تعد اطباق الكفتة من أكثر أطباق اللحوم الشهية والمفضلة لدى الجميع، حيث انها تتميز بسهوله تناولها، كما انها خفيفة عن الأنواع الاخرى من اللحوم، وتتعدد وتختلف طرق عمل وتحضير الكفتة، إلا أن أكثر الوصفات المتميوة لعمل الكفتة، هي: وصفة الكفتة المقلية، إلا أن الكفتة المقلية غنية بالسعرات الحرارية لقليها بالزيت الساخن، ويمكن تناول طبق الكفتة المقلية مع طبق من الأرز الناضج اللذيذ، او مع طبق من المعكرونة المطبوخ بالطريقة المفضلة لك، كما يمكن تناوله بالخبز المفضل لك ومع طبق من السلطة المفضل، لهذا نقدم وصفة جديدة ولذيذة لعمل الكفتة المقلية، وذلك من خلال عرض مكونات عملها المبسطة، وطريقة تحضيرها الواضحة، فهي لا تحتاج إلى وقت كبير لتحضيرها.
طريقة عمل الكفتة المقلية :
تتعدد وتختلف طرق عمل وتحضير الكفتة المقلية، إلا أننا نعرض لكم أسهل وألذ الوصفات لتحضير الكفتة المقلية بالمنزل في أقصر وقت، وبأقل مجهود.
وصفة الكفتة المقلية في الزيت :
نعرص لكم وصفة سهلة ولذيذة لتحضير الكفتة المقلية، وذلك من خلال تحضير خليط اللحمة المفرومة على النار، وذلك من خلال خلط اللحمة المفرومة مع البصل والثوم، مع تتبيلها بالبهارات المفضلة لك، والملح، والفلفل الاسود المطحون بشكل جيد، مع إضافة البطاطس المفرومة للخليط، حيث تكسب اللحمة طعماً رائعاً ومذاقاً متميزاً، ثم شكلي خليط اللحمة المفرومة إلى أصابع، واغمسي أصابع اللحمة المفرومة بالدقيق الأبيض، والبيض المخفوق، والبقسماط الناعم، ويمكنك تطبيق الوصفة بنجاح من خلال اتباع ما يلي:
مكونات عمل الكفتة المقلية:
- كيلو جرام من اللحم المفرومة بشكل جيد (لحم بقري).
- حبتان حجم كبير من البصل الأبض، مع تقشير البصل، وغسله بشكل جيد بالماء، وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، ومن خلال المفرمة الكهربائي، ابدئي بفرم قطع البصل جيداً بشكل ناعم.
- حبتان حجم كبير من البطاطس، مع تقشير البطاطس جيداً، وفرمها بشكل ناعم، من خلال المفرمة الكهربائية.
- سبع حبات حجم متوسط من الثوم، مع فرم الثوم بشكل ناعم من خلال الخلاط الكهربائي، أو من خلال مفرمة الثوم.
- نصف كوب حجم كبير من الكزبرة المطحونة بشكل ناعم.
- حبتان حجم كبير من الطماطم الحمراء الطازجة، ذات الحجم الكبير، مع غسل الطماطم جيداً بالماء، ووضعها بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية، حتى يتم فرمها بشكل ناعم، مع مراعاة فرم لحم الطماطم فقط.
- ملعقة ونصف حجم كبير من بهارات اللحم المشكلة، المفضلة لك.
- ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود البودر الناعم.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
- كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس لتحضير خليط اللحمة المفرومة.
- كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك، تكفي لقلي الكفتة.
مكونات التتبيلة:
- ثلاث أكواب حجم كبير من البقسماط الناعم.
- أربع حبات حجم كبير من البيض المخفوق بشكل جيد من خلال المضرب اليدوي.
- كمية مناسبة من الدقيق الأبيض حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
تجهيز خليط اللحمة المفرومة:
- جهزي مقلاة كبيرة الحجم وعميقة ومناسبة لتحضير خليط اللحم المفروم.
- أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب المتاح، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى المقلاة البصل الذي تم فرمه بالمفرمة الكهربائية.
- شوحي البصل مع الزيت مدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً، مع مراعاة التقليب الجيد للبصل بالزيت حتى لا يحترق، وانتظري إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي الثوم المفروم، حركي الثوم مع البصل لمدة دقيقتان.
- ثم أضيفي اللحمة المفرومة، قلبي اللحم المفرومة مع البصل والثوم لمدة كافية تتراوح ما بين من سبع إلى عشر دقائق تقريباً، وذلك حتى تتشوح اللحمة المفرومة بشكل جيد مع البصل والثوم، وتجف منها الماء تماماً، ويتغير لونها، ثم أضيفي البطاطس المفرومة.
- استمري بالتحريك الجيد لجميع المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض بشكل جيد لمدة دقيقتان، ثم أضيفي الطماطم المفرومة، والكزبرة المطحونة، اخلطي الطماطم والكزبرة مع باقي خليط المقلاة، واستمري بالتحريك الجيد حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض تماماً، وتذبل الطماطم بشكل جيد.
- ثم أضيفي البهارات المشكلة المختلفة للحم، وكمية مناسبة من ملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم، حركي جميع التوابل مع خليط اللحمة المفرومة لمدة دقيقتان إضافيتان، ثم ابعدي المقلاة عن النار، واتركيها جانباً حتى يبرد الخليط قليلاً.
تشكيل خليط الكفتة:
- ابدئي بتشكيل خليط الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم، او على شكل اصابع حسب الحجم المرغوب فيه.
- جهزي طبق كبير وواسع، وابدئي برص أصابع الكفتة التي تم تشكيلها به، كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من تشكيل جميع كمية خليط الكفتة.
- جهزي طبق كبير وواسع، وأضيفي إليه الدقيق الأبيض.
- جهزي وعاء صغير الحجم، وضعي به البيض، واخفقي البيض بشكل جيد مع القليل من ملح الطعام، والفلفل الأسود البودر الناعم.
- جهزي طبق كبير الحجم وواسع، وأضيفي إليه البقسماط الناعم.
قلي أصابع الكفتة بالزيت:
- جهزي مقلاة كبيرة الحجم، وعميقة، وغير قابلة للالتصاق، ومناسبة لقلي أصابع الكفتة.
- أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يحمى الزيت بشكل جيد.
- إلى أن يحمى الزيت تماماً، جهزي أصابع الكفتة، وذلك من خلال غمسها بالدقيق مع تقليبها بالدقيق الأبيض بشكل جيد، ثم ضعيها بالبيض، مع تقليبها بالبيض جيداً.
- وأخيراً ضعي أصابع الكفتة بالبقسماط الناعم، مع الضغط عليها بحيث يمتزج البقسماط مع أصابع الكفتة بشكل جيد.
- كرري الخطوتان السابقتان حتى تنتهي من تغليف أصابع الكفتة بالدقيق الأبيض، والبيض، والبقسماط.
- أضيفي أصابع الكفتة المغلفة بالبقسماط بالزيت الساخن، قلبي أصابع الكفتة من وقت لآخر بالزيت الساخن حتى تتحمر وتنضج من جميع الجهات، واتركيها بالزيت الساخن على نار متوسطة الحرارة مدة كافية تتراوح ما بين من أربع دقائق إلى ثمان دقائق تقريباً.
- جهزي طبق كبير نظيف وواسع، وضعي عليه كمية مناسبة من ورق النشاف لتجفيف أصابع الكفتة المقلية، اخرجي أصابع الكفتة المقلية بعد التأكد من تسويتها بشكل جيد، وتحميرها، من الزيت الساخن إلى ورق النشاف، حتى يتم تجفيفها من الزيت الزائد بها.
- كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من قلي جميع كمية أصابع الكفتة، وتجفيفها بشكل جيد من الزيت.
تقديم الكفتةالمقلية:
- جهزي طبق تقديم كبير وواسع ومناسب لتقديم الكفتة المقلية.
- ضعي الكفتة المقلية بطبق التقديم بدون ورق النشاف، بعد التأكد من تجفيفها من الزيت بشكل جيد، مع مراعاة رص أصابع الكفتة المقلية بشكل منتظم بطبق التقديم.
- يمكنك تزيين طبق الكفتة المقلية بكمية مناسبة من البقدونس المفروم.
- يقدم طبق الكفتة المقلية ساخناً مع طبق من البطاطس المقلية والخبز المفضل لك، أو مع طبق من المعكرونة اللذيذ وطبق من السلطة، او مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة المفضلة لك.
