يدور مقالنا اليوم حول طريقة طبخ الزهرة بالطحينة ، أو كما يقال له القرنبيط أو القنبيط أو الشفلور أو الزهرة، وهو أحد أنواع النباتات الحولية وينتمي للعائلة الكرنبية، وثماره تتميز بكونها تمثل زهرة كبيرة بيضاء ولها رائحة نفاذه ولها رأس كبير كالشمام من حيث الحجم.
والقرنبيط أو الزهرة ينمو في الجانب الشمالي من الكرة الأرضية أي بلاد الشمال، وأكثر ما يميزه قدرته على علاج الكثير من الأمراض منذ قدم الزمان كما ذكر في الطب الشعبي، لقدرته على قتل الدود والشفاء من الأورام السرطانية لغناه بمضادات الأكسدة والمواد الفسفورية والكبريتية.
لذا خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على أهم طرق طبخ الزهرة سواء بالفرن أو الطماطم أو الطحنية أو المقلي بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.
طبخ الزهرة
الزهرة من عائلة الكرنبية ويتبع لها البروكلي والكرنب وتدخل في الكثير من الوصفات المطبوخة أو حتي كنوع من السلطات والمقبلات لغناها بالكثير من الفيتامينات والمعادن والأملاح المعنية ومضادات الأكسدة وجميعها من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان وإليكم الطرق بالتفصيل فيما يلي:
طريقة طبخ الزهرة بالطحينة
من أشهر الطرق المستخدمة في طهي القرنبيط أو الزهرة لأنها من الطرق البسيطة والسهلة ذات المذاق الشهي وخفيفة غلى حد ما على المعدة من باقي الأنواع وإليكم المقادير والطريقة:
المقادير
- كيلو من رؤوس الزهرة البيضاء النظيفة والمقطعة عن بعضها البعض.
- مقدار مناسب من اللحم المفروم جيداً يقدر بكيلو أو يزيد.
- ربع كيلو أو 250 جرام من الطحنية.
- بصلة كبيرة مقطعة أو مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- مكعب من مرقة اللحم .
- مقادير متساوية تقدر بملعقة صغيرة من (الملح والفلفل الأبيض والبهارات المشكلة).
- ملعقة طعام كبيرة من الكمون.حزمة من البقدونس المفروم.
- حزمة من الكزبرة الطازجة المفرومة جيداً.
- مقدار من الزيت للقلي.
الطريقة
تحضير الزهرة
- نحضر الزهرة ونقطعها جيدا على شكل زهرات صغيرة ويتم إزالة الساق الغليظ الموجود بقلبها ويتم نقعها داخل ماء وملح لمدة لا تقل عن 10 دقائق للتخلص من الشوائب والأتربة العالقة بها، ويترك القنبيط داخل مصفاه بعد غسله جيداً ليصفي ماءه.
- نحضر مقلاة عميقة ونضع بها زيت غزير ثم ترفع على النار حتي يسخن جيداً ونبدأ في قلي الزهرة المغسولة والمصفاة فيها.
- بمجرد أن يتحول لونها للذهبي وليس الأبيض حتي وغن لم تنضج تماماً نرفعها على ورق من المناديل أو ورق الزبدة لتصفيتها من الزيت الزائد عن الحاجة.
تحضير محلول الطحينة
- نبدأ في إحضار إناء أخر ونضع فيه الطحنية والبهار المشكل والفلفل الأبيض والملح والكمون والليمون ومقدار بسيط من الماء يقدر بثلث كوب حتي نحصل علي خليط متماسك نوعاً ما.
تحضير اللحم المفروم
- نحضر قدر ونرفعه على النار ونضع بها مقدار من الزيت وهو ربع كوب ويترك حتي يسخن ثم نضيف البصل المفروم ناعما ويقلب حتي يتغير لونه للأبيض الشفاف.
- نضيف عليه الثوم أولا حتي تخرج رائحته ثم نضيف اللحم المفروم ناعماً جداً والفلفل الأسود والبهار المشكل ويقلب جيداً حتي تنضج اللحم.
طبخ الزهرة
- ثم نعيد الزهرة المقلية فوق اللحم والبصل في القدر على النار ثم نقوم بإضافة الخليط المعد من الطحنية سابقاً.
- ثم نضيف مكعب مرقة اللحم ويترك حتي يغلي الخليط جيداً.
- ثم نحضر مقلاه ونضع بها مقدار بسيط من الزيت يقارب ملعقة كبيرة ونضيف باقي الثوم المهروس ثم نضع الكسبرة والبقدونس ويقلب جيداً حتي تظهر رائحة الطشة جيداً.
- ثم نضيف تلك الخليط على اللحم والقرنبيط بالقدر ويقلب جيداً.
- يصب الخليط في صنية ليقدم ساخناً بعد أن يزين بالبقدونس المفروم ويأكل بالخبز أو الأرز أو المعكرونة أو كما تفضلون وبالهنا.
