نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل العجة المصرية بالخطوات السهلة والسريعة حيث تعتبر من الوجبات القديمة والتي تنتشر بصورة كبيرة في مصر وفي البلاد العربية. هذا وتعتمد العجة في القيام بتحضيرها على عنصر اساسي وهو البيض المخفوق كما يتم اضافة قيمة غذائية مرتفعة اليها عن طريق إضافة بعض العناصر الاخري وهي انواع مختلفة من الخضار والدقيق.
هذا وتختلف العجة في طريقة تحضيرها من دولة الي اخري حيث ان عدد كبير من الاطباق يختلف طريقة تحضيره باختلاف المكان من خلال اختلاف الطريقة أو اختلاف المكونات بعض الاختلافات البسيطة. هذا وتقوم عدد كبير من النساء بتحضير العجة المصرية كوجبة متوازنة للإفطار نظرا لما تحتوي عليه من فوائد كما انها خفيفة على المعدة أيضا.
المكونات :
• عدد 5 بيضات.
• عدد 1 حزمة من البقدونس
• مقدار ما يقرب من نصف كوب من الدقيق.
• عدد 1 بصلة على ان يكون لها حجم متوسط
• عدد 1 حزمة من الكزبرة.
• عدد 1 ثمرة من ثمار الطماطم.
• كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة
• كمية مناسبة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• رشة بهارات حسب الرغبة.
• عدد 1 حبة من الفلفل الاخضر الحار أو يمكن استخدام عدد 1 حبة من الفلفل الحلو حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
• يتم احضار مقلاة بحجم مناسب ثم توضع هذه المقلاة على النار
• يتم وضع لقليل من الزيت في المقلاة ويسخن لدرجة حرارة مناسبة
• يتم وضع البصل بعد ان يتم تقطيعه الي قطع متوسطة الحجم ال المقلاة
• يتم تقليبه البصل في الزيت في المقلاة الي ان يأخذ البصل اللون الاحمر.
• يتم رفع البصل من على النار ثم يتم تركه حتي يبرد.
• يتم احضار وعاء عميق ثم يوضع فيه البيض.
• يتم اضافة جميع الخضروات السابقة الي الوعاء العميق الذي يحتوي على البيض ويترك الدقيق ليتم اضافته في المرحلة التالية.
• يتم تقليب هذه المكونات جيدا ثم يتم اضافة الدقيق الي الخليط السابق على مرحلتين.
• يتم خفق المكونات السابقة بصورة جيدة وفي حالة ان يكون الخليط جامد يجب اضافة نصف كوب أو أقل من الماء.
• تدهن صينية الفرن ببعض الزيت او بعض السمن
• يتم صب خليط العجة في صينية الفرن ثم توضع الصينية في الفرن حتي تنضج العجة.
• يمكن ان يتم التأكد من نضج العجة بعد وضعها في الفرن لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة من خلال وضع شوكة في العجة فإن خرجت الشوكة نظيفة يجب الانتظار حتي يحمر وجه الصينية بشكل طفيف ثم يتم اخراجها من الفرن.
• تقطع العجة إلى مربعات ثم يتم توزيعها في الأطباق ويتم تقديمها
المكونات :
• عدد 2 ونصف ملعقة كبيرة من الدقيق.
• مقدار ربع ملعقة صغيرة بايكنج باودر.
• عدد 3 بيضات.
• مقدار ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
• مقدار ربع كوب من الجبن المبشور.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود بعد ان يتم تقطيعه الي شرائح صغيرة الحجم الي متوسطة الحجم.
• مقدار ربع كوب صغير من الحليب.
• عدد 1 ثمرة من الطماطم صغيرة الحجم.
• عدد 1 ثمرة من البصل على ان تكون صغيرة الحجم
• كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة
• كمية مناسبة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
طريقة التحضير :
• يتم تجهيز صينية ثم يتم دهنها بالسمن او بالزيت النباتي
• يتم اشعال الفرن المحتوي على الصينية.
• يتم احضار وعاء عميق ثم يتم اضافة اليه المكونات الجافة مع بعضها ومنها الدقيق والخميرة
• يتم اضافة البايكنج باودر الي الخليط السابق في الوعاء العميق.
• يتم تقليب المكونات الجافة في الوعاء ويتم خلطها خلطا جيدا.
• يتم احضار وعاء عميق اخر ثم يتم اضافة البيض اليه
• يتم خفق البيض في الوعاء العميق ثم يتم اضافة اليه الحليب.
• يضاف الملح الي الخليط السابق
• يتم اضافة الفلفل الاسود الي الخليط السابق كذلك
• يتم تقطيع الطماطم ثم تضاف الي خليط البيض المخفوق
• يتم تقطيع البصل ثم يتم اضافته الي خليط البيض المخفوق
• يتم اضافة الجبن الي المكونات السابقة ثم يتم تقليبه جيدا
• يتم اضافة الزيتون الي الخليط السابق ثم يتم تقليبه جيدا
• يضاف الدقيق بشكل تدريجي الي الخليط السابق
• يتم الاستمرار في التحريك اثناء اضافة الدقيق لحين الحصول علي القوام المطلوب
• يتم سكب الخليط السابق في الصينية التي تحتوي على السمن او الزيت النباتي
• بعد ان يتم صب خليط العجة في صينية الفرن توضع الصينية في الفرن حتي تنضج العجة.
• يمكن ان يتم التأكد من نضج العجة بعد وضعها في الفرن لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة من خلال وضع شوكة في العجة فإن خرجت الشوكة نظيفة يجب الانتظار حتي يحمر وجه الصينية بشكل طفيف ثم يتم اخراجها من الفرن.
• تقطع العجة إلى مربعات ثم يتم توزيعها في الأطباق ويتم تقديمها
• يمكن إضافة نصف حزمة من البقدونس وذلك حسب الرغبة.