ما الفرق بين الدهون الصحية والغير صحية مع الأمثلة

شيماء طه 27 ديسمبر، 2019

يدور مقالنا اليوم حول الفرق بين الدهون الصحية والغير صحية ، حيث أن الدهون كمركب مثلها مثل باقي المركبات الكيميائية التي يحتاج إليها جسم الإنسان، ومنها ما هو مفيد ومنها ما هو ضار، لذا فالدهون أنواع ولكل نوع فائدة خاصة به وضرر يلحقه بالجسم.

لذا خلال مقالنا اليوم سوف نعرض ماهية الدهون وأنواعها والفرق بين الدهون المشبعة والدهون الغير مشبعة والكميات الموصي بها من الدهون بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.

تعريف الدهون

الدهون هي أحد المركبات الكيميائية التي تتكون من الكربون والهيدروجين، وتختلف في تركيبها عن الكربوهيدرات لأن جزيئات الأكسجين الموجودة في الدهون أقل من الكربوهيدرات، لذا فإنها تتأكسد أسرع بكثير من الدهون، لذا فهي قادرة على مد الجسم بمقدار أكبر من الطاقة.

وللدهون عدد من المصادر فمنها الدهون الحيوانية والدهون النباتية، وأشار المتخصصين أن الدهون هي أكثر المركبات التي تحتوي على سعرات حرارية لذا يجب الحد من تناولها والتعامل معها بحذر.

وقديما كان يري الأطباء أن الدهون بكافة أنواعها ضارة ولكن بعد دراسة المصادر التي تأتي منها الدهون فوجدوا دهون صحية وأخري ضارة، والدهون الصحية هي أكثر ما يحتاج إليها جسم الإنسان للحفاظ على مناعته ومستويات الكوليسترول في الدم والسكر وأمراض القلب وغيرها.

انواع الدهون

الفرق بين الدهون الصحية والغير صحية كيميائيا

تنقسم الدهون لعدد من الأنواع وهم الدهون المشبعة الدهون الغير مشبعة والدهون المتحولة ولكل منهم تأثيره على الإنسان وهم:

الدهون المشبعة

الدهون المشبعة هي تلك الدهون التي لا يتم إذابتها بل تبقى صلبة في درجة الحرارة العادية بالغرفة، وتعتبر اللحوم الحيوانية من أكثر المصادر الغنية بالدهون المشبعة، وتعتبر لحوم الأسماك والدجاج فهي تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة من مثيلاتها في اللحوم الحمراء.

أما من وجهات النظر المعملية أو الكيميائية، فالدهون المشبعة هي تلك الدهون ذات الجزيئات دهنية أحادية الروابط ولا تمتلك أي روابط أخري مزدوجة بينها وبين الكربون وجزيئاته كونها متشعبة بجزيئات مركب الهيدروجين.

 امثلة على الدهون المشبعة

  • القطع أو الكتلات الدهنية الموجودة في كل من لحوم الخروف ولحوم البقر.
  • كما توجد في لحوم الدجاج خاصة داكن اللون ويوجد في جلد الدجاج.
  • كما تتواجد الدهون المشبعة في منتجات الألبان ذات الدسم المرتفع أو كاملة الدسم، هي كالآتي:
  • الحليب ذو الدسم الكامل.
  • الزبدة.
  • الجبن.
  • البوظة.
  • كما توجد الدهون المشبعة في الزيوت الاستوائية، مثل:
  • زيت جوز الهند.
  • زبدة الكاكاو.
  • زيت النخيل.

كما يؤدي الإسراف في تناول الدهون المشبعة لزيادة معدلات  الكوليسترول ولكن ذلك الضار في الدم.

كما أن تناول الكميات الهائلة من الدهون المشبعة يتسبب في زيادة احتمالية الإصابة بأمراض القلب كالجلطات والتصلب الذي يصيب الشرايين.

الدهون غير المشبعة

الدهون غير المشبعة هي تلك الدهون السائلة في حال تواجدها في درجة حرارة الغرفة، لأنها غالباً ما تأتي من الزيوت النباتية.

كما أن استبدال الشخص الدهون المشبعة بأخري غير المشبعة، يعزز من ضبط معدلات الكوليسترول في الدم، وحدد الخبراء أقسام الدهون غير المشبعة لنوعين محددين وهما:

الدهون الأحادية غير المشبعة

الدهون الأحادية غير المشبعة كما يراها خبراء الكيمياء هي تلك الجزيئات الدهنية التي تمتلك رابطاً واحداً من عنصر الكربون غير المشبع داخل الجزيء.

والزيوت النباتية التي تحتوي على تلك الدهون الأحادية ولكنها غير مشبعة عادة كما ذكرنا تكون سائلة ما إذا كانت في درجة حرارة الغرفة ولكنها تبدأ التحول لتصبح دهون صلبة عند تعرضها للتبريد.

 أمثلة على الدهون الاحادية غير المشبعة

  • المكسرات.
  • الأفوكادو.
  • عدد من الزيوت النباتية المتعددة أهمها وأكثرها شهرة ما يلي:
  • زيت الكانولا.
  • زيت الفستق.
  • زيت الزيتون.

كما أن تناول الطعام الغني بالدهون الأحادية غير المشبعة تساعد في  خفض الكوليسترول الضار في الدم، ولكن الإفراط في تناولها دون التقليل من الدهون المشبعة يزيد من الكوليسترول.

الدهون المتعددة غير المشبعة

الدهون المتعددة غير المشبعة وهي تلك الجزيئات الدهنية التي تمتلك روابط كربونية متعددة وغير مشبعة في الجزيء الواحد.

وتكون تلك الزيوت المتعددة غير المشبعة سائلة في درجات الحرارة العاديةوتصبح صلبة بتبريدها.

 امثلة الدهون المتعددة غير المشبعة

  • زيت العصفر.
  • زيت السمسم.
  • زيت دوار الشمس.
  • زيت الذرة.
  • زيت فول الصويا.

ويتوفر هذا النوع من الدهون في المأكولات البحرية، ومن أكثر أنواع الدهون الغير مشبعة شهرة هما الحمضان الدهنيان أوميجا 3 وأوميجا 6.

المراجع

1

ما الفرق بين الدهون الصحية والغير صحية مع الأمثلة

المزيد من المواضيع

اسماء الله الحسنى تهنئة عيد ميلاد صباح الخير اذاعة مدرسية شكر وتقدير دعاء ختم القران دعاء للمريض دعاء الصباح صلاة الاستخارة خاتمة بحث قصص اطفال نظام نور ولي الأمر تسجيل دخول اوزمبك صندوق البريد الرياض معنى سايكو فواكه بدون نقاط اسم محمد بالانجليزي خواطر جميلة رسوم تجديد الاستمارة كوكسيكام ابرة اوزمبك دريم ووتر ايات السكينه استقدام من الفلبين ابر اوزمبك اسامي قطط بسكوبان نظام نور ولي الأمر تسجيل دخول 1445 الامن والسلامة أقرب جهاز أبشر من موقعي مقدمة بحث الثقافة الملبسية نظام نور برقم الهوية 1445 هل ريتا مشروب طاقه حكم التشهد الأول والاخير الحروف الانجليزيه بحث عن التبرير والبرهان تجربتي مع حبوب فيروجلوبين موعد صلاة القيام تنزيل الدورة خلال ساعة تحاميل روفيناك نظام نور ولي الأمر مواعيد رحلات القطار جماد بحرف ذ بلاد بحرف و اساسيات الضوء جماد بحرف ن روفيناك تجربتي مع بخاخ افوجين حكمة قصيرة معناها جميل جداً اقرب مطعم من موقعي علم تسجيل الدخول مشروبات ستار باکس الباردة يوزرات انستا بارنز منيو هل يغفر الله ممارس العادة اسئلة محرجة 18 اسماء قطط ذكور شروط حافز همزة الوصل والقطع تخصصات الجامعة العربية المفتوحة برزنتيشن الأشهر الميلادية مقابل الهجرية الرمز البريدي الطائف أصحاب السبت متى يبدأ مفعول العصفر الوزغ في المنام بشارة خير سايكو معنى مواضيع برزنتيشن اسئلة مسابقات للكبار افضل كفرات صينيه اسماء بنات 2023 خاتمة تقرير ريلاكسون وقت صلاة القيام بلاد بحرف الواو الرمز البريدي الدمام فيروجلوبين معنى غبقة دوسباتالين ريتارد مخالفة قطع الاشارة تجربتي مع الميلاتونين فلاجيل 500 حبوب كوكسيكام رقم شيخ مفتي حبوب اومسيت روفيناك د