طريقة تخليل الفلفل
يعتبر المخلل من المقبلات الشهية التي تضاف بجانب أصناف الطعام المتعددة على سفرة الطعام، ومن المعروف أنه يوجد العديد من أنواع المخلل وذلك مثل مخلل البذنجان واللفت والخيار والجزر والليمون، وغيرها الكثير والكثير من الأنواع، ومن الجدير بالذكر أن طريقة أعداد المخلل تختلف من دولة لأخرى، بناء على اختلاف المكونات وإليكم نوضح طريقة تخليل الفلفل وذلك من خلال الجدول الآتي:
مخلل الفلفل الحار بالجزر
| المكونات | الطريقة |
|---|---|
| 1_ نصف كيلو من الفلفل الأخضر الحار. 2_ نصف كيلو من الجزر الطازج المقطع. 3_كوب من زيت الزيتون. 4_ خمسة فصوص من الثوم. 5_ كوب من الزيتون المقطع حلقات. 6_ملعقتان من السكر الأبيض الخشن. 7_ ملعقتان من الخل الأبيض. 8_ ثمانية أكواب من الماء. 9_ملعقة كبيرة من ملح الليمون. 10_ ملعقة كبيرة من ملح الطعام. 11_ نصف كوب من عصير الليمون الطازج. | 1_ يجب في البداية إحضار برطمانا نظيفا ومعقما، ويوضع فيه الفلفل المقطع بصورة دائرية، ثم يوضع الزيتون الأخضر المقطع بصورة دائرية والثوم المقطع. 2_ ثم تقلب كل هذه المكونات سوياً، ويتم وضع إناء من المياه على النار ويضاف إليه الملح والسكر الأبيض، وذلك حتى الغليان ثم يترك ليبرد تماما. 3_ يضاف إليه بعد ذلك الخل الأبيض ثم يقلب المزيج. 4_ يوضع بعد ذلك مزيج المياه في البرطمان وكذلك عصير الليمون وزيت الزيتون على وجه البرطمان. 5_ يترك بعد ذلك البرطمان في مكان دافئ الحرارة، وذلك لمدة عشر أيام أو أقل بقليل وذلك حتى يتم نضج الفلفل. |
طريقة تخليل الفلفل الحلو
هنك عدة أنواع للمخلل الفلفل ويختلف كل نوع في طريقة إعداده وتحضيره، وإليكم نوضح من خلال الجدول التالي طريقة عمل مخلل الفلفل الحلو مع الخضروات:
| المكونات | الطريقة |
|---|---|
| 1_ نصف كيلو من الفلفل الحلو المتعدد الألوان. 2_ كوب من الباذنجان المقطع على شكل مكعبات. 3_ نصف كيلو من الخيار الطازج المقطع على شكل حلقات. 4_كوب من الجزر الطازج المقطع. 5_ثلاث حبات من الفلفل الحار. 6_ معلقة من البقدونس الطازج المفروم ناعم. 7_ ست فصوص من الثوم المقطع. 8_ ثمانية أكواب من الماء النقي. 9_ ملعقتان من الخل الأبيض. 10_ ملعقتان من السكر الأبيض الخشن. 11_ خمسة ملاعق من ملح الطعام. 12_ ملعقتان من السكر الأبيض الخشن. 13_ ملعقتان من السكر الأبيض الخشن. | 1_يتم إحضار برطمان معقم وجاف، ونضع به الفلفل الحلو المقطع على شكل شرائح. 2_ ثم نضع الباذنجان المقطع على شكل صغير، وكذلك الفلفل الحار المفروم بصورة ناعمة. 3_ ثم يضاف الجزر المقطع على شكل مكعبات، ثم الخيار المقطع والبقدونس المفروم والثوم، وتخلط جميع هذه المكونات مع بعضها البعض بصورة جيدة. 4_ ثم نحضر مزيج الماء والملح المذكور في الطريقة السابقة، ونتركه لكي يبرد، ثم نضعه فوق المكونات التي بداخل البرطمان وذلك حتى يصبح الماء أعلى من مستوى خليط الخضروات. 5_ نضيف بعد ذلك زيت الزيتون والبقدونس، ونحركه مع المكونات حتى يتداخل زيت الزيتون مع جميع المكونات بصورة جيدة. 6_ نغلق بعد ذلك البرطمان ونضعه في مكان دافئ لمدة أسبوع، أو كثر وذلك حتى يتم نضج المكونات. |
تخليل الفلفل الحار المحشو
يعتبر مخلل الفلفل الحار من أنواع المخلالات التي تعمل على فتح الشهية، وتزيد من قابلية تناول الأشخاص للأطعمة المتنوعة، بالإضافة إلى فوائد الفلفل الحار العديدة، حيث يساعد الفلفل الحار على تنشيط الدورة الدموية وحرق الدهون كما أنه ينشط عملية الأيض ويقوي الجهاز المناعي ضد العديد من الأمراض، كما أنه يحد من انتشار الخلايا السرطانية، ويعمل على حماية القلب والأوعية الدموية وضبط مستوى السكر في الدم، وكذلك لا يمكن التغافل على دور الفلفل الحار في التخفيف من احتقان الصدر والجيوب الأنفية، وسوف نوضح لكم من خلال الجدول التالي طريقة تخليل الفلفل الحار المحشو وذلك فيما يلي:
| المكونات | الطريقة |
|---|---|
| 1_كيلو من الفلفل الأخضر الحار كبير الحجم الذي يسمى بقرن الغزال. 2_ نصف كيلو من الفلفل الأخضر الحار صغير الحجم. 3_ رأس من الثوم المفروم فرما ناعماً. 4_ كوب من الجزر المبشور بشراً ناعماً. 5_ ثلاث حبات من الليمون مقطعة قطع صغيرة مع الاحتفاظ بالقشر. 6_ كوب من الفليفلة الحمراء مبشورة ناعماً. 7_ربع كوب من زيت الزيتون. 8_ ملح بحري خشن. | 1_ يغسل الفلفل الحار صغير الحجم، ويتم التخلص من الرأـس بسكين حاد وكذلك التلخص من البذور ثم توضع الكمية جانبا لحين تحضير الحشوة. 2_ ثم يغسل الفلفل الاخضر صغير الحجم ويتم فرمه ناعماً. 3_ يوضع الفلفل الحار المفروم في وعاء ويضاف اللية كوب من الجزر وكوب من الفليفة ويقطع الليمون والثوم المفروم ثم تقلب المكونات جميعاً. 4 _ يضاف بعد ذلك الملح البحري الخشن للحشوة ويجب ان تكون مالحة لتساعد على عملية التخليل، وتحتفظ على تماسك الفلفل. 5_ ثم نبدأ بحشو الفلفل الحار الكبير وذلك بوضع ملعقة من الحشوة بداخل كل حبة حتى تنتهي كامل الكمية. 6_ ثم نضع الفلفل الحار المحشو في برطمان زجاجي معقم بصورة متساوية، ويغلق البرطمان جيداً ويوضع في مكان دافئ لمدة اسبوعين ليكون بعد ذلك جاهز للتقديم. |
تخليل الفلفل الحار المفروم
بعد ما اوضحنا لكم طريقة تخليل الفلفل الحار المحشو، نوضح كذلك من خلال الجدول التالي ما هي طريقة تخليل الفلفل الحار المفروم وذلك فيما يلي:
| المكونات | الطريقة |
|---|---|
| 1_ نصف كيلو من الفلفل الحار المفروم. 2_ خمس حبات من الطماطم الحمراء. 3_ خمس حبات من الفلفل الرومي الأخضر. 4_ خمس رؤوس من الجزر. 5_ خمس حبات من الخيار. 6_رأس ثوم مقشر. 7_مكعب من الجبن الأبيض العكاوي المالخ غير المنقوع. 8_نصف كوب من عين الجمل مقطع لنصفين. 9_ كمية من زيت الزيتون تكفي لغمر كمية من المخلل كاملة. 10_ ملح بحري خشن. | 1_ تغسل الخضروات جميعاً، وتفرم فرما متوسطا، ثم توضع في مصفاة سلك ناعمة وترش بالملح البحري الخشن حتى تنزل عصارة الخضروات. 2_ ثم يقطع الجبن لمكعبات متوسطة الحجم وتخلط مع الخضروات والفلفل، ثم تضاف عين الجمل وتقلب المكونات جميعاً. 3_ يضاف بعد ذلك الملح البحري للمكونات، على أن تكون درجة الملوحة عالية لتسرع عملية التخليل. 4_ثم تضاف الشطة وتقلب مع المكونات، ثم توضع جميع المكونات في برطمانات زجاجية صغيرة أو متوسطة الحجم وتغمر بزيت الزيتون. 5_ ومن الضروري حكم إغلاق البرطمانات بصورة صحيحة، وتترك لمدة عشرة أيام لكي تصبح جاهزة. |
