مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل الزلابية وعجينة الزلابية

بواسطة:
طريقة عمل الزلابية

تعرفي على طريقة عمل الزلابية  بأسهل الطرق حيث تعد الزلابية من الحلويات اللذيذة والخفيفة والتي يعشق تناولها الكثير، وتتميز الزلابية بأنها سهلة وسريعة التحضير، ويمكن تجهيزها بالمنزل لافراد أسرتك في وقت قصير وبأقل مجهود، لهذا نعرض لكم وصفات مميزة وخفيفة لتجهيز الزلابية بالمنزل بسهولة.

وصفات سهلة لتحضير سائل (عجينة) الزلابية:

أولاً: طريقة عمل الزلابية بالسكر

مكونات عمل الزلابية بالسكر:

• ألف غرام من الدقيق الابيض المنخول جيداً للتخلص من الشوائب الموجودة به.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• اثنى عشر ملعقة حجم كبير من الحليب الجاف.
• ملعقتان حجم صغير من الخميرة الفورية.
• كمية مناسبة من السكر البودر الناعم لتزيين الزلابية بعد نضوجها.
• كمية مناسبة من الماء الدافئ تكفي لعجن عجينة الزلابية.
• ست ملاعق حجم كبير من الناشا.
• كمية مناسبة من زيت القلي لقلي الزلابية.

مكونات الشربات:

• كوبان حجم كبير من الماء.
• أربع أكواب حجم كبير من السكر الابيض الخشن غير المطحون.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض والطازج.

طريقة التحضير:

تحضير سائل الزلابية:

• جهزي وعاء صغير الحجم، أضيفي إلى الوعاء كوبان الماء بعد تدفئتها قليلاً، ثم أضيفي الخميرة، مع ملعقتين حجم صغير من السكر الابيض الخشن غير المطحون، قلبي جميع المكونات بشكل سريع وجيد حتى تذوب الخميرة والسكر تماماً.
• جهزي وعاء آخر صغير الحجم، ثم أضيفي إلى الوعاء النشا وكمية مناسبة من الماء، حركي النشا جيداً مع الماء حتى تذوب بشكل جيد.
• أضيفي خليط النشا تدريجياً إلى خليط الخميرة والسكر، قلبي المكونات جيداً مع بعضها البعض
• أضيفي إلى الخليط الدقيق الابيض المنخول تدريجياً، قلبي جميع المكونات بصورة جيداً حتى يختلط الدقيق الابيض مع جميع المكونات بشكل جيد، وأخيراً أضيفي الحليب الجاف والقليل من الملح، استمري بتقليب جميع المكونات جيداً حتى الحصول على عجينة ذاتالقوام المتجانس والمتماسك.
• غلفي الوعاء جيداً بكيس بلاستيكي محكم او بغطاء محكم، واتركيه جانباً مدة كافية لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً حتى ترتاح وتتخمر بشكل جيد.

قلي الزلابية

• جهزي مقلاة كبيرة الحجم وعميقة ومناسبة لقلي الزبادي، أضيفي غلى المقلاة كمية مناسبة من زيت القلي، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن سائل الزلابية من خلال تكوير السائل إلى كرات صغيرة الحجم.
• اتركي الزلابية بالزيت الساخن مدة كافية حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي الغامق، مع مراعاة تقليبها من حين لآخر بالزيت الساخن.

تحضير الشربات:

• جهزي وعاء متوسط الحجم ومناسب لصنع الشربات، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الوعاء الماء، ثم أضيفي إلى الماء السكر الأبيض الخشن تدريجياً، مع التقليب السريع والمستمر للسكر بالماء حتى يذوب بشكل جيد مع الماء، انتظري إلى ان تغلي الماء مع السكر، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض، قلبي جميع المكونات جيداً لمدة أربع دقائق تقريباً، ثم ابعدي الوعاء عن النار.
• ارتكي وعاء الشربات حتى يبرد تماماً ويترك جانباً لحين الاستخدام.

تقديم الزلابية:

• اخرجي الزلابية من الزيت الساخن بعد تحميرها بشكل جيد، وضعيها بالشربات البارد، قلبي الزلابية جيداً بالشربات البارد مدة كافية حتى تتشرب الشربات بشكل جيد.
• جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم الزلابية، أضيفي إلى الأطباق كمية مناسبة من الزلابية، ثم ينثر عليها السكر الناعم البودر، وتقدم ياخنة او باردة حسب الرغبة.

ثانياً: طريقة عمل الزلابية الجزائرية المقرمشة:

المكونات:

• سبع اكواب كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات مع نخله جيداً.
• كوب كبير من النشا.
• ملعقتان حجم كبير من الخميرة.
• ملعقتان حجم كبير من السكر الأبيض الخشن غير المطحون.
• ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
• ملعقتان حجم صغير من الكركم الناعم.
• ست أكواب كبيرة الحجم من الماء مع تدفئته قليلاً.
• كمية مناسبة من زيت القلي لقلي الزلابية.
• كمية مناسبة من العسل الأبيض لسقس الزلابية.

طريقة التحضير:

صنع سائل الزلابية:

• جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق لتجهيز خليط المكونات الجافة، أضيفي إلى الوعاء كلً من: الدقيق الابيض المنخول جيداً، ملح الطعام، السكر الأبيض الخشن، الكركم البودر الناعم، النشا، الخميرة، قلبي جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض حتى تمتزج بشكل جيد.
• جهزي المضرب الكهربائي.
• ثم أضيفي إلى خليط المكونات الجافة الماء الدافئ تدريجياً مع خلط جميع المكونات من خلال المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، أو حتى الحصول على عجينة ذات القوام المتجانس والمتماسك والناعم.
• غلفي الوعاء بكيس بلاستيكي محكم، واتركيها جانباً مدة كافية لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة تقريباً حتى ترتاح العجينة بشكل جيد، وتظهر فقاعات على السطح نتيجة الخميرة الفورية.

قلي الزلابية:

• جهزي مقلاة أو قدر مناسب عميق ومناسب لقلي الزلابية، ضعي كمية وفيرة من زيت القلي بالمقلاة، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت تماماً، ثم أضيفي سائل الزلابية إلى المقلاة والزيت الساخن من خلال تشكيل كرات صغير الحجم.
• قلبي الزلابية بالزيت الساخن من حين لآخر حتى تنضج جيداً وتأخذ اللون الذهبي وتتحمر بشكل جيد.

تقديم الزلابية:

• جهزي ورق مناديل، وضعيها على سطح صلب نظيف او في طبق مسطح، ثم اخرجي الزلابية من الزيت الساخن إلى ورق المناديل للتخلص من الزيت تماماً.
• جهزي اطباق صغيرة الحجم ومناسبة لتقديم الزلابية.
• ضعي كمية مناسبة من الزلابية باطباق التقديم، ثم أضيفي غليها كمية مناسبة من العسل.
• تقدم اطباق الزلابية باردة.

ثالثاً: طريقة عمل الزلابية العراقية:

المكونات:

• أربع أكواب حجم كبير من الدقيق الابيض المخصص للحلويات المنخول جيداً.
• ثلاث ملاعق حجم كبير من النشا.
• خمس اكواب حجم كبير من الماء.
• ملعقتان حجم صغير من الزعفران.
• كوب حجم كبير من الزبادي كامل الدسم.
• نصف ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
• ملعقتان حجم كبير من السكر الأبيض الخشن (غير الناعم).
• ملعقتان حجم كبير من الخميرة.
• كوبان حجم كبير من الشربات.

طريقة التحضير:

تحضير سائل الزلابية:

• جهزي وعاء كبير الحجم وعميق ومناسب لصنع وتجهيز سائل الزلابية.
• أضيفي إلى الوعاء كلً من: الدقيق الأبيض المنخول، ملح الطعام، السكر الأبيض غير الناعم، الخميرة، الزعفران، الخميرة، النشا، قلبي جميع المكونات الجافة جيداً مع بعضها البعض حتى تمتزج بشكل جيد.
• أضيفي إلى خليط المكونات الجافة الزبادي كامل الدسم تدريجياً، قلبي جميع المكونات جيداً حتى يمتزح الزبادي جيداً مع المكونات الجافة.
• أضيفي الماء تدريجياً إلى الخليط، مع التقليب بشكل سريع ومستمر حتى الحصول على خليط متجانس المكونات.
• ضعي الخليط بكأس الخلاط الكهربائي، واخلطيه جيداً على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق تقريباً.
• أضيفي سائل الزلابية إلى الوعاء مرة اخرى، واتركيه جانباً لمدة 35 دقيقة تقريباً، ثم قلبيه جيداً قبل الاستخدام.

قلي كرات الزلابية:

• جهزي مقلاة مناسبة لقلي الزلابية، وأضيفي غليها كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك، وابدئي بقلي الزلابية بالزيت الساخن على درجة حرارة متوسطة، ومع مراعاة التقليب الجيد للزلابية حتى تنضج جيداً وتأخذ اللون الذهبي الداكن.

تقديم الزلابية:

• اخرجي الزلابية من الزيت الساخن وضعيها بالشربات البارد، مع تقليبها جيداً بالشربات حتى تمتص الشربات جيداً وتمتزج معه.
• جهزي أطباق مناسبة لتقديم الزلابية، ضعي الزلابية بالاطباق وتقدم ساخنة او باردة حسب الرغبة.