أفكار لعمل الفطائر

أفكار لعمل الفطائر

الفطائر من اكثر الأطعمة انتشارا حول العالم، ومنها الفطائر المجهزة سريعا، ويوجد منها العديد من الأنواع وبأكثر من حشوة مختلفة.

فطائر بالجبن والسبانخ 

المكونات

• دقيق.
• زيت نباتي.
• سكر. 
• ملح.
• ماء دافئ.
• خميرة.

مكونات الحشوة

• رقائق من الفلفل الحار.
• زيتون مقطع.
• طماطم مقطعة.
• زيت زيتون.
• سبانخ مقطعه.
• جبنه مبشورة.
• بصل مقطع.

طريقة الإعداد

• في إناء عميق نضع الدقيق والسكر والخميرة، ونضيف للدقيق الماء الدافئ حتي نحصل علي عجين متماسك.
• في قدر علي نار متوسطه نضع السبانج ونقوم بسلقها، ونصفيها جيدا.
• ونضيف للسبانخ البصل المقطع والطماطم، وبعض من رقائق الفلفل الحار حسب الرغبة.
• ثم نفرد العجين جيدا، ونضع الحشوة بعد خلطها جيدا.
• نقوم بوضع الخليط بمنتصف العجين ونغلقها علي شكل مثلثات أو دوائر.
• في صينيه الخبز نضع الفطائر، ندخلها الفرن علي نار لا تزيد عن ١٨٠ درجه مئوية.
• تخبز الفطائر حتي تصبح ذهبيه اللون.
• بعد إخراج الفطائر من الفرن نضعها علي ورق مطبخ حتي يتشرب الزيت، ثم نقدمها.

فطائر تركية بالجبن

المقادير 

• لبن رائب.
• خميرة فورية.
• ملح.
• ماء دافئ.
• طحين.
• بيضه.
• سكر.
• زيت زيتون.
• صينية فرن مرشوشة بالطحين.

الحشوة

• زيتون اسود مقطع.
• جبنه حلوم.
• بقدونس مفروم.
• زيت زيتون.
• حبة البركة.
• زيت زيتون.
• جبنه موتزاريلا.

صوص الفطائر

• ثوم مفروم.
• زيت زيتون.
• زعتر مفروم.
• فلفل احمر حار.
• ملح.

طريقه الطهي

• في إناء نضع الزيتون المقطع والبقدونس المفروم، ونضيف له حبه البركة والجبن الحلوم والموتزاريلا، وزيت الزيتون، نخلط المكونات معا جيدا.
• في إناء أخر نحضر كمية الطحين ونضعها فيه ثم نضيف اللبن الرائب والخميرة ثم الماء الدافئ، والخميرة والقليل من السكر، ونعجن العجين لمده ٥ دقائق، حتي تتجانس.
• ثم نضيف الملح للعجين لمده لا تقل عن ٦ دقائق، ثم نضعها داخل إناء به قليل من الزيت ونتركها تتخمر.
• نقوم بتسخين الفرن علي درجه حراره ٢٦٠ درجه مئوية.
• ثم نضع العجينة علي طاوله مرشوش عليها القليل من الطحين، ونفردها جيدا ونقسمها إلي دوائر متساوية.
• نضع الحشوة داخل العجينة ثم نجمع أطراف العجين حتي يتم تغطيه الحشوة بالكامل.
• ندخلها إلي الفرن ونتركها حتي تنضج لمده لا تقل عن ١٠ دقائق، ثم بعد إخراجها من الفرن نضيف لها صوص الفطائر وتقدم.

فطيرة الجوز والعسل

المكونات

• حليب بودر.
• خميرة.
• زيت نباتي.
• كوب من الماء.
• كوب من الطحين.

مكونات الحشوة

• كوب من العسل.
• كوب من الجوز.

طريقه التحضير

• في وعاء عميق نضع كميه الطحين ثم الخميرة والحليب البودرة ونضيف الماء بشكل تدريجي حتي تتجانس العجينة.
• نترك العجينة تتخمر لمده لا تقل عن ساعه في مكان دافئ.
• ونحضر الحشوة نضع العسل مع الجوز ونترك الحشوة جانبا.
• نجلب العجين ونقوم بفردها جيدا ثم تشكل العجين حسب الشكل المرغوب.
• في صينيه مدهون بالزيت نضع الفطائر وندهنها بالقليل من البيض.
• ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حتي تأخذ الفطائر اللون الذهبي، نقوم بإخراجها من الفرن وتقدم، يمكن تزينها ببعض من السكر البودرة.

الفطائر المحلاة بالموز

المقادير

• سكر.
• دقيق.
• ملح. 
• بيكنج بودر.
• بيضه مخفوقة.
• حبتا موز مهروس.
• كوب من الحليب.
• زيت نباتي.

طريقه التحضير

• في وعاء نقوم بخلط الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر جيدا.
• نقوم بخفق الحليب مع الزيت والموز في وعاء آخر.
• ثم نضع الدقيق علي خليط الحليب والموز ونخلطهم جيدا حتي تمام التجانس.
• في مقلاه علي نار متوسطه نضع القليل من الزيت، ثم نصب المكونات ونتركها تنضج من كل جهة، ثم تقدم ساخنة.

فطائر محلاة بجوز الهند

المكونات

• ست بيضات.
• بيكنج بودر.
• ملح.
• زيت جوز الهند.
• نصف كوب من حليب اللوز.
• طحين ذرة.

طريقة التحضير

• نقوم بخلط بياض البيض في الخلاط الكهربي حتي يصبح الخليط جامد القوام.
• في وعاء آخر بخفق صفار البيض مع زيت جوز الهند وحليب اللوز جيدا.
• نضيف إلي الخليط الطحين والملح والبيكنج بودر.
• نخلط كل المكونات معا حتي تتجانس ثم نضع بياض البيض بشكل تدريجي.
• نحضر مقلاه علي نار منخفضة، نضع قليل من الزيت ونخبز الفطائر تدريجيا.
• تخبز الفطائر لمده ٣ دقائق علي كل جهة.
• تقدم الفطائر ساخنة مع التوت والفطر.

فطيرة حلوة

المقادير

• بيكنج بودر.
• حليب مجفف.
• بيض.
• فانيليا سائلة.
• ماء.
• ملح.
• دقيق.
• زبيب مفروم.
• جوز مجروش.
• مشمش مفروم.
• جوز هند ناعم.
• زيت ذرة.

طريقه التحضير

• في الخلاط نضع الدقيق والبيكنج بودر، ثم الملح والحليب، ونقوم بضرب العجين لمده دقائق حتي تخلط المكونات معا.
• ثم نضيف الفانيليا والماء والبيض ونكمل خلط المكونات معا لمده ٥ دقائق.
• في وعاء عميق نضع زيت الذرة، ونقوم بعمل العجينة مثل كرات صغيرة متساويه ونضعها في الوعاء ونغلقها، ونترك العجين لمده ساعه.
• في مقلاه واسعه نضع كميه وفيرة من الزيت، ثم نحضر العجين ونقسمها لدوائر.
• نحضر المشمش المفروم وباقي الحشوة، نضعها داخل العجين ونغلقها.
• بعد حشو العجين بالكامل نضعها بالزيت، ثم بعد إخراجها نضعها علي مناديل حتي نتخلص من الزيت الفائض.
• نقدم الفطائر ساخنه وممكن أن نزينها ببعض من السكر البودرة أو ببعض من الفاكهة المجففة.

فطيرة التفاح

المقادير

• دقيق.
• زبدة.
• سكر.
• ملح.
• حليب بارد.
• بيكنج بودر.
• قرفة.
• عصير ليمون.
• دقيق.
• تفاح مقطع.
• جوزة الطيب.
• جوز مقطع.
• بيضه.

طريقه التحضير

• بالخلاط نضع بعض المواد الجافة مثل الدقيق والملح والبيكنج بودر.
• ثم علي طاوله نضع  الدقيق ونضيف البيضة مخفوقه بالحليب ونعجن العجين حتي تتماسك.
• بعد تجانس العجين، نقسم العجينة إلي ثلاثة أقسام ونضعها بالبراد لمده ساعه حتي ترتاح.
• ثم نجهز الحشوة، في وعاء نضع عصير الليمون وقطع التفاح ثم الماء.
• في وعاء آخر نضع السكر والدقيق والقرفة، وبعض من جوزة الطيب، ثم نضيف هذا الخليط إلي التفاح.
• نخرج العجين من البراد، ثم نفردها ونضعها بداخل صينيه الفرن، ثم نحشو العجين بالتفاح، وممكن أن نضيف بعض من قطع الزبدة.
• ثم نقطع العجين إلى شرائح رفيعه ونقوم بتزين الفطيرة بها، نمسح الفطيرة ببعض من الحليب وصفار البيض.
• ندخل الفطيرة إلي الفرن حتي تصبح لونها ذهبي، يمكن أن ننثر بعض السكر البودرة علي وجهها.

فطيرة بالجبن والسوسيس

المقادير

• سوسيس مقطع.
• دقيق.
• خميرة فوريه.
• سكر.
• ماء دافئ.
• جبن مبشور.
• بصل مفروم.
• ثوم مفروم.
• فلفل اخضر مفروم.
• معجون طماطم.
• زعتر.
• زبدة.

طريقة الإعداد

• نحضر وعاء عميق ونضع به الدقيق والسكر، والخميرة الفورية ثم نضيف الماء بالتدريج حتي تتجانس العجين معا.
• نترك العجين في مكان دافئ حتي تخمر لمده ساعه.
• لتحضير الحشوة، نحضر مقلاه علي نار متوسطه نضع بها قطع السوسيس والزبدة، ثم البصل والثوم، حتى يذبل، نضيف بعض الملح والزعتر علي الحشوة، ومعجون الطماطم والفلفل الأخضر.
• نترك الحشوة حتي تهدا جانبا.
• نحضر العجين ونفردها بداخل صينيه الفرن، نضع الحشوة بداخل العجين، ثم نغطي الحشوة جيدا.
• ندخل الفطيرة بالفرن لمده لا تقل عن نصف ساعه حتي تصبح لونها ذهبي.
• يمكن أن نقدم بعض البطاطس المقلية بجانب الفطير.

أسئلة شائعة