الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة المعمول سهلة وسريعة

بواسطة: نشر في: 6 مايو، 2020
mosoah
طريقة المعمول سهلة وسريعة

بالخطوات طريقة المعمول سهلة وسريعة وصفات كل من المعمول السعودي وطريقة المعمول لمنال العالم حيث يعد المعمول من الحلويات اللذيذة والتي يفضل تناولها الكثير، حيث يرغب الكثير في تناوله خاصة في الصباح الباكر مع المشروب الساخن المفضل، هذا وتتعدد طرق عمل وتحضير المعمول، كما تختلف طرق حشوه، لهذا نعرض لكم مجموعة مختلفة من الوصفات لتحضير المعمول بالمنزل.

طريقة المعمول وصفات سهلة التحضير

أولاً: طريقة عمل المعمول لمنال العالم

مكونات عمل عجينة المعمول

  • سبع أكواب حجم كبير من السميد المطحون بشكل جيد.
  • أربع أكواب حجم كبير من السميد غير المطحون.
  • خمس أكواب حجم كبير من السمن النباتي المفضل لك.
  • كوب حجم كبير من السكر الأبيض الخشن غير المطحون.
  • كوب حجم كبير من الماء.

مكونات حشوة الجوز

  • كوبان حجم كبير من الجوز المفروم بشكل خشن.
  • أربع ملاعق حجم كبير من السكر الأبيض الخشن.

مكونات حشو الفستق الحلبي

  • كوبان حجم كبير من الفستق الحلبي المفروم بشكل خشن.
  • أربع ملاعق حجم كبير من السكر الأبيض الخشن.

مكونات حشو التمر

  • كوبان حجم كبير من التمر المطحون بشكل جي.
  • ملعقتان حجم كبير من السمن النباتي المفضل لك.

للتزيين

  • كمية مناسبة من السكر المطحون بشكل جيد .

طريقة تحضير المعمول السعودي

  • جهزي الخلاط الكهربائي لتحضير وتجهيز عجينة المعمول، أضيفي إلى كأس الخلاط كلً من: السميد المطحون بشكل جيد، والسميد غير المطحون، اخلطي نوعي السميد مع بعض بشكل جيد على سرعة عالية لمدة دقيقتان، حتى يمتزجوا بشكل جيد.
  • جهزي مقلاة صغيرة الحجم، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى المقلاة السمن النباتي، انتظري إلى أن تذوب السمن بشكل جيد، ثم ابعدي المقلاة سريعاً عن النار، لا تنتظري إلى أن تسخن السمن.
  • جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء كمية الماء المذكورة، ثم أضيفي إليها تدريجياً السكر الأبيض الخشن، قلبي السكر الأبيض مع الماء بشكل جيد وسريع حتى يذوب السكر تماماً بالماء.
  • أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي السمن الذي تم إذابته من قبل، اخلطي السمن على سرعة عالية مع السميد وذلك لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، وذلك حتى تمتزج السمن بشكل جيد مع السميد.
  • أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي مزيج الماء والسكر مع الخلط على سرعة عالية مدة كافية لا تقل عن سبع عشر دقيقة تقريباً، أو حتى الحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة وناعمة بشكل جيد.
  • اسكبي عجينة المعمول بوعاء مناسب لها، ثم يغلف الوعاء بكيس نايلون محكم، وتترك جانباً مدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً حتى ترتاح العجينة بشكل جيد.

تجهيز حشوة الجوز

  • جهزي وعاء صغير ومناسب لتحضير حشوة الجوز.
  • أضيفي إلى الوعاء الجوز المفروم بشكل خشن، ثم أضيفي إلى الجوز السكر الأبيض الخشن، قلبي السكر مع الجوز بشكل جيد باستعمال الملعقة الخشبية، واستمري بالتقليب حتى يختلط الجوز مع السكر بشكل جيد.

تجهيز حشوة الفستق

  • جهزي وعاء مناسب صغير الحجم لتحضير حشوة الفستق الحلبي.
  • أضيفي إلى الوعاء الفستق الحلبي المفروم بشكل خشن، ثم أضيفي إلى الفستق السكر الأبيض غير المطحون.
  • قلبي الفستق مع السكر الأبيض جيداً حتى يختلط الفستق مع السكر تماماً.

تجهيز حشوة التمر

  • جهزي وعاء عميق ومناسب لتحضير حشوة التمر.
  • أضيفي إلى الوعاء السمن، ثم أضيفي غلى السمن التمر المطحون.
  • قلبي التمر مع السمر جيداً وسريعا حتى يمتزجوا مع بعض بشكل جيد، ثم ابدئي بالعجن حتى العصول على عجينة طرية.
  • جهزي طبق مناسب لتحضير كرات التمر.
  • ابدئي بتشكيل عجينة التمر إلى كرات ذات الحجم المطلوب والمفضل لك، وضعي كرات التمر بالطبق، واتركي الطبق جانباً لحين استخدام كرات التمر.

تجهيز المعمول بحشوة الجوز

  • جهزي قوالب مناسبة للمعمول.
  • ابدئي بتشكيل العجينة على شكل كرات تناسب حجم قوالب المعمول.
  • ابدئي بتكوير العجينة على شكل كرات مع وضع كمية مناسبة من حشوة الجوز بها.
  • اغلقي العجينة بشكل جيد على الحشوة.
  • ضعي معمول الجوز بالقالب، كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من جميع كمية حشوة الجوز.

تجهيز حشوة الفستق الحلبي

  • جهزي قوالب مناسب لصنع معمول الفستق الحليب.
  • وبنفس طريقة معمول الجوز، ابدئي بتشكيل العجينة على شكل كرات مناسبة لحجم القوالب.
  • ثم ضعي كمية مناسبة من حشوة الفستق الحلبي داخل العجينة.
  • كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من جميع كمية حشوة الفستق الحلبي.

تجهيز معمول التمر

  • كرري قوالب مناسبة لتحضير معمول التمر.
  • كرري نفس خطوات تحضير معمول الجوز، ومعمول الفستق الحلبي.
  • وابدئي بوضع معمول التمر بنفس الطريقة.

خبز المعمول

  • جهزي صينية فرن مناسبة لخبز المعمول.
  • ادهني الصينية بكمية قليلة من السمن.
  • أضيفي معمول الجوز، الفستق، التمر إلى الصينية من خلال قلب القوالب برفق على سطح صلب، حتى تسقط كرات المعمول.
  • ثم ابدئي رص كرات المعمول المختلفة بالصينية.
  • ادخلي صينية المعمول الفرن عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
  • اتركي صينية المعمول بالفرن الساخن مدة كافية تتراوح ما بين من خمس عشر دقيقة تقريباً إلى خمس وعشرين دقيقة، أو إلى أن ينضج المعمول بشكل جيد، ويأخذ اللون الذهبي من أسفل ومن أعلى.

تقديم المعمول

  • اخرجي صينية المعمول من الفرن، واتركيه جانباً حتى تبرد تماماً، ليسهل تقديمها.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم المعمول.
  • أضيفي إلى الطبق كرات المعمول اللذيذ بأشكاله المختلفة.
  • أضيفي كمية مناسبة من السكر البودر إلى المعمول، وتقدم أطباق المعمول مع المشروب الساخن أو البارد المفضل.

ثانياً: طريقة عمل معمول بالطحين

مكونات عمل معمول بالطحين

  • أثنان كيلو من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد للتخلص من جميع الشوائب والتكتلات الموجودة به.
  • كوبان حجم كبير من السمن النباتي المفضل لك.
  • أربع ملاعق حجم صغير من البيكنج باودر.
  • كوبان حجم كبير من زيت الذرة او زيت عباد الشمس.
  • كمية مناسبة من اليانسون والشمر (حسب الحاجة).
  • نصف كوب حجم كبير من الحليب الجاف.

وصفة معمول الطخين تجهيز عجينة المعمول

  • جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق لصمع عجينة المعمول.
  • أضيفي إلى الوعاء الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، ثم أضيفي غلى الدقيق الأبيض السمن النباتي.
  • قلبي السمن النباتي مع الدقيق الأبيض بشكل جيد، حتى تمتزج السمن مع الدقيق جيداً، ثم أضيفي إلى الدقيق والسمن الزيت، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط جيداً.
  • وأخيراً أضيفي كلً من الحليب الجاف، والبيكنج باودر، واليانسون، والشومر إلى الوعاء، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد وسريع حتى تمتزج جميع المكونات معاً، وحتى الحصول على عجينة طرية وناعمة للمعمول.
  • يمكنك إضافة القليل من السمن إذا كانت جافة حتى يسهل تشكيلها.

حشو المعمول

  • جهزي قوالب مناسبة لتجهيز المعمول.
  • ابدئي بتشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم اصنعي تجويف بمنتصف العجينة، وأضيفي إليها الحشوة المرغوبة (جوز، فستق حلبي، تمر)، مع مراعاة غلق العجينة بشكل جيد على الحشوة.
  • ضعي المعمول بالقالب مع الضغط عليه قليلاً بالشوكة.
  • كرري الخطوة الساقة حتى الانتهاء من تشكيل جميع كمية العجينة وحشوها بالحشوة المفضلة لك، ووضعها بالقوالب.

خبز صينية المعمول

  • جهزي صينية فرن مناسب لخبز المعمول.
  • أضيفي إلى الصينية كمية قليلة من السمن أو الزيت تكفي لدهن الصينية بشكل جيد.
  • ابدئي بوضع المعمول الذي تم وضعه بالقوالب بالصينية، من خلال قلب القوالب برفق حتى تسقط كرات المعمول، ثم ابدئي برص المعمول بشكل منتظم بالصينية.
  • ادخلي صينية المعمول الفرن مدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة تقريبأً، وذلك عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، اتركي الصينية بالفرن إلى أن ينضج المعمول جيداً، ويأخذ اللون الذهبي من أعلى ومن أسفل.
  • اخرجي صينية المعمول من الفرن بعد التأكد من تسوية المعمول تماماً.

تقديم المعمول بالطحين

  • اتركي صينية المعمول جانباً مدة كافية حتى تبرد تماماً.
  • أضيفي المعمول إلى أطباق تقديم مناسبة.
  • يقدم المعمول بارداً مع المشروب المفضل.

طريقة عمل المعمول السعودي

مكونات عمل المعمول السعودي

  • أربع أكواب ونصف حجم كبير من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
  • ملعقتان حجم صغير من البيكنج باودر.
  • ملعقتان حجم صغير من الهيل المطحون بشكل جيد.
  • رشة من ملح الطعام.
  • كوب حجم كبير من السكر الأبيض المطحون بشكل جيد.
  • حبتان حجم كبير من البيض.
  • كوب حجم كبير من الزبدة الطرية.
  • نصف كوب حجم كبير من السمن النباتي المفضل لك.
  • ملعقتان حجم صغير من الفانيلا البودر أو السائلة حسب الرغبة.

صنع عجينة المعمول السعودي

  • جهزي الخلاط الكهربائي لتجهيز عجينة المعمول.
  • أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، البيكنج باودر، ملح الطعام، الهيل المطحون جيداً، السكر الأبيض المطحون بشكل جيد.
  • اخلطي جميع المكونات على سرعة عالية لمدة دقيقتان تقريباً، وذلك حتى تمتزج جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض بصورة جيدة.
  • أضيفي غلى كأس الخلاط الكهربائي الزبدة الطرية تدريجياً، مع استمرار خلط جميع المكونات مع بعضها البعض على سرعة عالية لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، أو إلى أن تمتزج الزبدة جيداً مع خليط المكونات الجافة.
  • ثم أضيفي غلى كأس الخلاط الكهربائي السمن النباتي بشكل تدريجي، استمري بتقليب جميع المكونات على سرعة عالية لمدة خمس دقائق إضافية حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
  • وأخيراً أضيفي حبتان البيض تدريجياً بعد خفقهما جانباً ومزج البيض المخفوق بالفانيلا، استمري بالخلط السريع لجميع محتويات كأس الخلاط مدة كافية حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة ويسهل تشكيلها.
  • جهزي وعاء كبير الحجم مناسب للعجينة، اسكبي العجينة برفق بالوعاء، ثم ابدئي بعجنها لمدة دقيقتان من خلال يديكي أو يمكن وضعها بالعجان الكهربائي حتى يتم عجنها بشكل جيد.

حشو عجينة المعمول

  • ابدئي بتشكيل عجينة المعمول بعد تركها مدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً حتى ترتاح بشكل جيد.
  • جهزي قوالب مناسبة لتحضير المعمول، ثم ابدئي بتكوير العجينة على شكل كرات مناسبة لحجم القوالب.
  • يوضع بمنتصف العجينة كمية مناسبة من التمر او أي نوع من الحشوة التي ترغبينها، مع مراعاة غلق العجينة على الحشوة جيداً، ثم يوضع المعمول بالقالب، ويضغط عليها قليلاً باستعمال الشوكة.
  • كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من تشكيل كمية عجينة المعمول بأكملها، وحشوها بالحشوة المفضلة لك، ووضعها بالقوالب المخصصة لها.
  • ابدئي بقلب القوالب برفق على سطح صلب حتى تتساقط كرات المعمول من القوالب إلى السطح الصلب.

خبز المعمول

  • جهزي صينية فرن مناسبة لخبز المعمول، وادهني الصينية بكمية مناسبة من السمن أو الزيت حسب الرغبة.
  • أضيفي المعمول إلى الصينية بشكل منتظم مع مراعاة ترك مسافة بين الواحدة والاخرى.
  • سخني الفرن جيداً قبل دخول صينية المعمول الفرن، وذلك عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية ولمدة عشر دقائق تقريباً.
  • ادخلي صينية المعمول الفرن الساخن عند نفس درجة الحرارة، واتركيها مدة كافية لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن يستوي المعمول بشكل جيد، ويتحمر من أعلى ومن أسفل قليلاً.

تقديم المعمول السعودي

  • اخرجي صينية المعمول السعودي من الفرن بعد التأكد من نضوجها بشكل جيد.
  • اتركي الصينية حتى تبرد تماماً، حتى لا ينتزع المعمول أثناء وضعه بالأطباق.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم المعمول السعودي.
  • أضيفي المعمول السعودي غلى الاطباق، ويقدم بارداً مع مشروبك البارد او الساخن المفضل لك.

طريقة عمل معمول السميد الهش واللذيذ

مكونات عمل معمول السميد

  • ثلاث اكواب ونصف حجم كبير من السميد المطحون بشكل جيد.
  • كوبان حجم كبير من السميد غير المطحون.
  • نصف كوب حجم كبير من السكر الأبيض.
  • نصف كوب حجم كبير من الماء.
  • ثلاث أكواب إلا ربع من السمن النباتي المفضل لك.
  • كوبان حجم كبير من السكر الأبيض المطحون بشكل جيد للتزيين.

مكونات الحشوة

  • كوب حجم كبير من التمر المقطع إلى قطع صغيرة والخالي من البذر.
  • ملعقتان حجم كبير من السمن النباتي، او حسب الحاجة لعجن التمر.

تجهيز عجينة المعمول

  • جهزي وعاء كبير الحجم وعميق ومناسب لتحضير عجينة المعمول.
  • أضيفي غلى الوعاء كلً من السميد المطحون بشكل جيد، والسميد غير المطحون، وباستعمال المضرب الكهبائي، قلبيهم جيداً على سرعة عالية لمدة دقيقتان تقريباً أو إلى أن يمتزجوا مع بعض بشكل جيد.
  • جهزي وعاء صغير الحجم، ضعي الوعاء على نار عالية الحرارة، أضيفي إلى الوعاء السمن النباتي، انتظري حتى تسخن السمة قليلاً وتذوب تماماً، ثم ابعدي الوعاء عن النار.
  • أضيفي السمن إلى وعاء السميد، مع الخفق السريع لمدة كافية من خلال المضرب اليدوي، حتى تمتزج السمن جيداً مع السميد.
  • جهزي وعاء آخر عميق ومناسب، أضيفي إلى الوعاء الماء، ثم أضيفي غلى الماء السكر، ضعي الوعاء على نار عالية الحرارة، وقلبي السكر بشكل سريع ومستمر بالماء حتى يذوب بشكل كامل.
  • اتركي وعاء الماء والسكر على النار مدة كافية حتى يغلي ، ثم ابعدي الوعاء عن النار.
  • اتركي وعاء الماء والسكر جانباً مدة كافية حتى يبرد بشكل كافي.
  • أضيفي إلى وعاء السميد والسكر مزيج الماء والسكر البارد، مع استمرار تقليب جميع المكونات مع بعضها البعض على سرعة عالية مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، أو حتى الحصول على عجينة لينة ومناسبة للمعمول.

تجهيز خليط الحشوة

  • جهزي وعاء صغير الحجم ومناسب لصنع حشوة التمر.
  • أضيفي غلى الوعاء قطع التمر الصغير، ثم أضيفي إليها السمنة.
  • قلبي السمن مع قطع التمر جيداً، ثم ابدئي بالعجين الجيد حتى الحصول على خليط متجانس لحشوة التمر.

حشو المعمول بالتمر

  • ابدئي بتشكيل عجينة المعمول غلى أقراص ذات الحجم المطلوب.
  • واصنعي تجويف بالمنتصف وابدئي بوضع كمية مناسبة من الحشوة بها، مع مراعاة غلق العجين على الحشوة بشكل محكم.
  • كريي الخطوة السابقة حتى الانتهاء من جميع كمية العجين والحشوة.

خبز معمول السميد الهش

  • توضع أقراص المعمول المحشو تمر بصينية فرن مناسبة، مع مراعاة رصه بطريقة منتظمة.
  • تدخل صينية المعمول الفرن الساخن من قبل، واتركي الصينية مدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة تقريباً حتى ينضج جيداً ويأخذ اللون الذهبي.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانباً إلى أن يبرد المعمول تماماً.
  • تقدم اطباق المعمول باردة.

تقديم معمول السميد الهش

  • جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم معمول السميد الهش.
  • أضيفي أقراص المعمول إلى الاطباق، ويقدم بارداً مع المشروب المفضل.