طريقه طبخ الرافيولي

شاهندة هشام 14 نوفمبر، 2022

طريقه طبخ الرافيولي

تعد الرافيولي من إحدى الوصفات المأخوذة من المطبخ الإيطالي، وأصبحت من الأطباق المشهورة في عدد كبير من دول العالم، وتتكون بشكل أساسي من عجين على هيئة مربع أو نصف دائرة، ويمكن حشوها بعده حشوات مثل الجبن أو اللحم أو السبانخ، كما أننا يمكن أن نضيف معها كمية من صلصة الطماطم أو الصلصة البيضاء، ويوجد العديد من الطرق المختلفة لإعدادها.

طريقة تجهيز الرافيولي 

المقادير 

  • كوبان من الدقيق.
  • زيت زيتون.
  • ملح.
  • أربع بيضات.

مكونات الحشوة

  • بصل مفروم.
  • فلفل حلو.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • لحم مفروم.

طريقة التحضير

  • في محضر الطعام نضع كمية الدقيق وزيت الزيتون والملح والبيض، ونخلط المكونات معا جيدا.
  • بعد خلط المكونات معا بشكل جيد، نضع العجين داخل وعاء، ونقوم بتغطيتها بفوطة رطبة، ونتركه جانبا لمدة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح العجين.
  • في مقلاة على نار متوسطة نضع اللحم المفروم والبصل المقطع والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم الفلفل الحلو، ونمزج المكونات معا.
  • على طاولة نظيفة نرش كمية من الدقيق، ثم نفرد العجين، ونقسمها على شكل مربعات متساوية الحجم.
  • نضع كمية من الحشوة داخل مربعات العجين، ثم نغلقها.
  • ثم نغلق أطراف العجين باستخدام الشوكة.
  • نحضر وعاء به كمية من الماء والملح، ونضع الرافيولي بالماء حتى تسلق لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق.
  • نخرج الرافيولي من الماء ونصفيها، ونضعها في طبق التقديم. 

رافيولي بالجبن

المكونات

  • ٤ حبات من البيض.
  • حبة فلفل اصفر مفرومة.
  • جبنة بارميزان.
  • ملح.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • كوبان من الطحين.
  • ثوم مهروس.
  • زبدة.
  • فلفل أسود.
  • حليب.
  • فلفل أحمر مفروم.
  • جبنة شيدر.
  • طماطم مقطعة.

طريقة الطهي

  • في محضر الطعام نضع الطحين والزيت وكمية من الملح والبيض ونخلط المكونات معا ثم نضيف الماء بشكل تدريجي، حتى يتشكل معنا عجين متجانس.
  • بعد أن تصبح العجين جاهزة نضعها داخل كيس بلاستيكي ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ١٥ دقيقة حتى ترتاح قليلا.
  • بواسطة ماكينة الباستا أو الشوبك نضع العجينة بها ونشكلها بسمك ربع سم، ونقطعها إلى مربعات كبيرة.
  • في وعاء كبير نضع الفلفل الملون المفروم والجبن الشيدر والبصل المفروم والبقدونس ونخلط المكونات معا جيدا.
  • نضع الحشوة داخل مربعات الرافيولي ثم ندهن أطراف العجين بالقليل من الماء ونغطي الحشوة بمربع آخر، ونغلق الأطراف جيدا حتى تلتصق القطعتين معا.
  • نقوم بتقطيع الأطراف الزائدة ثم نضع الرافيولي في وعاء به كمية من الماء الساخن لمدة لا تقل عن ٥ دقائق ثم نخرجها في وعاء به كمية من الماء البارد.
  • في مقلاة نضع زبده ونضيف الثوم ثم الطماطم ونقلب المكونات معا جيدا ثم نضع الجبن والقليل من الحليب والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • نضيف الرافيولي إلى المزيج ونتركه معا حوالي دقيقتين حتى تمتزج المكونات معا.
  • نسكب الرافيولي في طبق التقديم.

الرافيولي بالكريمة

المقادير 

  • بقدونس.
  • فلفل أسود.
  • أوريغانو.
  • كوب من الحليب.
  • ربع كوب من مسحوق شوربة الفطر.
  • كريمة طبخ.
  • عبوة من الرافيولي.

طريقة التحضير

  • في قدر على نار متوسطة نضع كمية من الماء والملح، وعندما تغلي الماء نضع الرافيولي تسلق لمدة لا تقل عن ٥ دقائق.
  • في مقلاة على نار هادئة نضيف الكريمة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ومسحوق شوربة الفطر، ثم الحليب ونحرك المكونات معا حتى يتكون خليط كثيف.
  • نضيف الرافيولي إلى الكريمة ونقلب المكونات بهدوء ونترك المكونات معا لمدة دقيقتين علي نار هادئة.
  • نضع الرافيولي في طبق التقديم ونزينها بالقليل من البقدونس المفروم.

رافيوالي بالسبانخ والجبن 

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة من الزبدة.
  • بيضتان.
  • زيت زيتون.
  • ربع كوب من السبانخ.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • نصف كوب من الجبن.
  • بصل مفروم.
  • ثوم مفروم.
  • حليب.
  • فلفل أبيض.
  • جبن شيدر.

طريقه الطهي 

  • في وعاء نضع كمية الدقيق والبيض ونعجن المكونات معا جيدا حتى يتشكل معنا عجين متماسك ولين.
  • نضع العجين داخل كيس ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبا.
  • في مقلاة على نار متوسطة نضع القليل من الزيت ثم البصل ونقلبه حتى يذبل.
  • نضع كمية السبانخ ونضيف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ونقلب المكونات معا بشكل جيد، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانبا.
  • نضيف في قدر على نار منخفضة، زبده ثم البصل والثوم ونضع كمية من الدقيق ونخلط المزيج بشكل جيد.
  • نضع الحليب بشكل تدريجي والاستمرار في الخفق، ثم نضيف الجبن وننكهه بالفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة ونرفع القدر عن النار.
  • علي طاوله نظيفه نضع كمية من الدقيق ثم نفرد العجين ونبدأ في تشكيلها على هيئة شرائح.
  • نضع داخل العجين مقدار من الجبن والسبانخ ونضع الطبقة الثانية حتى تغلق بشكل تام، ثم نقسمها إلى مربعات متساوية الحجم.
  • نسلق الرافيولي بوعاء به كمية من الماء المغلي والملح لمدة لا تقل عن ٣ دقائق، ثم نضعها في المصفاة.
  • نضع المربعات إلى مزيج الصلصة ونترك المكونات تغلي معا على نار هادئة لمدة ٥ دقائق.
  • في طبق التقديم نضع الرافيولي ويمكن تزينها بالجبن المبشور.

الرافيولي بصلصة الطماطم

المكونات

  • زبدة.
  • كوبان من الطماطم صغيرة الحجم.
  • ريحان مفروم.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • نصف كوب من جبن البارميزان.
  • عبوتان من رافيولي بحشوة الأجبان.

طريقة التجهيز

  • في قدر كبير على نار متوسطة نضع كمية من الماء والملح ونترك الماء حتى تبدأ في الغليان، نضيف عبوتان الرافيولي حتي تسلق تماما.
  • نخرج الرافيولي من الماء ونقوم بتصفيتها من الماء الزائد.
  • في مقلاة كبيرة نضع كمية من الزبدة ثم نتركها علي نار متوسطه حتي تذوب الزبدة تماما.
  • ثم نضيف الطماطم الصغيرة إلى الزبدة ونقلبها لمدة ١٠ دقائق حتى تصبح ناضجة.
  • نقوم بهرس الطماطم بواسطة ملعقة خشبية حتى تخرج عصارتها، نضيف كمية من الريحان الطازج والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونخلط المزيج.
  • نضع الرافيولي إلي الصلصة ونصف كميه الجبن ونقلب المكونات معا، ونترك الخليط لمدة دقيقتان علي نار هادئة.
  • في طبق التقديم نضع كميه الرافيولي ونرش عليها الجبن للتزين، وتقدم ساخنة.

أسئلة شائعة

كيف يتم طبخ الرافيولي؟

نحضر قدر كبير على نار متوسطة ونضع به كمية من الماء أي حوالي 2 لتر، ثم نترك القدر على النار حتى يبدأ في الغليان.
عندما تبدأ الماء في الغليان نضع كمية الرافيولي ونتبع الخطوات الموجودة على العبوة.
ثم بعد نضج الرافيولي نقوم بتصفيتها من الماء الزائد.

كم مدة سلق الرافيولي؟

نسلق الرافيولي لمدة 5 دقائق تقريبا حتى تنضج تماما، ثم نصفي الرافيولي من الماء الزائد، ثم نبدأ في طريقه طهيها بالطريقة المفضلة لديك.

كم كوب مكرونة لشخص؟

يكون الطبق حوالي نصف كوب أي 120 جرام من المعكرونة، وذلك يختلف من نوع معكرونة لآخر.

طريقه طبخ الرافيولي

الوسوم