طريقة الجبنية

تعد أطباق الجبنية بأشكالها المختلفة أحد أكثر الأطباق الحلويات المشهولة والمفضلة بدول الخليج، ويكثر تناول حلى الجبنية في شهر رمضان المبارك، وقد سميت بهذا الإسم لأنها تحتوي على جبن مختلفة، ويمكن تقديم أطباق الجبنية مع مشروبك الساخن أو البارد المفضلب لك، وينصح بتناولها في الصباح الباكر وذلك لأنها غنية بالسعرات الحرارية التي تتسبب في زيادة الوزن، كما انها تمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط وزيادة القدرة على التركيز، وتجنب تناولها قبل النوم مباشرة، لهذا نعرض لكم مجموعة مختلفة ومتميزة من الوصفات لتحضير الجبنية، وتتميز تلك الوصفات بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها بالمنزل، وذلك من خلال اتباع مكونات عمل كل وصفة التي تتميز بباسطنها، واتباع خطوات تحضيرها الواضحة.

طريقة الجبنية وصفات متعددة سهلة :

نعرض لكم مجموعة من الوصفات المتميزة لتحضير حلى الجبينة، حيث يمكنك إعداد الجبنية بالمنزل في أقصر وقت، وبأقل مجهود، ويتم ذلك من خلال ما يلي:

أولاً: الطريقة التقليدية لعمل الجبينة:

نعرض لكم وصفة سهلة وتقليدية لتحضير الجبينة، وذلك من خلال ما يلي:

مكونات عمل الجبينة:

• خمس أكواب حجم كبير من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
• كوبان حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم، وفي حالة عدم توافره فيمكن إذابة ست ملاعق حجم كبير من الحليب الجاف بمقدار كوان حجم كبير من الماء.
• ملعقتان حجم صغير من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
• ملعقتان حجم كبير من السكر الأبيض.
• كوبان حجم كبير من الجبن الشيدر.
• ملعقتان حجم صغير من الخميرة الفورية.
• نصف كوب حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
• كمية مناسبة من زيت القلي.
• كوب حجم كبير من المكسرات المفضلة لك.

مكونات عمل الشربات:

• أربع أكواب حجم كبير من السكر الأبيض.
• كوبان حجم كبير من الماء.
• ملعقة حجم صغير من عصير الليمون الحامض والطازج.

طريقة التحضير:

تجهيز عجينة الجبينة:

• جهزي وعاء عميق ومتوسط الحجم لتحضير خليط المكونات الجافة.
• أضيفي إلى الوعاء الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، الخميرة الفورية، ملح الطعام، البيكنج باودر، قلبي جميع المكونات الجافة مع بعضها العض من خلال الملعقة الخشبية حتى تختلط جميع المكونات الجافة بشكل جيد.
• أضيفي زيت الذرة أو زيت عباد الشمس إلى خليط المكونات الجافة، قلبي جميع المكونات مع الزيت بشكل جيد حتى يمتزج الزيت مع خليط المكونات الجافة جيداً.
• ثم أضيفي إلى الوعاء الحليب السائل كامل الدسم تدريجياً مع استمرار التقليب الجيد والسريع حتى يمتزج الحليب بجميع المكونات بشكل جيد.
• ثم أضيفي الجبنة الشيدر، ابدئي بعجن الخليط بشكل جيد من خلال العجان الكهربائي، وذلك على سرعة عالية مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، وذلك للحصول على عجينة طرية ذاتالقوام الناعم والمتماسك بشكل جيد.
• غلفي وعاء العجينة بكيس بلاستيكي محكم، ثم اتركيه جانباً لمدة لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً، وذلك حتى ترتاح العجينة ويزداد حجمها بشكل جيد.

قلي الجبنية:

• جهزي مقلاة عميقة كبيرة الحجم ومناسبة لقلي الجبنية.
• أضيفي كمية مناسبة من زيت القلي إلى المقلاة، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
• ابدئي بتكوير الجبنية على شكل كرات ذاتالحجم المفضل لك، وضعيها بالزيت الساخن مع التقليب الجيد للجبنية بالزيت الساخن مدة كافية حتى تنضج بشكل جيد وتأخذ اللون الذهبي.
• كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من قلي جميع كمية عجينة الجبنية.
• جهزي طبق كبير الحجم ومسطح، ثم ضعي عليه كمية مناسبة من ورق النشاف، اخرجي الجبنية من الزيت الساخن إلى ورق الناشف حتى يتم التخلص من الزيت بشكل نهائي.

تجهيز الجبنية:

• جهزي وعاء مناسب وعميق لتحضير الشربات.
• أضيفي إلى الوعاء الماء، ثم أضيفي إلى الماء السكر الأبيض.
• ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، قلبي السكر بالماء بشكل سريع وجيد إلى أن يذوب السكر بالماء بشكل جيد.
• اتركي الوعاء على النار حتى تغلي الماء مع السكر بشكل جيد، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض للمزيج مع التقليب الجيد لجميع المكونات.
• اتركي الشربات يغلي لمدة ثلاث دقائق تقريباً او حتى الحصول على القوام المطلوب للشربات.
• ابعدي وعاء الشربات عن النار.

تقديم الجبنية:

• ضعي كرات الجبنية بالشربات، وقلبيها جيداً حتى تمتزج الجبنية مع الشربات بشكل جيد.
• جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم الجبنية.
• ضعي الجبنية بأطباق التقديم، وينثر على وجهها كمية مناسبة من المكسرات المفرومة بشكل خشن.
• يقدم طبق الجبنية بارداً مع مشروبك الساخن أو البارد المفضل لك.

ثانياً: طريقة عمل الجبنية المقرمشة بجبن الكريم:

نعرض لكم وصفة مميزة لتحضير الجبينة من خلال إضافة الجبنة ذات القوام الكريمي اللذيذ، حيث تكسبها طعماً رائعاً ومتميزاً، ويتم ذلك من خلال ما يلي:

مكونات عمل الجبنية المقرمشة بجبن الكريم:

• خمس اكواب حجم كبير من الدقيق الأبيض، مع نخل الدقيق الأبيض بشكل جيد للتخلص من جميع الشوائب التي توجد بالدقيق.
• كوبان حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم.
• أربع ملاعق حجم كبير من جبن الكريم.
• ملعقتان حجم صغير من الخميرة الفورية.
• أربع أكواب حجم كبير من الشربات.
• نصف كوب حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير:

تجهيز عجينة الجبنية:

• جهزي وعاء عميق ومتوسط الحجم ومناسب لصنع عجينة الجبنية.
• أضيفي إلى الوعاء الدقيق الأبيض المنخول، الخميرة الفورية، قلبي الخميرة مع الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد من خلال استعمال الملعقة الخبشية حتى يختلطوا بشكل جيد.
• ثم أضيفي الزيت إلى خليط الدقيق والخميرة مع التقليب الجيد لجميع المكونات حتى يمتزج الزيت مع الخليط.
• ثم أضيفي الحليب السائل كامل الدسم، قلبي الحليب مع باقي المكونات بشكل جيد، حتى يمتزج الحليب تماماً مع خليط الدقيق والخميرة والزيت.
• وأخيراً أضيفي الجبنة.
• ضعي جميع المكونات بالعجان الكهربائي، واعجني جميع المكونات بشكل جيد ولمدة كافية حتى الحصول على عجينة مناسبة ومتماسكة بشكل جيد.
• غلفي الوعاء بكيس نايلون محكم، واتركيه جانباً بمكان مظلم ودافئ حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها، مع مراعاة تركها لمدة لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً.
• ابدئي بفرد العجينة من خلال النشابة على سطح نظيف صلب، ومن خلال القطاعات ذات الأشكال المختلفة ابدئي بتقطيع العجينة.

قلي عجينة الجبنية:

• جهزي مقلاة مناسبة لقلي الجبنية بحيث تكون عميقة ومتوسطة الحجم.
• ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت القلي، انتظري حتى يسخن الزيت جياً، ثم أضيفي غلى الزيت الساخن الجبنية.
• اتركي الجبنية بالزيت الساخن مدة كافية حتى تستوي بشكل جيد، مع مراعاة التقليب الجيد من وقت لآخر حتى تتحمر من جميع الجوانب.
• اخرجي الجبنية بعد التأكد من نضوجها وتحميرها من الزيت الساخن إلى ورق النشاف حتى يتم تجفيفها بشكل كامل من الزيت.

تقديم الجبنية المقرمشة بجبن الكريم:

• ضعي الشربات في وعاء مناسب له مع مراعاة أن يكون بارد تماماً.
• اخرجي الجبنية وهي ساخنة وبعد تجفيفها من الزيت إلى الشربات البارد، مع تقليبها بشكل جيد بالشربات وترقها به لمدة ثلاث دقائق.
• جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم الجبنية، أضيفي إلى الأطباق الجبنية، ويمكن تزيين الطبق بالمكسرات.
• قدمي اطباق الجبنية باردة مع مشروبك البارد المفضل مثل: العصير الطبيعي المثلج، أو مع المشروب الساخن المفضل مثل: فنجان من القهوة، كوب من الشاي، كوب من النسكافيه، كوب من الكابتشينو، كوب من الكاكاو.

ثالثاً: طريقة عمل الجبنية بجبن الكيري:

يمكنك ايضاً تحضير الجبنية من خلال إضافة الجبنة الكيري اللذيذة، وذلك كما يلي:

مكونات عمل الجبنية بجبن الكيري:

• أربع أكواب حجم كبير من الدقيق الأبيض مع نخله بشكل جيد.
• اثنى عشر قطعة صغيرة من الجبنة الكيري.
• ملعقتان حجم صغير من الخميرة الفورية.
• ملعقتان حجم صغير من البيكنج باودر.
• كوب حجم كبير من الماء الفاتر.
• ست ملاعق حجم كبير من الحليب الجاف.
• كمية مناسبة من زيت القلي.
• كمية مناسبة من الشربات البارد.

طريقة التحضير:

تجهيز عجينة الجبنية:

• جهزي وعاء عميق ومناسب لعجن جميع المكونات لصنع عجينة الجبنية.
• أضيفي إلى الوعاء كلً من: الدقيق الأبيض المنخول، الحليب الجاف، الخميرة الفورية، البيكنج باودر، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط جميع المكونات بشكل جيد.
• أضيفي الجبنة الكيري إلى خليط المكونات الجافة.
• ضعي جميع المكونات السابقة بوعاء العجان الكهربائي، اعجني خليطالمكونات الجافة مع قطع الجبنة الكيري لمدة دقيقتان.
• ثم أضيفي الماء الفاتر تدريجياً، مع استمرار عجن جميع المكونات مدة كافية حتى الحصول على عجينة ذات القوام المتجانس والمتماسك وصالحة للجبنية.
• غلفي وعاء العجينة بكيس نايلون محكم، واتركيه مدة كافية لا تقل عن خمسين دقيقة تقريباً، وذلم حتى ترتاع عجينة الجبنية بشكل جيد ويزداد حجمها جيداً.
• جهزي سطح صلب مناسب لفرد عجينة الجبنية، نظفي السطح جيداً، وانثري عليه كمية مناسبة من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بالسطح الصلب.
• ابدئي بفرد العجينة بشكل جيد على السطح الصلب، ومن خلال استخدام القطاعات ذات الأشكال المختلفة ابدئي بتقطيع العجينة إلى أشكال مختلفة.

قلي الجبنية:

• جهزي قدر عميق ومتوسط الحجم ومناسب لقلي الجبنية.
• ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى القدر كمية وفيرة من زيت القلي، وانتظري حتى يحمى الزيت بشكل جيد.
• أضيفي إلى الزيت الساخن الجبنية ذاتالأشكال المختلفة، مع التقليب بشكل جيد للجبنية بالزيت الساخن حتى تتحمر من جميع الجهات.
• قلبي الجبنية بالزيت الساخن مدة كافية حتى تنضج وتأخذ اللون المحمر.
• اخرجي الجبنية من الزيت الساخن على ورق المناديل للتخلص من الزيت الموجود بالجبنية بشكل جيد.
• كرري الخطوات السابقة حتى الانتهاء من قلي جميع كمية عجينة الجبنية، وتجفيفها من الزيت بشكل كامل.

تقديم الجبنية بجبن الكيري:

• أضيفي غلى وعاء الشربات البارد الجبنية.
• قلبي الجبنية مع الشربات البارد بشكل جيد حتى تمتص الشربات.
• اتركي الجبنية بالشربات لمدة أربع دقائق تقريباً مع التقليب من حين لآخر.
• ضعي الجبنية بطبق تقديم مناسب لها.
• يقدم طبق الجبنية بارداً مع مشروبك المفضل.

رابعاً: طريقة عمل الجبينة بالتمر لمنال العالم:

نعرض لكم وصفة مميزة لمنال العالم، والتي تعتبر إحدى وصفاتها المتميزة والتي نالت إعجاب الكثير من متابعينها، وهي طريقة عمل الجبنية بالتمر، وذلك من خلال ما يلي:

مكونات عمل الجبينة لمنال العالم:

• ست اكواب حجم كبير من الدقيق الابيض المنخول بشكل جيد.
• ست ملاعق حجم كبير من الحليب الجاف.
• نصف كوب حجم كبير من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة حجم كبير من ملح الطعام.
• ملعقتان حجم صغير من الخميرة الفورية.
• نصف كوب حجم كبير من زيت الذرة.
• حبتان حجم متوسط من البيض.
• ملعقتان حجم صغير من الفانيليا السائلة أو البودر حسب الرغبة.
• كوب حجم كبير من الجبنة الأكواب.
• كوب ونصف حجم كبير من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة:

• عشرين قطعة من الجبنة الكريمية.
• عشروبة حبة من التمر، مع إزالة البذر، وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.

مكونات التقديم:

• علبتان حجم متوسط من الحليب المكثف المحلى.
• ملعقتان حجم صغير من الهيل البودر الناعم.

طريقة التحضير:

تجهيز عجينة الجبنية:

• جهزي الخلاط الكهربائي، أضيفي غلى كأس الخلاط كلً من: الدقيق الأبيض المنخول، السكر الأبيض غير المطحون، البيكنج باودر، الخميرة الفورية، اخلطي جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض على سرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريباً أو إلى أن تختلط جميع المكونات الجافة بشكل جيد.
• ثم أضيفي غلى كأس الخلاط الكهربائي زيت الذرة، اخلطي الزيت مع خليط المكونات الجافى جيداً حتى يمتزج الزيت مع الخليط بشكل جيد، ثم أضيفي حبات البيض تدرجياً، استمري بالخلط على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق حتى تختلط حبات البيض مع خليط المكونات الجافة والزيت بشكل كامل.
• ثم أضيفي كلً من الفانيليا، والماء، استمري بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط بشكل جيد، وأخيراً أضيفي قطع الجبن، اخلطي جميع المكونات على سرعة عالية لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً او حتى الحصول على عجينة ذات القوام اللين والمتجانس والمتماسك.
• ضعي العجينة بوعاء مناسب لها، ثم غلفي الوعاء بكيس نايلون محكم حتى يتم تخميرها بشكل جيد، اتركي وعاء العجينة جانباً مدة كافية لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً حتى يزداد حجمها.
• قومي بتنظيف سطح صلب مناسب لفرد وتقطيع العجين عليه، ثم أضيفي غلى السطح الصلب بعد تنظيفه كمية مناسبة من الدقيق الابيض، وذلك لمنع حدوث التصاق للعجينة بالسطح الصلب.
• قومي بفرد العجينة على السطح الصلب بشكل جيد، وابدئي بقطع العجينة من خلال القطاعات ذات الأشكال المختلفة أو حسب الشكل المرغوب فيه (الدائري مثلاً).

حشو الجبنية بالجبن والتمر:

• ابدئي بحشو عجينة الجبنية المقطعة.
• أضيفي إلى منتف العجينة حبة من الجبن مع بعض القطع الصغيرة من التمر، ثم ابدئي بغلق جميع جوانب العجين على الحشوة بشكل محكم حتى لا تتساقط الحشوة أثناء قليها.
• كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من حشو جميع كمية عجينة الجبنية.

قلي الجبنية بالتمر:

• جهزي مقلاة عميقة ومناسب لقلي الجبنية بالتمر.
• ضعي المقلاة على نار ذات الحرارة المتوسطة، أضيفي غلى المقلاة كمية مناسبة من زيت القلي، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن جبنية التمر.
• اتركي جبنية التمر بالزيت الساخن مدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريباً أو إلى أن تستوي جبنية التمر بشكل جيد، وتتحمر وتأخذ اللون الذهبي الداكم.
• كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من قلي جميع كمية الجبنية بحشوة التمر.
• جهزي طبق كبير ومسطح وضعي عليه كمية مناسبة من ورق النشاف، اخرجي جبنية التمر من الزيت الساخن إلى ورق النشاف، حتى يتم تجفيف جبنية بالتمر تماماً من الزيت.

تقديم الجبنية بالتمر:

• جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم جبنية بالتمر.
• أضيفي إلى الاطباق كميات مناسبة ومتساوية من الجبنية بالتمر، مع إضافة كمية مناسبة من الحليب المكثف والمحلى لها، وإضافة كمية مناسبة من الهيل البودر المطحون عليها.
• ويمكنك تقديم الجبنية بالتمر من خلال وضع الحليب المكثف المحلى بوعاء مناسب.
• ثم أضيفي غلى وعاء الحليب المكثف المحلى الجبنية بالتمر، قلبي الجبنية بالتمر المقلية بالحليب المكثف.
• اتركي الجبنية بالتمر مدة كافية بالحليب المكثف المحلى، حتى تتشرب الجبنية الحليب.
• توضع الجبنية بالتمر مع الحليب المكثف بأطباق تقديم مناسبة، مع إضافة الهيل البودر المطحون إليها.
• تقدم اطباق الجبنية بالتمر باردة مع مشروبك الساخن أو البارد المفضل.