكثير من وقتك وجهدك، وتقليل القدر المُهدر من المكونات التي تستخدمها في الوقت نفسه، وتتسم جميع الأسرار الموضحة في المقالة الحالية من الموسوعة أنها مُجربة من عدد من أنجح الطهاة، كما أنها لا تتطلب التمتع بمهارة كبيرة في الطهي؛ وبالإضافة إلى ذلك فإن جميعها لا تحتاج إلى تخصيص وقت إضافي عن الوقت التي تستغرقه عادةُ في الطهي.

أسرار نجاح الطبخ

  • طهي البيض المخفوق في الميكرويف.
  • خبز البيض في قوالب الكب كيك بالفرن.
  • استعمال قطاعة البيض في تقطيع الخضروات والفواكه اللينة بعض الشيء.
  • تجميد بقايا المرقة في قوالب الثلج، واستعمالها بدلًا من المرقة الجاهزة.
  • تجميد كمية من القهوة السوداء المُركزة في قوالب الثلج، واستخدام المكعبات في عمل قهوة كولد برو سريعًا.
  • استعمال آلة عمل اللازانيا في تقطيع الكوسة والقرع وتناولهم كبديل قليل السُعرات للمكرونة مع أي من أنواع الصلصة الصحية.
  • خبز الكيك في مج قابل للدخول في الميكرويف.
  • تقشير الزنجبيل الطازج بملعقة.
  • تجهيز مكونات إعداد الوصفة مُسبقًا ووضعها في قوالب الكب كيك، فذلك يوفر الكثير من الوقت عند الطهي.
  • استعمال وعاء حاد الحواف في تقطيع العجائن.
  • تغليف كل من ثمرات الموز بقطعة من البلاستيك أو الفويل؛ لأن هذا يحفظ الموز من التلف لأطول فترة ممكنة.
  • حفظ الخضروات في أكياس ورقية.
  • تدفئة أدوات المائدة التي ستقدم فيها الأطعمة الساخنة.
  • وضع أدوات المائدة التي ستقدم فيها الأطعمة والمشروبات الباردة في الثلاجة بعض الوقت قبل وضع الأطعمة أو المشروبات فيا.
  • تسخين المقلاة قبل وضع الزيت فيها.
  • غمر البطاطس أو البطاطا في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة ثم نقلها لماء مُثلج بضعة دقائق ثم رفعها وتقشيرها باليد.
  • إدخال ماصة في منتصف ثمرة الفراولة من الأسفل، ودفع الماصة للأعلى لتخلص من الأوراق مع الحفاظ على شكل الثمرة.
  • وضع القليل من رذاذ الطعي على أدوات معالق وأكواب تحديد الكميات قبل وضع المواد السائلة فيها كالعسل.
  • وضع حبات الثوم في وعاء زجاجي مغلق ثم تحريك الوعاء بضعة دقائق سريعًا للتخلص من القشر.
  • تجهيز الرمان بإزالة منتصف القشرة من الأعلى ثم تقسيم الثمرة إلى 4 أجزاء قبل غمر الثمرة في الماء والضغط عليها برفق.
  • استخدام ماء التخليل بضعة مرات في تخليل أنواع مختلفة مع إضافة القليل من الملح في كل مرة.
  • تجميد قطع اللحم الكبيرة قبل تقطيعها إلى شرائح.
  • تجميد الفواكه قبل استعمالها في عمل السموثي.
  • قطيع الخضروات بقطاعة البيتزا أو المقص.
  • تسخين بضعة ثمرات من الفراولة أو التوت المُثلج في الميكرويف واستعماله مع البان كيك بدلًا من المزيج السكري.
  • تجهيز كمية من الصوص الصحي للسلطة وحفظه في وعاء في الثلاجة إلى حين الحاجة لاستخدامه.

 

أسرار نجاح الطبخ

أسرار الطباخين

  • خفق البيض مع القليل من الحليب قبل طهيه.
  • تقديم الأطعمة الساخنة في أطباق دافئة.
  • تغليف قطع ملفوف بروكسل بزيت الزيتون ثم طهيها على درجة حرارة لا تقل عن 425 فهرنهايت.
  • لسلق البيض جيدًا يجب مزج كمية متساوية من الماء والخل ثم وضع المزيج على النار وتركه ليغلي قبل تقليل الحرارة وكسر البيض وغمره في المزيج.
  • إضافة الملح إلى ماء سلق المكرونة؛ مع مراعاة رفعها من الماء عندما تكون متوسطة النضج، ثم إكمال نضجها في الصلصة.
  • غرس الشوكة في البطاطس غير المقشرة ثم تغليفها بطبقة فويل قبل خبزها في الفرن.
  • تغليف شرائح البطاطس بالزيت والتوابل وتقليبهم بضعة دقائق في مقلاة على النار قبل خبزهم في الفرن.
  • تتبيل الأفوكادو قبل إضافته للشطائر أو السلطة.
  • غلي الخضروات بضعة دقائق قبل عملهم سوتيه.
  • قلي الدجاج على مرتين الفارق بينهم 10 دقائق.
  • غمر شرائح الدجاج في الماء المُذاب فيه القليل من الملح، والتوابل، وعصير الليمون لمدة لا تقل عن 1/2 ساعة قبل طهيها بالفرن.
  • حفظ الخضروات والأعشاب الطازجة عدة اايم من خلال غسلها، وتصفيتها، وتقطيع اطرافها، ثم تغليفها بطبقة من البلاستيك وحفظها في الثلاجة.
  • وضع غطاء على وعاء الأرز في جميع مراحل الطهي.
  • مزج القليل من الحليب كامل الدسم أو الكريمة الحامضة عند إعداد سلطة البقوليات.
  • شحذ السكاكين دوريًا.
  • مزج المكونات السائلة معًا جيدًا قبل إضافة المكونات الصلبة والمُتكتلة بالتدريج.
  • تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال الأطعمة فيه.
  • إخراج اللحم، والدجاج، والسمك، من الثلاجة وتركهم إلى أن يصلوا إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء في طهيهم.
  • غمر البصل في ماء مُثلج 10 دقائق قبل تقطيعه.
  • تحميص الأعشاب المجففة قليلًا قبل استعمالهم في تتبيل السلطة.
  • إضافة الأعشاب الطازجة في النهاية.
  • إضافة الصوص إلى السلطة قبل تقديمها مباشرةً.
  • غمر قطع الدجاج في حليب المكسرات بضعة ساعات قبل شويها.
  • عدم غمر المكرونة في الماء بعد سلقها.
  • خبز الخضروات على درجة حرارة مرتفعة.
  • تجميد شاي الأعشاب، والقهوة المُركزة، والفواكه، وعصير الفواكه، واستعمالهم في تعزيز مذاق المشروبات بدلًا من إضافة مكعبا الماء المُثلج.
  • تتبيل الباربيكيو بالصويا صوص.
  • استبدال المايوينز، والكريمة الحامضة، والزبادي اليوناني باللبنة.
  • إضافة بيوريه القرنبيط بدلًا من الكريمة إلى الحساء.
  • ترك الكوكيز تبرد قبل تزيينها أو تقديمها.
  • تكسير المكسرات قبل اسخدامها في إعداد الأطعمة والمشروبات.
  • استعمال الزبدة عندما تكون بدرجة حرارة الغرفة.

أسرار نجاح الطبخ

أسرار وخفايا الطبخ

  • غمر السلمون في ماء مُنكه بالتوابل بعض الوقت قبل طهيه.
  • إضافة القليل من الزبدة والكريمة عند إعداد الكريم كراميل.
  • إعداد البان كيك بحليب المكسرات.
  • استعمال التوابل المطحونة حديثًا.
  • إضافة الملح للدجاج قبل بضعة ساعات من طهيه.
  • إضافة القليل من الخل إلى الطعام في حالة الإكثار من إضافة الملح.
  • عدم وضع الكثير من الأطعمة في المقلاة أثناء الطهي.
  • إضافة القليل من عصير الفواكه الحمضية المخفوق مع الأعشاب العطرية والقليل من زيت الزيتون إلى اللحوم، والدواجن، والسمك فور الشوي أو الخبز بالفرن.
  • وضع الفواكه الحمضية المقطعوعة نصفين في الميكرويف لمدة 15 ثانية قبل عصرها لتتبيل الأطعمة.
  • تجهيز صلصة الطماطم مُسبقًا مع إضافة القليل من بيوريه الشمندر.
  • طهي الأرز بالقليل من زيت جوز الهند.
  • تثليج الأعشاب الطازجة كالبقدونس بعد خفقها مع القليل من زيت الزيتون، واستعمال المكعبات المُثلجة لتنكيه الحساء.
  • الضغط على حبات الثوم بقوة قبل نزع القشر وفرمها.
  • تتبيل ماء إعداد المخلل بالخل والأعشاب.
  • استعمال ماء سلق الخضروات في إعداد الحساء وتتبيل اللحوم والأسماك.
  • إضافة بيوريه الأفوكادو كبديل صحي للزيت عند إعداد الصوص والمخبوزات.
  • إضافة صوص التفاح كبديل للزيت عند إعداد الحلوى.
  • إضافة مزيج الزبادي اليوناني مع صوص الفواكه بدلًا من طبقة الكريمة.
  • عمل البودنج ببذور الشيا أو بذور الكتان.
  • استبدال السكر بالفواكه المطهية على درجة حرارة منخفضة مع القليل من التوابل كالقرفة والزنجبيل.
  • خفق ملعقة كبيرة من الماء مع ملعقة كبيرة من نشا الذرة لزيادة كثافة الصوص.
  • تجميد الكمية المتبقية من الصوص لاستعمالها في وقت آخر.
  • خفق البن مع الحليب في الخلاط قبل إعداد القهوة فذلك يمنحها قوام كريمي.
  • إضافة كمية ضئيلة جدًا من الملح عند إعداد السموثي الأخضر.

بادر بتجربة الإرشادات الموضحة في مقالة أسرار نجاح الطبخ وبعد ذلك شاركنا بتجربتك عبر صفحتنا على موقع تويتر.

المصادر: 1، 2، 3، 4، 5، 6، 7، 8.