طريقة عمل القبوط السعودي محشي باللحم
يمكنك تحضير القبوط السعودي المحشي باللحم من خلال إحضار تلك المقادير واتباع طريقة التحضير التالية:
المقادير:
- كوب ونصف دقيق أسمر
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- قطعة زنجبيل مهروسة.
- ملعقة بهار لحم صغيرة.
- أربعة فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كمون صغيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أحمر صغيرة ومجروشة.
- حبتين لومي أسود مُجفف(الليمون الأسود أو الأصفر المُجفف).
- واحدة من الورق اللوري.
- تقطيع خضار مُشكل من الباذنجان، الكوسة، الجزر، البطاطا.
- ملعقة صغيرة من الحبهان بودرة.
- معلقة صغيرة من بودرة الكاري.
- حبتين فلفل حار.
- مكعبين من مرق الدجاج.
- 2حبة بصل كبيرة واحدة مُقطعة، والأخرى مفرومة.
- نصف كيلو لحم مفروم، وضأن.
- نصف كوب من صلصة الطماطم، وثلاثة حبات من الطماطم مطحونة ومُقشرة.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة، وإحضار عود قرفة.
طريقة التحضير:
- أحضرِ وعاء و اخلطِ كافة المكونات الجافة به، واعجنيها جيداً بإضافة مياه دافئة لها بشكل تدريجي، حتى تُلاحظين أنها أصبحت طرية ولينة، ويُمكنك تشكيلها على هيئة كرات، مع رش بعض الدقيق عليها، واتركيها نصف ساعة.
- أحضري مقلاة وضعي بها كمية قليلة من الزيت، ثم أحضري الحشوة وهي عبارة عن وضع البصل المفروم، وتقلبيه جيداً حتى يتحمر، وبعد ذلك يتم تحمير اللحم المفروم، وتتركيه لكي يجف من المياه، ثم ضعي البهارات عليه.
- قومي بتقطيع جزء من العجينة على شكل قطع صغيرة، واحشيها بالحشو الذي قمتِ بإعداده، ثم اغلقيها، وشكليها على هيئة أصابع، أو دوائر صغيرة، واتركيها في صينية مرشوش بها دقيق.
- أحضري وعاء واسع، وضعي به كمية من الزيت بسيطة، مع الزنجبيل، والثوم، والبصلة المفرومة، وقلبيهم جيداً حتى تُلاحظين أنهم بدؤوا في التحمير، وضعي فوقهم مكعبات مرق الدجاج، والبهارات.
- أضيفي الفلفل المجروش والطماطم المطحونة بالوعاء الواسع، واتركيهم يمتزجوا بشكل جيد، وهنا ضعي فوقهم صلصة الطماطم، وقلبيهم جيداً؛ حتى تُلاحظين بدء التصاق الصلصة.
- ضعي حبات اللومي، والمياه المغلية، على الخليط السابق واتركيه يغلي، ثم أضيفي عليه الملح والخضار، واتركيهم 10دقائق.
- في حالة نضوج الخضار بعض الشيء عليكِ إضافة قطع العجين بشكل تدريجي؛ حتى لا يلتصقوا ببعضهم، ولكي تغلي المرقة جيداً، وبعد ذلك اتركيهم على النار، وقومي بتغطية الوعاء لمدة 30دقيقة؛ لتنضج كافة المكونات، واللحم.
- بعد ذلك قدمي لأسرتك.
طريقة عمل قبوط الدجاج كويتي
يمكنك تحضير قبوط الدجاج الكويتي من خلال إحضار تلك المقادير واتباع طريقة التحضير التالية:
المقادير:
- 8قطع من الدجاج المُقطع منزوع الجلد.
- 3 حبات بصل مفروم بشكل ناعم.
- ملعقتين ملح كبيرة.
- ملعقة كمون صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- 2 حبة طماطم مُقطعين لقطع ذات حجم متوسط.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتين كركم صغيرة.
- ثلاثة ملاعق كزبرة خضراء كبيرة طازجة ومفرومة.
- ملعقة لومي صغيرة ( الليمونة السوداء أو الصفراء) مطحونة.
مقادير عجينة القبوط:
- 1/2 ملعقة ملح صغيرة.
- 2 كوب مياه.
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- أحضري وعاء وضعي به الزيت والدقيق والملح، والمياه، وامزجيهم، حتى تتشكل عجينة، وقومي بتغطيها واتركيها.
- أحضري قدر وضعِ به الثوم المهروس والبصل، وحركيهم بشكل جيد على النار، حتى ذبول المزيج.
- أضيفي الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة الخضراء، الكركم، ثم الملح، وقلبيهم بشكل جيد.
- ضعي الطماطم المُقطعة واستمري في التقليب.
- ضعي الدجاج على مزيج الطماطم والمياه، وحركيهم جيداً حتى نضوج الدجاج، واحتفظي بالمرقة، وارفعي المزيج من على النار.
- قومي بإعداد العجينة من خلال إحضار مقلاة ووضع الثوم المهروس، البصل، الكزبرة الخضراء، الملح، الكركم، واللومي المطحون بها، وحريكهم بشكل جيد حتى يبدأ البصل في الذبول، وأرفعي الخليط من على النار، واتركيه يبرد.
- في قدر واسع ضعي الطماطم المتبقية ومرق الدجاج، ثم ضعي فوقهم قطع العجين (القبوط)، واتركيها على النار لمدة 60 دقيقة؛ لكي تنضج العجينة بشكل جيد.
- أضيفي الدجاج، واتركيها حتى تمتزج المقادير.
- بعد نُضج كافة المكونات ارفعِ الخليط من على النار ثم يُقدم ساخنًا.
القبوط بالدجاج
يمكنك تحضير القبوط بالدجاج من خلال إحضار تلك المقادير واتباع طريقة التحضير التالية:
المقادير:
- دجاجة كبيرة يتم تقطيعها إلى ثماني قطع، ويجب نزع الجلد منها.
- حبتان من الطماطم وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- بصلة واحدة، يتم فرمها جيداً حتى تصبح ناعمة.
- ثلاثة من فصوص الثوم، ويتم هرسها جيداً.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة الطازجة، ويتم فرمها حتى تصبح ناعمة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
مقادير الحشو:
- حبتان من البصل، ويتم فرمهم حتى تصبح ناعمة.
- ملعقتان من الكزبرة الخضراء، ويتم فرمها إلى أن تصبح ناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
مقادير عجينة القبوط:
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- 2 كوب مياه.
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- يتم وضع الدقيق مع الزيت والماء والملح، ومن ثم يتم خلطهم جيداً، حتى تتكون عجينة متماسكة يمكن وضعها في كيس من النايلون، ومن ثم نتركها حتى يتم تحضير الحشو والمكونات الأخرى.
- يتم وضع البصل والثوم المهروس في وعاء على النار، ونحركه جيداً حتى يذبل لون الخليط ويتغير لونه.
- ومن ثم نضع الفلفل الأسود والكركم والكمون والكزبرة الخضراء، وبعدها يتم وضع الملح ويتم التقليب جيدأً.
- يتم إضافة الطماطم المقطعة إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب.
- يتم إضافة الدجاج إلى الخليط والماء ومن ثم نقوم بتحريك الخليط مع الدجاج حتى ينضج، ومن ثم يتم رفعه من النار ويتم الاحتفاظ بالماء الخاص بالدجاج.
- لتحضير الحشو يتم وضع البصل في المقلاة مع الثوم المهروس،وإضافة الملح والكزبرة الخضراء والفلفل الأسود واللومي المطحون، مع إضافة القليل من الكركم، ومن ثم نبدأ في تحريكه جيداً حتى تذبل البصل، وبعد أن يتغير لونها إلى اللون الذهبي نتركه حتى يبرد.
- يتم تشكيل العجينة على شكل دوائر صغيرة مفرودة ومن ثم يتم وضع خليط الحشو بها، ويتم تكرار هذه العملية في باقي العجين.
- نضع في وعاء كبير المرقة مع الطماطم ومن ثم يتم وضع العجينة التي تم حشوها من قبل ونتركها على النار لمدة ساعة حتى تنضج.
- بعد التأكد من نضج العجينة يتم إضافة الدجاج وتركها قليلاً من الوقت حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- يتم رفع الخليط وتقديمه في طبق التقديم.
أسئلة شائعة
ما هو القبوط الكويتي؟
هو عبارة عن عجين يتو حشوه بالبصل واللحم المفروم، ومن ثم يتم طبخه في المرق، ويتم تحضير عجينة القبوط كما يلي:
يتم وضع الدقيق مع الزيت والماء والملح، ومن ثم يتم خلطهم جيداً، حتى تتكون عجينة متماسكة يمكن وضعها في كيس من النايلون، ومن ثم نتركها حتى يتم تحضير الحشو والمكونات الأخرى.
كم مدة طبخ القبوط؟
يتم وضع العجينة التي تم حشوها من قبل ونتركها على النار لمدة ساعة حتى تنضج.
