مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل القرنبيط بالفرن

بواسطة:
طريقة عمل القرنبيط بالفرن

أسهل طريقة عمل القرنبيط بالفرن يعد القرنبيط من الخضروات الغنية بالفيتامينات الهامة واللازمة، لهذا نعرض لكم اليوم طرق متعددة لإعداد القرنبيط بالفرن، وذلك من خلال إضافة طبقة من البشاميل عليه وإدخاله الفرن، حيث تتميز تلك الوصفات بأنها سهلة التحضير وخفيفة على المعدة.

 

أولا : طريقة عمل القرنبيط بالفرن :

المكونات:

  • عدد اثنان من القرنبيط متوسط الحجم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض والطازج.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية.
  • حبتان من البصل ذات الحجم المتوسط، مع فرمه جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي.
  • ثمان فصوص من الثوم مع فرمه فرماً ناعماً باستعمال المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
  • أربع ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
  • ثمان أكواب كبيرة من مرقة الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم والمطحون.
  • كوبان كبيران من كريمة الطبخ.
  • كوب كبير من الجبنة الكاسات.
  • كوب من الجبنة الشيدر المبشورة جيداً.
  • كوب كبير من الجبنة الموزاريلا.
  • أربع ملاعق كبيرة من البقسماط الناعم.
  • نصف كوب كبير من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير:

  • اغسلي القنبيط جيداً وأزيلي الجزء العلوي منه، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة الحجم.
  • جهزي وعاء مناسب لسلق القرنبيط وتسويته، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء كمية وفيرة من الماء، ثم أضيفي القليل من ملح الطعام وعصير الليمون الحامض والطازج، واتركي الماء حتى تغلي جيداً، ثم أضيفي إلى الماء المغلي قطعالقرنبيط الصغيرة، واتركي الوعاء على النار لمدة كافية حتى تنضج قطع القرنبيط تماماً، وذلك ما يقرب من ربع ساعة تقريباً، صفي قطع القرنبيط من الماء باستعمال المصفاة واتركيها جانباً قليلاً.
  • جهزي وعاء آخر وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إليه كمية كافية من الزبدة وزيت الزيتون إلى الوعاء، انتظري حتى يسخن الزيت والزبدة جيداً، ثم أضيفي إليها البصل المفروم، قلبي البصل جيداً حتى لا يحترق، واتركيه على النار حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
  • ثم أضيفي إلى البصل الثوم المهروس، قلبي البصل مع الثوم لمدة دقيقتان تقريباً، ثم أضيفي الدقيق، قلبي جميع المكونات جيداً حتى لا تحترق، ثم أضيفي الجبنة الكاسات، قلبي جميع المحتويات بسرعة لمدة دقيقتان، ثم أضيفي مرقة الدجاج، وكمية مناسبة من ملح الطعام، والفلفل الاسود الناعم والمطحون، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض، وانتظري غلى ان يغلي الخليط جيداً ثم انقليه على نار هادئة.
  • اتركي الوعاء على النار الهادئة لمدة سبع دقائق تقريباً حتى تتجانس جميع المكونات ويصبح خليطاً ذات القوام المتماسك.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة، ضعي قطع القرنبيط المسلوقة بالصينية بانتظام، ثم أضيفي إليها الخليط السابق مع توزيعه فى جميع أنحاء الصينية، وأخيراً أضيفي على سطح الصينية كلاً من: الحبنة الموزاريلا، الجبنة الشيدر المبروشة، والبقسماط الناعم.
  • سخني الفرن جيداً قبل إدخال الصينية الفرن وذلك عند درجة حرارة مائة وسبعون درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً.
  • ادخلي الصينية الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً وذلك حتى تتسبك جميع المكونات ماء ويحمر وجه الصينية.
  • اخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تهدأ قليلاً.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة وابدئي بوضع قطع متوسطة الحجم باطباق التقديم.
  • تقدم أطباق القرنبيط ساخنة.

ثانيا : طريقة عمل طاجن القرنبيط بالفرن :

المكونات:

  • عدد اثنان من القرنبيط كبير الحجم.
  • كيلو من البروكلي.
  • أربع حبات من الجزر كبير الحجم.
  • أربع حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
  • كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
  • أربع ملاعق من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان من الزبدة.
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمونالناعم المطحون.

طريقة التحضير:

  • يغسل القرنبيط جيداً وينظف، ثم يقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
  • يغسل البروكي ويقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • تغسل البطاطس وتقشر، ثم تقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • تغسل حبات الجزر وتقطع إلى شرائح رفيعة.
  • جهزي وعاء كبير الحجم وعميق لسلق جميع المكونات التي تم تقطيعها، يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ويوضع به كمية وفيرة من الماء، انتظري إلى أن يغلي الماء تماماً، ثم أضيفي إليه قطع القرنبيط المتوسطة، وقطع البروكلي الصغيرة، وشرائح الجزر، وقطع البطاطس الصغيرة، اتركي جميع المحتوياتالسابقة بالماء المغلي على النار لفترة كافية حتى تسلق تماماً وتصبح طرية، وذلك لمدة لا تقل عن ثلث ساعة تقريباً، وبعد التأكد من نضوجهم تماماً تصفى جميع المحتويات بالمصفاة ودعيها تبرد قليلاً.
  • جهزي صينية بايركس مناسبة لإعداد طاجن القرنبيط، وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة او الزيت حسب الرغم، ثم ابدئي بوضع جميع المكونات المسلوقة بالصينية بشكل منتظم، وضعي عليها القليل من زيت الزيتون، والقليل من ملح الطعام، والفلفل الأسود الناعم والمطحون، والكمون الناعم.
  • جهزي وعاء مناسب لإعداد الصوص، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء كلأً من: كوبان من الحليب السائل، مع أربع ملاعق كبيرة من الدقيق، مع ملعقتان كبيرتان من الزبدة، قلبي جميع المكونات جيداً باستمرار وبسرعة حتى لا تتشكل التكتلات، واستمري بالتقليب حتى تحصلين على خليطاً ذات القوام المتجانس والمتماسك.
  • أضيفي كمية مناسبة من الصوص على المكونات الموجودة بصينية البيريكس، مع توزيعها جيداً بالصينية وبشكل متساوي، ثم أضيفي فوق الصوص الجبنة الموزاريلا وفى حالة عدم توافرها يمكن إضافة كمية مناسبة من الجبنة الرومي المبشورة.
  • سخني الفرن جيداً على درجة حرارة 170 درجة مئوية قبل إدخال الصينية الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً.
  • تدخل صينية القرنبيط الفرن الساخن وتترك مدة كافية لا تقل عن ربع ساعة تقريباً وذلك حتى تختلط جميع المكونات جيداً ويحمر وجه الصينية.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً إلى أن تهدأ قليلاً.
  • توضع صينية القرنبيط وسط المائدة وهي ساخنة، وابدئي بتقطيع قطع متوسطة في أطباق التقديم.

ثالثا : طريقة عمل القرنبيط فى الفرن لايت :

المكونات:

  • عدد اثنان من القرنبيط متوسط الحجم.
  • ثمان فصوص من الثوم المفروم جيداً.
  • أربع ملاعق من صلصة الطماطم المفضلة.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مع تقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم والمطحون جيداص.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • حبتان من البيض كبير الحجم.

طريقة التحضير:

  • جهزي قدر عميق ومناسب لسلق القرنبيط، اغسلي القرنبيط جيداً وقطعيه غلى قطع صغيرة الحجم، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء مع القليل من الملح، انتظري إلى أن تغلي الماء تماماً، ثم أضيفي إليه قطع القرنبيط الصغيرة، اتركي القرنبيط بالماء المغلي لمدة كافية حتى تصبح طرية وتنضج تماماً وذلك لمدة لا تقل عن ثلث ساعة، وبعد التأكد من نضوجه توضع قطع القرنبيط المسلوقة بالمصفاة للتخلص من الماء نهائياً، ويترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
  • جهزي مقلاة عميقة ومناسبة، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي غليها كمية مناسبة من الزيت، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً ثم أضيفي إليه الثومالمفروم، قلبي الثوم بالزيت إلى ان يأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي إليه مكعبات الطماطم الصغيرة، قلبي الطماطم مع الثوم لمدة دقيقة ثم أضيفي إليها قطعالقرنبيط الصغيرة المسلوقة، حركي جميع المكونات جيداً واتركيها على النار لمدة أربع دقائق حتى تتحمر قطع القرنبيط قليلاً، ثم أضيفي إليها صلصة الطماطم.
  • قلبي جميع محتويات المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تختلط جيداً مع بعضها البعض وتتسبك تماماً، ثم أضيفي إلى المقلاة كمية قليلة من ملح الطعام، والفلفل الأسود الناعم المطحون، والكمون المطحون.
  • قلبي جميع المكونات حتى تحصلي على خليطاً متجانساً ومتماسكاً، ثم ابعدي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.
  • جهزي صينية فرن مناسبة وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة، ثم اسكبي الخليط الموجود بالمقلاة برفق بالصينية ووزعيه جيداً واتركيه جانباً.
  • جهزي وعاء مناسب لصنع البشاميل، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليه كمية قليلة جداً من الزيت، انتظري إلى أن يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إليه الدقيق الأبيض، ثم أضيفي الحليب السائل تدريجياً، قلبي الحليب مع الدقيق سريعاً حتى لا تتكون تكتلات، ثم اضيفي إلى الخليط تدريجياً البيض بعد خفقه بوعاء صغير، مع تحريك جميع المكونات سريعاً إلى ان تحصلي على الخليط ذات القوام المتماسك، وأخيراً أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام.
  • أضيفي إلى صينية الفرن طبقة متوسطة السمك من البشاميل ووزعيها بشكل جيد على خلطة القرنبيط.
  • سخني الفرن جيداً لمدة ربع ساعة قبل إدخال صينية القرنبيط الفرن.
  • ادخلي صينية القرنبيط الفرن الساخن على درجة حرارة مائتان وعشرون درجة مئوية، واتركيها بالفرن لمدة ثلث ساعة تقريباً، أو حتى تنضج جميع مكونات الصينية ويأخذ وجه الصينية اللون الذهبي.
  • توضع صينية القرنبيط اللايت بمنتصفا لمائدة ساخنة.
  • قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع بأطباق التقديم وتقدم ساخنة.

رابعا : طريقة سهلة وسريعة لإعداد القرنبيط بالفرن :

المكونات:

  • عدد اثنان من القرنبيط متوسط الحجم.
  • حبتان من الطماطم مع تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الناعم.
  • ثمان فصوص من الثوم المفرومين فرماً ناعماً.
  • ست حبات من البيض كبير الحجم.
  • كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ثلاث اكواب من الدقيق الأابيض.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من الشبت المفروم جيداً.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم جيداص.

طريقة التحضير:

  • اغسلي القرنبيط جيداً وقعيها إلى قطع صغيرة الحجم.
  • جهزي وعاء عميث وكبير لسلق القرنبيط، ضعي به كمية مناسبة من الماء وارفعيه على نار عالية الحرارة، انتظري حتى تغلي الماء جيداً ثم أضيفي إليها قطع القرنبيط، اتركي القرنبيط على النار العالية لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج ويسلق جيداً، ثم صفيه بالمصفاة.
  • احضرة قدر مناسب لصنع البشاميل، ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، وضعي به كمية كافية من زيت الذرة، ثم أضيفي إلى الزيت الدقيق، ثم الحليب تدريجياً مع التقليب السريع والمستمر حتى يذوب الدقيق تماماً، ثم أضيفي إليه مرقة الدجاج، والثوم المهروس، قلبي جميع محتويات القدر حتى الحصول على القوام السميك والمتماسك، ثم أضيفي أخيراً ملح الطعام، الكمون الناعم، الفلفل الاسود الناعم.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بكمية قليلة من الزيت، ثم ضعي قطع القرنبيط المسلوقة، وأضيفي إليها مكعبات الطماطم، ثم اضيفي طبقة سميكة من البشامميل الذى تم تجهيزه.
  • تدخل الصينية الفرن الساخن وتترك لمدة ثلث ساعة حتى تنضج وتحمر جيداً.
  • تقدم ساخنة.

المراجع :