يعد الروبيان من الأطعمة التي تدخل في كثير من الأغذية التي تعد من الحمية الغذائية، كما يمكن عمله بعدة طرق مختلفة، ويدخل الروبيان في الكثير من الأطعمة التي قد تقدم في الحفلات المنزلية، أو التنزه إلى خارج المنزل فيمكن عمل الروبيان داخل السلطات التي تحافظ على الوزن وبها نسب من الفيتامينات والمعادن التي تحافظ على الجسم حتى يفقد الكثير من الوزن، ويصبح بصحة أفضل، وذلك لأن الروبيان ليس به عدد سعرات حرارية كبيرة، إلا إذا تم طبخه بصورة خاطئة للأشخاص الذين يتبعون طرق تغذية للحفاظ على وزن سليم وصحة سليمة، لذلك فلا بد من اتباع بعض الطرق المختلفة حتى يصبح طعم الروبيان أفضل وصحياً.
طريقه الروبيان بالليمون
المقادير
زعتر مجفف.
فلفل أسود.
ملح.
ثوم مهروس.
برش ليمون.
زيت زيتون.
كيلو من الروبيان.
زبدة.
بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف الروبيان بشكل جيد، ونخرج سلسلة الظهر التي توجد بها الأتربة.
لكي نقوم بعمل التتبيلة، نضع بمحضره الطعام الثوم ثم الملح وبشر الليمون ثم البقدونس والزعتر، وتمزج المكونات معا بشكل جيد.
نضع كمية التتبيلة إلى الروبيان مع الاحتفاظ بكمية من الروبيان، ثم نوزع الروبيان في أسياخ خشبية، بعد تركه حوالي نصف ساعة حتى يتبل جيدا.
نحضر مقلاة أو شواية غير قابلة للالتصاق مدهونة بقليل من الزيت، ونرص بها أسياخ الروبيان.
نترك الروبيان حوالي ٥ دقائق من كل جانب مع دهنها بالقليل من التتبيلة بواسطة الفرشاة وذلك أثناء الطهي.
نصيف قطعة من الزبدة الغير مملحة إلى الروبيان، ونقلبه لكل وجه حتى ينضج تماما.
الروبيان بالفلفل الألوان
المكونات
روبيان مقشر.
فلفل ألوان.
زعتر.
زيت زيتون.
معكرونة بالشوفان.
ملح.
فلفل أسود.
مكعب مرق خضروات.
طريقة الطهي
نحضر قدر على نار متوسطة، نضع بها كمية من الماء والقليل من الزيت والملح، ونترك الماء حتى تبدأ في الغليان، ثم نضع المعكرونة لكي تنضج.
بعد تمام نضج المعكرونة نخرجها من القدر، ويتم تصفيتها من الماء الزائد ونتركها جانبا.
في مقلاة على نار متوسطة نضع القليل من الزيت، ثم نتركه حتى يبدأ في السخونة نضيف له الفلفل الألوان بعد تقطيعه إلى شرائح طويلة الشكل.
نضع مع الفلفل الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم مكعب المرق، ونضيف له كمية من الماء، ونقلب المكونات معا حتى تنضج.
نضيف للمكونات الروبيان بعد تنظيفه جيدا من الشوائب، نخلط الروبيان مع الفلفل بشكل جيد، ثم نخفض الحرارة، ونغلق علي المقلاة حتى تنضج.
قبل تسوية الروبيان بشكل كامل نضع المعكرونة، ونقلب المكونات معا، ثم نضيف لها الزعتر، ونتركها حوالي ٥ دقائق على نار هادئة.
بعد نضج الروبيان نسكب المعكرونة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
سلطة الروبيان
المكونات
خبز بالحبوب الكاملة.
نصف كيلو من الروبيان.
زبدة غير مالحة.
ملح.
فلفل أسود.
زعتر.
جبنة فيتا بدون ملح.
جزر مبشور.
زيت زيتون.
خيار مقطع.
خس.
طريقة التجهيز
في مقلاة على نار متوسطة نضع القليل من الزبدة، ثم نضع الروبيان المقشر ونظيفاً نتركه حوالي ٥ دقائق، ثم نضيف له ملحاً وفلفل أسود حسب الرغبة ثم القليل من الزعتر، بعد تمام نضج الروبيان نتركه جانبا.
نحضر صينية الفرن، ونقوم بتقطيع الخبز إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نضع فوقه الزبدة الغير مملحه ثم القليل من الزعتر.
ندخل الصينية إلى الفرن حوالي ١٠ دقائق، حتى يصبح جاف تمام.
في وعاء كبير نضع الجزر المبشور والخيار والخس المقطع، ونضيف الروبيان ونقلب المكونات معا جيدا، ثم نضع قطع الخبز، ونقلب الخليط مرة أخرى.
في وعاء صغير نضع زيت الزيتون والزعتر، ونقلب المكونات حتى تتجانس.
نقلب المكونات حتى تمتزج، وتقدم السلطة في وعاء كبير.
تحضير روبيان مع الأرز
المقادير
نصف كيلو من الروبيان.
كوبان من الأرز البسمتي.
زعتر.
ثوم مهروس.
قطع من الطماطم.
بازلاء.
ملح.
زيت زيتون.
بصل مفروم.
طريقه التجهيز الروبيان
نخرج الروبيان من الثلاجة، ونتركه قليلا في ماء وخل حتى نتخلص من الأتربة العالقة.
في مقلاة كبيرة الحجم نضع القليل من الزيت مع الروبيان المقشر ونقلب الروبيان حتى نحصل على لون ذهبي.
نقوم بإخراج كمية الروبيان من المقلاه، ثم نضع كمية قليلة من الزبدة الغير مملحة والثوم المهروس، ونقلب المكونات جيدا، ونتركها تتجانس لمدة دقيقة.
في مقلاة أخرى نضع القليل من الزيت، ثم نضع البصل المفروم والثوم المهروس ثم الخضروات مثل الطماطم والبازلاء والقليل من الماء، ونترك المكونات حتى تنضج بشكل كامل، ونضيف لهم الروبيان، ونترك المكونات على نار هادئة.
طريقه تجهيز الأرز
في قدر به كمية من الماء نضع بها الملح حسب الرغبة والقليل من الزيت ونضع الأرز البسمتي المغسول، ونتركه قليلا.
نقلب الأرز بشكل مستمر لكن نتأكد من عدم نضجه بشكل كامل.
نأخذ الأرز، ونضعه في مقلاة الخضروات والروبيان، ثم نقلب المكونات معا بشكل جيد، ثم نخفف النار، وتغطي المقلاة حتى تنضج المكونات.
نسكب الأرز والروبيان في طبق التقديم.
لتحضير صلصة الثوم
نحضر ثوم مهروس ونضع معه زيت زيتون والقليل من الزعتر ونقلب الخليط بشكل جيد.
نضع الصلصة في وعاء صغير بجانب الأرز والروبيان.
الروبيان بالطريقة الخليجية
المكونات
عودان من القرفة.
٦ أكواب من الماء.
ملح.
فلفل مطحون.
كزبرة مفرومة.
زعفران.
أرز بسمتي.
حبات هيل.
كاري مطحون.
زيت زيتون.
مكعب من المرق.
نصف كيلو من الروبيان.
معجون طماطم.
بصل مفروم.
شبت مفروم.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز بشكل جيد، ونتركه في النار ينقع لمدة نصف ساعة، ونضع الزعفران معه.
في مقلاة نضع ملعقة من زيت الزيتون، ونضيف لها الثوم المفروم والبصل، ونقلب المكونات على نار هادئة ثم الروبيان، ونحرك المكونات معا حتى يصبح الروبيان غير مكتمل النضوج.
ثم نضع في المقلاة معجون الطماطم وعيدان القرفة، ونضيف للمكونات البهارات، ونخلط المكونات معا حتى تتجانس.
في قدر كبير نضع كمية من الماء، ونتركها تغلي قليلا، ثم نضيف لها الأرز بعد تصفيته والكاري والفلفل الأسود والقليل من الملح، ثم نتركه على نار هادئة.
بعد أن تقل كمية الماء من الأرز، ويدخل في عملية التسوية نضيف له الروبيان والخضروات، ونغلق القدر لمدة ١٥ دقيقة أخرى.
نفتح غطاء القدر، ونقلب المكونات معا حتى تتجانس ثم نسكب الأرز مع الروبيان في طبق التقديم، ونقوم بتزينه بالقليل من الشبت.
حساء الروبيان
المكونات
نصف كيلو من الروبيان.
اعواد قرفه.
خبز محمص.
بصل مفروم.
ثوم مهروس.
زيت زيتون.
طماطم مفرومه.
مكعب مرق خضروات.
مشروم مقطع.
طريقه الطهي
نحضر قدراً كبيراً على نار متوسطة نضع به القليل من الزيت الزيتون ثم الثوم والبصل المفروم، ونقلب المكونات جيدا حتى تذبل.
نضيف الروبيان إلى البصل، ونقلب الخليط معا حتى يمتزج ثم نضع الروبيان المقشر والنظيف إلى الثوم والبصل، ثم نضيف المشروم المقطع.
نخفض النار عن القدر حتى تصبح المكونات ممزوجة معا، وقبل البدء في التسوية نضيف حوالي ٦ أكواب من الماء.
نترك الحساء يغلي ثم نضيف له أعواد القرفة ومكعب المرق، ونغلق القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
نسكب الحساء في طبق التقديم ساخنا، ويقدم معه الخبز المحمص.