يعد طبق اللازانيا أحد الأطباق المفيدة والمغذية والرئيسية على المائدة، حيث أنه غني بالفيتامينات والبروتينات والعناصر الغذائية الهامة لجسم وصحة الإنسان، هذا، تختلف وتتعدد طرق عمل وتجهيز اللازانيا، إلا أن من أشهر وألذ طرق عمل اللازانيا، هي وصفة اللازانيا باللحمة المفرومة، كما أن طبق اللازانيا باللحمة المفرومة يعد من الأطباق الصحية والمفيدة، إلا أنها غنية بالسعرات الحرارية التي تتسبب في زيادة الوزن، لهذا ينصح بعدم الإفراط في تناولها، لهذا نعرض لكم وصفة لذيذة وشهية لعمل اللازانيا باللحمة المفرومة، حيث تتميز هذه الطريقة بسهولة إعدادها، وسرعة تحضيرها، فلا تحتاج إلى وقت كبير لإعدادها، أو مجهود كبير لتحضيرها أو تقديمها.
أسهل وألذ الطرق لعمل اللازانيا باللحم المفروم:
مكونات عمل اللازانيا باللحم المفروم:
كوبان حجم كبير من الزبدة الطرية، ويمكن استبدال الزبدة بزيت الذرة.
كيلو غرام من شرائح اللازانيا.
أربع حبات حجم كبير من البصل الأبيض، مع مراعاة تقشير البصل الأبيض، وغسله بالماء جيداً، وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، ثم وضعها بالخلاط الكهربائي، وتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتم فرمه بشكل ناعم.
كيلو ونصف من اللحم البقري خالي من الدهن، مع مراعاة فرمه بشكل جيد بواصطة مفرمة اللحم.
ملعقتان حجم كبير من البقدونس الأخضر الطازج، مع مراعاة غسل البقدونس بشكل جيد، وتقطيعه إلى أحجام صغيرة بواسطة السكين الحاد.
ثلاث حبات حجم كبير من الطماطم الحمراء الطازجة، مع تقطيع الطماطم إلى أنصاف بعد غسلها بالماء بشكل جيد، وخلط الطماطم بسرعة عالية لمدة كافية حتى يتم فرمها بشكل ناعم.
أربع ملاعق حجم كبير من صلصة الطماطم المفضلة.
عشر حبات حجم متوسط من الثوم، مع مراعاة هرس الثوم بشكل ناعم بواسطة مفرمة الثوم.
كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
ملعقة صغيرة إلا ربع من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
ربع كوب حجم كبير من البقدونس الأخضر الطازج، مع مراعاة غسله بالماء، وتجفيفه بشكل جيد.
ربع كوب حجم كبير من الريحان الأخضر الطازج، مع مراعاة غسل أوراق الريحان وتجفيفها بشكل جيد.
نصف كوب حجم كبير من مرقة الدجاج أو اللحم، حسب المتوفر.
كمية مناسبة من صوص البشاميل الذي تم تحضيره مسبقاً.
كوب حجم كبير من الجبنة الموزاريلا، مع مراعاة بشرها بشكل ناعم.
حبتان حجم كبير من البيض.
طريقة التحضير:
تجهيز اللحمة المفرومة:
جهزي مقلاة كبيرة الحجم، وعميقة، غير قابلة للالتصاق، ومناسبة لطهي اللحمة المفرومة.
أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من الزبدة الطرية، أو زيت الذرة، حسب المتاح، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تسخن الزبدة جيداً، ثم أضيفي إلى الزبدة السخنة البصل المخلوط بالخلاط الكهربائي بشكل ناعم.
قلبي البصل المفروم بالزبدة الساخنة لمدة كافية تتراوح ما بين من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق تقريباً، أو إلى أن يتشوح البصل المفروم جيداً مع الزبدة، ويتحمر، ويأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة تقليب البصل المفروم جيداً مع الزبدة الساخنة من وقت لآخر حتى لا يحترق.
أضيفي إلى البصل المفروم، الثوم المهروس، حركي البصل مع الثوم لمدة دقيقتان، ثم أضيفي اللحم المفروم، حركي اللحم المفروم مع مزيج البصل والثوم جيداً، واستمري بالتقليب لمدة كافية لا تقل عن خمس عشر دقيقة، أو إلى أن تذبل اللحمة ويتغير لونها، ويجف منها الماء تماماً.
ثم أضيفي إلى المقلاة الطماطم المخلوطة، حركي جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم أضيفي صلصة الطماطم المفضلة، استمري بالتقليب الجيد لجميع المكونات، وانتظري حتى تغلي بشكل جيد، ثم انقلي المقلاة إلى نار أخف حرارة، حتى تنضج اللحمة المفرومة بشكل كامل.\
اتركي مقلاة اللحمة المفرومة على النار مدة كافية لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة تقريباً وذلك حتى تستوي بشكل جيد، أو إلى أن تنضج بشكل كامل، وتتسبك جيداً مع الطماطم المخلوطة والصلصة، ثم أضيفي إلى المقلاة كلاً من: كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم، أوراق الريحان المجففة، البقدونس المجفف.
قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى تمتزج جميع المكونات معاً، اتركي المقلاة على النار لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، ثم أبعدى المقلاة عن النار، واتركيها لحين الاستخدام.
تجهيز شرائح اللازانيا:
جهزي صينية كبيرة الحجم، ومناسبة لتجهيز شرائح اللازانيا.
ضعي الصينية على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الصينية كمية مناسبة من الماء، ثم أضيفي إلى الماء القليل من ملح الطعام، والقليل من الفلفل الأسود الباودر الناعم.
حركي الملح والفلفل جيداً مع الماء، وانتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم أضيفي إلى الماء المغلي شرائح اللازانيا.
حركي شرائح اللازانيا برفق بالماء المغلي، وانتظري حتى تستوي بشكل جيد.
أبعدي الصينية عن النار، واتركيها جانباً لحين الاستخدام.
تجهيز صوص البشاميل:
جهزي وعاء متوسط الحجم، ومناسب، وعميق، لتحضير صوص البشاميل.
ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من السمن، انتظري إلى أن يسخن السمن جيداً، ثم أضيفي إلى السمن الساخن الدقيق الأبيض مع التحريك الجيد للدقيق مع السمن إلى أن يتغير لونه ويتحمر قليلاً.
ثم أضيفي إلى مزيج الدقيق والسمن الحليب السائل بشكل تدريجي، مع التحريك الجيد والسريع للحليب مع الدقيق، وذلك حتى لا تتشكل تكتلات بالخليط، استمري بالتقليب الجيد لجميع المكونات، حتى الحصول على القوام المتماسك للبشاميل.
ثم أضيفي إلى الوعاء مرقة الدجاج أو اللحم حسب المتوفر، مع التحريك الجيد للمرقة مع صوص البشاميل، إلى أن تمتزج المرقة جيداً مع باقي الخليط، ثم أضيفي إلى الخليط حبتان البيض بشكل تدريجي، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض على نار متوسطة الحرارة، واستمري بالتقليب حتى الحصول على القوام المطلوب والمناسب لصوص البشاميل.
* ثم أضيفي إلى صوص البشاميل كلاً من: البقدونس، والجبن الموزاريلا المبشورة بشكل جيد، حركي الجبن جيداً مع صوص البشاميل حتى تمتزج جيداً مع صوص البشاميل.
أضيفي إلى الصينية كمية مناسبة من السمن النباتي المفضل، أو الزبدة، أو زيت الذرة، حسب المتوفر، ووزعي الزيت جيداً بالصينية.
أضيفي إلى الصينية المدهونة ربع كمية شرائح اللازانيا التي تم تسويتها، مع مراعاة فرد اللازانيا جيداً بالصينية، ثم أضيفي كمية مناسبة من صوص البشاميل الذي تم تحضيره، مع مراعاة تغطية طبقة اللازانيا بشكل جيد.
ثم أضيفي ربع آخر من شرائح اللازانيا فوق طبقة صوص البشاميل، بحيث يتم تغطية صوص البشاميل جيداً بشرائح اللازانيا، ثم أضيفي اللحمة المفرومة التي تم تجهيزها وطهيها، مع مراعاة توزيع اللحمة المفرومة بشكل جيد بالصينية.
ثم أضيفي النصف الأخير من شرائح اللازانيا، بحيث يتم توزيع شرائح اللازانيا جيداً فوق طبقة اللحمة المفرومة، وأخيراً اسكبي الكمية المتبقية من صوص البشاميل مع مراعاة توزيعه جيداً بالصينية.
سخني الفرن جيداً عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، وذلك لمدة كافية لا تقل عن خمس عشر دقيقة، قبل دخول الصينية الفرن.
ادخلي صينية اللازانيا باللحم المفروم بالفرن عند نفس درجة الحرارة، اتركي صينية اللازانيا باللحم المفروم بالفرن الساخن مدة كافة تتراوح ما بين من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنضج اللازانيا جيداً ويتحمر وجهها، ويأخذ اللون الذهبي، وتتشرب اللازانيا صوص البشاميل بشكل جيد.
اخرجي صينية اللازانيا باللحم المفروم من الفرن بعد التأكد من النضوج الكامل لها.