تعد الكفتة أحد أشكال اللحوم اللذيذة والخفيفة، حيث يفضل تناولها الكثير وخاصة الأطفال، وذلك لسهولة تناولها، هذا، وتتعدد وتختلف طرق عمل وتحضير أطباق الكفتة، حيث يوجد لها العديد من الوصفات الشهية والمتميزة، إلا أن الكفتة بالطحينة تعد أحد الوصفات اللذيذة والرائعة والتي يرغب الكثير في تناولها، لهذا نعرض لكم وصفة جديدة ومميزة تساعدك على إعداد وتجهيز الكفتة بالطحينة في منزلك، حيث تتميز تلك الوصفة بأنها لا تحتاج إلى وقت كبير لإعدادها، ولا تحتاج إلى مجهود لصنعها وتحضيرها، وتتميز تلك الوصفة أيضاً بأنها تحتوي على قيمة غذائية عالية ومفيدة لجسم وصحة الإنسان، كما أنها خفيفة وصحية.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة ديما حجاوي :
تتميز ديما الحجاوي بوصفاتها الرائعة والمتميزة والجديدة، حيث ترغب الكثير من السيدات من إعدادها بالمنزل، لأنها تتميز بالسهولة والدقة، كما أنها لا تحتاج إلى وقت كبير لتنفيذها، ومن أشهر وصفات ديما الحجاوي التي قامت عرضها عبر البرنامج الخاص بها، هي وصفة الكفتة بالطحينة، حيث قامت بتحضير خليط اللحمة المفرومة، ثم قامت بفرد خليط اللحمة المفرومة بصينية مدهونة بالزيت، وخبزها بالفرن لمدة كافية، ثم قامت بتحضير صوص الطحينة، وإضافته إلى صينية الكفتة، ثم إدخالها الفرن مرة أخرى حتى يتم نضوج الكفتة باللحمة المفرومة بشكل كامل، ويمكنك التعرف على الوصفة بشكل واضح، من خلال اتباع مكونات عمل الوصفة المبسطة، وخطوات تحضيرها الواضحة، ويتم ذلك من خلال ما يلي:
مكونات عمل الكفتة بالطحينة:
مقادير عمل الكفتة:
- ثلاثة كيلو غرام من اللحم البقري المفروم بشكل جيد من خلال مفرمة اللحم.
- كيلو غرام من لحم الحمل، مع فرم اللحم بشكل جيد من خلال مفرمة اللحم.
- حبتان حجم متوسط من البصل الأبيض، ويمكن استبداله بالبصل الأحمر في حالة عدم توفره، قشري البصل بشكل جيد، واغسليه جيداً بالماء، ثم قطعيه إلى أنصاف، واخلطيه بالخلاط الكهربائي بشكل جيد.
- كوبان حجم كبير من البقدونس الطازج، مع غسله بالماء جيداً، وتقطيعه من خلال استعمال السكين الحاد إلى قطع صغيرة الحجم.
- ملعقتان حجم كبير من بهارات اللحم المشكلة والمفضلة لك.
- حبتان حجم متوسط من الفلفل الرومي الأخضر الحار، مع غسل الفلفل الحار جيداً بالماء، وفرمه بالخلاط الكهربائي جيداً.
- أربع حبات من الثوم ذو الحجم الكبير، مع هرس حبات الثوم بشكل ناعم من خلال مفرمة الثوم.
- أربع ملاعق حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، حسب المتاح عندك.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
- ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
مقادير صوص الطحينة:
- كوبان حجم كبير من الطحينة السائلة.
- عصير ثلاث حبات من الليمون الحامض.
- أربع ملاعق حجم كبير من الحليب الطازج، او الحليب المعلب كامل الدسم.
- ملعقتان حجم كبير من النشا.
- ثمان أكواب حجم كبير من الماء الفاتر، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الماء حسب الحاجة.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب التذوق.
- نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود البودر الناعم.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة:
تجهيز خليط اللحمة المفرومة:
- جهزي وعاء متوسط الحجم، ومناسب لتحضير خليط اللحمة المفرومة.
- أضيفي إلى الوعاء كلاً من: اللحم البقري المفروم، لحم الحمل المفروم، البقدونس المقطع قطع صغيرة الحجم.
- اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد من خلال استعمال ملعقة الطعام كبيرة، وتأكدي من تداخل البقدونس جيداً مع اللحم المفروم.
- ثم أضيفي إلى خليط اللحم المفروم والبقدونس كلاً من: البصل المفروم بشكل ناعم، الثوم المهروس، استمري بالتقليب الجيد والسريع لجميع المكونات مدة كافية، إلى أن يمتزج البصل والثوم جيداً مع خليط اللحمة المفرومة والبقدونس.
- وأخيراً أضيفي إلى الوعاء كلاً من: الفلفل الحار الذي تم فرمه بشكل ناعم بالخلاط الكهربائي، كمية مناسبة من ملح لطعام، ملعقة الفلفل الأسود البودر الناعم، البهارات المفضلة لك، حركي جميع التوابل مع خليط اللحمة المفرومة بشكل جيد، حتى تمتزج وتختلط التوابل جيداً.
خبز الكفتة بالفرن:
- جهزي صينية فرن مناسبة لخبز الكفتة.
- أضيفي إلى الصينية كمية مناسبة من الزيت تكفي لدهن الصينية بشكل جيد قبل خليط اللحمة المفرومة بها.
- أضيفي إلى الصينية خليط اللحمة المفرومة، مع فرد الخليط بشكل جيد بالصينية باستعمال اليدين، مع مراعاة توزيعها بالصينية جيداً.
- سخني الفرن جيداً عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً قبل دخول الصينية.
- ادخلي صينية خليط الكفتة الفرن الساخن عند نفس درجة الحرارة، اتركي الصينية بالفرن مدة كافية تتراوح ما بين من خمس وعشرين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة تقريباً، أو إلى أن يتم نضوج اللحم المفروم ثلاث أربع نضوج تقريباً، مع مراعاة صنع ثقوب بخليط اللحمة المفرومة، حتى يدم دخول صوص الطحينة إلى الداخل من خلال تلك الثقوب، ويمكنك استعمال الشوكة لصنعها.
- اخرجي الصينية من الفرن بعد التأكد من نضوجها بنسبة تسعين في المائة، واتركيها جانباً لحين تجهيز صوص الطحينة.
تجهيز صوص الطحينة:
- جهزي وعاء متوسط الحجم، وعميق، ومناسب لتحضير صوص الطحينة.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء كلاً من: الطحينة، عصير ثلاث حبات الليمون، قلبي الطحينة مع الليمون بشكل جيد بواسطة الملعقة الخشبية.
- ثم أضيفي الماء بشكل تدريجي، مع التحريك الجيد للماء مع مزيج الطحينة وعصير الليمون، استمري بالتقليل حتى يتم سكب الماء، وحتى تمتزج الماء مع الطحينة بشكل جيد.
- ثم أضيفي الحليب السائل، حركي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط بشكل جيد، ثم أضيفي كلاً من: النشا، كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود البودر الناعم.
- قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، حتى تمتزج جميع محتويات الوعاء مع الطحينة تماماً، انتظري حتى تغلي الطحينة جيداً، واتركيها تغلي على النار لمدة تتراوح ما بين من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق تقريباً، مع مراعاة التقليب الجيد والسريع، أو إلى أن يتم الحصول على القوام المناسب والمطلوب لصوص الطحينة.
- أبعدى الوعاء عن النار بعد الحصول على القوام الكثيف والمتماسك لصوص الطحينة.
خبز الكفتة بالطحينة في الفرن:
- اسكبي صوص الطحية على الكفتة التي تم تسويتها بالفرن، مع مراعاة توزيع صوص الطحونة بالصينية بشكل جيد.
- ادخلي صينية الكفتة بالطحينة الفرن الساخن عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، اتركي الصينية بالفرن مدة كافية تتراوح ما بين من خمس عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن يكتمل نضج الكفتة، وتشرب الكفتة صوص الطحينة، ويتحمر وجه الصينية ويأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- اخرجي صينية الكفتة بالطحينة من الفرن بعد التأكد من النضوج الجيد لها، وأخذ وجهها اللون الذهبي، اتركي الصينية جانباً حتى تهدأ، ويسهل تقطيعها، وتقديمها.
تقديم الكفتة بالطحينة:
- جهزي أطباق تقديم مناسبة لتقديم الكفتة بالطحينة.
- قطعي صينية الكفتة بالطحينة إلى قطع مناسبة متوسطة الحجم، وضعيها بأطباق التقديم.
- تقدم أطباق الكفتة بالطحينة ساخنة مع طبق من الأرز، أو مع طبق من المعكرونة بالصلصة الحمراء أو البيضاء، أو مع الخبز المفضل لك وطبق من السلطة المفيد والمفضل لك.
