مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

عمل ربيان مقلي

بواسطة:
عمل ربيان مقلي

بالخطوات السريعة طريقة عمل ربيان مقلي حيث يتم تحضير الجمبري المقلي بأكثر من طريقة مختلفة، ولكنه في جميع تلك الطرق يضم الطعم المميز والرائع، ومن ضمن طرق طهي الربيان هو قليه وهذه الطريقة يحبها الكثير من الـأشخاص ويفضلون تناولها بكثرة، حيث إنه تكون شهية وجذابة، تختلف في المذاق عن طرق طهي الربيان الأخرى التي اعتدنا عليها.

طريقة عمل الربيان المقلي:

المكونات اللازمة:            

  • كيلو جرام واحد من الربيان.
  • نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
  • أربعة ملاعق كبيرة الحجم من صلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من زيت الزيتون.
  • عدد أربعة فصوص من حبات الثوم المفروم.
  • واحدة من حبات البصل الأخضر.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الزنجبيل المطحون.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعماً.
  • واحدة من حبات الفلفل الأخضر الحار..
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكمون المطحون ناعم.
  • واحد كوب فقط من الدقيق.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البكينج باودر.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البابريكا.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة.
  • واحد كوب فقط من الماء النظيف.
  • زيت غزير للقلي.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكزبرة المطحونة.
  • اثنان من حبات الليمون المقطع إلى شرائح دائرية.

طريقة تحضير الربيان المقلي:

  • في البداية يتم تقشير الربيان مع مراعاة ترك منطقة الذيل فقط، والتخلص من الخط الأسود الموجود في منطقة الظهر.
  • بعد ذلك يتم غسل الربيان بشكل جيد وأكثر من مرة بالماء والقليل من الملح أو الدقيق.
  • بعد ذلك يتم إحضار وعاء متوسط الحجم ومن ثم يتم إضافة به زيت الزيتون، وأيضا عصير الليمون الطازج، والثوم المفروم، والبصل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • بعد ذلك يتم إضافة الزنجبيل المطحون، ومن ثم يتم خلط المكونات مع بعضها البعض حتى تمام التجانس.
  • بعد ذلك يتم إضافة البقدونس المفروم وصلصة الصويا، والملح والكمون والفلفل الأخضر الحار المقطع إلى قطع صغيرة مع الاستمرار في خلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يتم خلط مكونات التتبيلة بشكل جيد ويمكن استخدام الخلاط الكهربائي أو الكبة في الخلط.
  • بعد ذلك يتم وضع الربيان في هذا الخليط السابق في وعاء متوسط الحجم ومن ثم يتم خلط الربيان بشكل جيد مع المكونات، وذلك حتى يتشرب المكونات بشكل جيد ويتبل.
  • يترك الربيان في المكونات لمدة كافية ويجب أن لا تقل عن نصف ساعة تقريبا، وكلما زاد الوقت كلما كان أفضل حتى يتبل الربيان بشكل جيد.
  • بعد ذلك يتم إحضار وعاء آخر صغير الحجم، ومن ثم يتم وضع به البابريكا، وأيضا الدقيق، وكمية البكينج باودر، ويتم تقليب المكونات حتى تمام التجانس، ومن ثم يتم إضافة البهارات المشكلة مع الاستمرار في خلط المكونات.
  • في نفس الوعاء يتم إضافة الماء النظيف، مع مراعاة أن لا يكون دفعة واحدة، حيث يتم إضافته شيئا فشيئا مع الاستمرار في التقليب المستمر، وسوف نلاحظ أن المكونات أصبحت أشبه بالعجين.
  • بعد ذلك يتم إحضار مقلاة ويتم وضعها على النار حتى تسخن، وبعد ذلك يتم إضافة كمية الزيت الغزير، ويترك الزيت على النار المتوسطة الحرارة وذلك حتى يسخن بشكل جيد.
  • بعد ذلك يتم إحضار الربيان بعد أن تشرب مكونات التتبيلة بشكل جيد، ومن ثم يتم وضعه قطع الربيان في الخليط الذي تم إعداده مسبقا، وهو الدقيق مع البابريكا والبكينج باودر والماء.
  • بعد وضع قطع الربيان يتم إزالتها بشكل مباشر ووضعها في الزيت الساخن واحدة تلو الأخرى، وذلك حتى الانتهاء من كمية الربيان بكاملها ووضعها في مقلاة الزيت.
  • يقلب الربيان من حين لآخر وذلك حتى يتم الحصول على اللون الذهبي والقوام المقرمش وأيضا يتم نضج قطع الجمبري بشكل كامل.
  • بعد ذلك يتم إزالة قطع الربيان مع مراعاة وضعه على ورق الزبدة أو مناديل الطبخ وذلك للتخلص من كمية الزيت الزائد.
  • بعد ذلك يتم وضع قطع الربيان في طبق التقديم، بشكل منظم، بحيث يتم وضع الربيان على شكل وردة مع تجميع الذيل من منتصف الأطباق.
  • بعد ذلك يتم إضافة شرائح الليمون وذلك لتزيين طبق الربيان، ويمكن إضافة القليل من البقدونس المفروم لوضعه على الربيان بشكل عشوائي.
  • يقدم الربيان مع أطباق الأرز ومن الممكن أن يتم تقديمه بجانب الخبز وأيضا البطاطس المقلية، والطحينة البيضاء، والسلطة.