السحلب مشروب دافئ وسميك مصنوع تقليديًا من مسحوق السحلب المذاب في الحليب أو الماء، بنكهة زهر البرتقال أو ماء الورد، ومزين بالفستق المطحون والقرفة المطحونة، وقد يمكنك تحضيره بطريقة الكافيهات المميزة والتي يمكن تحضيرها من خلال المقال التالي عبر موقع موسوعة
طريقة عمل السحلب بطريقة الكافيهات
السحلب هو بودنغ الحليب الحلو في الشرق الأوسط. إنه سريع وسهل الصنع، وهو لذيذ للغاية ومن المؤكد أن سحلب سوف يدفئك خلال أيام الشتاء الباردة، ويمكن صنعه مثل الكافيهات من خلال اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 500 جرام حليب
- 15 جرام نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
- قرفة مطحونة للتغطية
طريقة التحضير:
- ضعي السكر في وعاء متوسط الحجم.
- ثم اسكبي فوقه الحليب.
- ثم أضيفي نشا الذرة واخفقي حتى تمتزج المكونات بالكامل.
- تأكد من عدم وجود كتل من نشا الذرة قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
- من الأفضل إضافة نشا الذرة في نهاية التحضير .
- إذا قمت بإضافته أولاً ثم صببت الحليب فوقه، فسوف يلتصق بقاع الوعاء مما يجعل من الصعب خفق المكونات.
- ضعيه على نار متوسطة إلى عالية واتركيه حتى يغلي مع التحريك باستمرار لمنع الكتل.
- سيستغرق هذا حوالي 13 دقيقة.
- عندما تبدأ الفقاعات بالتشكل على سطح السحلب، اخفضي الحرارة قليلاً.
- استمر في التسخين لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح سميكًا.
- يجب أن يغلي السحلب لمدة دقيقتين على الأقل حتى ينضج النشا ويتخلص من أي طعم نشوي.
- سيكون السحلب سميكاً وقابلاً للسكب ويغطي ظهر الملعقة.
- يُرفع عن النار ويُخفق في ماء زهر البرتقال وماء الورد في حالة استخدامه.
- اسكبيه في الأكواب، ضعي فوقه مسحوق القرفة على حسب الرغبة.
طرق تحضير السحلب في المنزل
هناك العديد من الطرق التي يمكن تحضيرها في المنزل للسحلب، ومن هذه الطرق ما يلي:
الطريقة الأولى:
مشروبًا ناعمًا حلو المذاق، مثاليًا لليلة شتوية باردة يمكنك تحضيره من خلال اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 80 مل حليب بودرة كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق السحلب
- 40 مل من السكر الأبيض
- 1 ملعقة نشا عربي مطحون
- 600 مل ماء بارد
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر برتقال
- 1 رشة من القرفة المطحونة في الأعلى على حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب المجفف والسكر والسحلب والنشا العربي في قدر.
- يجب خلط المكونات جيدًا قبل إضافة الماء.
- أضيفي الماء واخفقي جيدًا وتأكدي من ذوبان جميع المكونات الصلبة في قاع القدر قبل إشعال النار.
- ضعيه على نار متوسطة واستمري في الخفق حتى الغليان.
- أضف ماء زهر البرتقال.
- اسكبيه في الأكواب، ضعي فوقه مسحوق القرفة على حسب الرغبة.
الطريقة الثانية:
يمكنك تحضيره من خلال اتباع الخطوات التالية:
الخطوات:
- كوب من الحليب حليب
- 1 عود قرفة
- 11/2 ملعقة كبيرة سحلب
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة فستق مطحون
طريقة التحضير:
- يخلط السحلب مع الحليب البارد حتى تذوب والقرفة
- سخني الخليط واتركيه حتى يغلي مع التحريك باستمرار كلما طالت فترة الطهي كلما أصبح أكثر سمكًا
- تسكب في كوب التقديم وتزين بالقرفة المطحونة والفستق المطحون
الطريقة الثالثة:
من المشروبات الجيدة التي يمكن الحصول عليها في وجبة الفطور، يمكنك تحضيره من خلال اتباع الخطوات التالية:
- 4 أكواب حليب
- 4 ملاعق صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق السحلب
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
طريقة التحضير:
- ضعي 3 أكواب من الحليب والسكر في قدر على نار متوسطة.
- يقلب جيدا حتى يذوب السكر.
- يذوب مسحوق السحلب في 1 كوب من الحليب.
- نسكبه بالتدريج في الوعاء مع التحريك المستمر. حتى يغلي.
- عندما يتكاثف الخليط ويصبح لزجاً، خففي النار وأضيفي ماء الورد.
- يُرفع عن النار ويُسكب السحلب في أوعية زجاجية.
- يرش مسحوق القرفة ويقدم ساخناً.
الطريقة الرابعة:
يمكنك تحضيره من خلال اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 1 كوب حليب جوز الهند بودرة
- 1/2 كوب حليب بودرة
- 1/2 كوب دقيق الأرز
- 1/2 كوب سكر بودرة
- 3 ملاعق كبيرة سمسم
- 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
- 1/2 ملعقة صغيرة مستكة
طريقة التحضير:
- تم تحميص بذور السمسم على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها
- ننخل جميع المكونات معاً ما عدا بذور السمسم
- أضف بذور السمسم واخلط كل شيء معًا جيدًا
- يُضاف الحليب ومسحوق السحلب إلى قدر على نار متوسطة
- نخفق المكونات معًا حتى يتكاثف الخليط (حوالي 5-10 دقائق).
- اسكبي السحلب في كوبك وزينيه بأي طبقة ترغبين بها
- قدميها دافئة مع التزيين الخارجي.
الطريقة الخامسة:
الايس كريم من الطرق المثالية التي تعمل على لترطيب في الجو الحار، ويمكنك تحضير ايس كريم السحلب من خلال اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 1 لتر حليب
- 12 جرام سحلب
- 2 جرام مستكة
- 40 غرام سكر؛ تطحن مع المستكة
- 170 جرام سكر
- 5 جرام ماء ورد
- 5 جرام ماء زهر
- 1 كوب فستق مطحون
طريقة التحضير:
- سخني الحليب عندما يصبح دافئا أضيفي 170 جرام سكر.
- نأخذ القليل من الحليب الدافئ ونضيفه إلى مسحوق السحلب في وعاء صغير
- ثم نرجعه إلى القدر ونتركه على النار مع التحريك المستمر حتى يتكاثف.
- تطحن المسكة مع 40 جرام سكر ويضاف إليها الحليب وماء الورد وماء الزهر.
- اتركها تبرد ثم ضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة
الطريقة السادسة:
السحلب التركي من المشروبات المميزة التي يمكن تحضيرها كما يلي:
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الأرز الدبق
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 4 ملاعق صغيرة سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ماء ورد
- قرفة مطحونة، للتزيين
- 2 ملعقة صغيرة من الفستق المفروم ناعماً للتزيين
طريقة التحضير:
- في قدر صغير، ضعي دقيق الأرز اللزج مع الحليب، واخفقيهم جيدًا.
- ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر.
- عندما يصبح الخليط سميكًا لمدة دقيقتين تقريبًا، أضيفي السكر وماء الورد وحركي.
- يقسم السحلب بين كوبين ويزين بالقرفة والفستق المطحون على حسب الرغبة.
الطريقة السابعة:
السحلب مع المكسرات يمكن تحضيره من خلال اتباع الخطوات التالية:
- 2 كوب حليب سائل
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق السحلب
- 4 ملاعق كبيرة سكر، أو حسب الرغبة
- جوز الهند والقرفة للتزيين
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو حسب الرغبة
- نصف كوب من المكسرات
طريقة التحضير:
- ضعي السكر مع كوب واحد من الحليب ثم أضيفي فوقه ماء الزهر على نار هادئة، ثم حركيهم جيداً واتركيهم على النار، ليذوب السكر.
- في وعاء آخر، ضعي مسحوق السحلب مع ما تبقى من كوب الحليب وحركي حتى يذوب السحلب تماماً.
- نسكب الخليط فوق الحليب والسكر تدريجياً ونستمر بالتحريك.
- ارفعي حرارة النار تحت الخليط، واتركي الخليط حتى يغلي، حتى تحصلي على خليط سميك.
- نسكب خليط السحلب في أكواب التقديم، ثم نرشه بالقرفة، والجوز، وجوز الهند، ويقدم ساخناً.
