بالخطوات طريقه قرص عقيلى لذيذ وسريعه حيث يعد قرص العقيلي أحد أهم أطباق الحلويات اللذيذة والمشهورة بدولة الكويت، كما أنه يعد من أطباق الحلويات الرئيسية والمفضلة لديهم، حيث أن قرص العقيلي يصنع من خلال العديد من المكونات الأساسية لأي كيك، إلا أنه يتميز بنكهاته الرائعة من خلال إضافة الهيل البودر الناعم، والزعفران المطحون بشكل جيد، ويعد قرص العقيلي أحد أشكال الكيك الأسفنجي، لهذا فأنه يفضل تناوله في الصباح الباكر مع المشروب الساخن المفضل لك، حيث أنه يمد الجسم بالطاقة والحيوة وزيادة القدرة على التركيز، هذا وتختلف طرق عمل قرص العقيلي، لهذا نعرض لكم مجموعة من الطرق السهلة والبسيطة لتحضير قرص العقيلي بأشكاله المختلفة، حيث تتميز تلك الطرق بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها بالمنزل.
أسهل وأسرع الوصفات اللذيذة لتحضير قرص عقيلي
نقدم لكم أسهل وأسرع الوصفات اللازمة لصنع وتجهيز قرص العقيلي بالمنزل، وذلك من خلال اتباع مكونات عمل كل وصفة، وخطوات تحضيرها البسيطة.
أولاً: طريقة عمل قرص عقيلي بالسمسم:
مكونات عمل القرص العقيلي بالسمسم:
- خمس أكواب من الدقيق الأبيض ذون الحجم الكبير، ذو الاستخدامات المختلفة.
- ست حبات من البيض كبير الحجم.
- أربع ملاعق حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق حجم صغير من الزعفران المفروم بشكل خشن.
- كوبان حجم كبير من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
- ملعقتان حجم كبير من الهيل البودر الناعم.
- ثمان ملاعق حجم صغير من البيكنج باودر البودر.
- كوبان حجم كبير من زيت الذرة.
- كوب ونصف حجم كبير من حليب الزبادي كامل الدسم.
- نصف ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
- ملعقتان حجم صغير من الفانيليا البودر.
صوص صلصة السمسم:
- أربع ملاعق حجم كبير من الطحينة السائلة.
- علبتان حجم متوسط من الحليب المحلى والمكثف.
- نصف كوب حجم كبير من السمسم، مع تحميصه بشكل جيد بالمقلاة على نار هادئة.
طريقة التحضير:
تجهيز عجينة قرص العقيلي:
- جهزي وعاء مناسب، أضيفي إلى الوعاء الزعفرون المفروم بشكل خشن، ثم أضيفي أربع ملاعق حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم، قلبي الزعفران مع الحليب بشكل جيد حتى يختلطوا مع بعض، ثم اتركي الوعاء جانباً لمدة ربع ساعة تقريباً.
- جهزي الخلاط الكهربائي لصنع وتحضير عجينة قرص عقيلي، أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي حبات البيض، اخفقي البيض على سرعة عالية لمدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريباً، حتى يتم خفقه بشكل جيد.
- أضيفي إلى البيض المخفوق السكر الأبيض الخشن، والفانيلا، اخلطي السكر الأبيض مع البيض المخفوق على سرعة عالية حتى يمتزج السكر ويذوب بالبيض المخفوق بشكل جيد.
- أضيفي إلى مزيج البيض والسكر الأبيض والفانيلا زيت الذرة بشكل تدريجي، اخلطي زيت الذرة جيداً مع المزيج لمدة خمس دقائق، وذلك حتى يمتزج الزيت تماماً مع مزيج البيض والسكر والفانيلا.
- أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي خليط مزيج حليب الزعفران تدريجياً، تم أضيفي حليب الزبادي بشكل تدريجي، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض على سرعة عالية حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، والحصول على مزيج متجانس المكونات والقوام.
- جهزي وعاء مناسب للدقيق الأبيض، أضيفي إلى الوعاء الدقيق الأبيض، ملح الطعام، البيكنج باودر، ثم أضيفي الهيل البودر الناعم، قلبي الدقيق مع جميع المكونات بشكل جيد من خلال استعمال الملعقة الخشبية، حتى يمتزج الهيل البودر الناعم مع الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
- اسكبي خليط الدقيق إلى كأس الخلاط الكهربائي تدريجياً، مع الخلط السريع لجميع المكونات، استمري بالخلط مدة لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، أو حتى الحصول على عجينة لقرص العقيلي ذات القوام المتجانس والمتماسك بشكل جيد.
خبز قرص العقيلي:
- جهزي قالب مناسب لتحضير قرص العقيني، أضيفي إلى القالب كمية مناسبة من الزبدة الطرية، كافية لدهن القالب بشكل جيد.
- أضيفي إلى القالب عجينة قرص العقيلي التي تم تحضيرها من قبل، مع مراعاة توزيعها بالقالب بشكل جيد.
- سخني الفرن جيداً لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، قبل دخول قالب عجينة قرص العقيلي الفرن.
- ادخلي قالب عجينة قرص العقيلي الفرن الساخن، اتركي القالب مدة كافية بالفرن تتراوح ما بين من ثلاثين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة تقريباً، وذلك حتى ينضج قرص العقيلي بشكل جيد، ويتحمر وجهه قليلاً.
- بعد التأكد من النضوج التام لقالب قرص العقيلي، اخرجي القالب من الفرن، واقلبيه برفق بطبق كبير مناسب لتقديم قرص العقيلي.
تجهيز صلصة السمسم:
- جهزي وعاء متوسط الحجم ومناسب لصنع صلصة السمسم.
- ضعي الوعاء على نار هادئة، وأضيفي إلى الوعاء الحليب المكثف المحلى، قلبي الحليب بشكل جيد وسريع مدة لا تقل عن دقيقتان تقريباً، أو إلى أن يأخذ الحليب القوام المتماسك بشكل جيد.
- ابعدي الوعاء عن النار، أضيفي إلى الوعاء السمسم الذي تم تحميصه.
- قلبي السمسم مع الحليب المكثف بشكل جيد وسريع، وذلك حتى يمتزج السمسم مع الحليب المكثف المحلى بشكل جيد.
تقديم قرص العقيلي بالسمسم:
- وزعي صلصة السمسم على قرص العقيلي الذي تم قلبه بالطبق، مع مراعاة توزيعها عليه بشكل جيد.
- اتركي قرص العقيلي بالسمسم جانباً مدة كافية حتى يتشرب القرص العقيلي صلصة السمسم بشكل جيد.
- جهزي أطباق تقديم صغيرة ومناسبة لتقديم قرص العقيلي بالسمسم.
- قطعي قرص العقيلي بالسمسم إلى قطع متوسطة الحجم.
- تقدم أطباق قرص العقيلي بالسمسم مع مشروبك الساخن أو البارد المفضل لك.
ثانياً: طريقة عمل قرص العقيلي بالتمر:
مكونات عمل قرص العقيلي بالتمر:
- كوبان حجم كبير من الدقيق الأبيض، مع نخله بشكل جيد للتخلص من جميع التكتلات والأوساخ الموجودة به.
- اثنى عشر حبة حجم كبير من البيض.
- ملعقة حجم صغير من الهيل البودر الناعم.
- أربع ملاعق حجم كبير من ماء الورد.
- نصف ملعقة حجم صغير من الزعفران البودر الناعم.
- ملعقتان حجم صغير من الفانيلا البودر أو السائلة حسب الرغبة.
- كوب حجم كبير من قطع التمر متوسطة الحجم.
- أربع ملاعق حجم كبير من السمسم، مع تحميص السمسم بشكل جيد، من خلال وضعه بمقلاة مناسبة، ووضع المقلاة على نار هادئة، مع التقليب الجيد والمستمر، حتى يتم تحميصه بشكل جيد.
خطوات التحضير:
تجهيز عجينة قرص العقيلي بالتمر:
- جهزي وعاء صغير الحجم، أضيفي إلى الوعاء الزفران البودر الناعم، ثم أضيفي أربع ملاعق ماء الورد.
- قلبي ماء الورد مع الزفران بشكل جيد من خلال الملعقة، استمري بالتقليب حتى يختلط الزعفران مع ماء الورد بشكل جيد.
- جهزي الخلاطالكهربائي لصنع وتحضير عجينة القرص العقيلي بالتمر.
- أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي حبات البيض، اخفقي حبات البيض على سرعة متوسطة لمدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً، ثم أضيفي إلى البيض المخفوقالسكر الأبيض الخشن، اخلطي السكر الأ[يض مع البيض المخفوق مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، وذلك حتى يمتزج ويذوب السكر جيداً بالبيض المخفوق.
- ثم أضيفي الفانيليا، والهيل البودر الناعم، استمري بتقليب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط جميعها تماماً.
- ثم أضيفي خليط الزعفران مع ماء الورد، اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض مدة تتراوح ما بين من سبع إلى عشر دقائق تقريباً، أو حتى يزداد حجم الخليط، وتتكوة رغوة على وجه الخليط.
- وأخيراً أضيفي الدقيق الأبيض تدريجياً إلى كأس الخلاط الكهربائي، بعد خلطه مع البيكنج باودر، اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض مدة كافية حتى يتم مزج الدقيق مع جميع المكونات بشكل جيد، وحتى الحصول على عجينة ناعمة، متجانسة ومتماسكة المكونات والقوام.
- أضيفي قطع التمر إلى عجينة قرص العقيلي، مع تقليب التمر بالعجين بشكل جيد، حتى يمتزج معها تماماً.
خبز قرص العقيلي:
- سخني الفرن جيداً لمدة عشر دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، قبل دخول قالب قرص العقيلي الفرن.
- جهزي قالب مناسب لتحضير قرص العقيلي، ثم ابدئي بتوزيع كمية مناسبة من الزبدة بالقالب، حتى يتم دهنه بشكل جيد.
- أضيفي إلى القالب عجينة قرص العقيلي بالتمر، بحيث يتم توزيع العجينة بشكل متساوي بالقالب، ثم أضيفي كمية مناسبة من السمسم المحمص على سطح عجينة قرص العقيلي.
- ادخلي قالب قرص العقيلي الفرن الساخن عند نفس درجة الحرارة التي تم بها تسخين الفرن.
- اتركي القالب مدة كافية بالفرن لا تفل عن أربعين دقيقة تقريباً، وذلك حتى يتم نضوجه بشكل جيد.
- يمكنك اختبار مدى نضوج قرص العقيلي من خلال وضع سكينة رفيعة بمنتصف القالب، إذا خرجت جافة ونظيفة فهذا دليل على اكتمال نضوج قرص العقيلي، أما إذا خرجت بها عجين، فيترك القالب لمدة تتراوح ما بين من ثلاث دقائق إلى ثمان دقائق تقريباً بالفرن أو إلى أن يكتمل نضوجها.
- يراعي عدم فتح باب الفرن على قالب القرص العقيلي بالتمر قبل مرور ثلاثين دقيقة من دخول القالب الفرن، حتى لا يهبط.
تقديم قرص العقيلي بالتمر:
- اخرجي قالب قرص العقيلي بالتمر من الفرن الساخن بعد التأكد من نضوجه بشكل كامل.
- اتركي قالب قرص العقيلي بالتمر جانباً مدة كافية حتى يبرد، ليسهل قلبه وتقطيعه وتقديمه.
- بعد التأكد من أن قرص العقيلي برد بشك جيد، اقلبي القالب بطبق كبير مناسب لتقديم قرص العقيلي بالتمر.
- جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم قرص العقيلي بالتمر.
- ابدئي بتقطيع قرص العقيلي بالتمر إلى شرائح متوسطة السمك.
- قدمي أطباق قرص العقيلي بالتمرمع مشروب ساخن مفضل لك مثل: فنجان من القهوة، أو مع كوب من الشاي، أو مع كوب من الكاكاو، أو مع كوب من الكابتشينو، أو أي مشروب ساخن مفضل لك، كما يمكن تقديمه مع مشروب بارد مفضل لك مثل: كوب من العصير الطبيعي المثلج.
ثالثاً: وصفة الشيف منال العالم لتحضير قرص العقيلي اللذيذ:
مكونات عمل قرص العقيلي:
- أربع ملاعق حجم كبير من السمسم، مع تحميصه بشكل جيد على نار هادئة.
- أربع ملاعق حجم كبير من ماء الورد.
- ثلاث أكواب حجم كبير من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
- علبتان حجم وسط من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقة حجم صغير من الزعفران المفروم.
- ملعقتان حجم صغير من الهيل المطحون بشكل ناعم.
- نصف كوب حجم كبير من زيت الذرة.
- ملعقتان حجم صغير من الفانيلا البودر.
- عشر حبات حجم متوسط من البيض.
- ملعقتان حجم صغير من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
- كمية مناسبة من السمسم المحمص لتزيين قرص العقيلي.
طريقة التحضير:
تجهيز عجينة قرص العقيلي:
- جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق، أضيفي إلى الوعاء الحليب المكثف المحلى، ثم أضيفي إليه ماء الورد، اخلطي ماء الورد مع الحليب بشكل جيد من خلال الملعقة الخشبية، ثم أضيفي الزعفران المفروم، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد، ثم اتركي الوعاء جانباً لمدة خمس عشر دقيقة تقريباً.
- جهزي وعاء ىخر مناسب لتحضير خليط الدقيق الأبيض، أضيفي إلى الوعاء كلً من: الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، ملح الطعام، البيكنج باودر، اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض من خلال تقليبها بالملعقة الخشبية، واتركي الوعاء جانباً لحين الاستخدام.
- جهزي الخلاط الكهربائي لتحضير عجينة القرص العقيلي، أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي حبات البيض والفانيلا، اخلطي البيض جيداً على سرعة عالية لمدة كافية لا تقل عن سبع دقائق تقريباً، أو إلى أن يتم خفق البيض بشكل جيد، ويزداد حجمه، وتظهر رغوة على وجه البيض.
- أضيفي إلى البيض المخفوق زيت الذرة، اخلطي زيت الذرة مع البيض المخفوق على سرعة عالية، إلى أن يمتزج الزيت مع البيض المخفوق بشكل جيد، ثم أضيفي الهليل المطحون، استمري بالخلط على سرعة عالية لمدة دقيقتان تقريباً.
- ثم أضيفي ثلاث إربع كمية خليط الزعفران مع ماء الورد والحليب المكثف المحلى، اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض على سرعة عالية مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، أو حتى يتم الحصول على خليط متجانس بشكل جيد.
- وأخيراً، أضيفي خليط الدقيق الابيض بشكل تدريجي إلى المزيج الموجود بكأس الخلاط الكهربائي، استمري بالخلط السريع على سرعة عالية لمدة كافية لا تقل عن سبع دقائق تقريباً، وذلك حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض، وحتى الحصول على عجينة ذات القوام المناسب والمتجانس لقرص العقيلي.
خبز قرص العقيلي بالفرن الساخن:
- سخني الفرن جيداً عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، وذلك لمدة ربع ساعة تقريباً قبل دخول قالب قرص العقيلي الفرن.
- جهزي قالب مناسب لخبز عجينة قرص العقيلي، ادهني القالب بكمية مناسبة من الزبدة أو زيت الذرة، مع مراعاة توزيعها بشكل جيد بالقالب.
- أضيفي عجينة قرص العقيلي إلى القالب بشكل منتظم، ثم ادخلي قالب قرص العقيلي الفرن الساخن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اتركي قالب قرص العقيلي بالفرن الساخن مدة كافية لا تقل عن ساعة إلا ثلث تقريباً، أو إلى أن يكتمل نضج قرص العقيلي، ويأخذ وجهه اللون الذهبي.
- قبل إخراج قالب قرص العقيلي من الفرن، اختبري صحة نضوجه، وذلك من خلال وضع عود رفيع بمنتصف القالب، إذا خرج نظيفاً (بدون عجين)، فهذا دليل على النضوج الكامل لقرص العقيلي، أما إذا خرج به عجين ولو حتى قليل، فيترك لبضع دقائق بالفرن.
- يراعى عدم فتح باب الفرن على قالب قرص العقيلي إلا بعد مرور ثلاثين دقيقة من لحظة دخول القالب الفرن.
تقديم القرص العقيلي:
- اخرجي القالب من الفرن بعد التأكد من نضوج قرص العقيلي تماماً، واحمرار وجهه قليلاً.
- جهزي طبق تقديم كبير ومناسب لقلب قرص العقيلي به.
- اتركي قالب قرص العقيلي جانباً حتى يبرد، وذلك حتى لا ينتزع أثناء قلبه أو عند تقطيعه.
- اقلبي القالب بطبق التقديم، ثم ابدئي بتوزيع الربع المتبقي من خليط الحليب المكثف المحلى على قرص العقيلي، بحيث يتم توزيعه بشكل جيد.
- يترك قليلاً حتى يتشرب قرص العقيلي خليط الحليب المكثف، ثم ابدئي بتقطيعه إلى شرائح مناسبة.
- جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم قرص العقيلي، ضعي شرائح قرص العقيلي بأطباق التقديم.
- تقدم أطباق قرص العقيلي باردة أو دافئة مع مشروبك الساخن أو البارد المفضل لك.
