الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل كيكة هشة بدون بيض

بواسطة: نشر في: 24 أغسطس، 2017
mosoah
طريقة عمل كيكة هشة بدون بيض

طريقة عمل كيكة هشة بدون بيض بالخطوات تعد الكيكة من أكثر الحلويات المفضلة لدى الكثير، وخاصة للأطفال، حيث أنها تتمتع بطعمها اللذيذ والشهي، كما يسهل تناولها وتقديمها، هذا وتختلف طريق عمل وتجهيز الكيكة، إلا أن من أكثر الوصفات اللذيذة والمفضلة، هي طريقة عمل وتحضير الكيكة الهشة، هذا ويعد البيض أحد المكونات الأساسية لعمل الكيك، إلا أن الكثير قد يواجه مشكلة عدم توافر بيض في الثلاجة، ويرغبن في تحضير الكيك الهش في الفور، لهذا نعرض لكم طريقة سهلة وسريعة ولذيذة لعمل وتجهيز الكيكة الهشة بدون استعمال البيض.

 

طريقة عمل كيكة هشة بدون بيض :

يمكنك صنع وتجهيز الكيك الهش بدون وضع بيض بالعجينة، وذلك من خلال تطبيق تلك الوصفة، ويمكن التعرف على الوصفة بوضوح، وتنفيذها بنجاح، من خلال اتباع مكونات عمل الوصفة التالية، وتنفيذ خطوات تحضيرها الواضحة، وذلك كما يلي:

مكونات عمل الكيكة الهشة بدون بيض:

مكونات عجينة الكيكة الهشة:

  • أربع أكواب حجم كبير من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد باستعمال المنخل الخاص بالدقيق الأبيض، مع مراعاة أن يكون الدقيق الأبيض مخصص للحويات.
  • أربع أكواب حجم كبير من الحليب الجاف كامل الدسم.
  • أربع أكواب حجم كبير من الماء.
  • ثلاثة أكواب حجم كبير من السكر الأبيض الخشن، أو يمكنك طحنه بشكل جيد وناعم من خلال الكبة الكهربائية، أو من خلال المطحنة الخاصة بالسكر.
  • خمس ملاعق حجم كبير من البيكنج باودر.
  • ملعقتان حجم كبير من الفانيلا البودر.
  • ثلاثة أكواب حجم كبير من زيت الذرة، أو أي زيت نباتي مفضل لك.

مكونات الزينة (لتزيين الكيكة الهشة):

  • كمية مناسبة من كريمة الخفق التي تم تحضيرها من قبل، مع مراعاة أن تكون مخفوقة بشكل جيد من خلال المضرب الكهربائي، بحيث تكون كثيفة، ذات القوام المتماسك، ويجب أن تكون كمية الكريمة المخفوقة كافية لتزيين الكيكة الهشة.
  • كمية مناسبة من الفستق الحلبي المفروم بشكل خشن، مع مراعة تحمير الحمص قليلاً من خلال مقلاة غير قابلة للالتصاق.
  • ضعي الفستق الحلبي المفروم الخشن بوعاء صغير مناسب، ويترك جانباً لحين الاستخدام.

مكونات صوص الكيكة الهشة:

  • كوبان حجم كبير من السكر الأبيض الخشن، أو السكر الأبيض البودر الناعم (المطحون بشكل ناعم).
  • كوبان حجم كبير من الفراولة الطازجة، مع غسل حبات الفراولة بشكل جيد، وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
  • نصف كوب حجم كبير من الماء.

طريقة التحضير:

تجهيز مزيج المكونات السائلة، وخلطه بالسكر الأبيض:

  • جهزي وعاء كبير الحجم، وعميق، ومناسب لتحضير عجينة الكيكة الهشة.
  • أضيفي إلى الوعاء كلاً من: الحليب البودر الجاف كامل الدسم، ثم أضيفي الماء، اخفقي الحليب الجاف مع الماء جيداً باستعمال المضرب الكهربائي، وذلك من خلال تشغيل المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة.
  • اخفقي الحليب الجاف مع الماء لمدة كافية تتراوح ما بين من أربع دقائق إلى ست دقائق، أو إلى أن يمتزج الحليب الجاف بشكل جيد مع الماء، ثم أضيفي إلى الحليب زيت الذرة أو الزيت النباتي المفضل لك، حركي الزيت مع الحليب جيداً على سرعة عالية لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً، أو إلى أن يختلط الزيت مع الحليب جيداً.
  • ثم أضيفي إلى مزيج الحليب والزيت السكر الأبيض الخشن، أو السكر الأبيض البودر الناعم، اخفقي السكر على سرعة عالية من خلال المضرب الكهربائي، وذلك لمدة تتراوح ما بين من خمس دقائق إلى سبع دقائق تقريباً، أو إلى أن يذوب السكر جيداً ويمتزج مع المزيج.
  • أتركي وعاء مزيج الحليب والزيت والسكر جانباً، لحين تجهيز خليط المكونات الجافة.

تجهيز خليط المكونات الجافة:

  • جهزي وعاء عميق متوسط الحجم، مناسب لخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض.
  • أضيفي إلى الوعاء كلاً من: الدقيق الأبيض، البيكنج باودر، ملح الطعام، الفانيلا البودر، حركي جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض باستعمال ملعقة الطعام الكبيرة، إلى أن تمتزج جميع المكونات الجافة بشكل جيد.

خلط المكونات الجافة مع مزيج الحليب والزيت والسكر الأبيض:

  • أضيفي برفق خليط الدقيق الأبيض إلى وعاء مزيج الحليب والزيت والسكر، أضيفي القليل بالقليل من خليط الدقيق، مع تحريك جميع المكونات مع بعضها البعض بواسطه المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة أو من خلال المضرب اليدوي، أو يمكنك استعمال الملعقة الخشبية الكبيرة.
  • اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة كافية لا تقل عن سبع دقائق تقريباً، أو حتى الحصول على عجينة ذات القوام المناسب للعجينة الهشة.

خبز الكيكة الهشة بالفرن الساخن:

  • جهزي الفرن الساخن لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، وذلك عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
  • جهزي صينية فرن ذات الحجم المناسب لخبز الكيكة الهشة، مع دهن صينة الفرن جيداً بكمية مناسبة من زيت الذر.
  • اسكبي عجينة الكيكة الهشة برفق بالصينية المدهونة.
  • ادخلي صينية عجينة الكيكة الهشة بالفرن الساخن عند نفس درجة الحرارة، اتركي الصينية بالفرن مدة كافية لا تقل عن أربعين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنضج بشكل جيد، ويأخذ وجهها اللون الذهبي.
  • قبل إخراج صينية الكيكة الهشة من الفرن، اختبري مدة نضوج الكيكة الهشة، وذلك من خلال وضع سكينة رفيعة بمنتصف الكيكة، إذا خرجت جافة، اخرجي الصينية من الفرن، مع مراعاة وضعها لبضع دقائق بالشواية، ليأخذ وجهها اللون الذهبي.
  • اخرجي صينية الكيكة الهشة من الفرن بعد التأكد من أنها استويت وتحمرت قليلاً من الوجه، واتركيها جانباً لمدة كافية حتى تبرد بشكل جيد.

تجهيز الصوص:

  • جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق، ومناسب لتحضير الصوص.
  • أضيفي إلى الوعاء السكر الأبيض الخشن، ضعي الوعاء على نار هادئة الحارة، قلبي السكر بشكل جيد لمدة كافية، إلى أن يذوب السكر بشكل جيد، مع مراعاة التحريك المستمر للسكر بواسطة الملعقة الخشبية، حتى لا يحترق.
  • أضيفي إلى السكر المذاب قطع الفراولة ذات الحجم الصغير.
  • قلبي قطع الفراولة مع الكسر لمدة من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق تقريباً.
  • ابعدي وعاء الصوص عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.

تزيين الكيكة الهشة:

  • ابدئي بوضع كريمة الخفق التي تم تحضيرها على الكيكة الهشة، بعد التأكد من أنها قد بردت تماماً.
  • يراعى توزيع الكريمة المخفوقة بشكل جيد ومتساوي على سطح وجوانب الكيكة.
  • أضيفي إلى الكيكة الهشة بعد توزيع الكريمة المخفوقة بشكل جيد صوص السكر مع الفراولة، مع مراعاة توزيع الصوص جيداً على سطح الكيكة الهشة.
  • ادخلي صينية الكيكة الهشة الثلاجة، واتركيها بالثلاجة مدة لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً، وذلك حتى تبرد الكيكة جيداً، ويتماسك الصوص وكريمة الخفق جيداً.

تقديم الكيكة الهشة:

  • اخرجي صينية الكيكة الهشة من الثلاجة.
  • ابدئي بتقطيع الكيكة الهشة بعد التأكد من تماسك طبقة كريمة الخفق والصوص جيداً.
  • قطعي صينية الكيكة الهشة إلى قطع مناسبة.
  • ضعي قطع الكيكة الهشة في أطباق مناسبة.
  • تقدم اطباق الكيكة الهشة المزينة بكريمة الخفق وصوص السكر والفراولة باردة مع المشروب الساخن، أو البارد، المفضل لك.